烧肉段的做法大全家常做法大全(烧肉块的做法)

烧肉块的做法

1、准备五花肉1000g，黑豆豉300g，酱油20g，食盐10g，姜20g。

2、取五花肉适量洗净备用，因为制作烧肉比较麻烦，每次制作它时，可以适量多准备点五花肉，制作好烧肉后，放在冰柜中冷藏，想吃时拿出来蒸一下即可。

3、将姜、蒜洗净去皮切成沫备用。

4、先将五花肉放在锅中，加入水，煮熟。

5、准备适量酱油。

6、将煮好的五花肉皮朝上放在砧板上，均匀地抹上酱油上色。

7、在锅中多放一点油。

8、将油烧热，把五花肉有皮的一面放入油中炸至金黄。

9、将炸好的五花肉拿出来， 冷却后切成片装在碗中，每次可以多做几碗。

10、加入适量食盐。

11、加入切好的姜蒜和备好的黑豆豉。

12、将烧肉放入蒸锅中，蒸十分钟。

13、蒸好后，将烧肉倒扣在盘中，美味的烧肉就做好了。

烧肉块儿

蒲城大烧肉是一道非常有名的陕西传统美食，以其口感酥脆、肉质鲜嫩、味道香辣而闻名。以下是蒲城大烧肉的做法：

【主要材料】

1. 猪大肉块（五花肉）600 克

2. 蒜末适量

3. 姜末适量

4. 干辣椒数朵

5. 八角数个

6. 花椒适量

7. 生抽适量

8. 料酒适量

9. 醋适量

10. 糖适量

11. 清水适量

12. 葱段适量

13. 盐适量

14. 食用油适量

【制作步骤】

1. 将猪大肉块切成 3 厘米见方的块，用开水焯水大约 3 分钟，去除猪肉的气味和血腥味，捞出沥干水分备用。

2. 热锅冷油，放入葱姜丝爆香。

3. 加入干辣椒、八角和适量花椒，继续翻炒。

4. 将焯水好的猪肉块放入锅中，加入适量生抽、料酒、醋、糖等调料，翻炒均匀。

5. 加水，水量刚好没过猪肉块，煮开后转小火煮约 30 分钟，汤汁快收干时加盐调味即可。

6. 最后撒上适量蒜末和炒好的花生米即可食用。

小贴士：

1. 焯水时，开中大火，水开之后煮 2-3 分钟即可，水量刚好过肉块即可。

2. 烧制过程中需要中小火煮，煮至水分快蒸干时适量加水。

3. 可以加入少许肉桂粉，增加肉香味道。

通过以上步骤，我们可以制作出一道香辣美味的蒲城大烧肉。

烧肉做法?

