巴沙鱼的?子家常做法(巴沙鱼简单的做法大全集)

巴沙鱼简单的做法大全集

所需材料：巴沙鱼肉1条、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、淀粉适量、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.把冷冻的巴沙鱼提前放到冷水中解冻，或者直接室温解冻，鱼肉解冻好后，捞出，沥净水分。

2.把巴沙鱼顺长切成两条，再顶刀切成段。加入料酒、胡椒粉，少许盐，拌匀，腌制15分钟。

3.把葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。把半汤匙淀粉放入碗内，加入半碗水，再加入盐，生抽，鸡精，搅匀，调成勾芡的汁。

4.鱼肉腌制好后，加入淀粉，再加入少许水，抓匀给鱼肉上浆，使鱼肉都均匀的裹上淀粉浆。

5.锅内加入油烧至6-7成热，把裹好淀粉的鱼段，逐条下入油锅内炸制，将鱼段炸至定型，将鱼段捞出。

6.升高油温至7-8成热，下入鱼段复炸，将鱼段炸至金黄，外表酥香，捞出沥净油，待用。

7.将炸鱼段的油倒出，留少许底油，下入葱花，姜丝，蒜片爆香，把调好的勾芡的汁，搅拌均匀，淋入锅内，加热至汤汁变得黏稠。

8.下入炸好的鱼段，快速翻炒几下，关火，盛出装盘即可。

巴沙鱼的做法有哪些

一、主料:巴沙鱼300克

二、辅料:黑胡椒碎少许、柠檬少许、料酒少许、蚝油少许、孜然少许、花椒粉少许、味精少许、姜片3片

三、烹饪步骤 

1· 巴沙鱼常温解冻，切记不用用水泡化，水泡后解冻的巴沙鱼口感不好。

2· 解冻后的巴沙鱼切成条。

3· 加入柠檬片去腥味。

4· 加入现磨黑胡椒碎。

5· 加入少许料酒。

6· 加入一丢丢食盐。

7· 加入姜片。

抓拌均匀腌制半个小时以上。

8· 腌制好的巴沙鱼切小块。

9· 不粘锅里刷少许油。

10· 加入葱姜蒜、干红辣椒段。

11· 炒出香味加入腌制好的巴沙鱼。

12· 巴沙鱼炒变颜色加入蚝油。

【蚝油少许就可以，因为腌制鱼的时候加了盐】

13· 加入花椒粉。

14· 加入味精，不喜欢的可以不放。

15· 加入孜然粉。

16· 翻拌均匀，完美出锅。

巴沙鱼的各种做法

一、用料

巴沙鱼 1条

干辣椒 5个

野山椒 5个

生姜 1片

大蒜 2瓣

糖 1勺（个人口味）

盐 1勺

鸡精 2勺

酱油 适量

生抽 适量

菜油 2勺

猪油 1勺

料酒 少量

香菜 1根（个人口味）

香葱 2根（个人口味）

二、巴沙的做法步骤

步骤 1

把化了冻的巴沙鱼准备好

步骤 2

放在水里面泡三次，每次都要换净水，第一次泡两个小时，第二次泡一个小时，第三次泡半个小时。

步骤 3

泡好之后，再用三勺盐抹两分钟，抹完之后清洗干净（这样可以去除腥味）。

步骤 4

把鱼切成两半放在盘内，切五个干辣椒、五个野山椒各摆一边（两边要放菜油）。

步骤 5

鱼中间留个缝，把切好的生姜大蒜放在里面，之后在中间倒入少量料酒，再放盐、糖各一勺放在锅里蒸四十分钟。（中间要放一点猪油）。

步骤 6

出锅后，倒入两勺鸡精，一点酱油，一点生抽就可以开始品尝美味了（鸡精、酱油和生抽必须要倒在中间，倒在外面鱼肉就没有原汁味了）

