卤鸭舌家常做法(卤鸭舌家常做法窍门)

卤鸭舌家常做法窍门

卤鸭舌的做法非常简单。1.先将鸭舌用清水清洗干净，去除表面的污垢。2.将鸭舌煮熟，用冷水冲洗，去除余温，备用。3.将花椒，姜片，葱段，八角，茴香，甘草，桂皮等香料炒香放入锅中，煸炒几分钟，然后加入老抽，生抽，料酒，白糖，盐等配料烧开。4.将煮好的鸭舌放入锅中，用中小火静静地炖煮至入味即可。因为卤鸭舌的制作非常简单，并且配料也容易获取，所以想要做出一道美食来来一定会感到非常容易实现。

怎样做卤鸭舌

鸭舌是卤的，卤鸭舌呈琥珀色，卤熟风晾至半干，一根整舌带着舌根两条波状如弹簧钢丝的软骨，鸭舌看去像一只随时准备飞逃的无臂水虱。

从一碟鸭舌看“鸭赚”，或许可以看出温州人的思路，原来谐音有“亏”么，改个名叫“赚”好了，此中也是可以获得乐子的。鸭舌尝一口，肉质香滑弹嫩，肉味与卤料香相互刺激味蕾，香韧富有嚼劲，越嚼越香，一个接着一个，根本停不下来。

秘制卤鸭舌窍门

鸭舌是卤的，卤鸭舌呈琥珀色，卤熟风晾至半干，一根整舌带着舌根两条波状如弹簧钢丝的软骨，鸭舌看去像一只随时准备飞逃的无臂水虱。

从一碟鸭舌看“鸭赚”，或许可以看出温州人的思路，原来谐音有“亏”么，改个名叫“赚”好了，此中也是可以获得乐子的。鸭舌尝一口，肉质香滑弹嫩，肉味与卤料香相互刺激味蕾，香韧富有嚼劲，越嚼越香，一个接着一个，根本停不下来。

卤鸭舌家常做法窍门是什么

主料辅料　 鸭舌300克，胡萝卜50克。

　调料　　鲜花椒25克，西芹50克，野山椒150克，盐、白糖、料酒、姜片、葱节各10克，白醋15克，矿泉水500克，味精5克。

制作过程　　1、鸭舌去掉舌根，入锅中加清水、姜片5克、葱节5克、料酒5克小火煮30分钟至熟捞出，放入凉开水中去尽油污；胡萝卜、西芹切长5厘米的小条，放盐5克调匀备用。2、鲜花椒、野山椒、姜片5克，葱节5克、料酒5克，盐5克、白醋、白糖、味精放盘内，加矿泉水搅匀，放鸭舌浸泡1小时后放胡萝卜条、西芹条浸泡10分钟，取出后上桌即可。

特点　　质地脆嫩，口味酸辣。

银杏米椒爆鸭舌

主料辅料　　鸭舌350克,小米椒150克,银杏50克。

调料　　料酒15克，盐3克，胡椒粉、蚝油、湿淀粉、鸡精各8克，姜片、花椒、美极鲜酱油、大葱各10克，白糖、老抽各5克，色拉油30克。

制作过程　　1、鸭舌去掉舌根，放入锅中加清水800克、料酒10克、花椒、姜片、大葱小火煮20分钟至八成熟捞出；小米椒切长3厘米的节；银杏放入沸水中大火汆2分钟取出备用。2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入鸭舌、银杏、小米椒大火煸炒3分钟，放入料酒5克、蚝油、盐、美极鲜酱油、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉调味后放入湿淀粉勾芡出锅。

特点　　色泽棕红,咸鲜香辣．

油爆鸭舌

＜美食原料＞

鸭舌30只、京葱花40克、青蒜块40克、大蒜头片少许、黄酒7.5克、盐6.5克、醋少许、味精少许、菱粉20克、清汤100克。

＜美食做法＞

1、将鸭舌放在开水锅里煮熟后捞出，再放入冷水过一过，取出，抽去脆骨，只留舌尖。

2、将大蒜头片、青蒜、葱花、盐、酒、醋、温菱粉、味精调在小碗里。

3、用净锅，下猪油250克烧热，将鸭舌倒入一过，再倒出，滤去油，仍回原锅，随即加小碗调料，迅速爆炒几下，使调料裹在鸭上,即可起锅.

