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炸莲菜丝的家常做法(如何做炸莲菜)

2023-07-18 10:20:08饮食小常识1

如何做炸莲菜

备用食材:莲藕2节,猪肉馅300克,生姜1小块,小葱3根,白胡椒粉1勺,生抽2勺,老抽少许,食盐适量,鸡蛋1个,生粉3勺,面粉120克,糯米粉80克,啤酒100克;

制作过程:第一步,选择一块3肥7瘦的猪肉,将其先切成块,然后放入绞肉机中搅成细腻的肉馅,盛出待用,生姜1小块洗净后切成丝,大葱取葱白切成丝,葱姜丝放入碗中加上水泡成葱姜水;

第二步,泡好的葱姜水缓缓倒入在肉馅中,注意要不停搅拌,直到将其充分融入在肉馅中,然后在其中加上白胡椒粉、食盐、生抽和老抽,再次用筷子朝着一个方向将其充分搅拌均匀;

第三步,接着再磕入一个鸡蛋,拌匀后,加上点生粉,再次充分拌匀,直到肉馅变得比较粘稠的时候,即可撒上点葱花,用的时候再拌匀,莲藕2节,将其削去皮后清洗干净,然后切成两片连在一起的片;

第四步,放入淡盐水中浸泡,一个大碗中,放入低筋面粉、糯米粉和食盐,混合均匀,用啤酒将其调匀,最后淋入一勺油拌匀即可,取一个藕夹,放入拌好的猪肉馅夹好;

第五步,处理好后,在锅中添油烧热,待油温差不多7成热,将藕片放入啤酒糊中裹一下,然后下入锅中开始炸,待炸至金黄色的时候捞出,待油温再次升高复炸一遍,捞出后即可享用。

炸莲菜放什么调料

材料

鲜藕一根、生粉、糯米粉、淀粉适量、盐、花椒粉、鸡蛋一个

做法

1、莲藕洗净去皮,切成薄薄的片,放清水漂洗掉藕里的淀粉、然后在换一盆清水把藕泡一小时。

2、生粉、淀粉和糯米粉加少许盐放进大碗,加入鸡蛋,和花椒粉、如果太干, 就加一点清水调均;

(炸糊的浓稠度,决定藕合外皮的薄厚。)

3、把藕放进炸糊中均匀挂糊;

4、中火加热锅,热锅入凉油,加热至五六成热;

5、下入挂糊的藕片,控制火候,可以将火略调小一点儿,适时翻面

6、炸到藕两面变硬,筷子划上去觉得硬硬的感觉,就熟了,这时还没上色;捞出来控油;

7、调成中大火,升高油温,至锅底迅速翻上大油纹,下入藕刚捞出的藕片复炸;

至两面金黄酥脆,迅速捞出,放在吸油纸上吸去多余油脂,装盘即可。

炸莲菜的做法大全家常窍门

。原料:藕、鸡蛋、淀粉、食用油、盐、十三香、孜然辣椒粉。

做法步骤:

第1步、藕去皮洗净切段。

第2步、鸡蛋加入十三香,盐,淀粉(可再加一些面粉)调匀。

第3步、把藕条放入鸡蛋淀粉液里拌均匀。

第4步、炒锅放油烧热,放入藕条中火炸。

第5步、炸两面金黄捞出来。

第6步、再撒上孜然辣椒粉即可。

第7步、开吃了。

炸莲菜的制作方法

主料

炸胡椒200

莲藕100

辅料

油适量

步骤一

1.准备食材,藕切小片切碎、切薄

步骤二

2.先油煎炸胡椒,不停翻炒

步骤三

3.直至变成深红色,那炸胡椒就差不多熟了

步骤四

4.放入藕片翻炒2分钟,藕很好熟,生的也能吃

步骤五

5.炸胡椒本身已经很咸了,可以不用再放盐,味道美又简单,非常快捷的一道菜

炸莲菜怎么炸好吃

备用食材:莲藕2节,猪肉馅300克,生姜1小块,小葱3根,白胡椒粉1勺,生抽2勺,老抽少许,食盐适量,鸡蛋1个,生粉3勺,面粉120克,糯米粉80克,啤酒100克;

制作过程:第一步,选择一块3肥7瘦的猪肉,将其先切成块,然后放入绞肉机中搅成细腻的肉馅,盛出待用,生姜1小块洗净后切成丝,大葱取葱白切成丝,葱姜丝放入碗中加上水泡成葱姜水;

第二步,泡好的葱姜水缓缓倒入在肉馅中,注意要不停搅拌,直到将其充分融入在肉馅中,然后在其中加上白胡椒粉、食盐、生抽和老抽,再次用筷子朝着一个方向将其充分搅拌均匀;

第三步,接着再磕入一个鸡蛋,拌匀后,加上点生粉,再次充分拌匀,直到肉馅变得比较粘稠的时候,即可撒上点葱花,用的时候再拌匀,莲藕2节,将其削去皮后清洗干净,然后切成两片连在一起的片;

第四步,放入淡盐水中浸泡,一个大碗中,放入低筋面粉、糯米粉和食盐,混合均匀,用啤酒将其调匀,最后淋入一勺油拌匀即可,取一个藕夹,放入拌好的猪肉馅夹好;

第五步,处理好后,在锅中添油烧热,待油温差不多7成热,将藕片放入啤酒糊中裹一下,然后下入锅中开始炸,待炸至金黄色的时候捞出,待油温再次升高复炸一遍,捞出后即可享用。

如何做炸莲菜窍门

用料:

藕5斤

面粉半汤碗

淀粉半碗

盐适量

鸡精或者十三香适量

鸡蛋3个

步骤 1

藕选边角藕9孔的,细长的,看起来不好看,实际没坏,这样的藕有嚼劲,我自己喜欢吃这种藕。不过其他的胖胖圆圆的藕也可以哦,只要是藕都可以!