1.准备两斤多五花肉切成块，炖的时候五花肉会缩小，所以可以切得稍大一些，这样吃着解馋也不会炖烂。

2.锅中加入清水，把五花肉凉水下锅，加入葱段、姜片、料酒可以去腥，开大火烧开。

3.煮开以后撇去表面的浮沫，持续焯水5分钟，把五花肉焯透以后控水捞出。

4.准备一些辅料，有大葱、姜片、香叶、陈皮、八角、桂皮，把这些辅料放一起备用。

5.炒锅烧热淋入少许植物油，转小火下入几粒冰糖，小火慢慢煸炒把冰糖炒至融化。

6.一直炒成焦糖色起小泡时迅速下入五花肉，把五花肉多煸炒一会，让糖色均匀包裹在表面，并且炒出五花肉的油脂。

7.下入准备好的各种辅料，淋入3克料酒、5克生抽，再次煸炒一会，把辅料炒香。

8.五花肉炒至上色均匀后在锅内淋入热水煮开，水量和五花肉持平即可，然后加入2克食盐调味。

9.把五花肉连汤汁一起盛到压力锅内，用压力锅压20分钟，这样五花肉不干柴还软烂。

10.高压锅炖好以后再转到炒锅内，把各种辅料挑出，转大火收浓汤汁。

11.直至把汤汁收至浓稠，颜色变得红润后即可出锅。

我想听烧肉的做法

第一种做法

虎皮蛋焖红烧肉

用料：

五花肉鸡蛋；生抽老抽料酒生姜葱段；香叶小茴香冰糖

五花肉洗净切块，焯水后捞出待用

将事先煮好的鸡蛋放凉剥壳，用刀在蛋身上画几条竖横

锅中油热后，将鸡蛋逐个下锅煎至蛋身微微起泡泛黄，捞出待用

锅中放入姜片、葱段滑炒几下爆出香味，倒入五花肉翻炒，然后倒入煎炸好的鸡蛋，同时放生抽、老抽、料酒、冰糖，香叶两片，小茴香少许，加两碗水、用勺子翻匀

闷盖用大火煮开后改用小火30分左右，开盖用勺翻匀并不断浇汁，直至汤汁收浓。出锅装盘

第二种做法

红烧肉烧蛋

用料：

百叶结10来个（超市也有卖一盒装的）；五花肉（猪后腿肉）1000g；姜1块；八角3个；料酒1勺；醋4/3勺；生抽3勺；老抽半勺；白糖2勺；盐适量；鸡蛋7个（可以少于这个数，没有限制）

做法：

鸡蛋煮熟拨好，五花肉切成块状，百叶结泡好（百叶结忘记拍了）

锅中倒入少许油，大火烧热，放入切好的姜，还有八角，炒香后，放入五花肉，煸炒待五花肉变得透明点后，放入生抽、老抽，给上色后，再倒入料酒和醋，软化肉质

放入鸡蛋

倒入烧开的水，一定是盖过肉，大火烧开后盖倒入烧开的水，没过锅里的食物，盖上锅盖，改成小火焖30分钟。一定是慢炖。再洒上白糖，盐和百叶结，改成大火炖煮，汤汁变的浓稠，就可以了。

第三种做法

苏式红烧肉

用料：

五花肉；冷水；料酒；姜片；冰糖；山楂干；桂皮；草果；大料；葱；生抽；老抽

做法：

五花肉我买的是现成切块的，先把肉冲洗干净，之后泡在冷水里，水里加料酒，浸泡大约15分钟。

这个时候锅内放水，加入姜片和料酒煮开，然后把浸泡好的五花肉焯水。焯好的五花肉冲洗掉浮沫和杂质，放一边备用，要是买的不是现成切块的五花肉，这个时候呢就可以把肉切成块了。

