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酱香土豆泥的家常做法(酱香土豆泥的酱汁是怎么做的)

2023-07-18 15:10:11饮食小常识1

酱香土豆泥的酱汁是怎么做的

  原料:  白米饭或者二米饭一大碗、鸡蛋酱一小碗、土豆2个、生菜适量、青椒适量、小葱适量、香菜适量  做法:  1.焖饭:  制作打饭包的饭由小米与大米构成,东北叫做二米饭。制作二米饭把大米和小米分开洗净,然后先把大米放进锅里,最后将小米扑到大米上面,再煮。  2.制酱:  鸡蛋搅打均匀,葱切成碎末,辣椒切成小丁备用。锅中放入4汤勺色拉油,烧至7-8成热时,倒入蛋液,不用担心鸡蛋变老。待鸡蛋全部变熟,葱末辣椒末,超香,加入大酱翻炒均匀,尽量将鸡蛋炒散,淋少许花椒粉和少许水,中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。  3.土豆泥:  土豆放在锅中蒸制30分钟,或者放入微波炉大火加热10分钟,取出剥皮碾成泥即可。  4.配菜:  小葱,香菜,辣椒放在水中浸泡10分钟,清洗干净,把小葱切成葱花,香菜切成碎末,辣椒切成碎丁备用。  5.制作打饭包:  将所有调料拌入米饭,搅拌均匀,用生菜叶包好即可食用。东北也有用大白菜叶的;  2、菜叶里包的菜加点酱肉、炒豆芽、炒青豆、炒香干等都很好吃,别有风味。  乏克是满语,意思就是打饭包、饭包、包儿饭,就是在不同季节里,采用不同的材料,将米饭与鸡蛋酱、小葱、香菜或各种应季小炒菜拌上,外面用洗净的菜叶或苏子叶包上,双手捧着而食,既方便快捷,又美味可口。这种饭菜合一的吃法,就是打饭包。  满族人吃乏克习俗,源于何时,目前难已考证。但是满族民间却流传有老罕王吃乏克的故事。传说,清太祖努尔哈赤反明攻入辽沈地区时,有一次,老罕王率领八旗兵将追剿明朝败军时,由于兵将们跑得太快了,后边的粮食没能跟得上,八旗将士们处于挨饿状态,危难之中,百姓们听说后,纷纷献出家里的剩饭,用洗净的白菜叶包上葱叶、大酱、香菜、辣椒、大蒜等小菜,送到八旗将士们面前,老罕王便与八旗将士们一起捧着吃,既方便又快当,军事上赢得了宝贵时间,吃饭后,老罕王带领八旗将士一鼓作气追上明军,取得了围歼明军的胜利。后来,老罕王在盛京做了皇帝,规定清宫每年在旧历8月26日这天,御膳房必须做饭包,不过宫廷御膳房的饭包可就讲究了,供皇子、皇孙、嫔妃和娘娘们食用,表示不忘先祖创业的艰难,以此作为乏克节来纪念。

