东北家常菜冻豆腐做法(东北冻豆腐怎么做最好吃)

东北冻豆腐怎么做最好吃

将冻豆腐解冻，挤掉中间的水分，切成大块。 

将白菜叶用清水冲洗一下，切去根部，将菜帮和菜叶切开。 

将白菜帮用刀斜着片成片。 小窍门：这样能切断菜帮的粗纤维，更容易嚼。而且片不会很厚，容易熟，切面也比直接切更大，更容易入味。

一条白菜帮都这样处理。将菜叶用刀拦几下，切成大块，都这样处理好备用。

将大蒜切碎，冷冻的鱼豆腐用水冲洗一下，然后切成比白菜稍厚的片。 加了鱼豆腐的汤汁味道更鲜甜

热锅热油，爆香蒜碎后，倒入鱼豆腐稍微翻炒几下，然后加入一碗冷水。 不要加入热水，会使锅内食材迅速升温，快速成熟不容易入味。

在冷水中加入盐和几滴生抽后调匀，把冻豆腐放入汤汁中，中火煮沸。

 将冻豆腐炖五分钟左右，将白菜帮放在上面，继续炖两三分钟左右，转小火，倒入菜叶

用锅铲小心翻动一下，菜叶变色后关火即可。 

东北 冻豆腐

用料:

冻豆腐 1块

黄辣丁鱼 2条

香菇 1朵

青蒜 3根

娃娃菜 半颗

肥猪肉 50克

葱 根

盐 克

蒜 瓣

姜 片

料酒 勺

花椒 粒

黄豆酱 2勺

郫县豆瓣酱 1勺

黄辣丁炖冻豆腐的做法步骤:

步骤 1

冷锅放入切片儿的肥猪肉，不用放油。把肥猪肉的油慢慢的练出来，用中小火。

步骤 2

油基本上出了一锅底，将洗好的黄辣丁鱼把水擦干，放入油锅，用中火将一面煎好后，翻到另一面。

步骤 3

鱼两面煎得焦黄，放入葱姜蒜，放入两勺黄豆酱，一勺郫县豆瓣酱，加入切片儿的香菇，稍稍晃动锅，往里面加入开水没过鱼。

步骤 4

水重新开过后加入切好的冻豆腐和娃娃菜，中小火炖20分钟。

步骤 5

加入适当的盐，米醋，生抽，糖。加入青蒜。 再炖10分钟。最后加入香菜出锅。

东北冻豆腐怎么做最好吃窍门

答，东北冬天寒冷，东北冻豆腐。放在室外就可以动成型。南方冬天没有那么冷，放在冰箱里才能冻成冻豆腐。南方人做豆腐都是用石膏来点豆腐。北方人都是用卤水来点豆腐。南方的豆腐就要比北方的豆腐嫩一些。有的人不喜欢吃石膏味儿的豆腐。卤水点出来豆腐还是味道比较正。

东北冻豆腐怎么做最好吃又简单

1、新鲜豆腐，用水冲洗干净，用盐水泡半小时。

2、在水中捞起，用保鲜盒一类的东东把豆腐冰在冷藏室。

3、隔一两天后，豆腐完全结冰，取出放在水中浸泡至完全解冻，豆腐里完全没有硬块。你会看到豆腐的纹理会很明显的。

4、把豆腐放在案板上，用整个手掌，使阴柔力把水分挤压出，切忌粗鲁。尽量挤压至无水份。（注意不要把挤压出的水又吸进去），只剩豆腐的纤维。

5、（如时间问题以下步骤可省略） 把“豆腐干”又重新吸进新鲜的水份，放回保鲜盒，又放至冷藏室。隔一两天又拿出来，重复第4步2-3次。反正次数越多，纤维越有嚼头，更接近“肉质”的口感。

