家常炸鱼丸(做炸鱼丸的正确配方)

做炸鱼丸的正确配方

炸鱼丸不需要先把鱼丸煮一下。下面是炸鱼丸的制作方法：

主料：鱼肉400克辅料：食用油适量、用盐适量、鸡蛋1个，生姜适量、葱适量、五香粉适量、白糖适量、鸡粉适量、红薯粉适量步骤一、鱼肉去除鱼刺。

步骤二、把鱼肉打成肉馅。

步骤三、生姜和大蒜剁碎备用。

步骤四、把鱼肉馅、生姜、蒜蓉、白砂糖、五香粉、食用盐、鸡粉混合均匀。

步骤五、碗中打入一个鸡蛋拌成鸡蛋液。

步骤六、用手把鱼肉搓成鱼丸，浸入鱼蛋液。

步骤七、下入油锅炸至金黄酥脆。

步骤八、制作完成。

做炸鱼丸的正确配方是什么

步骤:

1先把鱼肉去骨，再把鱼肉先切成小块，剁碎

2剁碎的鱼肉放入容器中，先加入少量清水搅拌，加入两小勺盐和少许味精，

4淀粉加水调成水状加入肉碎中，快速搅拌混合。

5加入蛋清，将所有的东西搅拌均匀，

6洗干净手，用手抓取一部分鱼肉，握拳状，从虎口处捏出鱼肉用沾了清水的勺子挖取，

7挖取的鱼肉立即放进锅里油炸，动作要快

8鱼丸呈现金黄色且色泽均匀后捞出就完成了

如何做炸鱼丸

食材：草鱼一条、菠菜200克、香菇10朵、玉米淀粉150克、鸡蛋2个、料酒、鸡精、胡椒粉、盐和植物油。

做法：

1.把草鱼去鳞去内脏，清洗干净。

2.草鱼切片，挑出鱼刺，剁碎。

3.香菇去蒂，切成细碎的香菇丁。

3.菠菜洗干净，切碎。

4.取一个大碗，放入鱼肉，香菇和菠菜，打入鸡蛋，顺时针方向搅拌均匀。

5.放入鸡精，胡椒粉，盐，玉米淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

6.把调好的肉馅搓成一个个小丸子。

7.起锅倒入适量的植物油，油热放入鱼丸，炸至鱼丸熟透，捞出，沥油即可。

炸好的鱼丸绿白相间，颜值很高，而且散发着阵阵的香味，味道很是诱人。尝一口，鲜香可口，经过料酒和油炸，基本上没什么鱼腥味，而且还混合着香菇的清香，美味极了。我家孩子对这款炸鱼丸毫无抵抗之力，每次都能吃一大盘子。炸鱼丸的营养极其丰富，鱼种含有DHA，能促进大脑的发育，菠菜中维生素含量极高。营养丰富的炸鱼丸，宝妈要多做给孩子吃哟。

做炸鱼丸子的方法配方

1、葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成肉末；精鱼肉斩成泥蓉状放盆中，徐徐加肥肉末、葱姜水、浸泡花椒的水，沿一个方向搅拌均匀，再加鸡蛋搅匀，最后加荸荠末及调料调匀成馅。

2、勺内加植物油烧热，将鱼馅下成直径2厘米的丸子，入油中炸熟呈金黄色，食时蘸花椒盐。

炸鱼丸最简单的做法

准备食材：猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量

做法步骤：

1、把提前处理好的肉馅放在盆中，加入适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉，下手抓拌肉馅，把肉馅抓拌至发粘。

2、往锅里加入适量的清水，然后加入适量的葱花、姜丝，再加入少许的花椒和八角，大火煮5分钟，煮出香料的香味后倒出晾凉。

3、把200克红薯淀粉放在盆中，加入适量步骤2熬好晾凉的料水，把淀粉化开，搅拌至酸奶稠稀度的面糊。

4、把调好的面糊加入到肉馅中，然后下手抓拌肉馅，把面糊和肉馅充分抓拌均匀，然后再加入40克左右的食用油，再次下手抓拌，把肉馅、面糊和食用油全部拌匀，炸丸子的肉馅就调好了。

