蒸鲜做法大全家常做法大全(蒸鲜鱼的做法)

蒸鲜鱼的做法

材料：一斤左右的白鲢鱼1条，姜20克，葱20克，油20克，蒸鱼豉油30克1鱼收拾干净2蒸鱼的盘底要铺上一层薄薄的姜片儿，然后在鱼腹内也塞进一些切细的姜丝，最后，在鱼身上也需要码上适量姜丝儿3水烧开以后，再把盘中鱼端上锅蒸，大约三分钟左右，取出，小心撤掉鱼身上、下和鱼腹内的所有姜丝，姜片儿，此时再上锅蒸五分钟4炒锅中放油，烧至九成热5鱼蒸好出锅时，在鱼身撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油，然后把烧好的热油直接淋浇在鱼身上，即可。

蒸新鲜鱼的做法

炸过的鱼怎么蒸好吃，首先把鱼洗干净摸上嫩肉粉在锅里炸两面金黄色可以了，放进蒸茏蒸二十分钟就好了，然后面上加入汤汁就好了。

蒸鲜鱼的做法大全视频

锅中倒油，大火烧至七成热时，用筷子夹住鱼花放入油中炸，至金黄色时捞起沥油装盘

另一锅中，将葱姜水倒入锅中，放入生抽、十三香粉、蚝油、青红椒粒加少许清水烧开，加入鸡精、风味豆鼓辣椒油、调入水淀粉勾芡，翻搅至汤汁浓稠时，淋在炸好的鱼花上，撒上葱花即可

蒸鲜鱼的做法大全

1/5鱼清理干净后，在表面斜切几刀，在表面撒上两勺食盐给鱼全身按摩，淋一点啤酒去腥味，在鱼肚子里放几片姜。

2/5放入锅中大火蒸3分钟。

3/5这时候准备好配料。

4/5在表面放上姜丝，小红椒，淋几勺猪油，一勺蒸鱼鼓汁，两勺生抽，小火焖两分钟即可。

5/5出盘，摆一些葱丝，清蒸净鱼就做好了。

蒸鲜鱼怎么做好吃

用料:

鲜草鱼（去头去尾大概1.5斤） 1条，

十三香（或五香粉看你家有什么，十三香最佳） 1勺，

料酒 2勺、耗油 1勺，

生抽 2勺、白糖 1勺、盐 适量，

花椒小茴香粒 适量，

芹菜叶或香菜或荆芥 适量，

姜丝或者姜汁 一块，

酥脆软嫩炸鲜鱼的做法步骤:

步骤 1

草鱼去头去尾，切成1厘米厚的鱼块，（太厚了油炸时间会加长影响口感也不好腌制入味）， 加入盐+料酒+姜汁+生抽+白糖+蚝油+十三香+少许熟油或者香油，把芹菜叶或香菜或荆芥这等带有明显香味的叶子切碎。

步骤 2

红花椒和小茴香放无油锅里炒出香味，然后用石臼捣捣碎，不用捣成粉粉哦，要有颗粒状的。

步骤 3

喜欢吃辣的这时候顺便加一两个干辣椒也行； 不想浪费这鲜活的鱼，就选择吃原味的。

步骤 4

抓拌均匀，先腌制20～30分钟； 这个时间其实可以处理下鱼头鱼尾，来个剁椒鱼头面或者泡饼都可以，一个辣菜一个不辣，口味都照顾到了，主食也有了！

步骤 5

腌制时间到， 这时候需要调个挂糊，这也是鱼块酥脆的关键，红薯淀粉+玉米淀粉=1:1，加少量水活成糊糊。

步骤 6

挂糊准备好了！ 有点稀也没事，但是后面也是可以调整的，比如觉得鱼表面太湿了，可以再撒点玉米淀粉鱼块里。

步骤 7

把挂糊倒进鱼块里，翻拌均匀。

步骤 8

油温，筷子伸进去看着冒大泡就可以下鱼块炸了，怕炸东西油太多不想浪费的话，建议用奶锅，中火，火焰不要超出奶锅锅底即可。 注意火不能最小，最小的话鱼炸出来干巴巴的，高温可以锁住鱼肉内的水份。