巴沙鱼的经典做法

做法如下

1. 冷冻巴沙鱼柳解冻后洗净，用厨房纸拭干水分，改刀切成片，加入适量料酒、姜片、盐、生粉腌制十分钟。

2. 腌鱼期间，老姜、大蒜、大葱切成粒，干辣椒切段儿，青椒切块备用。

3. 热锅下油，油温6、7成热时下腌制好的鱼片，晃动炒锅使鱼片均匀受热（别用锅铲，以免弄碎鱼片），待鱼片断生后滤油铲出备用。

4. 就着锅里的热油，放入葱姜蒜粒、豆瓣酱、八角、干辣椒段、干花椒炒香，放入青椒块煸炒。

5. 青椒断生后倒入之前炒熟的鱼片，加入生抽、老抽、白糖煸炒均匀，最后关火放一点鸡精，炒匀起锅。

巴沙鱼的做法和步骤

原料巴沙鱼片适量，食言50g，胡椒粉50g，七里香50g，柠檬半个。

1、冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻，完了用厨用纸巾擦干鱼表面的水分然后改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的抹上食盐。

2、再在鱼块表面均匀抹上黑胡椒粉，把鱼放在一边，腌制5分钟。

3、锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油。

4、腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制，煎到一面金黄色，翻面再煎另一面直到鱼块两面都成金黄色，取出鱼块。

5、撒上七里香，孜然浇上柠檬汁。西红柿切片摆盘。

巴沙鱼喜群集，常活动于上、中水层，杂食性，可投喂人工配合饲料，喂食时能游至水面吃食。耐低氧，对水质要求不高，可高密度养殖。

每亩放养4—5厘米规格鱼种3000尾左右，苗期以投喂小杂鱼和米糠为主，约半年个体增重至600—700克。商品价格20元以上。

主要价值

巴沙鱼作为西方国家超市里卖的最为便宜的一种鱼，有很多种食用方法，但大都以亚洲菜谱为主（西方人很少吃淡水鱼，尤其养殖鱼类），其主要消费群体是亚洲国家的新移民们，因为其鱼肉本身有着很浓重的土腥味道，所以不建议清蒸或是炖汤，西方超市里的巴沙鱼大都以急冻鱼片的形式出现（无鳞无刺，整片的鱼肉），烹调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调，可以用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼。

巴沙鱼鱼的做法大全视频

巴沙鱼200克

辅料

姜2片黑胡椒少许植物油少许大葱一小段

蒸鱼豉油10毫升

步骤1

巴沙鱼清洗干净沥干水分

步骤2

2片姜切成姜丝，用料酒，黑胡椒和姜丝腌巴沙鱼肉10分钟去除腥味

步骤3

腌鱼的同时做下面准备工作:蒸锅放水开火烧开;大葱切成葱丝备用

步骤4

蒸锅里水开放入腌好的鱼肉蒸8~10分钟，蒸好后倒出里面的水，不倒出来会很腥的，姜丝捡出来扔掉

步骤5

热锅凉油放入葱丝，倒入蒸鱼豉油。(有些菜谱里面用热油泼葱丝，我觉得这样油太多了，不健康而且葱的香味没有全部激发出来)我喜欢用少量的油把葱煎一下，这样很香。你也可以选择适合自己的烹饪方法。

