蒸鲜做法大全家常做法(蒸鲜鱼的做法)

蒸鲜鱼的做法

1/5鱼清理干净后，在表面斜切几刀，在表面撒上两勺食盐给鱼全身按摩，淋一点啤酒去腥味，在鱼肚子里放几片姜。

2/5放入锅中大火蒸3分钟。

3/5这时候准备好配料。

4/5在表面放上姜丝，小红椒，淋几勺猪油，一勺蒸鱼鼓汁，两勺生抽，小火焖两分钟即可。

5/5出盘，摆一些葱丝，清蒸净鱼就做好了。

鲜鱼蒸几分钟熟了

10至12分钟。鱼和鸡一样，在百多种做法之中，越简单越好，对待鲜鱼，只需把盐抹在盘子里，将鱼放到盘中，上笼清蒸，就能吃到原汁原味的清蒸鱼。鱼的大小不同，清蒸的时间也不同，1斤多的鱼，蒸8到10分钟。不同的鱼种类蒸的时间也是不同，草鱼多蒸一会，12分钟左右，鲤鱼10分钟就够了，鲈鱼9分钟左右。

蒸鲜鱼的做法视频

1温水侵泡半天，洗净切块，加料酒生抽腌制1小时。

2. 装盘加入红辣椒，大葱丝，姜，蒜，放入蒸锅蒸25分钟。

3. 葱丝更换新的是为了菜更美观。

蒸新鲜鱼

材料：腌鱼400g，生姜少许，蒜2瓣，葱花少许，盐约4g，料酒100g，椒盐少许，白砂糖少许。

做法：

1、鱼洗净，沥干，装盘中。姜蒜切细，撒鱼上。料酒里加盐和少量糖，均匀倒入鱼中。

2、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时，中间给鱼上下换下位置，使其更入味。把鱼从冰箱取出后，沥干，除去表面的姜蒜。

3、平底锅放油，油量越平时炒菜的两倍。等有开始微微冒热气，倒入鱼，铺满锅底，不能多放，鱼会粘在一起。

4、大火煎一分钟后转中火煎5分钟，改小火煎至鱼变黄变硬，可用筷子夹起看看。之后翻面，同上煎至两面都黄，鱼变硬朗，即可起锅。

5、另起一锅，放点底油，爆香姜蒜，倒入煎好的小鱼、葱末，改小火，快速翻炒，撒上椒盐即可。

蒸鲜鱼要多少分钟

15分钟以内。蒸鱼控制在15分钟较好，蒸久了鱼肉较老。想要鱼肉熟得快，可以学几个小技巧，例如在鱼的身下放两根筷子交叉着，使鱼离开盘底；或者在鱼身划几刀。

鱼肉的腥味较重，蒸鱼时可以放入适量的料酒、老抽、葱丝、姜丝、蒜片在里面，不仅去腥还能凸出鱼香味。

蒸鲜鱼的做法大全

辅料：葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油 制作方法：

1、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油；

2、将老姜切丝，及葱丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝，青红椒丝及绍酒；

3、小碗内倒入两茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁；

4、蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟，之后关火，闷至5分钟后开盖；

5、趁热将调料汁淋在鱼身上，即可。

清蒸鲜鱼的做法

鸦片鱼刮去细鳞，清理干净，清洗干净。沥干水分。然后两面用刀划三道。

步骤2

装入干净鱼盘中，一面细细的撒盐，撒均匀。

步骤3

再翻面，撒另一面，两面均匀撒上盐。

步骤4

姜切片，切丝，放入鱼身上。

步骤5

葱洗净切长段，放到鱼身上。

步骤6

均匀倒入料酒，去腥。

步骤7

淋入蒸鱼豉油。

步骤8

淋上玉米油。

步骤9

盖上保鲜膜。

步骤10

放入装有半锅水的蒸锅里。盖锅盖，开大火蒸20-25分钟。鱼厚的话多蒸一会。

步骤11

蒸到时间，关火。闷几分钟。开盖。移出。去掉保鲜膜，把变色的葱段拿掉，撕上葱丝装饰即可！

蒸鲜鱼怎么做好吃

豆腐泡蒸鱼是一道美味的家常菜，制作起来非常简单。以下是一种常见的豆腐泡蒸鱼做法：

食材：

1. 鱼一条（约500克）

2. 豆腐泡200克

3. 姜丝适量

4. 葱丝适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 食用油适量

8. 盐适量

做法：

1. 鱼处理干净，去鳞、去内脏，清洗干净后，在鱼身两侧切斜刀。

2. 把鱼放入碗中，加入适量的料酒和盐，腌制15分钟。

3. 将豆腐泡用清水冲洗干净，然后把水挤掉。

4. 在蒸锅里加入适量的水，烧开后，把鱼放入蒸锅，盖上锅盖，用中火蒸10-15分钟。

5. 在蒸鱼的过程中，烧热油。

6. 鱼蒸好后，取出，把鱼身上的姜片和葱丝去掉，然后在鱼身上撒上新的姜丝和葱丝。

7. 将热油淋在鱼身上，听到“滋滋”声，激发出香味。

8. 最后，加入适量的生抽调味，稍微搅拌均匀即可。

蒸新鲜鱼的做法

　　食材：鲅鱼干、萝卜干

　　辅料：猪油、芝麻油、酱油、醋、白糖、姜蒜片葱花

　　做法：

　　1、我们首先就是将萝卜干浸泡五个小时左右，然后就是将水分捏干了，切成丝，将鲅鱼切成块，然后在水里面浸泡一个小时，备用。

　　2、将平底锅烧热了，将鲅鱼块，先煎干了，再放入适量的猪油，将鱼块煎香了。

　　3、煎好之后，就再将萝卜丝放入，一起进行翻炒，如果油不多的话，就可以在里面加入一勺，因为萝卜干是比较吸油的，大家可以多放一些，然后就是再将醋、酱油、白糖放入来帮助提鲜。

　　4、将鲅鱼和萝卜炒好之后就盛出来，在蒸锅里面放入水烧开了，然后就在里面蒸30分钟，可以盖上盖子或者盘子，可以防止水蒸气掉进去，影响到我们的口感，然后就取出来，淋上一些芝麻油，撒上一些葱花就可以了。

新鲜鱼怎么蒸好吃

大鲤鱼蒸着吃，蒸的时间长了骨头都是碎的。