酱汁土豆泥的做法

1.准备土豆五六个,用清水洗净表面泥土。

2.洗净的土豆削去土豆皮,如果不是立即使用,放在清水中浸泡,以防止土豆表面的淀粉遇空气氧化变红。

3.准备一个家用蔬菜粉碎机。

4.把土豆切成丝分次装入蔬菜粉碎机中粉碎。

5.把所有土豆都制作成土豆泥备用

淀粉:1.制作好的土豆泥加入适量冷水,没过土豆泥表面,用手反复抓取土豆泥。

2.把土豆泥里的淀粉抓出,使水变浑浊。

3.用漏勺把土豆泥沥水捞出,盆里剩下浑浊的淀粉水。

4.捞出的土豆泥放在另一个盆里,加入适量冷水,没过土豆泥表面,再次用手反复抓取土豆泥。

5.把土豆泥里的淀粉抓出,使水变浑浊,用漏勺把土豆泥沥水捞出,盆里剩下浑浊的淀粉水。

6.如此反复数次,直到土豆泥里的淀粉全部洗出,把洗好的淀粉水倒在一个盆里,这就是淀粉浆水。

干淀粉1.淀粉浆水放在一边静置60分钟左右。

2.直到盆里的水变清澈。

3.把盆里的水缓缓倒掉,留在盆底的便是淀粉浆,把盆底的淀粉晾干。

4.用手把粉捏松散,就是做好的纯土豆淀粉。

这样做好的土豆淀粉不掺任何杂质成分,用来勾芡、给肉类上浆,只需要一点点即可;而买来的淀粉勾芡时,需要放很多才能使汤汁出现浓稠透明状。

酱香土豆泥的做法大全

材料 土豆,洋葱碎,葱花碎,蒜末,花椒面,适量油,豆瓣酱 做法

1、土豆切细条,然后摆在盆子。

2、把洋葱碎、葱花碎、蒜末、花椒面、适量油、豆瓣酱,倒在最上面,上锅蒸熟。

3、蒸熟了之后,盖盖子焖5分钟,然后用筷子把土豆酱拌匀,味道很香。

家常酱土豆泥的做法 简单窍门

1小土豆、辣椒、五花肉、豇豆备好

2香菜切两段、葱段、桂皮、姜大料备好

3各种调味料。

4锅烧热放入葱段放入五花肉片、姜片、大料炒香后放入五花肉片

5再放入小土豆翻炒,见土豆片发皱即可

6放入酱油,小红尖椒、十三香、鸡精、白糖、蚝油、红酒

7酱油没过土豆,不用放水,大火烧开转小火15分钟后放入豇豆段,再放入香菜段,最后放入切好的辣椒段,翻炒3分钟后,盖上锅盖小火焖15分钟就可以了

土豆泥酱汁的做法简单

配料: 土豆若干、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、甜面酱和白糖、猪肉碎

操作: 土豆泥胚子的做法:

(1)土豆削皮切块,煮。一般来说用老土豆,因为比较容易烂,也比较粉,不用煮太长时间。

(2)煮好用漏勺捞出,浸水。据说要浸冰水,起码也要冷水,因为这样可以把空气逼出来,味道好。

(3)搅泥。这可是件力气活,要搅到很匀才可以。

鸡汁土豆泥

第一步:中等大小的土豆2个,去皮洗净,切成几大块。

第二步:放入清水锅内,煮熟。捞出,放到大碗里,用汤匙把土豆压成泥,放一匙黄油(我用的玛琪琳,就是植物黄油),一点盐,1-2匙牛奶,拌匀。不要太稀了。

第三步:把拌匀的土豆泥挖成小球,或者用手揉成小球,放在盘子里,摆好。若是用手来做小球的话,把手用清水沾湿,就不会粘手了。

第四步:小锅里倒入小半碗鸡汤,加黑胡椒粉,加切成细丝的火腿丝(或者香肠丝),烧开后,用水淀粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上,看着很可爱,又好吃的鸡汁土豆泥就做好了。我用的鸡汤已有咸味,所以,就没有再加盐,若是没有咸味的话,就要酌情加一点盐才好。

注:1)取一点淀粉加水搅匀,即是水淀粉,喜欢薄芡的话,就少放点淀粉,喜欢厚芡的话,就多放点淀粉。2)关于土豆泥,可以用买来的现成土豆泥粉(据说肯德基等快餐店就是用现成的土豆泥粉),加牛奶、黄油等直接来调,也可以用土豆自己来做。我个人觉得,还是自己用土豆现做的更鲜香好吃,所以,只有想要偷懒的时候,才用土豆泥粉。3)关于鸡汁,自己熬当然好,不过,我嫌麻烦,就用买的鸡汤罐头了。

什锦土豆泥

原料:土豆、黄瓜、胡萝卜、玉米粒、沙拉酱、少许黄油。

做法:把土豆去皮洗净,切成小块,放入锅内,加入适量的水煮烂,捞出盛入碗中用汤匙把土豆捣成泥状,待用。把黄瓜、胡萝卜洗净切成薄片,再和洗干净的玉米粒一起放锅内煮熟捞出,加在土豆泥中一起搅拌,同时加入沙拉酱、少许黄油一起继续搅拌匀盛小盘即可。

特点:别看它做起来简单,营养却十分丰富,味道也一点不比餐厅卖的逊色。此土豆泥可谓色美、味好,并含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾及维生素A、B、C等多种营养素。

告诉你一个金沙土豆泥的制作方法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸

熟取蛋黄压制成泥待用。 2、锅中放油烧至5成油温时,下咸蛋黄,炒香后加入土豆泥一起翻炒,放入盐、味精、香油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可。

肉酱土豆泥

(1)一点猪肉碎放一点豆粉、盐调一下。

(2)这次可以用清油了,油热了放甜面酱和白糖。

(3)小火慢慢炒,小心别糊了,炒到冒泡泡倒下肉碎。

(4)翻炒到熟起锅,淋在土豆泥胚子上。

香葱土豆泥

(1)热油(清油就可以),下土豆泥、盐、鸡精翻匀。

(2)盖上锅盖闷2分钟,打开,撒上香葱,再闷1分钟就好了。

酱香土豆泥的酱汁是怎么做的呢

原料:  白米饭或者二米饭一大碗、鸡蛋酱一小碗、土豆2个、生菜适量、青椒适量、小葱适量、香菜适量  

做法: 

