家常菜谱大全做法葱油花卷(家常菜谱大全做法葱油花卷图片)
家常菜谱大全做法葱油花卷图片
葱油花卷
用料 面粉200克;酵母4克;水110克克;泡打粉3(可不放)克;糖10克;盐2(撒在皮坯上)克;葱10(撒在皮坯上)克;精制油(抹在皮坯上)适量
做法
1.准备好工具
2.秤好酵母,水和糖等辅料,葱切末。
3.称好的粉倒在案板上
4.把面粉开窝,中间倒入酵母,糖等
5.分次加入水,调制成雪花状面团
6.双手交替揉面,可以减低面团温度上升,这样做出来的馒头会比较光洁。
7.面团要揉到光洁细腻,就可以准备接下来操作。
8.用手先压扁面团,然后把擀面杖放在中间,往两头擀。不要檊出头。
9.两头的就这样留着多余的面团,等长度擀到了想要的尺寸,再来处理。
10.擀面杖放在两头突出的面团上,再上下一擀就可以擀出个长方形了。
11.擀制皮坯时,需要用力均匀,案板上要记得撒粉。
12.擀好的皮坯大约35厘米长,25的宽度。厚薄要均匀。
13.皮坯表面刷油,刷油要均匀,不能有油像一滩水。
14.撒盐的时候抓一小撮,然后把手举高,均匀的撒落在面团上。
15.葱撒在皮坯上也是要求均匀。葱要葱绿,不要葱白。选用小葱,切细。
16.先从宽度处向里卷起。先卷起一条边。然后再开始卷。
17.卷的时候要注意管住两头,用大拇指顶住中间,不让松开。
18.卷完成后,把这条接缝压倒下面。
19.切剂应该从左往右,这样方便拿住剂子。每个剂子约一指半的宽度。两头切下不要。
20.切好的剂子用筷子往下压,不要压断皮坯。
21.拉伸下压好的半
22.拉伸的两头,往底部压住就可以了。
23.两头切下的边角料,可以做个蝴蝶卷。
24.放笼屉里醒发。室温在30到35度的,醒发15分钟左右。室温在30度一下的一般需要醒发四十分钟到1个小时。
25.醒发好后,上笼蒸制8分钟即可。
家常菜谱大全做法葱油花卷图片高清
用料
面粉 200克
白砂糖 8克
干酵母 2克
水 100克
小苏打粉 1克
葱 适量
油 适量
五香粉/花椒粉 适量
做法步骤
步骤 1
面粉、水、酵母粉、白砂糖。
步骤 2
切成葱花,撒上小苏打粉。
步骤 3
把苏打粉拌匀。
步骤 4
把酵母粉和白砂糖混合后,加入适量清水,静置3至5分钟左右,直至酵母活醒。说明:清水是含在水的总量里面。
步骤 5
把酵母水倒入面粉,用筷子沿同一方向搅拌,并多次加水。
步骤 6
搅拌成面絮状后,即可用手搓揉成面团。
步骤 7
擀面,两边留厚一点。
步骤 8
换个方向继续擀。
步骤 9
将面皮擀成长方形。
步骤 10
抹上一层油。
步骤 11
撒上五香粉或花椒粉。
步骤 12
抹开。
步骤 13
撒上葱花。
步骤 14
把上下叠起来。
步骤 15
叠成三层。
步骤 16
切块。先切成一宽一窄两块,把窄的放在宽的上面,用筷子沿中间压一下,再拿起来,横着用筷子穿过,绕一个360度的圈,再往下压。
步骤 17
上锅,发酵25分钟。然后拿出蒸格,水烧开后再放入,小火蒸8分钟左右即可。
葱油花卷怎么做葱绿不变色
先将一小把小葱切成葱段,然后起锅烧油(200克油),油温不能太高始终保持三、四成热即可,这时就将葱段下锅炸,直到将葱白炸至焦黄捞出,再往锅里面下十几粒花椒,一朵大料稍炸10秒钟捞出,这时的葱油就做好了。
第二步是和面,要求是半烫面,面和好后擀成一张大饼,将葱油均匀的抹在饼上,之后切成均匀的等分,拿起一个用两只手抻一下再拧一个劲儿,花卷坯子就做好了,之后上锅蒸15分钟,一锅死面花卷就做好了。
家常葱油花卷的做法
