家常菜蒸菜菜(家常菜蒸菜菜谱图片)

家常菜蒸菜菜谱图片

清汤蒸菜

【原料】：

白萝卜750克，料酒10克，精盐5克，味精3克，胡椒粉少许，干淀粉40克，素清汤750克。

【制法】：

1.白萝卜切去皮，切成7厘米长的细丝，多面手用纱布轻压，吸净水分，用细干淀粉撒在萝卜丝上，拌均匀。

2.蒸锅上火，铺好干屉布，将拌好的萝卜丝净多余的淀粉，撒在屉布上，盖好，蒸约5～6分钟，取出，立即放入冷水泡上，将有粘连的一根根分开待用。

3.炒锅上火，放入清汤，加入料酒，胡椒粉、精盐、味精和蒸好萝卜丝，烧开打净浮末，盛示即可食用。

【特点】：萝卜白如丝菜，清口软糯，味鲜适口。

家常蒸菜菜谱大全带图片窍门

【剁椒蒸芋头】

1、准备洗净的芋头半斤左右，洗净后削去外皮，放入码斗中备用，大蒜几粒拍扁切成蒜末，装入码斗中，小米泡椒一小把切碎，和蒜末放在一起，青红线椒各两个，从中间片开，切成辣椒碎，装入码斗中，取一个码斗，装入剁椒20克备用。

2、然后把芋头放入瓦煲中备用，蒸锅内烧水，开大火把水烧开，在这个时间，我们炒一下料汁，炒锅烧热添入半勺食用油，倒入蒜末和小米椒爆香，再倒入剁椒炒香，放入青红辣椒，翻炒片刻，添入一勺清水。

3、加入白糖2克，食盐1克，胡椒粉1克，加入生抽5克，煮沸以后关火，把料汁均匀地浇在芋头上面，等水烧开后，放入芋头，盖上锅盖，开大火蒸10分钟，10分钟过后，取出蒸好的芋头，撒上少许葱花点缀。

家常蒸菜100道

准备一些荆芥，（一元钱，就可以完成这道美味蒸菜哦~~）摘去老叶和茎，只留顶端的嫩叶，洗净、放在筐子里控一下水份

控好水的荆芥叶子放在大一点的盆内，倒入少许植物油、抓匀，撒入面粉和玉米淀粉（面粉、玉米淀粉1：1）

拌匀，尽量使每一片叶子都裹上一层粉，蒸锅内加适量水，放蒸屉、铺屉布，把拌好面粉的荆芥均匀铺在屉布上

盖盖大火烧开转中火蒸5分钟，菜蒸好后立刻开盖，不要闷，把菜倒入大盆中，趁热用筷子挑散，放适量盐

放适量鸡精，拌一下，再放入香油和蒜泥拌匀即可

家常蒸菜菜谱大全做法大全集

以下是水芹菜蒸菜的一种家常做法：

所需材料：

- 水芹菜：适量

- 大蒜：2瓣，切碎

- 姜：一小块，切丝

- 酱油：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 蚝油（可选）：适量

- 香菜（可选）：适量，用作装饰

步骤：

1. 准备水芹菜。将水芹菜洗净，剪去底部的硬梗，保留嫩叶和嫩茎部分。将水芹菜切成长约2-3厘米的段，备用。

2. 在蒸锅中加入足够的水并加热至沸腾。

3. 将切碎的大蒜和姜丝均匀地撒在水芹菜上。

4. 将蒸菜架放入蒸锅中，然后将水芹菜放在蒸菜架上。

5. 盖上锅盖，用中小火蒸5-8分钟，或者直到水芹菜变软但仍然保持嫩脆。

6. 蒸菜期间，可以准备调味料。取一个小碗，加入适量的酱油、食用油和少许盐。您还可以根据个人口味添加适量的蚝油。

7. 蒸好的水芹菜取出后，将调味料均匀地淋在上面。轻轻拌匀，使调味料均匀分布在水芹菜上。

8. 如有需要，可以用新鲜香菜叶作为装饰放在水芹菜上。

现在，您的水芹菜蒸菜就做好了！这是一道简单又健康的家常蔬菜菜肴，可作为主食或配菜食用。根据个人口味，您还可以添加其他调味料和蔬菜来进行变化。

家常菜菜谱大全蒸菜

红薯一个

蒜末

芝麻油

醋

生抽

蒸菜之蒸红薯的做法步骤

第1步.

红薯洗净去皮刨成丝，撒点面粉，拌一拌，摊在笼屉里，大火转小火蒸十分钟。

第2步.

准备拌汁：蒜末、芝麻油、醋、生抽适量。

第3步.

