卤鸭舌家常做法大全(卤鸭舌的家常做法)

卤鸭舌的家常做法

主料辅料　 鸭舌300克，胡萝卜50克。

　调料　　鲜花椒25克，西芹50克，野山椒150克，盐、白糖、料酒、姜片、葱节各10克，白醋15克，矿泉水500克，味精5克。

制作过程　　1、鸭舌去掉舌根，入锅中加清水、姜片5克、葱节5克、料酒5克小火煮30分钟至熟捞出，放入凉开水中去尽油污；胡萝卜、西芹切长5厘米的小条，放盐5克调匀备用。2、鲜花椒、野山椒、姜片5克，葱节5克、料酒5克，盐5克、白醋、白糖、味精放盘内，加矿泉水搅匀，放鸭舌浸泡1小时后放胡萝卜条、西芹条浸泡10分钟，取出后上桌即可。

特点　　质地脆嫩，口味酸辣。

银杏米椒爆鸭舌

主料辅料　　鸭舌350克,小米椒150克,银杏50克。

调料　　料酒15克，盐3克，胡椒粉、蚝油、湿淀粉、鸡精各8克，姜片、花椒、美极鲜酱油、大葱各10克，白糖、老抽各5克，色拉油30克。

制作过程　　1、鸭舌去掉舌根，放入锅中加清水800克、料酒10克、花椒、姜片、大葱小火煮20分钟至八成熟捞出；小米椒切长3厘米的节；银杏放入沸水中大火汆2分钟取出备用。2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入鸭舌、银杏、小米椒大火煸炒3分钟，放入料酒5克、蚝油、盐、美极鲜酱油、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉调味后放入湿淀粉勾芡出锅。

特点　　色泽棕红,咸鲜香辣．

油爆鸭舌

＜美食原料＞

鸭舌30只、京葱花40克、青蒜块40克、大蒜头片少许、黄酒7.5克、盐6.5克、醋少许、味精少许、菱粉20克、清汤100克。

＜美食做法＞

1、将鸭舌放在开水锅里煮熟后捞出，再放入冷水过一过，取出，抽去脆骨，只留舌尖。

2、将大蒜头片、青蒜、葱花、盐、酒、醋、温菱粉、味精调在小碗里。

3、用净锅，下猪油250克烧热，将鸭舌倒入一过，再倒出，滤去油，仍回原锅，随即加小碗调料，迅速爆炒几下，使调料裹在鸭上,即可起锅.

卤鸭舌的家常做法窍门

步骤一

鸭舌头：6个

步骤二

料酒：适量、盐：适量、 生抽：适量、冰糖：50克、姜片：适量、小辣椒：3个、甘草：10克、陈皮：适量、八角：10克、草果：3个、桂皮：15克 、花椒：适量、黄瓜：适量。

步骤三

用厨房剪剪掉隐藏在头内的喉管部分，将鸭舌头清洗干净后，沥干水备用。

步骤四

中小火烧锅，注入适量的清水，在水中放入两块拍碎的姜片和两汤匙料酒。

步骤五

然后放入鸭舌头。慢慢加热到微沸状态，将鸭舌头内的血水逼出。

步骤六

然后捞起，放入水槽内泡洗掉血沫及鸭舌头的污物，沥干水备用。

步骤七

将草果用刀面拍裂，与八角、桂皮等香料一齐放入煮锅内，再加入冰糖和盐，倒入适量的老抽、生抽和清水。大火煮沸后再小火熬制20分钟。

步骤八

然后将鸭舌头放入。微火加热，慢慢升温至卤水处于微沸状态，注意，不能将卤水煮开。

步骤九

保持在微沸状态下，将鸭舌头卤制45分钟，关火，盖上锅盖焖焗15分钟。

步骤十

用筷将鸭舌头夹于碟上摆好，再切些黄瓜片做拌碟，淋上少许的卤水汁，即成。

卤鸭舌怎么烧好吃

步骤一

鸭舌头：6个

步骤二

料酒：适量、盐：适量、 生抽：适量、冰糖：50克、姜片：适量、小辣椒：3个、甘草：10克、陈皮：适量、八角：10克、草果：3个、桂皮：15克 、花椒：适量、黄瓜：适量。