1.焖饭:  制作打饭包的饭由小米与大米构成,东北叫做二米饭。制作二米饭把大米和小米分开洗净,然后先把大米放进锅里,最后将小米扑到大米上面,再煮。  

2.制酱:  鸡蛋搅打均匀,葱切成碎末,辣椒切成小丁备用。锅中放入4汤勺色拉油,烧至7-8成热时,倒入蛋液,不用担心鸡蛋变老。待鸡蛋全部变熟,葱末辣椒末,超香,加入大酱翻炒均匀,尽量将鸡蛋炒散,淋少许花椒粉和少许水,中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。  

3.土豆泥:  土豆放在锅中蒸制30分钟,或者放入微波炉大火加热10分钟,取出剥皮碾成泥即可。  

4.配菜:  小葱,香菜,辣椒放在水中浸泡10分钟,清洗干净,把小葱切成葱花,香菜切成碎末,辣椒切成碎丁备用。

土豆泥酱汁怎么做好吃

1、土豆洗干净,蒸熟后去皮切成土豆条,越细越好(看自己的手艺了), 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟。香葱切成葱花。

2、平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火,将100克左右土豆条倒入锅内,用平铲压成厚度5mm左右的圆饼,要压实。一面煎黄后小心翻 面,两面煎黄后双面撒匀葱花,一定要将葱花压入饼内将来才好吃,待两面焦黄色即可

酱土豆泥怎么做好吃

1、首先将土豆去皮切成长条状。

2、然后锅中放入适量的清水,待水烧开,倒入土豆煮五分钟捞出沥干。

3、接着往一个碗内加入两勺的酱油和一勺的盐巴。

4、然后往碗内加入一勺的味精和两勺的芝麻油。

5、接着加入适量的玉米淀粉和小半碗的清水搅拌均匀。

6、然后锅中放入适量的蒜蓉和黄辣椒爆香。

7、接着倒入烫好的土豆翻炒三分钟。

8、然后把调制好的酱料和芹菜倒入锅中,翻炒两分钟。

9、一道美味可口的酱汁土豆就做好了。

酱香土豆泥做法

  原料:

  白米饭或者二米饭一大碗、鸡蛋酱一小碗、土豆2个、生菜适量、青椒适量、小葱适量、香菜适量

  做法:

  1.焖饭:

  制作打饭包的饭由小米与大米构成,东北叫做二米饭。制作二米饭把大米和小米分开洗净,然后先把大米放进锅里,最后将小米扑到大米上面,再煮。

  2.制酱:

  鸡蛋搅打均匀,葱切成碎末,辣椒切成小丁备用。锅中放入4汤勺色拉油,烧至7-8成热时,倒入蛋液,不用担心鸡蛋变老。待鸡蛋全部变熟,葱末辣椒末,超香,加入大酱翻炒均匀,尽量将鸡蛋炒散,淋少许花椒粉和少许水,中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。

  3.土豆泥:

  土豆放在锅中蒸制30分钟,或者放入微波炉大火加热10分钟,取出剥皮碾成泥即可。

  4.配菜:

  小葱,香菜,辣椒放在水中浸泡10分钟,清洗干净,把小葱切成葱花,香菜切成碎末,辣椒切成碎丁备用。

  5.制作打饭包:

  将所有调料拌入米饭,搅拌均匀,用生菜叶包好即可食用。东北也有用大白菜叶的;

  2、菜叶里包的菜加点酱肉、炒豆芽、炒青豆、炒香干等都很好吃,别有风味。

  乏克是满语,意思就是打饭包、饭包、包儿饭,就是在不同季节里,采用不同的材料,将米饭与鸡蛋酱、小葱、香菜或各种应季小炒菜拌上,外面用洗净的菜叶或苏子叶包上,双手捧着而食,既方便快捷,又美味可口。这种饭菜合一的吃法,就是打饭包。

  满族人吃乏克习俗,源于何时,目前难已考证。但是满族民间却流传有老罕王吃乏克的故事。传说,清太祖努尔哈赤反明攻入辽沈地区时,有一次,老罕王率领八旗兵将追剿明朝败军时,由于兵将们跑得太快了,后边的粮食没能跟得上,八旗将士们处于挨饿状态,危难之中,百姓们听说后,纷纷献出家里的剩饭,用洗净的白菜叶包上葱叶、大酱、香菜、辣椒、大蒜等小菜,送到八旗将士们面前,老罕王便与八旗将士们一起捧着吃,既方便又快当,军事上赢得了宝贵时间,吃饭后,老罕王带领八旗将士一鼓作气追上明军,取得了围歼明军的胜利。后来,老罕王在盛京做了皇帝,规定清宫每年在旧历8月26日这天,御膳房必须做饭包,不过宫廷御膳房的饭包可就讲究了,供皇子、皇孙、嫔妃和娘娘们食用,表示不忘先祖创业的艰难,以此作为乏克节来纪念。

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