芥菜头的皮的做法大全家常(芥菜头皮的腌制方法)

芥菜头皮的腌制方法

1、先将买到的新鲜芥菜疙瘩泡在水盆中，大约泡10~15分钟后，用刷子将芥菜疙瘩刷洗干净。

2、在刷洗干净后，用菜刀将芥菜疙瘩的头部和尾部的叶芽、根系及其疤痕削干净。

3、然后，先将芥菜疙瘩切成两半，再分别扣在菜板上切成薄片，然后再切成细丝（约5*5毫米）。

4、然后，将切好的所有芥菜疙瘩细丝放在一盆中，然后撒上细盐（约三斤芥菜疙瘩用一两盐），再翻拌均匀或用双手端起盆子将其抖均匀。

5、这样腌制2个小时后，再端起盆子抖一抖，将上面的芥菜疙瘩丝抖在下面，抖均匀，再腌制2小时后，将腌出的水倒掉，将芥菜丝晾晒在透气的席子上即可。

芥菜头怎么腌

这芥菜头，我们这儿就叫疙瘩，特别适合做咸菜，腌着、酱着，都不错。我这种做法最简单，只用到酱油和甜面酱那样腌制。 材料 主料：芥菜头500g； 辅料：糖适量、盐适量、甜面酱适量、酱油适量 酱芥菜头

1 芥菜头洗净，去掉顶部和根部的薄皮

2 先切成片，再切成条

3 用适量的盐（比做菜略多点）拌匀，腌制一夜，中间翻动两次

4 沥干杀出来的水分，然后在盖帘上晾至表皮干

5 甜面酱和酱油入锅烧开，可以根据自己的口味适量添加糖

6 彻底晾凉后，和晾好的芥菜条混合拌匀；

7 收入密闭的容器中低温保存，随吃随取。 小贴士 北方人对这道小菜应该很熟悉，简单质朴，无论是家庭还是外面的早餐店都很常见，佐粥下饭，绝佳的配搭。只不过成品的酱疙瘩咸度都太大，自己制作就可以灵活掌握。

芥菜头皮的功效与作用

做法步骤：

第1步、准备好食材，取好芥菜头的皮，撕掉皮里面的硬筋。

第2步、所有的菜切成小段。

第3步、起锅烧油。

第4步、油七成热时，下米椒翻炒。

第5步、下大蒜和芥菜头皮翻炒至熟。

第6步、翻炒均匀，加盐，鸡精，耗油调味。

第7步、起锅装盘。

芥菜头皮的腌制方法大全

食材清单

芥菜疙瘩头 3000g 、 腌制盐 1100克

做法：

1、准备芥菜疙瘩。放入盆中，倒入清水，清洗浮灰。

步骤/方式二

2、然后用刀把芥菜疙瘩有根系的地方挖掉，不要挖的太深了。

步骤/方式三

3、挖完根系后放入清水中，再次冲洗干净。

步骤/方式四

4、加入两把盐。100克即可。

步骤/方式五

5、搅拌均匀，将芥菜疙瘩浸泡在盐水中。

步骤/方式六

6、泡24小时。

步骤/方式七

7、泡好后，准备腌菜坛子。将芥菜疙瘩用厨房纸巾擦干。整个过程不要有油。

步骤/方式八

8、将芥菜疙瘩放入坛子中。

步骤/方式九

9、用洗干净无油的锅，烧开一锅水。

步骤/方式十

10、在准备一个空盆，盆中加入1000克盐。

步骤/方式十一

11、将烧好的开水倒进去。

步骤/方式十二

12、搅拌至盐融化，盐不能完全融化，因为水的含盐量饱和了。没有关系一样可以用。等待盐水凉透。

步骤/方式十三

13、将盐水倒进坛子中。

步骤/方式十四

14、没有融化的盐也放进去。

步骤/方式十五

15、盐水没过芥菜疙瘩就好了。

步骤/方式十六

16、最后倒一小瓶盖白酒。

步骤/方式十七

17、盖上盖子。盖子不要盖严，留小缝跑芥菜疙瘩的辣气。这样就完成了。腌制时间至少一个月，就可以食用了！

芥菜头皮的腌制方法窍门

用料：芥菜头 (3斤)

