家常凉拌面筋的做法大全(凉拌面筋的制作方法与配方)

凉拌面筋的制作方法与配方

拿一个小盆，放入生抽5克，辣鲜露4克，香醋10克，放入白糖6克（两勺），辣椒油25克，用筷子搅匀以后。

吃不了太辣的朋友辣椒油可以适当少放一点。放入小米椒圈和蒜末，香菜碎，搅匀以后。

一盘香喷喷的调料汁就做好了。

接下来，我们把面筋卷切成斜刀片，摆放在盘中。

摆好以后，然后把凉拌汁用勺子均匀地浇在面筋上面，就可以上桌食用了。

这味道鲜美的香辣面筋卷就做好了，香辣开胃，吃一次就忘不掉。

凉拌面筋的做法及调料窍门

步骤:1.先准备温水380克，温度大约30度左右为好，用温水将3克酵母搅拌稀释后待用。其实面筋粉和水的比例没有那么的精确，你会发现即使水分加多了也不影响和面，最后面筋粉搅拌凝固后将多余的水分倒出或者再加一点面筋粉即可。

2.准备250克的面筋粉，将酵母水一次性全部倒入面筋粉里，然后不停的搅拌，搅拌后的面筋粉就会凝固，然后用手揉至光滑的面筋团，盖上保鲜膜醒发酵2个小时，气温比较低的冬季可以放置在温暖的地方发酵，由于面筋发酵不像面粉那么容易，所以尽量的多等一点时间。

3.面筋团发酵好后转移至蒸笼上，将面筋团用手压的稍微扁平一点，这样可以熟得快一点，均匀一点，然后盖上盖子水烧开后大火蒸40分钟左右，然后再焖10分钟左右即可，这样的面筋切开后有很多的蜂窝状很容易吸收汤汁，用来凉拌，炒着吃，搭配凉皮，米线都很美味。

凉拌面筋的制作方法与配方窍门

主料

面筋100克

胡萝卜半个

莴笋1小截

葱花香菜末适量

小米椒3个

大蒜2瓣

辅料

芝麻油适量，生抽适量，醋适量，盐适量

步骤1

面筋切小条，不要太细，太细容易碎。莴笋和胡萝卜洗干净切细条，小葱、香菜、大蒜和小米椒洗干净切碎，这几个忘了拍。

步骤2

锅里放适量水，烧开后，下一点油和盐，然后先下胡萝卜焯水一分钟，再下莴笋丝焯水半分钟。

步骤3

捞起滤干水装碗里。

步骤4

面筋也下锅焯一分钟。如果是新鲜现做的面筋可不焯水，我这个是冰箱冰冻过的，所以焯一下水。

步骤5

面筋捞起晾一下，没那么烫了就稍微挤下水，一起放入碗中。

步骤6

撒入小米椒和葱花香菜末蒜末。

步骤7

加入小半勺盐，一汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙芝麻油。

步骤8

全部拌匀就可以吃了。

烹饪技巧

1、面筋因为疏松多孔，所以不要切太细条，容易碎。如果是新鲜现做的，不需要焯水，外面买的或是冰箱冷冻过的，最好焯下水，一分钟就好。焯好捞出不那么烫了，稍微挤下水。

2、配菜随自己喜好，因为没有辣椒粉了，用的小米椒，我觉得用辣椒粉会更有味一些。

凉拌面筋怎么做简单又好吃

材料 水面筋250g，青蒜5根（100g），镇江香醋3汤匙(45ml)，白砂糖3汤匙（45g），盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml） 凉拌酸辣面筋做法 将水面筋用手撕成小块，放入凉水中泡2小时，青蒜斜切成丝备用。

大火烧开煮锅中的水，放入泡好的面筋，煮5分钟捞起，沥干水分备用。

取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅均，调成糖醋汁。

大火烧热炒锅中的油至八成热，先倒入青蒜丝，炒出香味，倒入面筋，快炒1分钟，淋上糖醋汁，调入盐，快速翻炒上色入味即可出锅。 小诀窍 面筋应在炒之前煮熟，放入锅中与青蒜一起炒时只要入味上色即可出锅，这样青蒜就不会炒老，保持青绿色。 口味清淡的玉米胚芽油很适合用在这道菜里，玉米油清香、清淡、不油腻，对心血管病的预防还有着积极作用。

凉拌面筋的制作方法与配方视频

视频内容

1、洗净面筋、沥干水分

2、准备5g盐、生抽10ml、耗油10g、香油8g、温水50ml，调匀刷料

3、在面筋上撒上辣椒面，上下火100度，烤三分钟，撒孜然粉即可

凉拌面筋的做法视频

1将面筋切成小丁

2将切好的面筋焯水（水里加点盐和醋,这样面筋入味容易些），水沸之后3~4分钟即可捞出

3捞出的面筋要用凉水过，将面筋里边的水挤干。（因为我加的是生花生，所以将花生和面筋一块过水了，其实花生最好用炒过的花生比较好）

4挤干后的面筋装碗，放入冷藏室静置十几分钟，使得面筋的孔充分打开，这样凉拌的时候就很好入味

5将拌料备好，我的拌料分别是生红萝卜丝，醋，糖，盐，蒜泥，大葱丝，黄灯笼辣椒（因为本人是海南人，这是岛民特色辣椒,其实用小米辣就可以，味道是一样的），芝麻油（要有辣椒油就更好，不过辣椒油麻烦，所以这个勉强代替下就可以）

