大王鱼家常做法(大王鱼的家常做法)

大王鱼的家常做法

大王鱼和大黄花鱼不是一种鱼的。

大王鱼和黄花鱼的区别如下：

大王鱼又名大黄鱼，体延长，侧扁，体长约40-50cm。金黄色。尾柄细长。鳞较小，背鳍起点至侧线间具8-9行鳞。椎骨25-27枚。平时栖息较深海区，4-6月向近海洄游产卵，产卵后分散在沿岸索饵，以鱼虾等为食。头较大，具发达粘液腔。下颌稍突出。

黄花鱼体长约30余厘米。头大而侧扁，吻圆钝。眼中等大，侧上位；眼间隔宽而稍隆凸。鼻孔每侧2个，前鼻孔圆而小，后鼻孔长形，较大，接近于眼。口前位，宽阔而斜。

大王鱼怎么做最好吃

大王鱼是海鱼，非常名贵，可以吃，肉质鲜美，嫩滑。

大王鱼的功效与作用

关于中国的四大海产鱼有两种说法，其一：小黄鱼、大黄鱼、带鱼和乌贼（乌贼不是鱼，故在四大海产鱼中存在争议）；其二：带鱼、小黄鱼、大黄鱼和鳓鱼。

1、小黄鱼

小黄鱼是石首鱼科、黄鱼属鱼类。小黄鱼为暖温性底层结群洄游鱼类，一般栖息于软泥或泥沙质海区，其垂直移动现象，会进入河口区。厌强光，喜混浊水流，黄昏时上升，黎明时下降，白天常栖息于底层或近底层。小黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是优质的食用鱼，富含蛋白质、糖、脂肪、矿物质、维生素A等多种人体所需的营养成分。

2、大黄鱼

大黄鱼，硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属，又名黄鱼、大王鱼、大鲜等，为传统“四大海产”之一，是中国近海主要经济鱼类。大黄鱼肉质细嫩，味道鲜美，不仅含有丰富的蛋白质和维生素，还含有丰富的微量元素硒。

3、带鱼

带鱼，又叫刀鱼、牙带鱼、肥带、油带等，主要以毛虾、乌贼和小型鱼类为食。带鱼是中国四大海产经济鱼之一，分布在中国渤海、黄海、东海和南海，以东海产量最多。每年从惊蛰到清明是带鱼上市的旺季，此时的带鱼肉嫩体肥、油润、鱼刺滑软、味道极鲜，故有“开春第一鲜”之称。

4、乌贼

乌贼本名乌鲗，又称花枝、墨斗鱼或墨鱼，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。与鱿鱼和章鱼一样属于海洋软体动物，三者均不属于鱼类。

5、鳓鱼

鳓鱼，又叫鲙鱼、白鳞鱼、克鳓鱼、火鳞鱼、曹白鱼。味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富。鳓鱼在中国渔业史上是最早的捕捞对象之一，已有5000多年的历史。

