炸莲菜丝的家常做法大全家常做法大全(油炸莲菜丝)

油炸莲菜丝

主料:莲藕(1节，460克)、红椒(1只)、干辣椒(10只)、葱(半根)、姜(2片)、香菜(1根)调料:油(1碗)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(2汤匙)

制作步骤：

1、莲藕去皮洗净，切成藕丝，放入清水中浸泡待用。

2、红椒、葱和姜都切成细丝，香菜切成末，干辣椒切成圈。

3、莲藕丝捞起沥干水，加入2汤匙生粉抓匀。

4、烧热1碗油，先放入一半莲藕丝，以中火炸3分钟左右。

5、直至将藕丝炸成金黄色，捞起用厨房纸吸干余油，再将剩下一半藕丝炸完。

6、烧热2汤匙油，炒香葱姜丝、红椒丝和干辣椒圈，倒入炸好的藕丝炒匀。

7、加入1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，洒入香菜末，即可装盘。

炸莲菜丝的做法大全

用料

藕 节

鸡蛋 个

鸡精 勺

玉米淀粉 勺

盐 克

胡椒粉 

蒜末 

姜末 

葱花 

焦香酥脆炸藕条的做法步骤

步骤 1

莲藕1节。

步骤 2

先切2段，再切薄片，最后切成条，冲洗干净。

步骤 3

磕入1个鸡蛋，搅拌均匀。

步骤 4

准备配菜：大蒜、生姜、香葱、花椒、小米椒或干辣椒、花椒。

步骤 5

加入适量玉米淀粉，拌匀。

步骤 6

少量多次加玉米淀粉，再拌匀，薄薄裹上1层。

步骤 7

起锅烧油，烧6层热，转中小火，把藕条放入。

步骤 8

炸3分钟，微黄色捞出。

步骤 9

油温加热，继续把莲藕条倒入，炸至半分钟。

步骤 10

关火控油捞出。

步骤 11

起锅烧油，放入干辣椒、花椒、姜蒜、炒香。

步骤 12

放入藕条，继续翻炒1分钟，加盐、白胡椒粉、少许白糖、继续翻炒半分钟。

步骤 13

最后放入葱，加入少许白芝麻，翻炒均匀，关火出锅。

油炸莲菜怎么做好吃

切过的藕放在水里泡着就不会黑,我家做藕荚是用鸡蛋加面粉打糊,两片藕中间夹上肉,裹面糊下锅炸煮就行了。

油炸莲菜丝的做法

莲藕 100g

辅料；

油、椒盐适量、黑胡椒粉少许

做法：

1、将莲藕切成薄片，用水冲洗几次，把上面的淀粉洗干净

2、控干水分，或者用厨房纸擦干表面的水分

3、 锅中倒入油，油温烧至5成热，放入藕片中小火炸制

4、 藕片炸到开始变色转小火，直到炸至金黄色捞出

5、 趁热撒上椒盐和黑胡椒粉拌匀就可以吃了，很香哦

炸的莲菜条怎么炒好吃家常

1/9 莲藕去皮洗净后切丁，用清水再冲洗一下，再用适量水泡起来，防止变色。干辣椒切段、葱白切圈、姜蒜切片、花椒、油炸花生米备用。

2/9 热锅冷油

3/9 油温四成热时放干辣椒花椒葱姜蒜爆香。

4/9 爆出香味后，把莲藕丁捞出入锅。

5/9 大火快速翻炒至莲藕断生，放入花生米。

6/9 再放盐味精翻炒均匀出锅。

炸莲菜条会酥肉的做法

莲藕和猪肉洗净

2

莲藕切块

3

准备好红枣、茨实、薏米和陈皮，红枣要去核

4

/16

烧沸水，将猪肉焯一下

5

捞起，用清水冲洗浮油

6

起油锅

7

爆香猪肉

8

汤锅里放入适量清水，加入陈皮

9

加入茨实

10

加入薏米

11

加入红枣

12

加入莲藕

13

加入猪肉，盖上盖，煲40分钟左右，加入盐调味即可

14

撕开猪肉，或放上案板切开

15

盛起汤

16

上碟

莲菜怎样炸

　　1、莲菜洗净切成条，注意顺着孔切。

　　2、放少许食盐，杀一下水分。

　　3、面粉里加入鸡精，盐，倒入水搅成糊状，放入莲菜条，裹均匀。

　　4、每个都尽量拌均匀，面粉不要太少了，否则炸出来颜色不是金黄色的。

　　5、起锅倒油。

　　6、待到七成热时，放入拌好的莲菜条，小火慢炸。

　　7、炸成金黄色出锅，撒上孜然。喜欢吃辣的可以再撒些辣椒粉。

油炸莲菜的做法

备用食材：莲藕2节，猪肉馅300克，生姜1小块，小葱3根，白胡椒粉1勺，生抽2勺，老抽少许，食盐适量，鸡蛋1个，生粉3勺，面粉120克，糯米粉80克，啤酒100克；