6冷藏好的面筋放入到调料中，开拌

7筷子搅拌均匀

凉拌面筋怎样做才能更好吃

食材:干面筋200克黄瓜1根胡萝卜1根花生米50克盐3克香醋5克生抽5克辣油4克

具体步骤:1.先准备温水380克，温度大约30度左右为好，用温水将3克酵母搅拌稀释后待用。其实面筋粉和水的比例没有那么的精确，你会发现即使水分加多了也不影响和面，最后面筋粉搅拌凝固后将多余的水分倒出或者再加一点面筋粉即可。

2.准备250克的面筋粉，将酵母水一次性全部倒入面筋粉里，然后不停的搅拌，搅拌后的面筋粉就会凝固，然后用手揉至光滑的面筋团，盖上保鲜膜醒发酵2个小时，气温比较低的冬季可以放置在温暖的地方发酵，由于面筋发酵不像面粉那么容易，所以尽量的多等一点时间。

3.面筋团发酵好后转移至蒸笼上，将面筋团用手压的稍微扁平一点，这样可以熟得快一点，均匀一点，然后盖上盖子水烧开后大火蒸40分钟左右，然后再焖10分钟左右即可，这样的面筋切开后有很多的蜂窝状很容易吸收汤汁，用来凉拌，炒着吃，搭配凉皮，米线都很美味。

凉拌面筋的制作方法与配方大全

首先1. 面筋洗净撕条。

2. 红椒切碎，我这红椒有点辣的。

3. 蒜切末。

4. 香菜洗净切碎。

5. 锅中烧水，水开后放入面筋，水再次开后煮半分钟捞起沥水。

6. 锅中放少许的油，放入红椒和蒜末小火煸香，关火。

7. 红椒、蒜末放入面筋中，放入胡椒粉。

8. 放入少许的盐。

9. 放入鸡精。

10. 放入一点白糖。

11. 放入两勺味极鲜。

12. 放入一勺香醋。

13. 放入半勺蚝油。

14. 淋上香油。

15. 撒上熟芝麻。

16. 放入香菜拌匀。就可以吃凉拌鱼骨面筋啦

凉拌面筋窍门

面筋刚买回来是需要水煮，焯一下水的，以下是凉拌面筋的做法：

准备材料：面筋280g、黄瓜100g、香油适量、盐适量、花椒粉适量、辣椒面适量、味极鲜适量、醋适量、红椒适量

一、刚买回来的面筋清洗干净，沥干水份备用。

二、把沥干水份的面筋撕成小条。

三、然后黄瓜清洗干净后切成丝。

四、锅内热油倒入装有辣椒面、花椒粉的碗里，搅拌均匀。

五、面筋入开水锅焯1分钟。

六、捞出面筋沥干水份后放入碗里，再加入黄瓜丝、辣椒油、红椒丝、盐、味极鲜、醋拌匀。

七、再加入些许香油提味即可食用。

凉拌面筋怎么做的

食材明细 面筋 适量 芹菜 适量 蒜 适量 生抽 适量 醋 适量 油泼辣子 适量 花椒油 适量 香油 适量 盐和鸡精 适量 酸辣 口味 拌 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 凉拌面筋的做法步骤 大学食堂的回忆-【凉拌面筋】的做法步骤：

1 1准备原料 大学食堂的回忆-【凉拌面筋】的做法步骤：

2 2芹菜切段，面筋切小块 大学食堂的回忆-【凉拌面筋】的做法步骤：

3 3面筋焯水后，控干水分放凉 大学食堂的回忆-【凉拌面筋】的做法步骤：

4 4芹菜用水烫一下 大学食堂的回忆-【凉拌面筋】的做法步骤：

5 5蒜末加生抽一大勺，醋两大勺，香油和花椒油各一小勺，油泼辣子适量，盐和鸡精适量 大学食堂的回忆-【凉拌面筋】的做法步骤：

6 6拌匀即可。 小窍门 提示：1、烤麸焯水后要放凉控干水分 2、芹菜烫一下就好，加点豆芽更好吃 3、油泼辣子根据个人口味加，多一些比较有食欲

凉拌面筋怎么做好吃法

步骤 1面筋切小条，不要太细，容易碎。莴笋和胡萝卜洗干净切细条，小葱、香菜、大蒜和小米椒洗干净切碎，这几个忘了拍。

步骤 2锅里放适量水，烧开后，下一点油和盐，然后先下胡萝卜丝焯水一分钟，再下莴笋丝焯水半分钟。

步骤 3然后捞起滤干水装碗里。

步骤 4接着面筋也下锅焯一分钟。如果是新鲜现做的面筋可不焯水，我这个是冰箱冷冻过的，所以焯一下水。

步骤 5面筋捞起晾一下，没那么烫了就稍微挤下水，一起放入碗中。

步骤 6撒入小米椒、蒜末和葱花香菜末。

步骤 7加入小半勺盐，一汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙芝麻油。

步骤 8全部拌匀就可以吃了。