步骤三

用厨房剪剪掉隐藏在头内的喉管部分，将鸭舌头清洗干净后，沥干水备用。

步骤四

中小火烧锅，注入适量的清水，在水中放入两块拍碎的姜片和两汤匙料酒。

步骤五

然后放入鸭舌头。慢慢加热到微沸状态，将鸭舌头内的血水逼出。

步骤六

然后捞起，放入水槽内泡洗掉血沫及鸭舌头的污物，沥干水备用。

步骤七

将草果用刀面拍裂，与八角、桂皮等香料一齐放入煮锅内，再加入冰糖和盐，倒入适量的老抽、生抽和清水。大火煮沸后再小火熬制20分钟。

步骤八

然后将鸭舌头放入。微火加热，慢慢升温至卤水处于微沸状态，注意，不能将卤水煮开。

步骤九

保持在微沸状态下，将鸭舌头卤制45分钟，关火，盖上锅盖焖焗15分钟。

步骤十

用筷将鸭舌头夹于碟上摆好，再切些黄瓜片做拌碟，淋上少许的卤水汁，即成。

卤鸭舌的家常做法视频

五香卤和现捞卤是两种不同的卤制方式，它们在原料、调味品和制作方法上存在一些区别。下面我将详细介绍它们的区别：

1. 原料：

- 五香卤：五香卤通常使用大料、八角、桂皮、丁香和花椒等香料进行调配，以增加食材的香气和口感。常见的五香卤食材包括牛肉、猪蹄、鸭舌等。

- 现捞卤：现捞卤则更注重食材本身的原汁原味，通常使用酱油、盐、糖、料酒等简单的调味品，以保留食材的原始风味。常见的现捞卤食材包括豆腐干、海带结、鸡爪等。

2. 调味品：

- 五香卤：五香卤的调味品中主要包含了多种香料，如大料、八角、桂皮等，这些香料能够赋予食材独特的香气和口感。

- 现捞卤：现捞卤的调味品相对简单，通常使用酱油、盐、糖、料酒等基本调味品，以突出食材的原汁原味。

3. 制作方法：

- 五香卤：五香卤一般需要提前将香料和调味品煮开，然后将食材放入卤汁中浸泡一段时间，使其充分吸收香料的味道。制作时间较长，可以让食材更加入味。

- 现捞卤：现捞卤则是在烹饪时直接将调味品加入锅中，与食材一起翻炒或煮熟，使食材快速入味。制作时间相对较短，适合快速制作。

综上所述，五香卤和现捞卤在原料、调味品和制作方法上存在一些区别。五香卤注重香料的搭配和食材的入味，而现捞卤则更注重保留食材的原始风味。选择哪种卤制方式取决于个人口味和喜好。

