煮番茄牛肉的做法大全家常(番茄水煮牛肉的做法)

番茄水煮牛肉的做法

水煮牛肉是一道四川省的传统名菜，这道菜的煮法比较简单，但需要注意一些细节，下面是详细步骤：

所需材料：

- 牛肉切片或块状（约500g）

- 大葱1棵

- 生姜适量

- 蒜苗适量

- 干辣椒适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 辣椒油适量

- 花椒粉适量

- 生抽适量

步骤：

1. 牛肉洗净后，切成薄片或小块，并加入盐、盐水浸泡约10分钟，以去掉血水和异味。

2. 取一锅开水，加入姜片、大葱段煮沸，加入腌制好的牛肉片或块状，焯水1-2分钟，捞出控干水分备用。

3. 另起锅，加入适量的食用油，烧热后，放入蒜苗、生姜、干辣椒翻炒，等出香味后，加入煮好的牛肉块。

4. 翻炒均匀后，加入盐、花椒粉和少量生抽，继续翻炒。

5. 最后加入适量的辣椒油，继续翻炒均匀。

6. 装盘后，加入又香又脆的葱花装饰即可。

注意事项：

1. 牛肉不要过久焯水，否则口感会变差。

2. 煮牛肉的水量要足够且快速，这样煮出来的牛肉更嫩，更有嚼劲。

3. 煮好的牛肉可以撒上葱花和花椒粉，口感更好。

4. 辣椒油加入的时候要渐渐加，可以避免太辣。

5. 对于不喜欢辣的人可以不加干辣椒和辣椒油，提前准备好干净的碗盘，然后将蒜末、葱末炒香，浇到刚煮好的牛肉上，口感也很好。

希望上述步骤可以帮助你成功地煮出美味的水煮牛肉！

番茄水煮牛肉的做法视频教程

其实这主要与番茄内含有果胶元有关，果胶元是种胶状物质，对水的溶解度不大，因此果胶元中的有机酸溶到果汁中的数量不多，酸味也不显著。但是当番茄煮熟以后，果胶元就变成了溶解于水的果胶，有机酸也就有机可乘，跑到水里，所以番茄熟吃比生吃显得更酸些。另外，果胶元在盐水中的溶解度更大，因此，煮番茄时，如果先放盐，酸味会更加浓烈。

还有一个原因是番茄内含有一种对酸性物质起缓冲作用的蛋白质，蛋白质受热会凝固，盐却能使蛋白质发生沉淀，这样就使它失去了缓冲作用，从而增加了番茄的酸性。

因为现在的西红柿都是催熟的没有以前的自然成熟的那么甜所以在做西红柿炖牛腩的时候要加入比较多的糖才可以平衡西红柿自带的酸味。例如说炖好的熟牛腩带原汤1.2斤可搭配西红柿300克。先把西红柿炒软炒滥加15生抽，倒入原汤牛肉再放入25克糖，8克胡椒粉，适量盐调味烧制汤汁浓稠即可出锅。口味咸鲜微酸，微甜。

番茄水煮牛肉的做法大全家常

西红柿炖牛肉只要保存得当，可以过夜吃

1、牛肉煮好可以放冰箱冷藏，可以保存3天到1周不等。

2、冰箱冷藏温度较低，可以在一定程度上抑制细菌的繁殖，保持食物的新鲜度，一般情况下，整块牛肉表面保持干燥，不要裹任何东西，在冰箱保鲜能放1周左右，这样牛肉的表皮会变的很干，有助于里面保鲜；而切片的牛肉保鲜很短，最好不要超过三天。

水煮番茄牛肉的做法最正宗的做法

制作方法

做法一材料牛柳(250克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)腌料： 生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、清水(3汤匙)调料：油(3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙)

步骤1洗干净 牛柳，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟；干辣椒切丁，姜蒜剁末，葱切葱花，香菜切段。

步骤2莴笋去皮洗净，斜切成薄片；黄豆芽去 老根洗净，放入沸水中焯一下，捞起过冷河沥干水。

步骤3取一 大碗，先在底部铺上一层黄豆芽，再铺上一层莴笋片。

步骤4烧热3汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞起弃之 ，留锅中油，倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。