蒸花卷需要15分钟,在水开后计时15分钟左右就可以了。花卷冷水下锅,可以使蒸出来的花卷更加松软可口,蓬松的效果也会更好,花卷可以随着水温的不断升高而慢慢变熟,一般花卷冷水下锅只需要蒸15分钟左右的时间即可,不宜蒸太久。花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的中国面食,经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富,味道鲜美,做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状,蒸熟即可。
葱油花卷配方
不需要,只是再做的时候和面时把面团弄成片放上葱油盐卷下成了卷就好了
怎样做葱油花卷好吃又好看
温水融化酵母,少量多次倒入面粉。用筷子搅拌到无干面状态,可以盖盖子醒一会再揉,会好揉的多。关于酵母用量,多了虽然发的快,但是面团会有酵母味。正常量面粉中也可加入一点点白糖,有助于酵母工作。我一般按照安琪酵母袋子后面的用量使用,远远少于做面包的用量比。
步骤 2
面光手光盆光,盖盖放温暖的地方发酵吧。
步骤 3
复制酱油,筒子们可搜素下厨房有菜谱,我一般每次熬两袋酱油600ML加上半斤多红糖 七七八八的各种香料 香叶、桂皮、花椒、大料、白芷、大概十几种。熬到一半左右成黏糊糊的浓厚的膏状,装瓶。平日腌肉、炒菜、凉菜放一些,真的可以称为神器。
步骤 4
腌肉,肉最好买排酸的冷鲜肉,我一般都买金锣的肉馅,有肥有瘦,10.5一斤,半斤肉都可以做将近30个花卷。肉里不要加水,直接加复制酱油,多放一些。葱花和姜末,葱花一定要多一些,葱花少了花卷不好吃,半斤肉馅怎么都要一棵葱。加入一勺子油,加了好吃,不加也可以,本身有肥肉也会出油。料放足搅拌,不要像包馄饨一样打水使劲搅,那样搅成肉糊糊了花卷就没有肉丁的感觉了,不好吃。慢慢拌匀,闻闻咸味不够就加盐,咸度肯定要高于饺子 馄饨。
步骤 5
面发好后,排气、分块。擀成薄面皮 抹匀肉馅 卷卷 切块 造型。造型参考其他方子吧 我的就是卷成卷 切开 筷子在中间压一下 两手反方向一扭 头尾一压一个花卷就好了
步骤 6
温暖处醒15-20分钟,冷水上锅,大火烧,开锅后十五分钟关火,立马开盖绝对不塌。也可以锅里水烧温把花卷放锅里醒,不过这样普遍靠近水的花卷蒸出来比上层的花卷宣乎 发的好。另外第二锅花卷普遍比第一锅胖虎 应该是醒发的时间比较充足 所以想吃好东西一定不要着急 时间足够了 吃起来也比火急火燎弄得凑合的东西好吃。
步骤 7
油汪汪的 开吃吧
步骤 8
吃不完放冰箱冻起来,现吃现蒸,比放冷藏的好吃多了,像刚出锅的
家常菜谱大全做法葱油花卷图片视频
1、葱油花卷。这是最常见的一种花卷做法,关键在于和面排气时,将面团擀成一个大的长方形面 皮, 上面撒上一层葱花。葱油花卷是最传统的,咸的,我觉得趁热吃最好了。
2、奶香花卷。这是我小孩最喜欢吃的花卷。关键在于奶粉放入面粉中,搅拌均匀。这一点很重要。另外,奶香花卷建议做成小个的,一口一个那种,小孩特别爱吃。这种奶香花卷做多一点也没关系,可以放急冻存起来,想吃时再蒸热来吃即可。我经常用这种花卷来当小孩的宵夜或早餐。
3、紫薯花卷。这种是特色的,吃腻了葱油花卷和奶香花卷时,我家就会做这种紫薯花卷。关键在于面粉加泡打粉,再加糖,然后加入紫薯泥揉匀。这种花卷着色很漂亮,看起来就有食欲。我家时不时吃一顿这个花卷换一下口味。
自己在家如何做葱油花卷
花卷做法如下↓
1.面粉一斤,放盐少许,和匀。拿一个碗到入酵母8克,放糖一勺,用35度到40度不烫手的温开水250克冲泡调匀。如果吃甜花卷,糖要多放一些。酵母糖水用勺子不断搅拌,等糖融化一些,等10分钟左右,
