猪肝煲的做法大全家常(猪肝汤的做法和功效窍门)
猪肝汤的做法和功效窍门
猪肝丝汤是一道美味而营养丰富的传统汤品。它既具有浓郁的味道,又有丰富的营养价值。下面我将为大家介绍一下它的做法。
首先,我们需要准备以下材料:新鲜的猪肝、鸡蛋、姜片、盐和胡椒粉。猪肝是这道汤品的主要食材,它富含蛋白质、维生素和矿物质,并具有滋补肝脏的功效。鸡蛋可以增加汤的口感和营养价值,而姜片则可以去腥增香。另外,适量的盐和胡椒粉用来调味。
接下来,我们开始制作猪肝丝汤。首先,将猪肝洗净,切成细丝备用。然后,将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀备用。取一锅热水,加入姜片,烧开后放入猪肝丝,焯水至变色后捞出备用。
接着,将清水倒入另一锅中,加热至沸腾。然后,将姜片放入锅中,煮一会增加汤的香味。接着,加入焯水后的猪肝丝,搅拌均匀。再将打好的鸡蛋液缓缓倒入锅中,用筷子快速搅拌,使鸡蛋成丝状。然后,用盐和胡椒粉调味,根据个人口味添加适量调料。
最后,煮制几分钟后,猪肝丝汤即可出锅享用。这道汤品色香味俱佳,猪肝丝鲜嫩可口,汤汁清澈。它既可以作为美味的汤菜,也可以与米饭一同品尝,营养丰富。而且,猪肝丝汤含有丰富的铁元素,对于贫血的人群尤为适宜。
总之,猪肝丝汤是一款美味又营养的汤品,制作起来也相对简单。无论是冬天的暖汤或是夏天的开胃汤,都能为我们的味蕾带来享受。不妨在家里动手做一碗,为您和家人提供一份健康与美味。
猪肝汤家常做法窍门
第一步,首先准备出来一块猪肝,将猪肝用清水冲洗干净后,挑去猪肝中的白色筋膜,然后切成片,放入一个容器中,加上生粉、盐、料酒,用手将其抓拌均匀;
第二步,静置腌制10分钟,一块生姜洗干净后,去掉皮,切成细细的末,菠菜择去根蒂,去除坏掉的部分后,用清水冲洗干净,沥干水分后待用,准备好所有的食材后,在锅中添上油;
第三步,待油烧热后,放入腌制好的猪肝,开始煸炒,待将猪肝炒至八成熟的时候,加上适量的清水,同时放入切好的生姜末,盖上锅盖,烧开后,发现锅面有许多小浮沫;
第四步,转至小火,用勺子将上面的浮沫撇干净,转至大火,放入洗干净的菠菜,继续煮片刻,待将菠菜煮至断生后,即可加上适量的盐调味,拌匀后即可关火,盛出在碗中享用。
猪肝汤的做法和功效窍门视频
云南肝参是一道白族传统美食,主要材料是猪肉和猪肝,口感鲜美,营养丰富。以下是云南肝参的做法:
所需材料:
猪肉(后腿肉)500克
猪肝150克
猪皮100克
葱姜蒜适量
盐、酱油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽适量
鸡蛋1个
淀粉适量
制作步骤:
将猪肉和猪肝分别切成小块,用清水浸泡30分钟,去除血水。
将猪皮切成细丝,用开水焯水后捞出备用。
将猪肉和猪肝放入锅中,加入适量清水,加入葱姜蒜和料酒,大火烧开后转小火煮30分钟。
将煮好的猪肉和猪肝捞出,放入冷水中浸泡10分钟,去除血水。
将猪肉和猪肝分别切成肉末,加入盐、酱油、白胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽等调料,拌匀后加入淀粉和鸡蛋,搅拌均匀。
将猪皮丝放入锅中,加入适量清水,加入葱姜蒜和料酒,大火烧开后转小火煮30分钟。
将猪肉末搓成小球状,放入煮好的猪皮丝中,用手搓成细条状。
将搓好的肝参放入锅中,加入适量清水,加入盐、酱油、白胡椒粉、花椒粉等调料,大火烧开后转小火煮20分钟即可。