步骤5注入2杯清水搅匀煮沸，加入3汤匙辣椒油、1汤匙生抽和1/2汤 匙鸡粉调味。

步骤6放入牛肉片快速搅散，煮至肉片变色，便可熄火。

步骤7将水 煮牛肉倒入大碗内，淋在莴笋和黄豆芽上。

步骤8洒上1汤匙花椒粉和葱花，即可上桌

番茄水煮牛肉的做法 家常

水煮牛肉的做法：牛肉，黄瓜，芹菜，老抽，生粉，香菜等。

把牛肉切成薄片，在加点盐，老抽，小苏打粉后，搅拌均匀，在加入一点水，反复的搅拌，弄到牛肉成透明状的时候，在加入生粉，搅拌后放入冰箱冷藏两个小时。

在把黄瓜切成段。

锅里放入油，在蒜泥，豆鼓，放进去翻炒出味，再把黄瓜放进去翻炒，加点水煮一会，在把所有的东西都捞出来放在盘子下面。

在水中加入调料，盐，料酒，味精。

把弄好的牛肉一片片的放进去，等颜色变了以后在捞出来，放在黄瓜上面，把锅清洗干净，把蒜泥放进去，用小火煮开，趁热的时候在倒在牛肉上面。

番茄水煮牛肉片的正宗做法

材料：挂面，西红柿一个，200牛肉，葵花籽油，姜，京葱，白胡椒粉，花椒粉，盐。

1.西红柿洗净，去皮切大块（太小的话，容易炖化了）。牛肉洗净切成均匀的薄片。京葱选葱白，切成三段，其余切葱花。

2.放入适量的葵花籽油，中火炒西红柿块，大约两分钟，至西红柿明显变软。加适量开水，水大开后，将牛肉片放入锅中，放入三片姜和葱白段，适量白胡椒粉。炖煮十五分钟，加适量的盐，花椒粉，葱花。

3.将煮好的牛肉西红柿汤盛入碗中。

4.另添一锅水煮挂面，大约五分钟左右，将煮熟的面条捞出，放入西红柿牛肉汤中。

这样，美味的牛肉西红柿面条就做好了。

番茄味水煮牛肉

食材清单

牛肉卷 半盒 、 番茄 2个 、 金针菇 80g 、 生抽 半勺 、 蚝油 半勺 、 小葱 1根 、 老抽 半勺 、 糖 半勺

烹饪步骤

步骤1

牛肉卷拿出来化一下，好切一些。

步骤2

金针菇切小段，西红柿划十字刀开水烫一下，剥皮。

步骤3

剥好皮的西红柿切丁。

步骤4

牛肉卷切小。

步骤5

锅里放油，油热后下西红柿丁。

步骤6

大火炒西红柿丁，炒出沙。

步骤7

西红柿出沙后，加入一小碗水，水开。

步骤8

水开后放入金针菇段，翻炒均匀。

步骤9

放入切好的牛肉卷，大火翻至变色。

步骤10

变色后转中火，放入半勺老抽，半勺生抽，半勺蚝油，半勺糖。

步骤11

盖锅盖中火三分钟，让料汁更好融合。

最后一步

撒葱花出锅。

番茄水煮牛肉的做法大全

熟牛肉500克；西红柿2个；土豆1个；盐、酱油、糖、味精适量；生姜葱适量。

1

熟牛肉切块；西红划十字刀，用开水烫一下，剥去外皮，改刀切成小块备用；土豆去皮切滚刀块放水里浸泡备用。

2

热锅放油，油热后放入1个西红柿，大火翻炒均匀，放入糖，煮到浓稠，放入适量的清水，放入手牛肉块、生姜、料酒、盐、酱油味精，盖上盖子大火煮开。

3

煮开后放入土豆块，中火炖煮20分钟，时间到了，放入剩余的西红柿块，大火收汁至浓稠撒入葱花即可出锅食用。

番茄水煮牛肉的做法窍门

番茄水煮牛肉 在汤汁里面加一点提味，颜色也好看 炸薯条 土豆切成条，自己在家炸薯条，配上番茄酱吃 牛排 前提是有平底锅，牛排煎熟可以放番茄酱

番茄水煮牛肉的做法视频

1番茄洗干净切成小块，牛肉切大薄片，用生抽、生粉、油腌制备用；

2 烧热锅倒入适量油，放入大蒜爆出香味，倒入切好番茄大火翻炒，然后倒入牛肉片略炒片刻；

3 调入少许盐与糖，加入少许水略煮，倒入打散的鸡蛋，搅拌均匀略煮片刻，调入少许胡椒粉与鸡精，最后放入香菜即可熄火。