步骤 2

刮皮洗干净,竖着藕把藕切成1厘米左右厚的片,再切成1厘米左右宽的条,藕切的时候容易碎,所以不用追求完美,切成条状就行,只要不太厚,太厚不好炸熟。用适量的盐腌10分钟入味。

步骤 3

拿一个汤碗,加面粉,淀粉,鸡蛋,适量鸡精,拌匀,拌至面糊可以顺筷子一滴一滴滴下来,这样面糊裹了刚好,看个人口感,想吃面糊多的可以再拌粘一些。口味重的在这一步加入适量13香。

步骤 4

锅里油烧5成熟,筷子插入时冒小泡泡就可以下藕条了,藕裹上拌匀的面糊批量下入锅中,如果在锅里粘在一起了,可以用漏勺轻轻推散。炸至藕条浮上来,捞出放旁边。

步骤 5

待所有藕条都炸一遍了,再把油大火烧一会儿,放入已经炸了一遍的藕条,炸至金黄,就是用漏勺捞起来晃动,感觉藕条很松散,晃动会发出咔嚓咔嚓的脆感,这时把藕条捞出来即可

油炸莲菜的做法大全

备用食材:莲藕2节,猪肉馅300克,生姜1小块,小葱3根,白胡椒粉1勺,生抽2勺,老抽少许,食盐适量,鸡蛋1个,生粉3勺,面粉120克,糯米粉80克,啤酒100克;

制作过程:第一步,选择一块3肥7瘦的猪肉,将其先切成块,然后放入绞肉机中搅成细腻的肉馅,盛出待用,生姜1小块洗净后切成丝,大葱取葱白切成丝,葱姜丝放入碗中加上水泡成葱姜水;

第二步,泡好的葱姜水缓缓倒入在肉馅中,注意要不停搅拌,直到将其充分融入在肉馅中,然后在其中加上白胡椒粉、食盐、生抽和老抽,再次用筷子朝着一个方向将其充分搅拌均匀;

第三步,接着再磕入一个鸡蛋,拌匀后,加上点生粉,再次充分拌匀,直到肉馅变得比较粘稠的时候,即可撒上点葱花,用的时候再拌匀,莲藕2节,将其削去皮后清洗干净,然后切成两片连在一起的片;

第四步,放入淡盐水中浸泡,一个大碗中,放入低筋面粉、糯米粉和食盐,混合均匀,用啤酒将其调匀,最后淋入一勺油拌匀即可,取一个藕夹,放入拌好的猪肉馅夹好;

第五步,处理好后,在锅中添油烧热,待油温差不多7成热,将藕片放入啤酒糊中裹一下,然后下入锅中开始炸,待炸至金黄色的时候捞出,待油温再次升高复炸一遍,捞出后即可享用。

如何做炸莲菜好吃窍门

藕过油是一种常见的传统美食,在制作过程中需要注意以下几个步骤:

1. 选购新鲜藕:新鲜的藕质地较好,口感更佳。在选购时应选择表面光滑、无病虫害的藕,并且要选择比较粗的藕,这样切成片后口感更好。

2. 食材处理:将藕去皮,切成薄片,用清水反复冲洗,去除表面的淀粉和杂质,然后在盆中加入适量的盐、料酒、姜末拌匀,腌制10分钟左右。

3. 油炸处理:将油烧热,将腌制好的藕片放入油中,炸至两面金黄色即可。需要注意的是,藕片不要一次性放太多,否则容易粘连,影响炸制效果。

4. 沥油去渍:将炸好的藕片捞出,放在滤油纸上沥油,然后用开水烫一下,去除表面多余的油份和腌制味道,待藕片放凉后即可。

总的来说,藕过油制作过程中需要注意食材处理、油炸处理和沥油去渍等步骤,以制作出口感好、香脆可口的藕片。

如何做炸莲菜好吃

  1、莲菜洗净切成条,注意顺着孔切。

  2、放少许食盐,杀一下水分。

  3、面粉里加入鸡精,盐,倒入水搅成糊状,放入莲菜条,裹均匀。

  4、每个都尽量拌均匀,面粉不要太少了,否则炸出来颜色不是金黄色的。

  5、起锅倒油。

  6、待到七成热时,放入拌好的莲菜条,小火慢炸。

  7、炸成金黄色出锅,撒上孜然。喜欢吃辣的可以再撒些辣椒粉。

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