步骤 9

因为鱼块都切的均匀，差不多都是1cm，所以鱼块放进去以后不要翻动，等定型了再翻面； 等鱼块表面变硬，然后飘起来了，再炸个30−40秒就可以捞出来了，这时候口感最佳，外皮焦脆但不厚，鱼肉鲜嫩。

步骤 10

炸好了，里面的鱼肉很软嫩，也比较入味，任何料都不用撒，完全停不下来，里面鱼肉很鲜美。

蒸鲜鱼要多少分钟

主料 大白菜100克，鲜鱼1条

辅料 葱1根，沙拉油1茶匙，水2大匙，砂糖1茶匙，酱油1茶匙，太白粉1/2茶匙，蒜泥1/2茶匙，姜泥1茶匙，米酒1茶匙

做法

1.鲜鱼洗净，背部直划一刀；葱切葱花，备用。

2.大白菜切碎，加入所有调味料拌匀，即为蒸鱼酱，备用。

3.将鲜鱼置于蒸盘上。

4.将蒸鱼酱淋在放蒸盘鲜鱼上，放入蒸笼内蒸约15分钟，取出撒上作法1的葱花即可。

蒸新鲜鱼

食材：红衫鱼1条、豆豉15克、干辣椒10克、姜葱20克

方法/步骤：

1、红衫鱼杀好洗净，打上十字花刀。

2、锅烧热，放油，煎鱼。

3、两面都煎香后，把姜葱，红椒，豆豉放入锅内煸香。

4、接着沏入开水。

5、放入适量的盐，糖。

6、加入适量生抽，蚝油，红烧酱油一起烧制。

7、当锅内的汤汁还剩下一半时，把葱叶倒入，并慢慢地倒入生粉水，勾个薄芡。

8、大功告成，可以出锅啦！

清蒸鲜鱼的做法

清蒸鱼一般蒸15到20分钟即可。

选择鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形。如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘子。

蒸鲜鱼的做法视频

1，鲜活鲈鱼去鳞去除内脏后洗净备用； 葱、姜、红椒切丝备用（将一部分切好的葱丝放入凉水中浸泡会自然弯曲，最后装饰的时候比较好看）

2，在鱼身斜切几刀，表皮和内部抹上少许的盐和料酒，放一些葱姜丝腌制片刻

3，腌好的鱼去掉葱姜丝和多余的汁水，淋上胡姬花古法小榨花生油

4，用手轻轻将油在鱼身涂抹均匀，锁住鱼肉水分，蒸鱼更香更

5，在鱼肚和鱼身上铺好葱姜丝，把鱼放入水开的蒸锅内，大火蒸10分钟左右（根据鱼的大小调整时间）。

6，鱼蒸好出锅后，倒掉多余的汤汁和葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，重新放上新的葱姜丝、红椒丝

7，将胡姬花古法小榨花生油烧至微微冒烟，趁热浇到鲈鱼表面的葱姜丝上（蒸好后淋上胡姬花古法小榨花生油可以提升菜品整体香气，美味更加分！）

新鲜鱼怎么蒸好吃

用料：佛手鱼500克，葱15克，姜15克，红椒10克，香菜10克，盐5克，料酒20克，胡椒粉10克，豉油20克。

做法：

1、佛手鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。

2、葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。

3、红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。

4、把佛手鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。

5、蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。

6、将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。

7、锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。

8、最后撒香菜、红椒丝即可。

鲜鱼蒸几分钟熟了

一般水开上锅蒸8-10分钟左右即熟。具体时间需根据鱼的大小和摆放方式适当增减：

1、一般蒸2-3斤/条的鱼，水开上锅蒸8分钟即熟。两斤多的鱼是最常见的了，不管是草鱼鲤鱼还是鲫鱼鲈鱼，一般都在这个区间，推荐蒸的时候尽量双肚打开铺着蒸，这样蒸的最快，时间可以再缩短1分钟还更鲜嫩；

2、一般蒸3-4斤/条的鱼，水开上锅蒸10分钟即熟。一般三斤多的鱼是比较大的了，在清蒸方式上可能要改一下摆放，建议将鱼身切薄段但不切断，盘着盘蒸，这样蒸10分钟左右即可蒸熟；

3、一般蒸1-2斤/条的鱼属于小鱼，水开上锅蒸6分钟即熟。因为一斤多的鱼比较偏小，去除鳞片、内脏、腹内黑膜后就更小了，水开上锅蒸6分钟足以，可蒸至全熟。