2酵母糖水发泡起来后,搅拌一下,慢慢一点点倒入面粉中,边倒边搅拌面粉。等全部的面粉都搅拌成絮状,就好了,如果有多余的酵母糖水没用完就不用再加进去了,水多了面粉就稀了,不好成型。
3双手洗干净,开始揉面,一直要揉到面团光滑,面盆和手上的面都干净了,面就揉好了。
4把揉好的面团,放入盆里盖上盖子,进行发酵,夏天40分钟左右就可以发好,冬天时间要长一点,我们家冬天发面用小电热毯,上面盖上被子,1个小时左右就可以发好了,电热毯开到高温。
5当面发到2倍大的时候,第一次醒发就完成了。就在面盆里进行揉面,这次揉面的时间要达到5分钟左右,揉面时间长,花卷的口感和味道都会更好,做出来的花卷也会更白的。
6.揉好后再放入电热毯,盖上被子,进行第二次醒发,这时电热毯开到保温就可以了。40分钟左右,面就醒发到2倍大了,面就发好了,关上电热毯,可以拿出来做花卷了。
7.在发面的时候准备好小葱,油、黑芝麻核桃,把黑芝麻和核桃在搅拌机里打成粉后加红糖和麻油调匀。
8把醒发好的面再揉一次,取一团大点的剂子,擀一张面皮,做葱油花卷。在面皮上涂上油,抹匀盐,撒上葱花,把面皮卷起来。面皮要紧贴着卷,卷松了不不好做,做出的花卷也不好看。
9卷好后,用刀切成小段,把2个小段叠起来,用筷子在上面下压一条印子。
10把面2头分别左右手拿着,向左右2边适量拉伸,左手向怀里旋转,右手由内向外转,这时的花卷就拧上花了,左右手在花卷下面把面重叠,捏紧。尽量重叠少点面。葱油花卷就做好了。
11芝麻核桃花卷的做法和葱油花卷一样,先擀一张面皮,抹上油 抹上芝麻核桃,再紧贴着卷起来,切段,后面的做法和葱油花卷一样就不多说了。
12要吃甜花卷,在开始发面的时候就加好糖,在做花卷的的时候直接做就可以了,不需要在加什么了。和葱油花卷一样做,不放葱就行。
13把所有的花卷都做好后,放蒸锅里醒发20分钟,锅里先要放好冷水。蒸蓖上面放好蒸布。把花卷有间隔的排放好。
14,20分钟到了以后,就可以开火蒸了,等上大气了蒸15分钟就好
葱油花卷儿怎么做?
卷做法一:葱油花卷 食材:面粉一斤、酵母5克、白糖一勺、温水300克、大葱一根、胡萝卜一根。
1.
我们先在大碗里加入一斤面粉、5克酵母、一勺白糖,加糖可以促进酵母的发酵。如果不喜欢吃甜的可以不加。
2.
用300克温水和面,少量多次的加入,用筷子不停地搅拌,和成絮状之后下手揉成面团。
3.
然后把揉好的面团放在温度稍微高点的地方,盖上盖子,醒发到原来的两倍大。
葱油花卷的做法视频教程窍门
食材:天然酵种100%水粉比130g、中粉(普通面粉)130g、色拉油8g、水35g、盐1.5g、低粉(油酥用)30g、猪油(用其他油也可以,油酥用)60g、葱花(油酥用)30g、椒盐(油酥用)5g。
天然酵种加面粉、油、水、盐和成面团,醒发半小时。
猪油60克烧热,一半(30克)浇入30克低粉中,加椒盐,搅拌均匀
另一半猪油30克,浇入葱花中,加椒盐少许,搅拌均匀。
醒发好的面团分成5个小剂子,(60克左右一个)每个放上10克左右的油酥。
把油酥包进整个面团。
包好油酥的面团擀开呈牛舌状。
叠被子一样,叠好。
叠好的被子,醒发5-10分钟,再把刚才的叠四层被子重复一次。
叠过两次的被子,再次擀开,放上葱油。
放好葱油的面团,叠三折,把葱油包裹住,再次擀开,表面喷水,撒芝麻。
葱油饼放到烤纸上,温暖处发酵20分钟。烤箱网格上,烤欧包的石板加热,220度,连同烤纸,葱油饼放到石板上。12分钟左右,即可出炉
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