盐 (200克)

五香粉 (适量)

香油、生抽 (各适量)

做法：1.将买来新鲜芥菜头泡在水中15分钟后洗干净，将其头部尾外皮部削干净。

2.将干净的芥菜头切成丝（5*5毫米）的方条形，不要过于太细。

3.放在透气的帘子上，晒晾两天。

4.待芥菜丝的水分少蒸发掉一点，就收回到碗中。

5.再用清水冲洗干净，空干。

6.用适量盐、五香粉、少量生抽，腌制2小时以上，随吃时，盛入盘中，放入香油搅拌均匀，即可使用。

芥菜头皮怎么做好吃

可以

1、先将买到的新鲜芥菜疙瘩泡在水盆中，大约泡10~15分钟后，用刷子将芥菜疙瘩刷洗干净。

2、在刷洗干净后，用菜刀将芥菜疙瘩的头部和尾部的叶芽、根系及其疤痕削干净。

3、然后，先将芥菜疙瘩切成两半，再分别扣在菜板上切成薄片，然后再切成细丝。

4、然后，将切好的所有芥菜疙瘩细丝放在一盆中，然后撒上细盐（约三斤芥菜疙瘩用一两盐），再翻拌均匀或用双手端起盆子将其抖均匀。

5、这样腌制2个小时后，再端起盆子抖一抖，将上面的芥菜疙瘩丝抖在下面，抖均匀，再腌制2小时后，将腌出的水倒掉，将芥菜丝晾晒在透气的席子上即可。

芥菜头的皮如何做腌菜

原料：芥菜头皮、大蒜、小米椒、盐、鸡精、蚝油。

做法步骤：

第1步、准备好食材，取好芥菜头的皮，撕掉皮里面的硬筋。

第2步、所有的菜切成小段。

第3步、起锅烧油。

第4步、油七成热时，下米椒翻炒。

第5步、下大蒜和芥菜头皮翻炒至熟。

第6步、翻炒均匀，加盐，鸡精，耗油调味。

第7步、起锅装盘。

芥菜头皮怎么腌制才香脆

酱油淹芥菜疙瘩是一道美食，做法如下：

所需原料：

芥菜疙瘩、酱油、糖、醋、姜片、葱结

步骤：

1.将芥菜疙瘩放入开水中焯烫 2-3 分钟，捞出过凉水备用；

2.将酱油、糖、醋和适量水混合，加入姜片和葱结，搅拌均匀；

3.将焯好的芥菜疙瘩放入碗中，倒入混合好的酱油汁，浸泡 30 分钟以上即可；

4.享用前可以加一些花椒粉和香菜叶，增加口感和美味。

小贴士：

1.酱油的用量应适量，不可过多，避免口感过重；

2.醋和糖的用量可以根据个人口味来调整，可以尝试多次调制，找到最佳口味；

3.在放置酱油淹芥菜疙瘩之前，可以用筷子在芥菜疙瘩上划几下，以利深入渗透酱汁。

芥菜头怎么腌制好吃更脆

步骤/方式1

芥菜疙瘩去掉根毛，去掉上面老皮。

步骤/方式2

去掉根毛，老皮以后。用刷子刷洗干净。

步骤/方式3

放入缸里，倒入盐水浸泡24小时。这样可以去掉芥菜疙瘩的辛辣味，腌出来的旮瘩头更脆。

步骤/方式4

疙瘩浸泡完成以后，捞出来清洗干净。晾晒水分，这样不容易长白毛。

步骤/方式5

10斤芥菜疙瘩1.5斤盐，盐太多会苦，盐太少会长白毛。盐的量，一定要控制好，盐的多少是腌旮瘩头的成功关键。

步骤/方式6

缸的底部撒一层盐

步骤/方式7

一层疙瘩，一层盐

步骤/方式8

顶部，多撒一层盐。腌制24小时

步骤/方式9

缸里倒入晾凉的开水

步骤/方式10

缸里倒入53度白酒

步骤/方式11

上面压一块干净的石头，盖上盖子。

步骤/方式12

密封一个月，就可以吃了。