步骤6

把爆香的葱油淋上去，开吃吧！

烹饪技巧

1.腌鱼最多不要超过15分钟\n2.蒸鱼一般8-10分钟，久了鱼就老了\n3.蒸完鱼里面的水一定要倒掉，不然会很腥

巴沙鱼的家常做法视频

主料：巴沙鱼翅

步骤2红烧巴沙鱼翅的做法图解

把巴沙鱼翅洗净

步骤3红烧巴沙鱼翅的家常做法

准备葱姜蒜

步骤4红烧巴沙鱼翅的简单做法

热油，放入巴沙鱼翅煎制

步骤5红烧巴沙鱼翅怎么吃

两面煎制后，放入葱姜蒜炒香

步骤6红烧巴沙鱼翅怎么做

先后烹入料酒、陈醋

步骤7红烧巴沙鱼翅怎么炒

加适量蚝油

步骤8红烧巴沙鱼翅怎么煮

翻炒均匀

步骤9红烧巴沙鱼翅怎么炖

加入清水烧开，加盐、白糖调味

步骤10红烧巴沙鱼翅怎么煸

烧制5分钟，即可关火

步骤11红烧巴沙鱼翅怎样煸

出锅装盘，即可上桌品味

巴沙鱼简单好吃的做法

巴沙鱼可以通过烤、煮、煎等方式做成多种不同的美食。

 巴沙鱼具有肉质鲜嫩，口感细腻的特点，因此适合多种烹饪方式，比如可以烤制，可以煮汤，也可以煎炸。

对于巴沙鱼的制作，具体操作步骤因做法不同而异。

例如，如果选择烤制，需要将鱼涂上一些调味料，放进烤箱，控制好温度和时间，直到鱼的表面变成金黄色或者焦糖色即可。

如果选择煮汤，可以用鸡骨头或者猪骨头熬制出鲜美的汤底，将鱼肉放进汤中用小火煮至鱼肉熟烂可口即可。

 如果选择煎炸，需要用低筋面粉或者薯粉裹上鱼肉，下入油锅中煎炸至鱼肉变得酥脆和金黄色即可。

巴沙鱼的做法 家常 大全集

这个是这样的，斜刀切片，加盐味精少许，加葱姜水，少许生粉上浆备用，鱼酸菜改刀成片，下锅出水沥水，去咸味，锅里放少许猪油，下葱姜蒜片煸香，下肉汤或水，煮10分钟后，锅里留汤，下鱼片，烧2分钟，就可以了，最后炸少许干辣椒，蒜蓉，放少许香菜。

还可以蒸，改刀成宽条状，加葱姜水盐浸泡20分钟，捞出沥水装盘，在鱼上放少许蒜蓉加味少许盐一点点，上汽蒸10—12分钟，焖3分钟，浇蒸鱼豉油，炸葱花，就可以了

巴沙鱼最简单的做法

巴沙鱼头是一道非常受欢迎的料理，深受人们喜爱。巴沙鱼头的做法简单易学，今天我们就一起来学习一下这道美味的菜肴。

首先，准备好所需的食材。我们需要一个新鲜的巴沙鱼头，约500克左右，还需要一些蒜瓣、姜片、葱段和干辣椒。此外，还需要调料，包括盐、生抽、料酒和白胡椒粉。

首先，将巴沙鱼头彻底清洗干净。然后，用刀在鱼头两侧切上十字刀，这样可以使得调料更好地渗透进去。

接下来，将平底锅加热，放入适量的食用油，待油热后，将蒜瓣、姜片、葱段和干辣椒放入锅中炒香。炒香的调料会释放出浓郁的香味，为鱼头增添了独特的风味。

当葱姜蒜炒香后，将巴沙鱼头放入锅中煎至两面金黄。煎鱼头的时候要注意火候，不宜过大火，以免鱼头煎焦。

待鱼头两面均煎至金黄色后，加入一些料酒，煮一会儿，这样可以去腥味。

然后，加入适量的水，水量要稍微高于鱼头，盖上锅盖，中小火煮约20分钟。煮的时间不宜过久，以免鱼肉煮老。

最后，加入适量的盐、生抽和白胡椒粉，轻轻搅拌均匀，即可出锅。巴沙鱼头的汤汁鲜美可口，香气扑鼻。

将巴沙鱼头盛在碗中，撒上一些葱花作为装饰，就可以品尝了。鱼肉鲜嫩，汤汁醇厚，味道鲜美。

巴沙鱼头的做法简单方便，不需要太多复杂的步骤和材料，但却能制作出一道美味可口的菜肴。无论是家庭聚餐还是宴客招待，都是一道极好的选择。快来尝试做一下吧！