牛肚火的家常做法(牛肚怎么做火锅好吃)

牛肚怎么做火锅好吃

步骤1

取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平，切的片，用凉水漂起

步骤2

牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成大薄片

步骤3

葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜（选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片

步骤4

炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫（勿将浮油撇去），成为火锅卤汁

步骤5

吃时，将火锅卤汁烧沸上桌。上桌时，牛脊髓可先下入火锅，其他荤素生菜片分别盛入小盘中，与精盐、牛油同时上桌。荤素原料随吃随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油，上桌时给每一食者备一碟芝麻油，供蘸食用

牛肚怎么做火锅好吃视频

牛肚涮串是一道非常美味的火锅菜品。下面是一个简单的配方，供你参考：

材料：

- 牛肚：500克

- 鸡蛋清：1个

- 姜片：适量

- 大蒜：适量

调味料：

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 蚝油：适量

- 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 将牛肚洗净，切成薄片或者丝状，放入开水中焯水，煮熟去腥。然后捞出冷却备用。

2. 准备一个碗，在碗中加入鸡蛋清、姜片和大蒜，搅拌均匀。

3. 将涮牛肚的锅烧热，倒入适量的清汤或者高汤。

4. 烧开后，将牛肚放入锅中涮煮，可以迅速地在汤中转动几下。待牛肚变色变熟即可捞出。

5. 准备一个小碗，在碗内加入酱油、料酒、蚝油和白胡椒粉，搅拌均匀，制作蘸料。

6. 将涮煮好的牛肚放在盘子上，配上自制的蘸料，即可享用。

这只是一个简单的牛肚涮串配方，你可以根据个人口味进行调整。如果你喜欢更辣更麻的口味，可以在蘸料中添加辣椒油、花椒粉等调料。希望你能尽情享受美食！

牛肚火锅的家常做法窍门

主料

牛肚适量

辅料

辣椒油适量 芝麻酱适量

步骤1

百叶逐张用刀片下来，备用

步骤2

将逐张片好的叶子，改刀小片以利于穿竹签上，因为是自家食用，块头相对卖家，还是以食用为主，便没有那么小巧精致了

步骤3

细竹签洗净之后，将切好的百叶逐个穿上竹签

步骤4

芝麻酱蘸料制作

步骤5

取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀，先加入凉开水拌匀的好处是麻酱不容易泄

步骤6

然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油

步骤7

调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料了，此酱料用作火锅涮料更棒

步骤8

准备一碟辣椒油

步骤9

用骨头煮一锅原味骨头汤备用

步骤10

将穿好的肚串放入锅内涮

步骤11

大约涮一两分钟即可

步骤12

食用方法：

步骤13

在钵内取一串肚串，将肚串的末端放在钵的沿上

步骤14

然后轻轻拉动竹签，百叶便会挤在竹签的顶端，这样做方便蘸料和食用

步骤15

蘸上芝麻酱即可开吃

步骤16

蘸了麻酱之后，再裹一层辣椒油，然后送入口中，用舌尖去一层层剥肚串的滋味，是一种满足与享受

牛肚怎么做火锅好吃窍门

主料：牛百叶500g；

辅料：辣椒油适量、芝麻酱适量、韭花酱适量、豆腐乳适量、白糖适量、芝麻油适量、味极鲜酱油适量

涮牛肚

1

1.本来要买生的牛百叶自己回家制作的，因为店里没有生的，店家又一再解释，牛百叶顾名思义一百张，要逐张的洗，回家我是做不来，于是，在她的指引下，买了做熟的百叶。百叶逐张用刀片下来，备用。

2

将逐张片好的叶子，改刀小片以利于穿竹签上，因为是自家食用，块头相对卖家，还是以食用为主，便没有那么小巧精致了。

3

细竹签洗净之后，将切好的百叶逐个穿上竹签。

4

将竹签全部穿好备用。

5

取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀，先加入凉开水拌匀的好处是麻酱不容易泄。

6

然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油。

7

调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料了，此酱料用作火锅涮料更棒。

8

准备一碟辣椒油。

9

用骨头煮一锅原味骨头汤备用。

10

将穿好的肚串放入锅内涮。

11

大约涮一两分钟即可。

牛肚的吃法火锅

步骤1

取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平，切的片，用凉水漂起

步骤2

牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成大薄片

步骤3

葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜（选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片