卤鸭舌的做法及配料窍门

材料：

鸭舌适量，料酒、生抽、老抽、大豆色拉油、麻油、味精、白糖、十三香、蒜、葱、姜、红辣椒干、面粉、盐、冰糖适量

做法：

(1)将锅内冷水烧开，放入鸭舌继续煮大约5分钟左右，捞起来冲洗数遍;

(2)锅内倒入清水煮沸，放入鸭舌焯一下，沥干水分;

(3)炒锅倒入色拉油烧热后，放入红辣椒干、大蒜、葱段、姜片翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入;

(4)加入冰糖、酱油、料酒、盐，少许水，改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可。

卤鸭舌怎么烧好吃

20—30分钟左右。

1、刚买的没有进行任何处理的30分钟就煮熟了，进行了腌制，只需20分钟就熟了。

2、鸭舌是一种禽类，还有多种丰富的营养元素，它多用于制作凉菜

 3、鸭舌可以制成蒜泥鸭舌、温州鸭舌、水晶鸭舌等等，皆口感浓郁。

4、任何食物虽好，但多吃了就不好，鸭舌也是这样，它的营养价值虽高，味道鲜美，但大量食用就适得其反，适量食用有益身心健康。

5、食用鸭舌后，不能再食用栗子、蟹肉、地瓜、木耳等食物。

卤鸭舌家常做法窍门图片

1.卤鸭舌是以鸭舌为主料的菜名。

2.卤鸭舌是一道美味的小食，适合作为下酒菜。鸭舌软嫩，口感极佳，香气扑鼻令人回味无穷。

3.卤鸭舌蛋白质含量高，且富含肌酸和肌肽等营养成分，有益于增强肌肉力量和促进身体的新陈代谢。

卤鸭舌怎么做好吃法窍门

主料： 鸭舌 350克 青椒 100克 调料： 甜面酱 30克 盐 2克 味精 1克 料酒 15克 白砂糖 3克 香油 1克 淀粉(玉米) 10克 植物油 20克 各适量 

青椒爆鸭舌的做法：1.　鸭舌洗净，入卤水卤入味，焯水捞出；

2.　青椒洗净备用；

3.　锅内倒油烧热，下青椒炒熟，下鸭舌爆炒；

4.　放入甜酱、味精、料酒、白糖、香油炒匀；

5.　用水淀粉勾芡，起锅盛盘即可。 好吃的不得了希望我的回答对你有帮助

卤鸭舌家常做法窍门视频

以下是卤熟食专业配方供参考：

材料：

- 5公斤猪肉（可以选择五花肉、肋条等）

- 500克鸡爪

- 500克鸭舌

- 500克鸭掌

- 配料A：

- 500毫升老抽（深色酱油）

- 250毫升生抽（浅色酱油）

- 150克冰糖

- 100克盐

- 15克十三香粉（可根据个人口味调整用量）

- 5颗草果

- 3片香叶

- 2块桂皮

- 2颗豆蔻

- 1小块甘草

步骤：

1. 将五花肉洗净，切成长条状。将鸡爪、鸭舌和鸭掌冲洗干净备用。

2. 将配料A中的所有调料放入一锅中，加入适量的清水，搅拌均匀。

3. 开火将锅中的调料煮沸，然后转小火慢慢炖煮10分钟，使各种调料的风味充分释放。

4. 将五花肉、鸡爪、鸭舌和鸭掌一起放入锅中，确保所有肉类都完全浸泡在卤水中。

5. 继续用小火炖煮，时间约为2-3小时，直到肉类变得软烂入味。期间记得搅拌一下，以确保调料均匀渗透到肉类中。

6. 关火后，将炖好的卤熟食捞出放到冰水中冷却，并沥干水分备用。

根据个人喜好，你还可以添加其他配料如豆腐、鸡胗、海带等。这个基本的卤熟食配方可以作为参考，你也可以根据自己的口味和喜好进行调整。祝您做出美味可口的卤熟食！

卤鸭舌的家常做法

1. 冰糖小块的几块，和一小捏丁香。

2. 葱切段儿，姜切片，蒜拍扁。

3. 一小捏花椒，八角4朵，小茴香一小捏，桂皮一根，草果一粒。

4. 鸭舌洗净，这是处理好的鸭舌。处理好的鸭舌头，也就是剥掉了外面的那层膜。

5. 放在锅里加冷水。

6. 倒入所有配料。

7. 倒入半小碗的酱青。因为本身酱青就很咸，所以不需要再加盐。

8. 开大火，把水煮开。

9. 小红辣椒（人称朝天椒）切成段。

10. 加入辣到让你喉咙痒痒的小红辣椒。

11. 小火炖煮。汤汁减少，此次鸭舌就熟透了，

12. 冷却后，倒在容器里放置几小时，鸭舌会更加入味。

13. 捞出，风干一会。