炖猪蹄汤家常的做法大全集(炖猪蹄汤怎么做好吃)

炖猪蹄汤怎么做好吃

食材：猪蹄800克、花生1把、香菇适量，辅料：姜适量、葱根适量、甜米酒2汤匙、酱油半碗、冰糖30克、精盐适量

原料：猪蹄、花生、香菇、姜、葱根、甜米酒、酱油、冰糖、精盐。

做法步骤：

第1步、将猪蹄准备好，剁块。

第2步、冷水入锅，中小火烧开，焯水后用温水冲洗浮沫

第3步、锅底放一些姜片、葱段。用葱白。

第4步、放上焯水后的猪蹄。

第5步、加入酱油、冰糖，蒜粒，甜米酒，加盖，大火烧开，转小火焖炖2-3小时，时间以个人口感来定。

第6步、炖至汤汁浓郁，有了香菇，鲜而不腻。

炖猪蹄汤怎么炖好喝又营养

蹄子汤是一道美味可口的传统佳肴，在中国的许多地方都有独特的做法和风味。如何炖出一锅鲜美可口的蹄子汤？下面我将为大家分享一些炖制蹄子汤的秘诀。

首先，选择优质的蹄子非常重要。新鲜的猪蹄要具备皮肤白净、纹理清晰、没有异味等特点。市场上卖的整只猪脚一般会被剁成小段，这样在炖制过程中更容易入味。如果有条件，最好挑选未经过处理的整只猪脚，再根据需求切割成适当的大小。

其次，炖制蹄子汤必不可少的一步是焯水。这一步既可以去除血水和杂质，又可以将一部分油脂去除，使得蹄子更加清爽。将蹄子放入开水中焯烫一下后，捞出冲洗干净，去掉蹄子外表的脏物，保持清洁。

接着，用料的选择是关键。一些常见的搭配有生姜、八角、香叶等，它们能够中和猪肉的腥味，增添汤的香气。同时，还可以根据个人口味，加入适量的料酒、盐和其他调料提升汤的风味。

炖制蹄子汤的时间也非常重要。一般来说，使用高压锅可以大大缩短炖制时间，但是也容易导致肉质过于松软。如果使用普通锅炖制，可将蹄子放入炖锅中，大火煮开后转小火慢慢炖煮3-4小时。这样蹄子才能达到柔软入味的效果。

最后，对于蹄子汤的出锅调味要掌握好火候和味道。一些经验分享包括用适量的酱油调色，加入适量的白胡椒粉增加香气，最后根据个人口味适量添加盐调味即可。如果喜欢更浓郁的味道，可以将出锅前的蹄子放在炉子上焖一会儿。

总而言之，炖制蹄子汤是一项需要时间和耐心的工作。选用优质的蹄子，掌握好焯水和炖制时间，并搭配适当的配料和调味品，才能炖出一锅鲜美可口的蹄子汤。希望这些秘诀能够帮助到喜爱蹄子汤的各位，让大家品尝到美味的佳肴。

炖猪蹄的汤怎么做好吃

材料

"猪脚 1斤(600g)","花生 100g","葱段、姜片 适量","八角 1个","水 1200c.c","香菜、长蒜 少许","盐 少许","鸡粉 少许","米酒 1大匙"