步骤4

炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫（勿将浮油撇去），成为火锅卤汁

步骤5

吃时，将火锅卤汁烧沸上桌。上桌时，牛脊髓可先下入火锅，其他荤素生菜片分别盛入小盘中，与精盐、牛油同时上桌。荤素原料随吃随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油，上桌时给每一食者备一碟芝麻油，供蘸食用

牛肚咋吃火锅

牛百叶涮火锅前不需要焯水。

牛百叶涮火锅前需不需要焯水是很多人都有的疑问，一般来讲是不需要大家先焯水的只要清洗干净就可以了，牛百叶、莴笋头这些富含结缔组织和粗纤维素的食材，不要以为随便放进锅里涮一涮就入口，本身的功能是用来解毒和分解有害物质，就算清洗过也会带有细菌和毒素，为此建议至少烫上4到6分钟，全熟方可入口。

牛肚火锅做法大全视频

食材：牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣

烹饪步骤：

步骤1：准备适量新鲜的牛肚，清洗干净，切成丝，姜削皮切片，葱切段备用；

步骤2：用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右；

步骤3：煮锅中放入适量清水，把牛肚放进去焯烫，水开后再煮三分钟，即可捞出过凉水；

步骤4：起锅烧热，锅中放入适量油，把花椒，干辣椒，葱姜蒜，八角，香叶、桂皮、辣椒粉、花椒粉放进锅中，大火翻炒，炒出香味后，再加一点白糖提香；

步骤5：把牛肚放进锅中大火爆炒，加一点生抽，盐，味精调味，撒上孜然粉，倒一点香油，就可以出锅了。

牛肚怎样做火锅

牛肚火锅的做法步骤

步骤 1

将买回的半成品牛肚洗净，锅中加1500毫升水，放入料酒、酱油、花椒、八角、桂皮、小茴香大火煮沸转小火卤制，汤汁还剩一半时关火、将牛肚捞出冷却，将汤中卤料滤除，汤汁备用！

步骤 2

大白菜洗净，切得稍大点，锅内加油，放入姜片和切断的一半蒜苗，爆香，白菜入锅炒半熟，再将卤牛肚的汤倒入，白菜上铺上切成条状的牛肚，剩下一半蒜苗铺在牛肚上，加盐味精、酱油，辣椒，小火咕嘟15至20分钟

牛肚怎么做火锅好吃又简单

【食材】

牛肚500克、牛肝100克、牛腰100克、牛脊髓100克、蔬菜、

【调料】

葱、青蒜苗、芝麻油、辣椒粉、料酒、姜末、花椒、精盐、豆豉、捞糟汁、郫县豆瓣酱、牛肉汤、熟牛油各适量。

【制作步骤】

1、将毛肚上的杂物抖尽，摊于案板上，把肚叶层层理顺，再用清水反复清洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部的油皮，以一张大叶和 一张小叶为一连， 顺纹路切断，再将每片连叶子理顺摊平，切成约1.6厘米宽的条，用清水漂上。

2、牛肝、腰、肉均切成大而薄的片，葱、蒜苗均切成段，时鲜菜洗净，撕成大片。将以上各料均分别盛入盘中。

3、净锅置火上，下牛油适量烧至六成热，放入郫县豆瓣酱炒香，加入姜末、辣椒粉、花椒炒出香味，加牛肉汤烧沸，加料酒、豆豉、捞糟汁，再沸，撇去浮沫。

4、上桌时，先将脊髓放入火锅，再将沸汤浇入,随肉碟一同上桌，随吃随烫。

牛肚怎么做火锅好吃又嫩

1：首先我们需要保证牛肚在下锅之前是已经被清理干净的，想要做到这一点我们就需要在煮牛肚之前先将其用清水冲洗干净，再用食用盐或者白醋揉搓一下牛肚的表面，最后我们还可以往牛肚表面撒上一点面粉，继续揉搓至表面光滑，这样子牛肚本身才算是被清洗干净，下锅之后煮出来的口味也会更胜一筹。

2：锅中加入适量食用油，我们需要先将葱姜蒜放进去翻炒至爆香，随后将牛切好的肚放进去继续翻炒一下，加入食用盐，生抽和蚝油作为调味料，最后注入适量清水，盖上锅盖焖煮至牛肚变的软一点就可以出锅啦！

牛肚做火锅好吃吗

清理毛肚可以像清理螃蟹一样，在下锅之前用小刷子将牛肚清洗干净，也可以用盐搓洗，这样处理下来的毛肚都会好吃，煮火锅时如果想吃毛肚，最好不要直接下锅煮，而是用涮的方法，一般涮10到15秒就可以夹出来了，这样毛肚会脆脆的，口感特别好