北方冻豆腐吃法

浸泡解冻。把冻豆腐从冰箱中拿出来，先用冷水泡一下，把豆腐泡的软一点就可以了。然后把冷水倒掉，换成温水，再泡几分钟就可以了。

从豆腐的颜色就可以看出豆腐解冻没解冻，冷冻过后的冻豆腐颜色会变黄，如果豆腐解冻了，就会重新变成白色。等到豆腐由黄变白就说明冻豆腐已经解冻了，如果不太确定也可以多泡一会。

大厨教你冻豆腐的12种简单做法

食材用料

大白菜半个，大豆腐一块，五花肉片少许，葱姜蒜八角少许，蒜苔少许，香油少许。

1、首先把大白菜半个，对半切开，白菜帮切成细丝，白菜叶用手撕成片，撕出的白菜，炖出的口感更加好吃，然后再将大豆腐一块切成小块，然后再准备点五花肉片，葱姜蒜，八角，接下来咱们开始上火制作。

2、首先把锅烧热，加入少许底油，这样煸炒五花肉时候，不容易粘锅，然后先把五花肉片，放进锅里边，炒个30秒钟，煸出猪油的香味来，然后再下葱姜蒜八角，下锅炒出香味。

3、葱姜蒜八角炒香后，立刻下入一小勺甜面酱，一小勺蚝油，少许的生抽，老抽炒香，然后再把白菜帮下锅，翻炒均匀，接着加入一勺清水即可，因为白菜在炖的时候，会有清水析出，接着把豆腐下锅，加入适量的精盐，鸡精，味精，调味，小火焖五分钟

4、五分钟后，再把白菜叶下锅，出锅时一定要放点蒜苔丁和香油提味，然后就可以吃了，白菜好吃不缩水，豆腐不烂特别入味好吃

东北冻豆腐怎么做最好吃视频

用料

肉骨头 1000克

香菇 8朵

胡萝卜 1根

鹌鹑蛋 10颗

山药 一根

玉米 一根

冻豆腐 数块

白萝卜 半根

红枣 8颗

枸杞 10粒

小葱 5颗

香菜 5颗

白菜心 一颗

生菜 两颗

步骤 1

新鲜肉骨头2斤，斩块，沥水去除血水。电高压锅内加半锅清水，加入肉块，加入炖料(5片生姜，一颗八角，一片桂皮，3片香叶)压熟！

步骤 2

在压肉时，准备配料。清洗干净，切好备用。

步骤 3

肉压好后，倒入炖锅，取出一半的高汤待用。炖锅内加适量开水，依次加入玉米，萝卜，山药，蛋等配料，并加入生抽和盐调味，最后放入枸杞。出锅前加入鸡精和麻油。

步骤 4

另外一半肉汤，另起一锅，添加开水，在炖肉20分钟后烧开，煮白菜心和生菜。装盘，佐餐。

步骤 5

出锅，

东北冻豆腐怎样做好吃

主料：冻豆腐250克，白菜300克。

调料：花生油50克，盐6克，味精2克，姜2克，大葱5克，香油10克

做法

1、将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽， 1厘米厚的块备用；

2、白菜心洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分；

3、锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，随即倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10-15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油，即可盛入汤碗上桌食用

北方冻豆腐的做法大全

东北冻豆腐，首先把买来的新鲜大豆腐切成小块，装在塑料袋里，放入冰箱冷冻。吃的时候拿出来解冻，或者不用解冻直接炖也可以。冻豆腐和酸菜大骨头猪肉一起炖，也可以加粉条等，是东北有名的大炖菜。豆腐经过冷冻口感筋道，喧软多孔，特别容易入味，吃起来别有一番风味，而且特别鲜美，是吃火锅炖菜的好食材。

东北冻豆腐是什么意思

东北菜的乱炖，高级叫法就是烩菜。各个饭店的做法不同，一般都是根据时令的不同，采用当季的蔬菜。

基本上有土豆、窝瓜、豆角，五花肉是必不可少的。冬季还可以放一些冻豆腐，土豆制成的粉条。

如果你有机会去东北，尤其是到了吉林或者黑龙江的农村，一定不要错过道菜，真的是老香了。