做法

1:花生洗净，以冷水浸泡约1个晚上(冬天的时候)，捞出沥干水分后，放入滚水中汆烫约10分钟，再捞出备用。

2:把猪脚洗净后放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水待凉，备用。

3:取一大同电锅的内锅，放入花生、猪脚、葱段和姜片后再加入1200c.c的水及八角。外锅倒入2杯水，盖上锅盖按下开关。

4:待开关跳起后加入盐、鸡粉、米酒拌匀，外锅再加入1杯水盖上锅盖继续煮至开关跳起后再焖约10分钟即可

炖猪蹄汤的正确方法与配方

步骤/方式1

准备 3-5片姜，1个八角，3根葱打结、准备煮汤的热水，热水的量是想喝汤的2倍，因为煲汤过程会蒸发掉很多

步骤/方式2

猪蹄剁块、泡出血水

步骤/方式3

将猪蹄放入凉水锅中，待水开后煮1分钟捞出来（可以在锅里放些姜片，去腥）

步骤/方式4

将提前的热水倒入砂锅中，一定要充足的水（大概是你喝汤量的2-3倍），避免中间加水. 砂锅中水煮沸后，放入焯好的猪蹄，姜片，大料(八角)，香葱 。砂锅开盖，大火煮20分钟，然后转小火盖上锅盖1小时，一共1小时20分钟。出锅前撒些盐

步骤/方式5

成品图

炖猪蹄汤怎么做好吃又容易烂

1.焯水。处理好的猪蹄冷水下锅，同时放入切好的葱段和料酒去腥，水沸后撇掉杂质和血沫。需要注意的是，焯水一定凉水下锅，否则血沫逼不出来，后期怎么处理猪蹄都是腥腥的。

2.压制。想让猪蹄软烂脱骨，这一步千万不能省略。焯过水的猪蹄直接倒进高压锅，加入开水没过猪蹄。为了进一步去除猪蹄的腥味，锅里可以放一小撮花椒和一小勺白胡椒，搅拌均匀，盖上盖子压制10分钟。如果你用的是电压力锅，时间要适当延长一些。

3.炒料。另取一口炒锅，热锅凉油调成小火，倒入切好的葱段、姜片和小米辣。这些小料的体积可以稍微大一些，后期炖煮的时候才不会烂到汤汁里，影响口感。待小料炒出香味，再加一大勺豆瓣酱和一大勺黄豆酱，继续翻炒。

4.炖煮。等锅里的酱料炒出香味后，就可以把压制好的猪蹄连汤带肉一起倒进炒锅里了。放一些香菇、玉米或者其他自己喜欢的配菜，盖上锅盖，大火焖煮8到10分钟。

5.调味。出锅前再根据自己的口味，放适量生抽、蚝油、盐和白糖调味，软烂又入味的馋嘴猪蹄就做好了。

炖猪蹄汤怎么做好吃视频

猪蹄凉水反复泡洗，用搓脚石摩擦，然后开水绰加料酒一起洗净去毛，凉锅把所有材料一起入锅，盖上盖子，开火烧开转小火煮，中途动动，防止糊锅，炖一个小时这样，用筷子插看看，轻松插进去说明就熟了，如果想吃烂点的，继续炖，满意为止，最后收汁即可图中我放了花生在里面，味道不是一般的美味关键是健康，无油并且把食物本身的油脂逼出来了，所以大家放心吃，不会发胖滴！秘诀是要有专用的锅！不信你试试！

怎炖猪蹄汤不腻又好吃营养

原料

猪蹄1千克，白萝卜1个，干香菇1碗，干目鱼5只，姜1块。

调料

料酒、盐、鸡精、黄酒各适量。

做法

第一步：买回家的猪蹄用打火机把它的细毛烧干净，然后放入清水里，用刀把表皮刮一下，把它的污垢刮干净，再用流水冲洗干净切小块备用；起锅烧水倒入一勺料酒放入几片姜片去腥，放入猪蹄焯水。

第二步：干香菇先掰小块再放碗里，倒入适量的温水提前浸泡10分钟，浸泡好后洗干净备用。

第三步：目鱼洗干净去鱼骨，再用剪刀剪小块放碗里备用，我用的目鱼个头比较小所以用了5只，如果是个头大的目鱼一只就足够了，大的目鱼肉厚不容易煮烂要用温水提前浸泡一个小时，小目鱼就不用浸泡了。

第四步：把白萝卜削去皮切滚刀块，切好放碗里，再切一些姜片备用。

第五步：水开把猪蹄焯水一分钟，焯好捞起再用流水冲洗干净。

第六步：洗干净的猪蹄倒入大一点的砂锅里，倒入剪好的目鱼，洗干净的香菇，再放入几片姜片，倒入半碗黄酒增香，倒入一大碗清水，水的量根据家人喝汤多少的量而定，但是别倒太满了，等下还要放白萝卜。