5、往锅里加入适量食用油，等到油温烧至五成热，把火力转为中火，然后在手中捏一把肉馅，用虎口挤出丸子状，再用勺子剥下来，下入油锅中，依次多下一些丸子。

6、炸丸子的过程中要保持中火，确保丸子内外全部熟透，把丸子炸至定型、成熟后即可捞出。

7、锅里的油温再次烧至七成热，把炸好的丸子下锅复炸一边，复炸的时间在30秒左右，经过复炸后的丸子表皮更加酥脆，颜色也更好看。

炸鱼丸怎么做好吃窍门

山药去皮以后，用刀把它压成泥状，然后再用刀把他切的碎米粒，可以加少量的面粉，鸡蛋，葱花和姜末，同时，加入生抽，老抽，蚝油，鸡精，胡椒粉，拌匀以后把它做成丸子状就可以下油锅炸，查的时候全程小火最后油升温以后，再将它复炸一遍就非常酥脆

做炸鱼丸的正确配方窍门

主料：花鲢鱼或者草鱼一条辅料：植物油、盐、姜10克、花椒粉1克、鸡蛋1个、淀粉适量

做法：1、先把新鲜花鲢鱼鱼头斩下，沿着鱼龙骨把鱼肉片下来，再把肋刺去掉，把鱼皮撕下来，或者用刀把鱼肉片下来，这样比较感觉干净，鱼骨清洗干净备用。

2、将鱼肉剁成泥状后，或者直接加进绞肉机里，加姜片一起绞成鱼泥，这样细刺可以绞成泥比较安全。

3、倒出鱼泥，加料酒朝一个方向不停的搅拌上劲，加花椒粉、生抽也找一个方向搅拌上劲，静止一会入味。

4、鱼肉馅中加入盐、一个鸡蛋、淀粉拌均匀上劲。一般鱼肉和淀粉比例大概为10：1的比例。

5、一定要把鱼泥搅拌上劲，可以静止一会入味。

6、带上一次性手套，把鱼肉馅挤成丸子。

7、热锅凉油，6成热下丸子，先不动丸子，晃动锅，动锅不动丸子，炸到丸子定型捞起。

8、油再烧热，把丸子用露勺轻拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飘起捞起即可。

9、油烧热，下丸子，炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色，捞起沥干油即可

做炸鱼丸的正确配方大全

鱼丸 20个，油 3大勺，葱 2根，孜然 1勺，辣椒粉 2勺，白芝麻 2勺，五香粉 1勺，大蒜 6瓣，花椒粉 1勺。

水烧开，把鱼丸放进去煮大概3分钟，捞出，在放冷水下冲洗两遍，锅中烧干，放3勺油（根据鱼丸的量），把油烧红冒小泡的时候把火关小一点，倒鱼丸下去炸，炸大概5分钟左右，炸到鱼丸表皮起皱捞出放到漏盆上就行。

拿一个碗里面依次放入辣椒粉2勺、五香粉2勺、花椒粉2勺、孜然粉1勺、白芝麻2勺、鸡精少许、盐少许之后搅拌均匀，然后把大蒜切末放在最上面，葱碎放在上面，再把烧红的油浇在配料上面，边浇边搅拌均匀。

炸鱼丸做法大全家常做法

用料，

 去骨鱼肉 216克 盐 2.5小勺 鸡蛋（取蛋清） 1个 淀粉 14克 味精 少许 清水 1碗 油 用于油炸 黄金软炸鱼丸的做法 

1先取去骨鱼肉。

2把鱼肉先切成小块，

3，要剁到肉碎会黏刀为止，

4剁碎的鱼肉放入容器中，先加入少量清水搅拌，

（清水可以一点一点加，不要一次性放太多。）

5加入2.5小勺盐和少许味精，

7淀粉加水调成水状加入肉碎中，快速搅拌混合。

8然后加入蛋清迅速氵

9这个时候准备工作就做好啦。然后准备一碗清水一个汤勺，锅里刮。

10这个时候就是关键的也是比较难的步骤了，洗干净手，用手抓取一部分鱼肉，握拳状，从虎口处捏出鱼肉用沾了清水的勺子挖取，

11做鱼丸的动作要快要不然一锅炸出来的颜色均匀了。

12鱼丸呈现金黄色且色泽均匀后即可取出装入

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