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川菜耗儿鱼火锅的做法大全家常(耗儿鱼怎么吃火锅)

2023-07-19 06:40:18饮食小常识1

耗儿鱼怎么吃火锅

1.

用料

耗儿鱼 500克

料酒 5克

蒜 6克

干辣椒 30克

花椒 5克

盐 5克

火锅底料 200克

白糖 5克

姜 30克

大葱 30克

鸡精 5克

花生芽 50克

豆芽 50克

做法:买的500克耗儿鱼,洗干净剁成小块,放料酒5克腌制15分钟

2.

花生芽50克,焯水

3.

豆芽50克,焯水

4.

捞出备用

5.

葱姜蒜30克切好准备

6.

起锅烧油50克,放葱姜蒜30克,火锅料200克进去翻炒

7.

加热水1000ml,放5克糖、5克盐

8.

先放入焯过水的豆芽和花生芽,然后将腌制的耗儿鱼用清水洗一遍再下锅

9.

煮好后放鸡精5克,放干辣椒段50克和藤椒50克

10.

淋上热油30克,出锅,成品完成

耗儿鱼吃火锅怎样弄才好吃

食材: 耗儿鱼3条,二荆条6个,小米辣5个,大蒜3段,芹菜4根,生抽3勺,蚝油3勺,鸡精适量,白糖3克,啤酒1罐,料酒4勺,盐适量,泡椒4个,泡姜1块。

做法:

1、三条耗儿鱼两面切花刀,加入少许盐,适量生抽腌制10分钟。

2、大葱三段,4片老姜,66颗花椒,10个蒜瓣,泡椒一块切片,泡椒切碎,芹菜切段,二荆条和小米辣切条。

3、腌制好的耗儿鱼用厨房用纸把表面沾干,避免下油锅炸的时候有水份。

4、冷锅热油,锅里放少许盐,避免沾锅,放入耗儿鱼两面煎黄,刚入锅的时候别翻动,炸2至3分钟定型后再翻面煎。

5、煎好后,锅里放油,加入生姜,花椒,大蒜,小火大蒜炸金黄。

6、大蒜金黄后开大火,加入泡椒,泡姜,大葱炒香,然后加入炸好的耗儿鱼,加啤酒腌过耗儿鱼。

7、加入蚝油,生抽,白糖调味,加入芹菜,青红辣椒大火炒,别大翻动,避免把耗儿鱼炒散。

8、大火收汁,没有多少汁水后放适量鸡精即可起锅。这样葱烧耗儿鱼就做好了。

耗儿鱼火锅图片大全

食材用料:耗儿鱼 1只,大葱 2根,姜 3片,独蒜 2个,料酒 1勺,花椒 7粒,豆瓣酱 3勺,冰糖 2粒,香叶 2片,八角 1个 桂皮 1片山奈 3片,酱油 2勺,洋葱 1个,青椒 2个,土豆 5个,青笋 2根,芹菜 1把

红汤火锅耗儿鱼的做法步骤

步骤 1

热锅倒入菜籽油,先放入豆瓣酱煸香,继续放入花椒,大葱,姜片,洋葱和蒜,炒香后倒入半锅开水。接着依次放入香料和冰糖、酱油,熬制火锅料。

步骤 2

继续放入耗儿鱼段和土豆条,大火煮熟。待土豆变软后,加入青笋、青椒和芹菜,烫熟即可出锅。

耗儿鱼吃火锅烫多久

包括:耗儿鱼 6条、豆芽 500克、豆瓣酱 4汤勺、干辣椒 1把、大蒜 半个、老姜 6片、花椒 25克、大葱 1根、料酒 2茶匙、鸡精 适量、油 适量。

1、豆芽洗净,老姜切片,大蒜拍碎。

2、豆芽洗净,老姜切片,大蒜拍碎,葱切段,干辣椒撕段。

3、锅中加油,烧至五成热放入花椒和豆瓣酱,用中火慢慢炒至油变红,再放入葱、姜、蒜和干辣椒炒香。

4、加入适量清水,烧沸后放入豆芽。

5、再次沸腾时放入耗儿鱼,将豆芽翻上来,压住耗儿鱼至鱼全部被汤汁淹没。

6、加入少许盐,煮至耗儿鱼入味即可

耗儿鱼吃火锅汤底会变苦吗

一、煮耗儿鱼要少放盐,盐有锁水作用。可以发些玉米淀粉,淀粉会让肉质变嫩。并且,耗儿鱼的煮法不一样效果出来的也不一样。

二、可以做泡椒耗儿鱼,具体做法和用料:耗儿鱼500克、香芹100克、泡椒15个、泡姜1块、独蒜头2个、花椒10颗、料酒5ml、食盐3克、白糖3克、味精3克、郫县豆瓣10克。