第七步：大火把它煮开，盖上盖子转中小火煮一个小时。

第八步：40分钟左右时打开盖子，把切好的白萝卜倒入砂锅里搅拌均匀再大火煮开。

第九步：盖上盖子转中小火煮20分钟倒入适量的盐和鸡精调味，即可

炖猪蹄汤怎么做好吃又简单

配料：

猪蹄 2个、笋干 250克、黄豆 2把、黑豆 2把、花生 2把、花椒 两小撮、葱姜蒜 各适量、陈皮 适量、精盐 适量、茶包 2包、西红柿 3个、八角 1颗、干辣椒 6个、自然 1勺、料酒 适量、胡椒粉 1勺、香叶 3片、桂皮 1根、糖 2勺

烹饪步骤：

1.猪蹄洗净，准备笋干，西红柿，豆和花生

2.猪蹄斩块，清水浸泡出血水，洗净，凉水下锅，放一半花椒，适量料酒，开火先煮着

3.利用这个时间处理其它食材。笋干浸泡清洗切块，西红柿切块

4.姜蒜拍碎，葱切段，茶包加开水洗茶，陈皮清洗浸泡

5.压力锅内胆把笋干铺一层，放入豆和花生（豆和花生提前浸泡4小时以上。我没有浸泡）

6.煮猪蹄水开撇去浮沫，捞出清洗

7.炒锅，热锅凉油，下香料煸炒出香味，放葱姜蒜煸炒出香味，再加猪蹄煸炒，加料酒、糖，将炒好的猪蹄倒入内胆

8.放入茶包西红柿陈皮，倒料酒，加老卤汤或清水。高压锅压制一小时

9.压一小时后，根据个人口味调入盐。笋干泡完的咸度正好，我吃的也清淡，所以就没有再放盐。小点的猪蹄骨头已经可以嚼烂了，感觉吃了一口的钙质

10.成品。实在美味

炖猪蹄汤怎么炖好喝

1、准备好原材料，粉丝提前用温水泡一会。

2、锅里加入适量水烧开，加入粉丝煮三四分钟。

3、捞出过凉水，然后用凉水泡着。

4、生姜、大蒜、小葱葱头部分切成末，葱叶切细，泡椒切成小段。

5、瘦肉剁成末。

6、豆瓣酱剁细。

7、猪蹄里加入适量生抽、少许黑胡椒粉、淀粉，抓匀。

8、锅里倒入适量油烧到八成热，倒入猪蹄翻炒。

9、加入豆瓣酱、葱姜蒜末，翻炒均匀。

10、加入一碗开水。

11、转到砂锅煲里，加入粉丝，中小火煮。

12、汤变少时，加入适量水淀粉翻均匀后关火。

13、撒上泡椒和葱花，肉末粉丝煲做好了。

炖猪蹄汤怎么炖好吃

材料：排骨一斤半，猪手一个，洋葱，尖椒，甜椒，土豆，姜，黄豆，咖喱块，料酒，酱油。

排骨和猪蹄洗净，冷水入锅，加入三大匙料酒和四片姜，大火煮开后撇去浮沫杂质，原汤和肉分别取出备用。锅底倒入适量油，煸香洋葱和辣椒及姜片，.加入咖喱块，转小火煸炒咖喱出香味，注意不要把咖喱炒焦。加入焯过水的排骨和猪蹄，继续翻炒，烹入两大匙料酒，2匙酱油，把火力调大，翻炒至咖喱完全融化，排骨和猪蹄上咖喱色，加入没过排骨和猪蹄的原汤。大火煮沸后转小火盖盖焖煮，期间如果有浮沫污物都撇去，小火煮40分钟后加入土豆块，黄豆继续焖煮20分钟即可。