大王鱼怎样做

黄鱼有很多种烹饪的方法。

介绍几种： 松子黄鱼 一、主料： 黄鱼1条，松子仁50克 二、调料： 酱油、白糖、香醋、绍酒、胡椒粉、清汤、淀粉、麻 油、油各适量。

三、制法： 1、鱼宰净，拆下鱼头，批下两侧鱼肉一面剞上大的麦 穗花刀。

2、热锅放油烧至三成熟时，将松子仁下锅用文火炸熟 捞出，遍继续烧至七成熟，然后将黄鱼贯而入用文火 炸熟捞出，沥干油分装在盆内。

3、热锅加倍入植物油，加倍入料酒、酱油、清汤、白 糖、胡椒粉，待烧沸后加入醋，勾芡，推入麻油，起 锅浇在黄鱼上面，撒上松子仁即成。

四、特点： 酸甜香脆。

咸蛋黄鱼 一、主料： 黄鱼1条，咸蛋4只。

二、调料： 猪油、料酒、高汤、盐、白糖、味精、胡椒面、 生粉、蛋清、葱姜汁、鸡油各适量。

三、制法： 1、黄鱼洗净，取4/5鱼肉切成鱼丝，放碗内， 加蛋清、料酒、葱姜汁、盐、糖、味精、胡椒 粉面、生粉拌匀待用，制成鱼糁。

2、将1/5鱼肉捶成鱼茸，加蛋清、料酒、盐、 味精、胡椒粉、生粉、调和。

用大圆盘先抹上 油，随后将鱼茸挤成丸子，放圆盘上，丸子中 间用手掀成窝形，放入鱼糁、咸蛋黄按扁，分 按在每个鱼糁上。

3、热锅下油、放入鱼丸浸熟，锅高汤及调料， 烧沸，勾芡，起锅加入鸡油，浇在鱼贯而入上。

四、特点： 味鲜嫩滑。

雪菜黄鱼汤 一、主料： 黄鱼1条，雪菜100克。

二、调料： 熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。

三、制法： 1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上 波浪花刀，雪菜切成末。

2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至 两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清 水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟， 至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段， 再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗 中即可。

四、特点： 汤汁乳白，鱼肉肥嫩，鲜爽可口。

煎烧黄鱼 一、主料： 黄鱼1尾。

二、调料： 花生油、酱油、汤料酒、葱、姜 丝、蒜片、味道精、 淀粉各适量。

三、制法： 1、鱼宰净，在鱼贯而入两面，距7.5厘米处上一字花 刀，接着将鱼炸挺捞出。

2、炒勺烧热，加少许底油，下姜 、葱、蒜，即下酱 油、料酒、汤、盐、味道精。

把鱼下锅，在温火上煨 至熟，放盘内。

锅中汁勾芡，淋少许明油，浇在鱼身 上即可。

四、特点： 味道鲜美。

凤尾黄鱼 一、主料： 大黄鱼500克。

二、调料： 葱姜汁、黄酒、精盐、白胡椒粉、蛋清、麻油、 油各适量。

三、制法： 1、鱼斩去头，沿脊骨批成两片,在鱼上剞十字 花刀。

调料调成味汁，腌渍黄鱼。

2、蛋清加淀粉调成蛋清糊。

锅放油烧热，将黄 鱼沾蛋清糊入油锅中炸熟即可。

吃时随带番茄沙 司即成。

四、特点： 色泽淡黄，形似凤尾。

大王鱼的家常做法大全

食材：大王鱼300g、葱1段、姜2片、蒜2瓣、大料1粒、油100g、糖1勺、盐适量。

大王鱼，刮鳞，洗净内脏，在鱼背上刮两刀，好让鱼更入味。

准备好葱好，干红辣椒，大料，姜。

起锅，油热，爆香姜和大料，放大王鱼，随后放入辣椒，煎成金黄色翻面。开煎另一面，两面全煎成金黄色。加入适量酱油，糖，葱花，放水，没过鱼就行，中火炖熟，大火收汁，出锅，装盘。

大王鱼的家常做法窍门

用料

龙利鱼2条

米椒3个

小辣椒1个

元葱1/4个

花椒粉适量

蚝油适量

盐适量

淀粉适量

料酒适量

蒜3瓣

大蒜酱适量

做法

1/12龙利鱼洗净控干水份

2/12用刀斜切片，放入盘中

3/12放入蒜、姜、淀粉、料酒、盐拌均匀，腌制三十分钟

4/12元葱、米椒、小辣椒切粒

5/12准备好大蒜酱

6/12锅中加水烧开，加适量黄酒和二片姜

7/12倒入腌好的鱼片，大火快速煮熟

8/12煮好的鱼片捞入盘中

9/12锅中加油烧热，放入元葱、米椒、小辣椒和花椒粉炒出香味

10/12倒入大蒜酱，加适量的蚝油

11/12加适量的鸡精，调成酱汁即可

12/12把炒好的酱汁，均匀浇在鱼片上，就可以吃了