泡椒耗儿鱼具体做法:1、耗儿鱼洗净,倒入适量料酒和盐腌制15分钟。

2、将剩余的食材洗净,泡椒切一指节长段,泡子姜和蒜头切小片,芹菜切5cm长段,备用。

3、热锅倒入食用油,郫县豆瓣酱,炒香。4、依次将蒜片、泡椒、泡姜、倒入锅中炒香。

5、倒入耗儿鱼,翻炒均匀,加入清水没过食材,大火烧开,撒入白糖和花椒,调中火继续烧6、7分钟,不需盖锅盖。

6、汁水快烧干的时候,倒入芹菜翻炒,大火收汁,撒上味精,炒匀,出锅即可。

三、烹饪技巧

1、可以用小耗儿鱼,比较入味,喜欢吃肉的可以买大的耗儿鱼。

2、炒豆瓣和大蒜的时候不要用大火,容易糊掉,变苦,用中火就可以。

 3、鱼肉很容易熟,不需要煮太久,会烂掉。

4、没有泡椒可以用小米辣代替,泡姜就用子姜代替。

耗儿鱼怎么吃火锅才好吃

1、食材:牛蛙适量,莲藕适量,腐竹适量,大葱适量,香菜适量,火锅底料适量,食用油适量,料酒适量,大蒜适量,姜片适量。

2、所有原料洗净切好,牛蛙用料酒先腌一下。

3、锅烧热后,加入适量食用油。

4、烧热后加入火锅底料。

5、小火炒至火锅底料融化沸腾。

6、另取一只锅,将融化后的火锅底料倒入。

7、放入姜片、大蒜、大葱以及适量开水,小火煮开。

8、依次放入莲藕、牛蛙、香菜。

9、待锅煮沸后,牛蛙煮透,放入腐竹。

10、片刻之后,撒上香菜起锅。

耗儿鱼怎么吃火锅好吃

食材用料

耗儿鱼2~5斤,酸菜鱼酸菜1包,土豆5片,莲藕5片,小木耳5朵,魔芋10片,红油300克,姜葱蒜各20克,豆瓣酱20克,花椒5克,泡姜20克,八角桂皮等各种香料一样一点,干辣椒节10克,料酒20克,白醋10克,鸡精、味精各20克

做法步骤:

1/6把耗儿鱼解冻,放盆里用白酒胡椒粉白醋淹制

2/6用腌制的时间准备各种所需食材和调味料,

3/6200克红油下锅烧8层热下将葱蒜和各种香料,再下酸菜泡姜,炒一会下花椒豆瓣酱炒香,再下胡椒粉辣椒面,加1000克水,

4/6倒耗儿鱼和土豆,莲藕,木耳,魔芋,大葱,芹菜煮开

5/6下鸡精,味精,料酒,白醋在,小火煮五分钟,起锅倒入火锅盆里

6/6洗锅烧热下剩下的100克红油烧至100度左右下花椒,辣椒节炒香,浇在耗儿鱼上即可

耗儿鱼吃火锅需要腌制吗

需要提前准备好的材料包括:耗儿鱼 6条、豆芽 500克、豆瓣酱 4汤勺、干辣椒 1把、大蒜 半个、老姜 6片、花椒 25克、大葱 1根、料酒 2茶匙、鸡精 适量、油 适量。

1、豆芽洗净,老姜切片,大蒜拍碎。

2、豆芽洗净,老姜切片,大蒜拍碎,葱切段,干辣椒撕段。

3、锅中加油,烧至五成热放入花椒和豆瓣酱,用中火慢慢炒至油变红,再放入葱、姜、蒜和干辣椒炒香。

4、加入适量清水,烧沸后放入豆芽。

5、再次沸腾时放入耗儿鱼,将豆芽翻上来,压住耗儿鱼至鱼全部被汤汁淹没。

6、加入少许盐,煮至耗儿鱼入味即可

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耗儿鱼吃火锅煮多久

食材用料:耗儿鱼 1只,大葱 2根,姜 3片,独蒜 2个,料酒 1勺,花椒 7粒,豆瓣酱 3勺,冰糖 2粒,香叶 2片,八角 1个 桂皮 1片山奈 3片,酱油 2勺,洋葱 1个,青椒 2个,土豆 5个,青笋 2根,芹菜 1把

红汤火锅耗儿鱼的做法步骤

步骤 1

热锅倒入菜籽油,先放入豆瓣酱煸香,继续放入花椒,大葱,姜片,洋葱和蒜,炒香后倒入半锅开水。接着依次放入香料和冰糖、酱油,熬制火锅料。

步骤 2

继续放入耗儿鱼段和土豆条,大火煮熟。待土豆变软后,加入青笋、青椒和芹菜,烫熟即可出锅。

耗儿鱼的做法 火锅

用料:

耗儿鱼300g、火锅底料一大块、

姜1块、葱1根、蒜1头、芹菜1根、花椒1把、辣椒3个、香料1包、冰糖5块,醪糟一勺

步骤 1

耗儿鱼洗净沥干水分待用

步骤 2

准备自己喜欢吃的素菜,洗净切好一会儿烫起吃

步骤 3

麻辣牛肉烫火锅巴适得很,牛肉切片放料酒,胡椒粉,淀粉,鸡蛋清,盐,辣椒油腌制一下,一会儿烫着吃

步骤 4

准备作料:火锅底料,香料,花椒,海椒(量根据自己的喜好来配)

步骤 5

姜葱蒜,芹菜段适量

步骤 6

锅内放油(多一点)油熟后放入姜葱蒜,花椒,海椒,香料,火锅底料下锅小火炒香

步骤 7

炒香后放一点冰糖,醪糟提味

步骤 8

然后将耗儿鱼放入底料里面过一下,去除鱼腥味,增加耗儿鱼的火锅香味

步骤 9

然后加高汤(清水也可)将耗儿鱼煮几分钟

步骤 10

煮熟后即可食用

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