锅内放油和冰糖，开小火，慢慢的把冰糖化开，等到冰糖全部化开，能看到有小小的泡泡的时候，放准备好的五花肉翻炒，均匀的上一层糖色

加山楂干，桂皮，草果，大料，葱，姜翻炒出香味，加料酒，生抽，老抽还有水，水要没过肉

大火煮开，转小火焖大约半个小时后，将香料全部捞出，把肉和汤水全部转移到砂锅里面，小火焖煮1个小时，直到肉皮软烂，大火就可以收汁了。

第四种做法

私房红烧肉

用料：

五花肉；老抽；生抽；白砂糖；冰糖；桂皮；八角；香叶；红干辣椒；花椒；盐；啤酒；葱；姜；蒜

做法：

五花肉切大块，冷水下锅煮开2分钟后温水冲洗掉浮沫

锅热油，下桂皮八角香叶花椒4-5粒干辣椒3-4个姜片和蒜瓣炒出香味后下焯过水的五花肉翻炒至肉两面微焦黄，少许盐调味，捞起待用

锅中留适量油，白砂糖开中火炒至焦糖色后下五花肉翻炒均匀，注意哦这个不是炒糖色，因为用糖和油量都不多，这一步只是为了后续上色和更入味

下1勺老抽2勺生抽，继续翻炒肉块均匀后倒入一听啤酒大火烧开转小火闷盖30-45分钟（时间根据肉量而定，两人份的肉量一般30分钟不到就可以烧至肉质酥软）

最后几分钟开盖看差不多时，加少许冰糖转大火收汁，撒葱花装盆

第五种做法

无需炒糖色的红烧肉

用料：

猪肉500g；料酒半锅铲；醋半锅铲；老抽一锅铲；糖两锅铲；葱姜几片

做法：

切块：带皮五花肉洗净，切成麻将块大小

焯水：冷水下锅，放入葱姜，待焯完水后盛起。

烹制：锅内重新烧一锅开水，大火，将肉放入，放入葱姜，半锅铲料酒，半锅铲醋。放醋是为了让肉更容易烂。

待水烧开后，转小火，烧半个小时；转中火，放入一锅铲老抽，待水烧至刚没过肉时，放入两锅铲糖；大火，收汁。

第六种做法

正宗毛氏红烧肉

用料：

排骨两侧的五花肉；糖浆肉：糖=1份：25g；红曲米适量；食盐2-3克；味精3-5克；鸡粉2克；白糖25克；八角2个，姜1片，葱白2段，香叶2片；淀粉

做法：

用火将上面的毛慢慢的烧掉，用刀改成小方块的四方形（皮连着，肉分开），改好刀冲水半个小时（不是泡，是冲）

锅中加水，把肉放入水中焯水，（凉水时放入），加入适量花雕酒，焯水过程中用勺扒掉上面的一层沫，水烧开即可。把肉捞出，把水倒掉，锅中加上，继续把肉放在清水中煮（用清水分解肉的油腻）

将糖浆放入锅中（糖浆至少要熬制40分钟），

将适量红曲米放入筛子中，隔筛子在锅中加热（时间不要太长）大约1-2分钟即可，将筛子同红曲米一起取出

放入盐2-3克，味精3-5克，鸡粉2克，白糖25克，八角2个，姜1片，葱白2段，香叶2片

将锅中所有食材倒入高压锅中，上汽后再蒸15分钟后开锅捞出红烧肉放入盘中

从高压锅中取出适量汤汁放入炒锅加入淀粉汁勾芡（温度不要太高），浇汁到盘中

家常烧肉块的做法

一，炖肉块做法

材料：五花肉300克（肉块大概切成2cm×2cm×1cm），土豆300克切块（大小是口感随意），葱姜蒜少许切段，盐，八角4瓣，花椒10几粒，粉丝50克，食用油30克，水500克。

做法：

1、先将五花肉洗净切块，凉水入锅焯至5分熟，猪肉微微泛白即可取出，不必等水沸腾。

2、食用油下锅，白糖炒色（红糖也可以），若颜色不佳可放适量酱油，放入焯好肉块，加八角、花椒一起翻炒。

3、待肉上色均匀，加水500克（不要嫌多，尽量一次加完），盖上锅盖，焖10-15分钟。

4、加入适量盐，放入土豆块，继续焖10分钟左右。

5、然后加入切好的葱姜蒜和粉丝，继续焖5分钟即可出锅。

烧肉块的做法视频教程

所需食材：

- 五花肉500克

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 冰糖适量

- 八角适量

- 香叶适量

- 桂皮适量

- 鸡精适量

- 油适量

- 水适量

步骤：

1.将五花肉洗净切成块，放入沸水中焯水5分钟去血水。

2.捞出肉块，用清水冲洗干净。

3.锅中倒入少许油，加入葱姜蒜翻炒出香味。

4.倒入焯水过的肉块，加入料酒煸炒。

5.加入适量的生抽、老抽和冰糖，搅拌均匀。

6.加入八角、香叶和桂皮，继续翻炒。

7.加入足够的水，水的高度要盖过肉块。

8.将锅盖盖上，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

9.打开锅盖，调整火力让汤汁收到粘稠状态。

10.加入鸡精提香，翻炒均匀。

11.炖煮至汁浓肉烂，出锅装盘食用。

温馨提示：为了达到味道好，香气浓的效果，请尽量选择五花肉肥瘦分明，切块要均匀，同时火力也要掌控好，避免过度烤炸。

烧肉块的做法视频

主料 五花肉 辅料 姜片适量 老抽适量 蒜瓣适量 八角适量 花椒适量 冰糖适量 黄酒适量 盐适量 红烧肉的做法步骤 1. 把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。

