炸羊酥肉的家常做法(炸羊肉酥肉)

炸羊肉酥肉

酥肉可以取以下的名字比较好听

1.小酥肉炖皮渣。

2、清炖酥肉。

3、黄豆芽炖小酥肉。

4、凤梨芝麻小酥肉。

5、泰酱木瓜煮酥肉。

6、贵妃酥肉。

7、羊肉小酥肉。

8、家传味酥肉。

9、三吃小酥肉。

10、家乡滋味蒸酥肉。

11、香脆盐酥肉。

12、煎酥肉黄瓜卷。

13、椒盐酥肉苹果。

炸羊肉酥肉用哪个位置的肉

步骤/方式1

羊腿肉洗净切条

步骤/方式2

放入碗中、加食盐、花椒粉、胡椒粉、淀粉

步骤/方式3

搅拌均匀、腌制一会

步骤/方式4

起锅烧油

步骤/方式5

有6成热、下入腌制好的羊肉、炸制微黄捞出

步骤/方式6

油温升高、放入炸好的羊肉进行复炸、

步骤/方式7

炸至金黄捞出、撒上椒盐、孜然粉就可以食用了

炸羊肉酥肉的家常做法

1

准备材料。

2

将肉去皮清洗干净，切成中指长宽的粗条。

3

将5克葱段3克姜片泡水。

4

切好的肉中放入啤酒、花椒粉、生抽15ml、盐3克，胡椒粉、 葱姜水腌制20分钟。

5

放入淀粉、鸡蛋搅拌。

6

搅拌均匀

7

锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。

8

炸的微黄色捞出控油。

9

将剩余的大葱切段，生姜切丝备用。

10

炒锅中留底油小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮、香叶。

11

煮锅中加入清水将爆香的调料放入，加白糖、葱段、姜丝， 加剩余的生抽煮开。

12

将炸好的肉摆在碗里将煮好的料汁浇上（半碗即可， 因为蒸时还会有水蒸汽）。

13

放入电压力锅中，盖盖蒸20分钟。

14

取出蒸好的肉倒扣盘中撒香葱即可上桌啦。

炸羊肉酥肉先用菜子油炸再用牛肉吗

1、首先买来新鲜的羊排，把羊排清洗干净备用，然后把羊排冷水下锅焯去血沫等。

2、准备好所需要的配料，把姜切片，葱切段，以及茴香，花椒等调料。

3、把之前焯好的羊排用温水再冲洗干净。

4、把冲洗干净的羊排放入高压锅中，然后加入姜片、八角、花椒和葱，随后再加一勺白糖。

5、高压锅上按肉类键15分钟后取出沥干水分。

6、在煮肉额间隙，把土豆和胡萝卜去然后皮切成块。

7、锅中放适量的油烧至五成热，放入冰糖后改成小火，用铲刀翻炒直至冰糖融化。

8、把之前煮好的羊排放入过锅中，然后不停地翻炒羊排使其均匀挂上糖色。

9、调好生抽、老抽和料酒，倒入锅中翻炒均匀至羊排上色。然后加入适量清水和羊排齐平大火煮开。

10、放入土豆和胡萝卜改中小火炖煮20分钟。

11、放入适量的盐和鸡精，然后改大火收汤，翻炒均匀即可。红烧羊排就做好了

炸羊肉酥肉可以放黑胡椒吗

材料

熟羊肉200克。调料油750克(约耗50克)，酱油1／2大匙，精盐、味精各1／4小勺，香油1小勺，淀粉适量，花椒盐1大匙。

做法

1、将熟羊肉切成0.7厘米厚的片，装入碗内，加精盐、酱油、味精、香油腌拌均匀，再加入水淀粉挂糊。

2、锅内放入油，烧至七成热时，将羊肉片逐片下入油中炸至表皮稍硬，捞出磕散，待油温升高，再放入肉片炸透，见呈金黄色时捞出，控净油装盘，跟花椒盐上桌即可。

炸羊肉酥肉的做法和配料窍门

主料： 羊肉(瘦) 500克

调料： 大葱 5克 姜 3克 黄酒 5克 盐 3克 豆豉 20克 花椒 3克 小麦面粉 5克 植物油 20克 各适量

做法：

1.将羊肉煮至六成熟，切成长10厘米、厚5毫米、宽1.5厘米的磨刀片。

2.把豆豉先放在扣碗里，把肉片放在豆豉上面摆成梯田形状，加上调料，灌上汤，上笼蒸烂。

3.下笼后拣去葱、姜，扣在汤盘里，再拣去豆豉，将原汤加热，勾流水芡，点明油，浇在肉上即成。

炸羊肉酥肉的做法大全

具体做法如下:

用料

五花肉 500克

葱白 2根

生姜 五六片

料酒 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺

花椒油 1勺

花椒 20粒

胡椒粉 1勺

淀粉 100g

面粉 100克

鸡蛋 1个

食用盐 1勺

奥尔良腌料 2勺

1、准备一块瘦一点的五花肉，洗净去皮。

2、切成大小相等的长条形状。要切的肥瘦相间，有肥有瘦。

3、放入姜片，葱白切长段，加入一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺盐，一勺花椒油，一勺胡椒粉，奥尔良腌料2勺，一小把花椒。搅拌均匀腌制一小时以上好入味。

