凉汤的家常做法大全(凉汤的做法及调料)

凉汤的做法及调料

主料：

羊肚 200克 羊肥肠(大肠) 200克 羊肉(肥瘦) 200克

辅料：

羊心 100克

调料：

大葱 15克 姜 10克 花椒 5克 八角 10克 香菜 20克 盐 3克 虾油 50克 芝麻酱 100克 味精 2克 各适量

食物做法：

1.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用。

2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。

3.锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。

4.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。

5.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。

凉汤的做法大全集

食材：

羊下水一副，葱、姜、盐，小茴香，去籽草果，香叶，白芷，白寇，白胡椒粉。

制作方法：

1、将买回来的羊下水放入流动水下清洗干净，尤其羊肚的毛巾面，大家要加入盐和料酒给它像洗毛巾一样搓洗一遍，毛肚的内部也要翻出来，因为这个部位的特殊性，防止夹带不干净的东西影响口感。

2、清洗干净的羊下水冷水下锅，加入一把小香葱，几块生姜片，给它焯一下水，去一下腥味和血沫。

3、水开后再煮几分钟，捞出来用热水再清洗一遍，这样吃起来更干净，千万不可用冷水清洗，影响羊杂的口感。

4、下面我们来炖羊肉，这里要重点讲一下其中的三味调料，分别是白芷、白寇和白胡椒粉，白芷是去羊肉腥膻味最佳的调味料，而且可以让羊汤更加鲜香，还可以很好的促进食欲；白寇可以让做好的羊杂吃起来没有腥味，且本味更突出，特别香；白胡椒粉不仅可以帮助去腥膻味，还可以防止食用羊肉后引起的上火，这三种调味料不仅适合羊杂，还适合羊肉、羊汤、牛肉的制作哦！

5、除了以上三味调料以外，还需要加入小茴香，去籽草果，香叶，葱段和姜片，开大火把锅中的水煮沸。

6、水沸腾后加入焯好水的羊杂，然后直接放入食用盐，盖上盖子，大火烧开后转中小火炖煮2个小时，2个小时后关火即可。

7、下面我们来调制一个非常简单但是绝对美味的汤汁，准备2大勺煮羊肉的原汤放入锅中。

8、然后加入1倍量的清水，这样可以稀释一下原汤中的油腻感，再加入一小块辣的火锅底料，一起煮沸即可。

9、把羊杂各取一小部分切碎，放入碗中，沸腾的羊汤浇进去，再撒上小香葱和香菜，一份香喷喷热乎乎的羊杂就做好了

凉汤有哪些

今天，我读了《荷花》这篇短文。荷花那不孤傲、不娇贵、毫无私心的品格深深地感动了我。 　　“荷花从不孤傲，要开就是满池满塘……”这使我觉得荷花是那么合群。古语说：一花独放不是春，百花齐放春满园。做人也是一样。记得有一次，我语文测验是全班第一。就得意急了，心想：“哈，真好，这回又是第一名了。”放学后，老师要我帮助不及格的同学学习，我有些不愿意，心想：“她自己不会学习吗？”老师好像看透了我的心思，说：“要知道，一枝花开不是春，许许多多的花开，开得才灿烂。”我觉得很有道理，便把老师说的话记在了心上，鞭策自己。当那位同学在我的帮助下，成绩提高时，那种满足感，真是难以形容。 　　“荷花也不娇贵，只要有泥土和水，那就能生长……”啊！原来荷花有这么强的生命力。我学了《种子的力》这篇文章，文章讲得是种子有超人的力，我觉得荷花的生命力并不比种子差。记得有一次，我在姨妈家拿了一些荷花种，头两天，我细心的照料它，后来，就没理她，一个月过去了，没想到竟长出了小花蕾，我真惊讶。读了这篇文章，我才知道那是荷花有着极强的生命力的缘故。 　　“荷花毫无私心，它把自己的根、茎、叶……全部献给了人类。”的确，我也有这样的感受，荷花一长出来，人们就可以用它煮凉汤，而且营养价值很高。 　　读了《荷花》这篇文章，使我得益不少。文章中的荷花和实际的荷花是相同的，它们都有着不孤傲、娇贵、无私心的品格。