2. 炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香。3. 接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下。4. 放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。5. 加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮。6. 待水开后撇去浮沫。7. 盖锅盖，转小火慢炖两小时。8. 掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火。红烧肉的做法视频 小贴士 一定要注意三点： 一挑肉最关键，要选带皮的肋条五花肉，极品肋条肉肥瘦相间可近十层，也叫夹心肉，这种肉因层次多一定要切大块，这样成品才有 卖相； 二是水要一次放足后小火慢炖，期间不要开锅盖。糖要用大块冰糖，冰糖味清甜透明度高，是烧出肉质酥 烂香糯、色泽红亮的关键； 三是收汁，待小火慢炖两小时后打开锅盖，转中火收汁待汤汁醇浓即大功告成。

怎烧肉块

材料

五花肉1kg、海盐、白醋

腌料：1汤勺盐、1茶匙五香粉、半茶匙黑胡椒粉

蘸酱：海鲜酱、白糖

做法

五花肉清洗干净，用刀尖45度角往猪皮一直戳~戳成好多小洞

腌料：将盐、五香粉、黑胡椒粉混合即可；五花肉

翻面切成4-5cm厚的小段，但是皮要连着不要切断，将腌料均匀涂抹每一寸肌肤，1猪皮不要涂，肉侧面都要涂，保鲜膜包裹放冰箱冷藏1小时~有条件过夜！这步叫干盐化

冰箱拿出来，猪皮吸干水分，肉裹上锡纸，涂上一层白醋，稍微干了放上一层海盐~▲主要不要弄到肉去了，会咸

|烤制：

▲200度放烤盘烤1小时，这时候盐巴变成一个薄片，拿出来拿掉，锡纸也要拿掉，锡纸很多汤汁，小心烫！

继续200度，放烤网上，裸烤50分钟~底部最好放一个烤盘接滴下来的油

▲升到230度，烤10分钟！拿出来放凉十分钟后~切成

你想要的大小即可，

烧肉块的做法大全

具体做法如下:

1. 选料:猪里脊肉或排骨肉,葱,姜,蒜,料酒,老抽,生抽,糖,胡椒粉。

2. 处理肉块:将肉块切成大小合适的块状,2-3厘米见方。在表面纵横交叉切几刀,以增加表面积。

3. 腌制肉块:将切好的肉块放入盆中,加入料酒、老抽、生抽、葱、姜、蒜、糖、胡椒粉等调料。拌匀腌制30-60分钟,以增加味道。

4. 擦干肉块:将肉块从腌汁中捞出,沥干水分,在表面轻轻擦上一些油。这可增加烤制时香脆味。

5. 烤炉预热:将烤架放入烤箱中部,烤箱预热至180°C。如果使用烤箱以外的烤炉,也需要预先将炉温升至适宜的温度。

6. 放入烤架:将沥干的肉块摆在烤架上,尽量不要肉块相互重叠,以便热气流的流动。

7. 烤制:将烤架放入烤箱或其他烤炉,烤15-20分钟至表面呈红棕色。烤制中要适当翻动位置以均匀受热。

8. 起锅:取出烤好的肉块,放入盘中。立刻撒上葱段,姜片,蒜片等装饰。

9. 起锅汁:烤炉里的肉汁和油,加入老抽,料酒,糖等调味,淋在烤好的肉块上即成。

10. 上桌:将烤好的小烧肉装盘,淋上汁,即可上桌享用。搭配青椒,西红柿等蔬菜更佳。

烧肉块做法?

　　第一步：准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。

　　第二步：五花洗净切块(2厘米左右、方块)，姜切片。

　　第三步：焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

　　第四步：炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

　　第五步：煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

　　第六步：将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒，让每块五花肉都裹上糖色。

　　第七步：放入姜片继续翻炒。

　　第八步：加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水，接下来开始调味，放入适量的盐、2个八角，大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。

　　第九步：收汁，装盘上桌。