凉拌莲菜的陕西蒲城家常做法(凉拌莲菜怎么做好吃法大全)

凉拌莲菜怎么做好吃法大全

用料

莲藕 1段、蒜 适量、生抽 1汤匙、醋 1汤匙、糖 1茶匙、香油 1/2汤匙、盐 1/2茶匙、芝麻 适量

做法步骤

1、莲藕去皮后切片

2、将藕片沸水焯水后捞出

3、过凉水

4、将醋，生抽，糖，盐，蒜末以及香油倒入碗中搅拌均匀，调成酱汁

5、将调好的酱汁倒入焯好的藕片中搅拌均匀

6、撒上芝麻

7、爽口的凉拌藕片就完成啦

凉拌莲菜怎么做好吃法大全视频

准备食材：

莲菜1节，大蒜5瓣，小米椒2根，1根香菜，适量白芝麻

具体做法：

1.莲菜用削皮刀将皮表面的皮去掉，清水洗净放着备用。

2.莲菜放在案板上，用到将它切成薄片，尽量地切薄，这样口感会更好。

切好的莲菜要放入水中浸泡，加入一勺食盐，白醋，这样可以去除莲菜中的淀粉，也防止氧化变黑，还能将它洗得更干净。

3.大蒜，小米辣及香菜清水中洗净，洗净将它们切细，放一旁备用。

4.锅中的烧水，水开后加入1勺白醋，倒入莲菜片焯水1分钟去生。加入的水要正好没过莲藕。

5.焯水后用漏勺将莲菜捞出，再放冷水中过凉，这也是重要的一步。捞出后要快速过凉水几遍。

6.过凉后的莲菜放盆中，将切好的蒜末，辣椒以及白芝麻，香菜分别码上加入适量白糖，食盐。

7.锅中放入适量的油，将油烧热。热油淋入调味品上，热油激发调味料的香味。

8.加入适量鸡精，辣椒酱，这些辣酱是之前就做好。也可以将白芝麻，蒜蓉，加入适量辣酱面，食盐用热油淋下去，很快辣酱就完成。

9.筷子将食材搅拌均匀，放着腌15分钟后便可享用。

凉拌莲菜的做法大全家常

把莲藕用去皮刀去掉表皮。

2

汤锅加水放入莲藕煮7分钟左右。

3

煮好的莲藕过一下凉水捞出。

4

用刀切成薄片。

5

切好后继续放入冷水中浸泡，防止氧化。

6

小葱切成段。干辣椒斜切成马耳朵状。

7

莲藕捞出控水，放入盆中，加入盐，鸡精，糖，白醋，蚝油。

8

再放入蒜蓉，葱段，辣椒段。

9

锅烧热倒入食用油。

10

油热后舀一勺淋入蒜蓉和葱段上。

11

撒入熟芝麻搅拌均匀即可。

12

装盘即可食用，口感爽脆，非常美味。

凉拌莲菜的做法大全家常做法

莲藕清洗干净以后，用去皮器将皮去掉

将去皮后的莲藕切成薄片，然后清洗一下，将表面的淀粉清洗掉

大蒜切成蒜末，辣椒切成小段辣椒切成小段

起锅烧水，水开后，放入藕片，焯水2分钟后捞出，放入凉水中

将水控出后加入适量的盐、生抽、鸡精、醋、耗油

热锅加油，放入花椒和麻椒

出香味后，把油倒入刚才配菜的碗里

倒入刚才的藕片中，进行搅拌均匀

最后，加入点香油

一道酸辣开胃的凉拌藕片就做好了

凉拌莲菜怎么做好吃窍门

小妙招：莲菜焯水的时候放点白醋，防止焯出来的莲菜发黑。用八角、花椒、大葱、香菜、芹菜、姜炸锅捞出，浇在莲菜上放调料拌匀即可。

凉拌莲菜的做法大全家常做法窍门

【凉拌扯莲】

食材：扯莲1个、葱一段、干辣椒3根、蒜2粒、适量白醋，少许白糖，半勺盐。

做法：

1、需要的食材准备好，（样子圆圆的是不是像萝卜）。

2、扯莲清洗干净，用刀去掉外皮，再把两头削去。

3、用刀切片成薄片再切成细丝，切开后水分特别足。

4、细丝装入盆中，放半勺盐，拌匀腌制5-10分钟，然后用手把水分挤干。