希望我的回答能够帮助到你！如果还有其他问题，请随时提问。

卤鸭舌怎么做好吃法窍门

鸭舌是一道非常美味的食材，可以搭配许多其他食材来烹饪。以下是一些常见的鸭舌搭配：

1. 鸭舌炒蒜蓉：将鸭舌放入热锅中翻炒，加入蒜蓉、生姜和辣椒炒熟，再加入适量的盐、酱油和糖调味即可。

2. 鸭舌炒青椒：将鸭舌和青椒切丝，放入热锅中炒熟，再加入适量的盐、味精和鸡精调味即可。

3. 鸭舌炒豆芽：将鸭舌和豆芽一起放入热锅中炒熟，再加入适量的盐、酱油和料酒调味即可。

4. 鸭舌炒白菜：将鸭舌和白菜切丝，放入热锅中翻炒，再加入适量的盐、酱油和胡椒粉调味即可。

另外，你也可以尝试将鸭舌炖入汤中，增添汤的鲜美味道。无论如何搭配，都能使鸭舌更加美味可口。记得根据个人口味调整调料的用量，享受您的美食之旅！

卤鸭舌怎么做好吃法

鸭舌头是一种美味的食材，通常作为独立的小吃或作为菜品的一部分。以下是一种常见的鸭舌头正确的吃法：

1. 清洗处理：

   - 购买新鲜的鸭舌头后，先用清水冲洗干净，去除表面的杂质和血块。

   - 然后，将鸭舌头放入热水中煮沸一至两分钟，以去除余下的杂质和血水。

   - 捞出鸭舌头，再次用清水冲洗干净备用。

2. 烹调：

   - 可以选择对鸭舌头进行炖煮、炒或者烧烤等烹调方式。

   - 如果炖煮，可将鸭舌头放入锅中，加入适量的清水、姜块、料酒和调料，炖煮约30-40分钟，让鸭舌头变得鲜嫩可口。

   - 如果炒或者烧烤，可以事先将鸭舌头用腌料腌制一段时间，增加口味和香气，然后进行烹调。

3. 佐料调味：

   - 将烹煮好的鸭舌头取出，可以根据个人口味选择添加适量的佐料和调味品，如酱油、蒜蓉、辣椒等。

4. 上桌享用：

   - 将烹调好的鸭舌头装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

   - 可以直接食用，将鸭舌头吃掉，同时也可以蘸取佐料调味料一起享用。

在食用鸭舌头时，可以根据个人的喜好和口味进行调整和创新，尝试不同的烹调方法和配搭，以获得自己喜欢的口感和味道。同时，也要注意食用前充分熟化和卫生措施，确保食品安全和健康。

卤鸭舌的做法及配料窍门

1. 准备好食材，一共就三样，简单吧！

2. 在清洗鸭舌的时候要注意将红线圈出的那个部位的尖刺用剪刀剪干净，不然吃的时候会影响口感哦！

3. 将鸭舌和姜一起加适量的水焯了下。

4. 焯好后洗净，换清水再煮。水开后加入适量的料酒，转小火慢煮。并打去浮沫。

5. 拿一个大碗，把糟卤倒进去。

6. 将鸭舌捞出浸在糟卤里，让卤浸没鸭舌。

7. 最后就是等待了，二到三个小时后就可以开吃了。

鸭舌卤制

1、鸭舌非常容易煮烂，一般煮15分钟即可；所以我没有直接红烧，而是先加香料清卤，然后捞出放入炒锅直接用生抽、蚝油裹住食材，这样口感更好；

 2、鸭舌的根须可以剪下另做其它菜的配料，也可以全部卤煮。

怎样做卤鸭舌

卤货可以保存的时间取决于卤液的酸碱度、储存温度和瓶盖的密封情况等因素。一般而言，卤味食品在低温、阴凉的环境下密封保存能够保持较长时间的新鲜度，虾米、鱿鱼和鸭翅等茹素类食品可以保存1个月左右，而肉类食品和蛋类食品则应在1周内食用完。另外，在保存卤味食品时，最好每隔一段时间更换一下卤汁。特别提醒，卤味食品应该避免多次反复加热食用，以免造成食品质量的下降和食品中有毒物质的增加。

卤鸭舌的家常做法大全

以下是几个可以用酱牛肉卤汁调制的菜肴：

1. 卤肉饭：将预先煮好的酱牛肉切成薄片或丝，加入米饭中一起蒸煮，让米饭吸收卤汁的味道，最后撒上葱花和香菜即可。

2. 炒面/炒饭：将煮熟的面条或米饭炒熟后，加入切成薄片的酱牛肉和一些卤汁，翻炒均匀即可。

3. 卤汁凉面：将煮好的面条放入冷水中冷却后，加入适量的酱牛肉卤汁，混合均匀，再加入一些蔬菜和调料，即可做成清爽美味的卤汁凉面。

4. 卤味小吃：可以用酱牛肉卤汁来卤煮其他肉类或豆腐，如豆干、豆腐干、鸡爪、鸭脖等，腌制一段时间后享用。

5. 炖汤或炖菜：可以将酱牛肉卤汁加入炖菜或炖汤中，以增添香味和口感。可以搭配一些蔬菜或豆类，如土豆、胡萝卜、豆干等。

酱牛肉的卤汁口味醇厚，可以根据个人喜好适量调整加入的量。同时，酱牛肉卤汁也可以根据自己的口味和喜好进行调整，加入一些葱姜蒜、五香料、辣椒等调料来提升味道。