制作过程：第一步，选择一块3肥7瘦的猪肉，将其先切成块，然后放入绞肉机中搅成细腻的肉馅，盛出待用，生姜1小块洗净后切成丝，大葱取葱白切成丝，葱姜丝放入碗中加上水泡成葱姜水；

第二步，泡好的葱姜水缓缓倒入在肉馅中，注意要不停搅拌，直到将其充分融入在肉馅中，然后在其中加上白胡椒粉、食盐、生抽和老抽，再次用筷子朝着一个方向将其充分搅拌均匀；

第三步，接着再磕入一个鸡蛋，拌匀后，加上点生粉，再次充分拌匀，直到肉馅变得比较粘稠的时候，即可撒上点葱花，用的时候再拌匀，莲藕2节，将其削去皮后清洗干净，然后切成两片连在一起的片；

第四步，放入淡盐水中浸泡，一个大碗中，放入低筋面粉、糯米粉和食盐，混合均匀，用啤酒将其调匀，最后淋入一勺油拌匀即可，取一个藕夹，放入拌好的猪肉馅夹好；

第五步，处理好后，在锅中添油烧热，待油温差不多7成热，将藕片放入啤酒糊中裹一下，然后下入锅中开始炸，待炸至金黄色的时候捞出，待油温再次升高复炸一遍，捞出后即可享用。

炸莲菜怎么做菜

原料：藕、鸡蛋、淀粉、食用油、盐、十三香、孜然辣椒粉。

做法步骤：

第1步、藕去皮洗净切段。

第2步、鸡蛋加入十三香，盐，淀粉（可再加一些面粉）调匀。

第3步、把藕条放入鸡蛋淀粉液里拌均匀。

第4步、炒锅放油烧热，放入藕条中火炸。

第5步、炸两面金黄捞出来。

第6步、再撒上孜然辣椒粉即可。

第7步、开吃了。

怎么炸莲菜条好吃又简单窍门

莲菜适量面粉适量淀粉适量食用油5-8斤食盐适量佐料适量

方法

1取适量的莲菜把莲菜煮熟后进行盛出凉一凉，放入食盐进行腌制十分钟左右

2准备面粉和淀粉进行调糊，加入适量的水进行搅拌成稀糊状，面糊中少放着食盐

3把腌制好的莲菜放入到面糊中，准备着把莲藕上粘面糊后下入油锅

4开始煎炸，烧火把食用油进行烧热，油热后进行一个一个把用筷子把莲菜一个一个加入到油锅内

5让莲藕在锅内煎炸5-10分钟即可，莲藕就熟了

6用罩滤把莲菜进行翻炒动一动，并淋出油

7淋出油后倒入签子里，等稍微冷凉后即可食用，金黄的莲藕就炸好了

分享

分

如何炸莲菜条窍门

藕过油是一种常见的传统美食，在制作过程中需要注意以下几个步骤：

1. 选购新鲜藕：新鲜的藕质地较好，口感更佳。在选购时应选择表面光滑、无病虫害的藕，并且要选择比较粗的藕，这样切成片后口感更好。

2. 食材处理：将藕去皮，切成薄片，用清水反复冲洗，去除表面的淀粉和杂质，然后在盆中加入适量的盐、料酒、姜末拌匀，腌制10分钟左右。

3. 油炸处理：将油烧热，将腌制好的藕片放入油中，炸至两面金黄色即可。需要注意的是，藕片不要一次性放太多，否则容易粘连，影响炸制效果。

4. 沥油去渍：将炸好的藕片捞出，放在滤油纸上沥油，然后用开水烫一下，去除表面多余的油份和腌制味道，待藕片放凉后即可。

总的来说，藕过油制作过程中需要注意食材处理、油炸处理和沥油去渍等步骤，以制作出口感好、香脆可口的藕片。