宁波家常菜烤素菜(附近宁波烤菜餐厅)

附近宁波烤菜餐厅

把大头菜洗干净，沥干水份，把大头菜的下面部份切成块状，把上面的叶子切成段状，放在高压锅里加上盐糖少量浆油，放点猪油加一点点水煮干就好吃了。

宁波烤菜的做法大全

用料 老抽 2勺 生抽 3勺 姜 3片 料酒 100ml 干辣椒 1只 醋 100ml 糖 适量 葱 1斤 宁波烤黑鱼的做法 先将黑鱼去头处理干净，切片加生姜，酱油腌制1小时将黑鱼片两面煎金黄加料酒，醋。过一会加入开水没过鱼大火烧开，放入葱尔后调至中火慢炖让葱吸汁，放糖，烤干。收汁差不多，先将黑鱼盛出再将葱炒干盛出，将葱盖于黑鱼上完工

宁波正宗烤菜

宁波烤菜就是平时吃的青菜，不要太小的也不过大，晒几天，干干时，在大锅里效油炒干，然后放糖盐油酱油，盖上盖子煮二十分钟左右就可以了！

宁波烤菜怎么做好吃

下面介绍一下做法：

所需材料：

* 牛里脊肉 500克

* 盐 适量

* 料酒 适量

* 生姜 适量

* 大葱 适量

* 红辣椒 适量

* 花椒粉 适量

* 孜然粉 适量

* 生抽 适量

* 黄油 适量

步骤：

1.将牛里脊肉切成薄片，放入碗中加入盐、料酒、生姜、大葱、红辣椒、花椒粉、孜然粉，搅拌均匀腌制20分钟。

2.在烤盘上铺上锡纸，将腌制好的牛肉均匀地放在上面。

3.将烤箱预热至200°C,将烤盘放入烤箱中，烤制15分钟左右，直到牛肉变色。

4.取出烤盘，将黄油涂抹在牛肉上，再放回烤箱中继续烤制5分钟左右，直到牛肉表面金黄酥脆即可。

5.最后将烤好的牛肉取出，撒上一些葱花和香菜叶即可食用。

宁波烤菜叫什么菜

1.先调个酱汁，砂糖、食盐、蚝油倒一起搅拌均匀，刷上油，侧边也要刷，铺上各种菜，土豆、藕片、丸子、西兰花，喜欢吃什么就放什么，易熟的绿叶蔬菜不要提前放，不然烤出来就发黄了。

2.把菜上刷一层油，再刷上调好的酱汁，放烤箱190度烤15-20 分钟，取一个小个的烤碗，也可以用锡纸直接凹一个，倒一点油，加一勺酱汁，打一个鸡蛋进去，撒上蒜末、韭菜碎、孜然粉、辣椒粉，喜欢吃辣可以再放点小米椒。

3.取出烤好的菜，继续刷油和酱汁，刷的时候把菜往旁边移一下，挪个空位出来，喜欢吃韭菜或者小青菜，可以放上去一起烤，然后撒孜然粉和辣椒粉，摆上鸡蛋，这样烤出来的鸡蛋会比较嫩，喜欢老一点的，可以和菜一起烤，放回烤箱继续烤15 分钟。

宁波烤菜专卖店

北京最正宗的宁波菜在北京西单西面友谊七楼，甬京汇山海宴。其中正宗的宁波蟹糊，宁波大汤团，宁波黄泥螺，宁式烤菜，雪菜大黄鱼，竹笋干烤肉等等都是必吃的。各种海鲜食材都是当天空运过来，决对保正新鲜，后厨师傅都是特专业的大厨，吃过都说味美！

正宗宁波烤菜的做法窍门

油烧热，大头菜先炒，然后放入菜梗和叶，炒瘪，然后加酱油，加老抽，加盐，大火烧开，转小火，10分钟后加入芋艿，继续小火烤。40分钟后见水开始少，加入切好的年糕块，收水到差不多，即可

宁波烤菜图片图库

大雷烤笋是宁波的传统美食之一，烤制方法如下：

1. 选购适合烤制的笋：选择表皮较黄，竹节较大，带有鲜明竹香气味的笋。

2. 去皮切片：将笋削去外层老皮，切成大约0.5公分厚度的薄片。然后将其用开水焯烫一下。

3. 腌制调料：准备腌制汁，主要包括盐、糖、生抽和料酒。

4. 腌制笋片：将焯烫后的笋片放在腌制汁中腌渍，搅拌均匀，腌制时间约为15分钟左右。

5. 烤制笋片：将腌好的笋片放在铁丝网上，用木炭火慢慢烤制， 直到两面金黄色即可取出食用。在烤制过程中，还可以根据个人口味加入姜丝、葱段等调料进行调味。

6. 加工装盘：将烤好的笋片码放在盘子上，撒上适量芝麻，淋上少许香油，最后可以配上自己喜爱的酱料和小菜，即可食用。

宁波烤菜百科

烤天菜（宁波特色菜）的用料:

天菜 6斤5棵比较粗大的

大蒜 7-10粒

茴香 3-5颗

辣椒 适量

盐 3勺普通的调料勺

味精 两勺（放鲜酱油可不放）

鲜酱油 大半碗（乘米饭的碗）

油 比炒菜多一倍

水 不要

烤天菜（宁波特色菜）的做法:

步骤 1

天菜洗干净，去大叶子。

步骤 2

菜心切段，老的对半开。不对半开不容易入味，外面咸咸的，里面甜甜的也很不错。

步骤 3

大叶子切段，粗经的跟菜心放一起。先炒。

步骤 4

嫰菜心跟纯叶子放一起，后炒。

步骤 5

大蒜下锅前敲扁，容易出香味。也可以切碎，但不喜欢大蒜的人吃时挑起来麻烦。

步骤 6

锅烧干烧烫再倒油。

步骤 7

油5成热时倒入大蒜茴香，油温过高大蒜还没出香味就快焦了。

步骤 8

大蒜微黄时倒入菜心翻炒。

步骤 9

慢慢贴着锅边下去到锅底部再往上翘。不用怕糊锅。这菜水份很多可以慢慢来。

步骤 10

倒进所有调料。注意:最好一次性放到位，要不菜不能充分入味。有可能发酸或微苦。所以这个菜糖要多放点才会好吃。鲜酱油主要是调味，上色所以也要多放点。怕太咸盐可以少放点。

步骤 13

大火大约烧了一个多小时，等水收得差不多就可以了。

宁波烤菜是用什么菜做的

2. 用小刀竖着在春笋划一刀，然后快速就去壳啦！

3. 将剥好的春笋外皮用刀削干净，烂的受伤的部位要削掉，底部太老的部分也要削掉．底不能削的太光．

4. 对半切开，然后再均匀切条。

5. 将切开后的笋放进大锅里，加满水，再加3勺盐，盖上锅盖，煮开。撇去浮沫，再煮5分钟就好了。^ _ ^

6. 将煮好的笋倒出来用冷水冲一下，然后沥干水份。

7. 将笋依次摆放在烤网上，烤箱预热10分钟，再入烤箱先烤30分钟！

烤菜 宁波

夜开花洗切至大约一段一寸。入锅水淹末，放点咸菜汁更入味，然后大火烧沸5分钟，再用小火慢炖，等水快干了，夜开花皮皱起来了，放盐放味精装盘就可以了