口水鸡的家常做法视频(口水鸡的家常做法视频教学)

口水鸡的家常做法视频教学

1、水烧开，放入葱、姜、料酒、八角、香叶、桂皮、花椒粒、盐，下鸡腿煮开后转小火焖煮20分钟左右。

2、煮好后捞出鸡腿放入冰水冷藏半小时左右，鸡汤备用。

3、过冰水后的鸡腿切好装盘。

4、先用香油把芝麻酱调散。

5、再加入其余调料和刚才煮出的鸡汤两大勺，搅拌均匀。（姜蒜末、盐、糖、酱油、醋、红油辣椒、花椒粉）

6、调好的料汁淋在上面，再放上花生碎，撒上葱花就行了。

最美家常菜口水鸡

兄弟饭店

位于市中区翠园街174号

这家店环境不错，干净整洁，价格实惠，有非常多的家常菜，推荐糖醋排骨、特色瓦块鱼、口水鸡和白斩鸡都是经典必点菜

口水鸡的家常做法视频教程

口水鸡酱料配方：美极鲜油50克,红醋25克，花椒粉15克,姜末100克,蒜泥150克,香醋25克,精盐15克,熟芝麻50克,芝麻酱25克,花生酱20克,香油50克,花椒油50克,葱花100克,鸡精15克,白糖12克,熟芝麻100克,碎花生50克,辣椒油3000克。

制法：先把辣椒油倒入在搅拌均匀的花椒粉、姜末、葱花、熟芝麻、熟芝麻、蒜泥、碎花生中，然后再把香油、精盐、鸡精、白糖、芝麻酱、花生油、花椒油、美极鲜酱油、香醋、红醋、倒入在里面，搅拌均匀即可备用。

口水鸡

口水鸡简单正确制作方法：

食材：一只3斤重的土鸡

做法：

1把鸡肉去骨，这个需要经验，大家可以网上找点视频看。

2.去骨的鸡肉用线捆起来，然后锅底烧开水，加入姜片、料酒。然后把捆好的鸡下锅，必须有鸡皮的那一边先下锅，开大火，煮制8分钟，然后在关火，在开水中浸泡6分钟，最后拿出来，在放入到冰水中浸泡3分钟，最后在冰箱中冷藏2小时，浇上上述的酱料，就可以食用了。

口水鸡 怎么做

材料

主料：仔鸡500g、

配料：盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量

做法

1、鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

2、炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。

3、倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。

口水鸡 美食杰

步骤/方式1

鸡腿洗净冷水下锅、放花椒、姜片、葱段、香叶，料酒

步骤/方式2

煮八分钟，筷子能扎动就行

步骤/方式3

捞出放进准备好的冰水里寖泡凉透

步骤/方式4

准备好葱姜蒜沫和香菜；

步骤/方式5

料碗放姜蒜沫、花椒粉、熟芝麻、辣椒面；

步骤/方式6

浇上热油搅拌

步骤/方式7

加生抽、醋、白糖、盐、胡椒粉，葱花搅匀；

步骤/方式8

鸡腿切块码盘，浇上调好的料汁

步骤/方式9

撒上花生碎，即可

正宗的口水鸡怎么做好吃

在这个吃货横行的时代，越来越的人对美味的佳肴给予关注，口水鸡作为一种十分爽口有人的食物，吸引着很多人纷纷去品尝，接下来将为大家介绍其制作方法。

食材

公鸡腿肉 500g

姜 适量

葱 适量

香菜 少许

花生碎 少许

菜籽油 300g

辣椒粉 50g

八角 适量

桂皮 适量

草果 适量

花椒 少许

酱油 50ml

糖 15g

白芝麻 少许

方法/步骤

1、选择肉质娇嫩的公鸡，冷水下锅。

2、加入姜片、葱结。

3、煮沸后转小火煮熟。

4、将鸡放入冰水，备用。

5、热锅下菜籽油烧热，加八角、桂皮、草果、花椒。

6、小火煎香，关火，捞出香料。

7、待油稍稍冷却两三分钟。

8、碗中加入辣椒粉、白芝麻、盐，倒入热油。

9、冷却滤出，放置过夜更佳。

10、红花油中加糖、酱油调匀。

11、放入米醋、香油或芝麻油，制成红油味汁。

12、鸡肉取出，斩块。

13、鸡肉淋上红油味汁。

14、撒上白芝麻、花生碎、葱花，用香菜点缀，吃之前搅拌均匀。

怎样做口水鸡的调料

食材

公鸡腿肉 500g

姜 适量

葱 适量

香菜 少许

花生碎 少许

菜籽油 300g

辣椒粉 50g

八角 适量

桂皮 适量

草果 适量

花椒 少许

酱油 50ml

糖 15g

白芝麻 少许

方法/步骤

1、选择肉质娇嫩的公鸡，冷水下锅。

2、加入姜片、葱结。

3、煮沸后转小火煮熟。

4、将鸡放入冰水，备用。

5、热锅下菜籽油烧热，加八角、桂皮、草果、花椒。

6、小火煎香，关火，捞出香料。

7、待油稍稍冷却两三分钟。

8、碗中加入辣椒粉、白芝麻、盐，倒入热油。

9、冷却滤出，放置过夜更佳。

10、红花油中加糖、酱油调匀。

11、放入米醋、香油或芝麻油，制成红油味汁。

12、鸡肉取出，斩块。

13、鸡肉淋上红油味汁。

14、撒上白芝麻、花生碎、葱花，用香菜点缀，吃之前搅拌均匀。

扩展资料：

口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。

口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。

正宗的口水鸡

1.

半只鸡去掉内脏，清洗干净，切成2半。

2.

20克老姜切片，10克葱清洗干净后取5克打成结，花椒3克。

3.

锅中倒入400ml水，放入10克葱结，3克花椒和20克老姜，煮开后把400克鸡放入。

4.

水开后煮10分钟，熄火，焖20分钟后取出，放入事先准备好的300ml冰水中冷却。鸡煮的时间和鸡的大小，和鸡肉的肉质有关。

5.

在冷却的时候，碗中放入20克蒜末，加入2勺生抽，1勺醋，1勺辣椒油和5ml花椒油，加5克盐，加5克糖再加点鸡汤后调味，放入10克青、10克红椒，拌匀。

6.

把冷却好的鸡取出，切成小块后码入碗中。

7.

20克花生烤熟去皮碾碎，5克芝麻煸出香味，把花生碎和芝麻放在鸡上，撒上10克葱花，倒入80ml拌好的汤料。

8.

口水鸡就做好了。