这样一道美味的云南肝参就做好了,可以搭配米饭或面条食用。
猪肝汤怎样做好吃窍门
猪肝是常见的食物,很多人都很喜欢吃猪肝。平时,我们都习惯将猪肝买回去做汤食用,味道好,对身体也有益。那么,猪肝汤怎么做好吃呢?猪肝有什么营养价值?吃猪肝要注意什么?下面就一起来看看吧。
猪肝汤怎么做好吃
木耳猪肝汤
材料:干木耳80克,猪肝170克。
调料:葱丝、姜片、盐各适量。
1、先将准备好的木耳用水泡软,清洗干净,去除杂质,再将猪肝处理好,切成片状。
2、用大火将汤煲内清水烧开,放入木耳、姜片,改用中火煮10分钟左右,再加入猪肝,待熟透后加入盐、葱丝调味即可。
菠菜猪肝汤
原料:猪肝250g,菠菜100g,料酒少许,淀粉少许,姜片3片,浓汤宝1颗,水3碗。
1、将猪肝切成簿片,加上淀粉、料酒、腌制5分。菠菜洗净,切段备用。
2、锅中入水,加入猪肝焯熟后捞出备用。
3、锅内重新倒入水,加姜片,烧开后放入浓汤宝搅拌溶解。
4、放入菠菜,煮3分钟左右,放入猪肝即可。
红枣猪肝汤
原料:猪肝150克,红枣30克,姜片15克。
调料:盐l克,鸡粉2克,水淀粉10毫升,料酒5毫升,酱油15毫升,食用油5毫升。
做法
1、先将猪肝处理好,之后放盐、鸡粉、水淀粉和料酒搅拌均匀,这样腌制大概十分钟。
2、砂锅中注水烧开,加入红枣、食用油、姜片,拌匀。
3、盖上盖,转中小火煮10分钟至食材熟软。
4、揭盖,倒入猪肝,淋入料酒,拌匀,盖上盖,大火煮5分钟至猪肝熟软。
5、揭盖,用勺子撇去浮沫,盖上盖,转中小火续煮10分钟至有效成分析出。
6、揭盖,加入酱油、鸡粉,拌匀入味,关火后盛入碗中即可。
猪肝的营养价值
1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、猪肝当中还含有维生素C和硒元素,它可以增强人体免疫能力,可以抗氧化,还可以抑制肿瘤细胞。
猪肝汤做法最正宗的做法窍门
食材:甜玉米一根,番茄两个(中等个),猪肝一小块,姜丝少许,料酒适量,盐适量,淀粉适量
做法
1.所有食材洗净。猪肝上如有筋膜要剪掉,切成薄片,一个大碗里放大半碗清水,把猪肝放入浸泡20分钟左右
2.玉米切成小段,砂锅中放半锅清水,放入玉米段和姜丝,大火煮开后,转小火煲10分钟
3.锅中玉米煲10分钟后,番茄切块放入锅中一起煲
4.把浸泡好的猪肝用流动水冲洗一遍,沥干,放料酒,少许盐和淀粉抓匀腌制备用
5.番茄入锅10分钟左右,开盖加盐和鸡精调好味,关火。把腌制好的猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中,即可上桌
猪肝汤的做法最正宗的做法
1、猪肝洗净,切片,放入清水中浸泡5分钟,捞出沥干,加入淀粉、生抽、胡椒粉拌匀腌5分钟。菠菜洗净切小段,枸杞用清水泡开;
2、将菠菜入沸水汆烫半分钟,捞出沥干。猪肝放入沸水中汆烫半分钟,捞出沥干;
3、锅中倒入清水烧开,放入姜片及猪肝煮1分钟,再加入菠菜、枸杞,调入盐及香油即可。
猪肝汤做法大全家常做法
1、鲫鱼赤小豆汤
材料:花生米200克,赤小豆120克,鲫鱼1条。
做法:将花生米、赤小豆分别洗净,沥去水分;鲫鱼剖腹去鳞及肚肠;一起放入大碗中,加料酒、精盐少许,用大火隔水蒸炖,待沸后,改用小火炖至花生烂熟即可。
功效:有健脾、利水、消肿功效,多用于慢性肝炎或肝硬化保健。
2、豆腐泥鳅汤
材料:豆腐2块、泥鳅300克、生姜2片。