凉汤的做法及调料窍门

材料主料：荞麦面200克，牛肉60克，猪肉20克，鸡肉20克，泡菜50克，黄瓜50克，萝卜泡菜汤适量，梨50克，酱油20克，精盐5克，酱油20克，鸡蛋丝5克葱丝5克，蒜末5克，辣椒面1克，芥末3克，辣椒丝少许做法1、用5％的盐水和荞麦面，压成面条以后备用。

2、将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂。

待肉熟了以后捞出来，汤用筛子过滤后放凉，这里加入萝卜泡菜汤。

（萝卜泡菜汤是肉汤的1/3左右）3、将熟牛肉和猪肉切成薄片，将鸡肉撕成细丝，分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀。

4、把黄瓜切成薄片后，放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下，梨削皮后切成薄片备用。

辣白菜切成2厘米宽度。

5、在盘子里放入冷面后，上面放辣白菜、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨，鸡蛋丝、辣椒丝，最后倒入冷面汤。

吃的时候按照自己的口味可以再放一些醋、酱油、芥末、辣椒面调味。

煲凉汤食材

先和面，将面粉和盐混合均匀，加入热水用筷子搅拌成面团，再慢慢地加入冷水，用手和成柔软光滑的面团即可，如果觉得粘手，可以加少许食用油，再继续和面，揉成光滑面团即可，饧面20分钟2.饧好的面团和香葱3.将香葱切成碎备用4.面团均分5个小面团5.取出1个小面团，擀成薄的面片6.抹上食用油，撒点盐，再撒上葱碎7.顺着横向从上往下卷起成长条状8.再将长条一圈圈的卷起来，最后将结尾压在面团的底部即可9.用擀面杖将面团擀大一些，不需要擀成太薄10.锅热后，锅里可以不刷油，也可以少用一点点的油，将饼放入，慢慢烙制11.底面烙成金黄色时，再翻另一面。用手按压饼的边缘，有弹性时，即可出锅。出锅后稍凉时用两只手稍微挤压饼的两侧，让饼酥松，饼的分层也就出来了

凉汤配方

因汤上面的油浮面,放凉后会凝结一层皮油是与水不溶的许多液体的总称，油的这个特性也被称为疏水性。

可以在油中溶解的物质一般不易在水中溶解，这些物质具有亲油性。

油和水可以在乳液中比较均匀地混合，比如奶就是这样一种乳液。

但是乳液一般是亚稳定的状态，往往时间长了乳液又会重新分为油和水两个相态。

概述油由一种或多种液态的碳氢化合物组成（硅油有很大部分由硅氧化合物组成），与醇、酮和醚等碳氢化合物的区别在于油的组成部分不极化。

与脂肪的区别在于组成油的化合物的分子长度和分子之间的连接比较小。

油的种类油是多种非常不同的物质的日常统称，因此它的分类并不系统，一般人们按它的来源、用途等分类。

生物油化学上生物油属，它们与脂肪的区别在于它们的溶点比脂肪低。

许多植物油被用来食用（比如菜油、向日葵油、橄榄油等）。

动物油中用作食用油的相对来说比较少（比如鱼肝油），动物油与脂肪的区分也不十分明确。

此外动物油还被用在工业中做润滑油、肥皂等。

精油精油是易挥发的、有芳香气味的植物油（比如玫瑰油），常用在化妆品中。

矿物油矿物油主要是从地下开采出来的石油，其主要组成部分是烷烃。

大自然中的原油大多数含有杂物，除少数例外外（比如利比亚的原油）都含有比较多的硫和其它物质。

矿物油是有机化学工业非常重要的原材料。

矿物油提炼后也是目前世界上最重要的能量原材料。

作为取暖用油、汽油、柴油和重油它是今天文明的保障。

此外矿物油的产品还用来做润滑油。

[编辑]硅油硅油是由硅和氧组成的半有机的高分子和非均相高分子化合物。

它们的优点是不易氧化，不易受温度和其它因素影响。

硅油除被用作润滑剂外还在化妆工业被大量使用。