5、将葱蒜切碎，干辣椒切成小段或者细丝。

6、再把切好的葱蒜碎，干辣椒段放在扯莲丝上，锅中烧适量热油，趁热浇在上面。

7、随后倒入适量白醋，少许白糖调味。

8、用筷子搅拌均匀，好吃的凉拌扯莲丝就做好了。

9、脆嫩鲜香，清凉爽口，又脆又下饭，特别好吃。

凉拌莲菜怎么做才好吃

【凉拌藕片】所需材料：藕2节、红椒1个、油盐适量、姜2-3片、白糖半汤匙、米醋1汤匙、味精少许、

做法步骤：

1.把莲藕切去头尾的藕节，再刮去莲藕的外皮，洗净。

2.把莲藕切成薄片，放到清水中浸泡一下，防止氧化，颜色变黑。

3.把姜切成粒，红椒去蒂去籽，切成小片。

4.锅内加入水烧开，下入藕片焯水，水开后，煮1分钟左右，把藕片煮至颜色稍变透明，将藕片捞出。

5.把藕片捞出后，迅速放到冷水中投凉，使藕片迅速降温，将藕片捞出，沥净水分，放到盆内待用。

6.把姜粒放到装红椒的碗内，锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在姜粒和红椒上。

7.碗内再加入盐、白糖、米醋、味精，搅拌均匀，调成调料汁。

8.将调料汁淋入装藕片的盆内，用筷子翻拌均匀，使藕片和调料汁充分融合在一起，盛出装盘即可，一盘脆嫩爽口的凉拌藕片就做好了。

小贴士：藕片很容易熟，焯水时，不要焯过火，焯水后，马上放到冷水中投凉，这样可以保持藕片脆嫩的口感。

凉拌莲菜怎么做好吃法大全图片

所需食材：莲藕1根、小米辣4根、小葱2根、大蒜3瓣、白醋2勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽1勺、香油1勺、白糖1调羹、盐和鸡精适量。

第一步：盆中加入适量的清水、2勺白醋，将莲藕用清水冲洗干净，去皮后，切成薄片，将切好的莲藕放入盛有白醋和水的盆中，这样浸泡过的莲藕可以防止氧化，避免它在焯水后发黑。这就是莲藕不容易发黑的小窍门，而且凉拌菜酸一些味道更爽口。

第二步：煮锅中加入适量的清水烧开，将切好的莲藕加入煮锅中焯水，再次煮开，捞出来投入凉水中待降温后，再捞出来控水，过完凉水的莲藕更爽脆。

第三步：将小米辣、小葱用清水冲洗干净后，小米辣切成圈，小葱切成葱花，大蒜去皮用拉蒜器拉成末，没有拉蒜器用刀切成末即可。

第四步：将葱花、蒜末和1勺辣椒面加入小碗中，浇上热油，待热油微凉，加入小米椒圈、1勺生抽、1勺白芝麻、1勺香油、1调羹白糖、适量的盐和鸡精，搅拌均匀即可。

第五步：将调好的料汁倒入处理好的莲藕中，拌匀装盘即可。一盘色泽净白、口感爽脆的凉拌莲藕就做好了。

凉拌莲菜怎么做好吃法大全窍门

1.首先我们准备一节莲藕，把外皮削干净切成均匀薄片。

2.锅内烧水，加入少许食盐和白醋，水烧开以后放入藕片，焯水30秒钟倒出来，放入凉开水中过凉，这样藕片吃起来更加清脆。

3.把锅烧热，加入一勺植物油，油温五成热时，放入一把干辣椒，一小撮青花椒，开小火一起翻炒，辣椒和花椒炒香以后，倒入小碗中稍微晾凉一些，加入生抽10克、食盐2克、鸡精1克、白糖4克中和辣味，香醋10克，再撒入一些白芝麻搅拌均匀备用。

4.把藕片沥干水分摆放在盘中，均匀浇上刚刚调好的料汁，撒上葱花美味即成。

技术要点：

1.藕片焯水的时候加食盐和白醋，既能入底味，又能保持藕片白亮的色泽。

2.辣椒和花椒下锅以后，一定要用小火爆香，火太大的话容易炸糊。