4、调面糊，通常我们炸酥肉是用淀粉炸的，新手第一次做推荐用淀粉加上面粉1:1的量来做。

5、打入一个鸡蛋，加入清水搅拌。

6、一直到面糊中没有颗粒，搅拌到稍有阻力感，用筷子挑起可以挂筷子为宜，不要搅的太干或者太稀。

7、腌制好的肉倒入调好的面糊。挑出葱和姜片。

8、搅拌均匀，让每一块肉都分开裹上面糊。

9、锅烧热油，要多一点的油，用筷子插进去冒大泡就可以调成中火开始下锅了。一定要用手下锅，一块一块的拿起肉条裹一下碗里的面糊，快速的放入锅中，酥肉会沉入锅底几秒钟后快速浮出在油锅的表面，用锅铲轻轻翻动不要让酥肉粘在一起了。第一锅的时候可以少下一点酥肉。后面分多次炸。

10、炸个两三分钟翻个面，炸至金黄色，大概五六分钟就可以出锅了。炸后面的酥肉的时候锅里的油温升的已经很高了，可以适当的缩短时间，可能三四分钟就可以了，看到变成金黄色就抓紧捞出，否则就会变硬变糊。

11、可能我这个厨房灯是黄色的，所以锅里的酥肉金黄的不明显？

12、出锅就很棒了！一定要趁热吃。吃不完下顿微波炉热热，或者在用油复炸两分钟就可以了哟，也可以在电饭煲的米饭快熟的时候丢进去，几分钟，吃起来软软糯糯的，还可以切片烧汤…都好吃，不一样的口感，但是我都爱吃。

13、成品图

14、外酥里嫩，超级好吃！

15、成品图如上。

炸羊肉酥肉汤的家常做法窍门

食材：羊肉5斤，白萝卜2斤，油、盐、糖、桂皮、香叶、蒜瓣、姜片、干辣椒、料酒、老抽适量。

做法：

1 、羊肋排洗净切块，大小看个人喜好。白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水。白萝卜就是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉。羊肉用温水冲洗，却掉粘在上面的浮沫，翻入篮子里沥干水待用。

2 、开油锅，倒入适量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。我用的是自己家里炒过的油辣椒，所以就不下干辣椒煸炒了。

3、倒入沥干水的羊肉略微翻炒。

4、倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，还有自己家做的油辣椒，大火煮开。

5 、撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。

6、接着就转小火慢炖，时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软，筷子能够插进羊皮里就差不多了。

7、加入适量的盐，转大火收汁，羊肉本来就很鲜，所以不用再加味精调味了，完工，出锅。

炸羊肉酥肉粉条好还是芯片好

主料：羊肉、面粉。

配料：酱油、淀粉、鸡蛋、葱、姜、八角、蒜苗。

做法：

1、先将羊肉切成3厘米长，1.5厘米宽，1厘米厚的肉片，放进碗里，加酱油、淀粉、面粉，再磕入1个鸡蛋，搅匀挂糊。

2、锅中加油旺火烧至七成热，逐个下入已挂糊肉片，炸至焦黄色时捞出，沥去余油。

3、油炸肉片装入碗里，加入鸡清汤或高汤、酱油及适量盐、葱段、鲜姜、八角等，上笼用旺火蒸约1小时。

4、出笼拣去葱段、鲜姜、八角等，将原汁沥入炒勺，扣入汤盘中。炒勺上火，将原汁烧沸，放入味精，用湿淀粉勾流水芡，放入蒜苗丝，淋芝麻油，浇入盘中即成。

炸羊肉酥肉的做法和配料

用料：羊肉300克，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，低筋面粉适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，葱姜适量，八角1个，干红辣椒2个，花椒适量，桂皮1个，小茴香适量

做法

1羊肉切成和中指长宽差不多的段

2放入生抽料酒，盐，花椒粉，胡椒粉，葱姜水腌制一会儿。

3打入鸡蛋，放入面粉和淀粉

4抓匀

5油温七成，放入裹了蛋糊的肉块

6炸至颜色金黄捞出。

7锅里剩一点儿油放入干红辣椒，花椒八角，小茴香，葱段姜片炒出香味

8/放入少许水，放入白糖，生抽，盐，煮三五分钟。

9把汤汁过筛到酥肉容器里

10/上锅蒸，水开后计时半个小时。

11蒸好的酥肉倒扣在另外合适的碗里即可。

炸羊肉酥肉需要放鸡蛋吗

腿肉最好

制作材料：

羊腿肉2500克（去骨），鸡蛋3个，淀粉200克，姜粉、精盐、花椒粉各15克，葱花、香菜各25克，熟猪油1500克，味精少许。

做法：

1.将羊肉切成约0.5厘米厚的大片，放入盆内加姜粉、花椒粉、精盐腌5分钟。

2.鸡蛋、淀粉调成稠糊，将腌好的羊肉挂匀蛋糊。

3.锅内加熟猪油烧至八成热时，放人挂匀蛋糊的羊肉，炸至金黄色时捞出，放入盘内入笼蒸至熟烂为止，取出切成0.3 厘米厚的长条。

4.盆内加肉汤、姜粉、花椒粉、精盐、肉条拌匀，盛入碗内，放入葱花、味精，撒上香菜即成。