拌匀开吃！可以当主食吃！

家蒸菜菜谱大全集

一，用面粉拌一下蒸着吃：把它择净洗净，控干水分，然后用混合面(小麦面7，玉米面3)把它拌匀，上锅蒸18-20分钟(从冒蒸气开始计算时间〉，出锅后可以用一些调料拌着吃，也可以炒着吃(炒着吃一定要放凉)

二，凉拌：择好淘净用开水烫熟，捞出来用凉水过一下控干水分，然后用调料凉拌食用(调料根据个人生活习惯和口味)。

三，烧汤：扫帚苗可以和任何菜搭配一起烧汤，但烧汤前最好用开水烫一下，以去掉其一些异味。

四，蒸菜团子：把它洗净切碎，然后放调料，一些食用油，混合粉拌湿，做成大小如鸡蛋或再稍大一点的丸子状，上锅蒸熟食用。

家常菜蒸菜菜谱图片高清

1四凉

凉拌鸡、 凉拌猪肚、凉拌猪头或卤肉、油酥花生或凉拌黄瓜等凉菜通常作为下酒菜品在川菜的正席中出现，一般荤素不限。因为凉菜不需要担心上菜后的变化，通常会在热菜前上桌。

2四炒

青椒肉丝、红椒肉丝、蒜苔肉丝、韭黄肉丝、玉兰肉片、青笋肉片，白油豌豆等，炒菜通常是在凉菜后上桌。川菜正席对于炒菜没有强行规定，通常就是一些家常菜，像是回锅肉、蒜苔肉丝，黄瓜肉片这些也可以作为炒菜上座。

三、“三蒸”

所谓三蒸就是酒米饭、甜烧白、咸烧白或者粉蒸肉。三蒸通常在各种筵席中至少有一种。

四、“九扣”

1.全鸡

通常都是以汤的形式出现，一锅鸡汤，里面是一只整鸡，配以带丝等清炖而成，汤色诱人、香气浓郁。

2.全鸭

全鸭以烤鸭或卤鸭为主，将烤鸭或者卤鸭切块后配以辣椒面等调料直接上桌，或是用菜籽油配以青椒炒，香辣清香可口。

3.墩子骨棒

这是旧时四川农村常有的吃法，现在已经很少见了，将肥瘦相间的腊肉切成大块，然后是猪棒子骨随高汤精炖而成，通常会配以其他配菜、加入各种调料，汤浓多汁，是一道不可缺少的美味。

4.肘子

肘子多以红烧，如：东坡肘子，也可炖雪豆。肘子软而不腻、味道鲜美、营养丰富。

5.全鱼

正席的鱼一般都做全鱼，全鱼主要通过油炸或者蒸熟后，配以特制汁水，浇于鱼身，几乎是所有筵席中不可缺少的菜品。

6.酥肉

酥肉的食材取材很广，除了猪肉，还可用鸡肉、鱼肉，配以面粉、淀粉调成糊状，然后在滚开的油锅中煎炸酥脆，香脆可口、制作简单。

7.镶碗

镶碗其实就是杂烩的一种，食材包括酥肉、粑粑肉（肉丸子）、芋儿、木耳、黄花等，芋儿、木耳、黄花“杂菜”垫底，中间放酥肉，最上面一层是肉丸子或粑粑肉，摆好后灌入上汤入笼蒸熟即成。

8.杂烩

杂烩又叫什锦，就是将各种荤素食材混合在一起烹制，在传统的菜肴中很常见。

9.海鲜

由于川蜀地区远离沿海，海鲜比较珍贵，各种的虾、蟹、海鱼都是正席菜品的代表。

五、“一汤”

除了之前提到的全鸡有汤，通常情况还会有一道汤菜，这份汤会在上菜快结束的时候上桌，通常是酸菜粉丝汤、番茄蛋汤或者是白菜豆腐汤等素汤。

家常菜蒸菜大全做法及图片

蒸豆角加肉是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，易于消化。以下是一种简单的蒸豆角加肉蒸菜做法：

所需材料：

- 嫩豆角 200 克

- 碎肉 100 克

- 鸡蛋 1 个

- 葱 适量

- 姜 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 生抽适量

- 料酒适量

做法：

1. 将豆角垫在蒸碗底部，撒上盐，放入蒸锅内蒸 10 分钟，约熟 50% 左右，捞出备用。

2. 把碎肉放入碗内，加入适量葱末、姜末、盐、鸡蛋、生抽、料酒拌匀，腌制 15 分钟左右。

3. 将碗内的肉饼均匀地铺在豆角上面。

4. 在肉饼上均匀地倒入少量食用油。

5. 将豆角和肉饼放入蒸锅内蒸 15 分钟左右直至豆角熟透，肉饼煮熟即可。

小贴士：

1. 在铺碎肉的时候要注意肉要压实，这样才能保证熟透。

2. 在腌制碎肉前，如果时间充足，建议将碎肉加入适量的淀粉、葱、姜、盐等佐料和适量的水或者肉汤拌匀，使其口感更加细腻的。

3. 如果碎肉熟后，仍有水份在碗底，可以用勺子适量舀去多余的水分，再放入蒸锅内蒸熟。

4. 尽量选择新鲜、嫩豆角，这样蒸出来的口感更加鲜美。

家常蒸菜都有哪些

食材：

700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒。

做法：

1)准备原料。

2)排骨放水中清洗干净。

3)捞出沥干水分，加入白酒。

4)撒上切片的葱姜腌制15分钟。

5)将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺。

6)加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺。

7)加入糖1小勺。

8)然后搅拌均匀，一旁腌制。

9)将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入。

10)小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。

11)将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎。

12)将米碎倒入排骨中。

13)抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。

14)放入盘中，放入高压锅中。

15)高压锅蒸30分钟，蒸好后拿出即可。