做法:豆腐漂洗净,切小块;泥鳅用盐或温水洗去黏液,再洗净,去脏杂,慢火煎至微黄,并溅入少许清水。在镬中加入清水1250毫升(5碗量)和姜,滚沸后,下泥鳅,滚至熟,再下豆腐,滚后调入适量食盐便可。
功效:养肝的食物有很多种,富含蛋白质的食材是首选。豆腐富含植物蛋白质、钙质,泥鳅健脾益气,泥鳅豆腐汤可治小儿盗汗。
3、天麻鱼头汤
材料:雄鱼头一个、天麻50g、食盐、葱、姜、蒜、料酒少许。
做法:用清水洗净鱼头,除去鱼鳃内污物并切为两边,天麻洗净切段用清水泡软后沥干水备用;烧红锅,加入油,爆香姜片,放少许料酒,倒入鱼头,煎去除鱼腥,约1~2分钟后取出待用。注清水于炖盅内,先放鱼头于盅底,之后放入天麻,使水没过,隔水炖至水沸时,改用中至慢火,炖1~2个小时,再放入适量食盐便成。
功效:《本草纲目》记载“天麻,乃肝经气分之药”。中医认为天麻性辛、温,入肝经,食用后对人体健康能起补脑、平肝息风、祛风除湿的功效。天麻鱼头汤,益气养肝,治眩晕头痛。
4、枸杞猪肝汤
材料:枸杞子50克,猪肝400克,生姜2片,盐少许。
做法:清水洗净枸杞子。猪肝、生姜分别用清水洗干净。猪肝切片,生姜去皮切2片。先将枸杞、生姜加适量清水,猛火煲30分钟左右。改用中火煲45分钟左右,再放入猪肝。待猪肝熟透,加盐调味即可。早晚各一次。
功效:补虚益精,清热祛风,益血明目。预防肝肾亏虚所引起的黑眼圈。
5、枸杞羊肝汤
材料:羊肝100克、草菇20克、胡萝卜5克、生姜1小块、杜仲10克、枸杞5克、何首乌5克。
做法:生姜、胡萝卜、草菇洗净均切薄片。三味中药用冷水浸泡、洗净备用。羊肝洗净切厚片,加入生姜片、料酒,拌匀腌10分钟,再放入沸水烫一下,捞出洗净。用杜仲、何首乌和骨头事先熬好高汤,再放入生姜片、胡萝卜片、草菇片、精盐、枸杞和羊肝片一起烧开。加入白胡椒粉,炖煮约10分钟即可出锅。
猪肝汤如何做?
我们先把提前准备好的熟猪肝拿出来,然后切碎,但也不要太碎了,要不太影响口感。
接下来再把准备好的两根小菠菜洗干净,锅里水烧开,把菠菜焯一下水,捞出来切成断。
把切好的猪肝和大米搅拌在一起,加入500克水和一点盐,放入电饭煲里,把姜切成沫,按煮粥键, 好了以后,放入菠菜。
这样我们就做好了香喷喷的菠菜猪肝粥,我们可以根据自己的口味加入一点鸡精。
猪肝汤的做法与功效
猪肝洗净切片冷水下锅用生姜料酒焯水,捞出洗净,锅中放水煮开放入猪肝煮熟,加青菜煮开加盐鸡精
猪肝汤的做法和功效窍门是什么
猪肝放入清水浸泡一个小时,泡去血水,期间换三四次水。最后一次换水后将水里加入两勺料酒浸泡去腥。
步骤/方式二
准备八角,花椒,葱姜蒜
步骤/方式三
锅里放清水,将猪肝冷水下锅,焯水。水开后注意撇去浮沫。虽然猪肝泡过水,但血沫还是很多的。另起一个锅,烧热水。
步骤/方式四
将焯好的猪肝,放入另外的热水锅里。放入两勺料酒,一勺酱油,适量的盐和葱姜蒜等调料。还要继续撇浮沫。中火煮大概20分钟到半个小时,可以用筷子扎一下,如果扎过的眼里没有血水冒出来,那就是熟了。具体时间看猪肝的大小和厚度决定。
步骤/方式五
猪肝煮熟后,再汤汁里泡一会,以便更加入味。然后捞出,切片。
步骤/方式六
黄瓜切片,蒜切沫,香菜切小段。
步骤/方式七
猪肝里放入3勺生抽,2勺醋,一点盐
步骤/方式八
香油半勺,辣椒油一勺。
步骤/方式九
放入黄瓜片,香菜,蒜沫
步骤/方式十
搅拌均匀
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