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家常辣腌白萝卜的做法大全家常(辣椒腌白萝卜)

2023-07-19 08:10:13饮食小常识1

辣椒腌白萝卜

【腌青辣椒】

【制作食材】青椒、米醋,食盐

【方法及步骤】

1、首先准备好的青椒,我们要先用清水对其进行清洗,因为青椒的表面有很多的农药残留物,是我们无法观察到的。先用清水浸泡5分钟,再用揉搓的方式将青椒多清洗上几遍,让青椒被完全的清洗干净。

2、在对辣椒进行清洗的时候,辣椒蒂一定要将其保留,是不可以将其摘除的,因为辣椒蒂可以很好地防止清水进入到辣椒的内部,从而提高辣椒的保存时间,还能保证辣椒腌制出来的口感。

辣椒清洗干净以后,我们需要准备一口铁锅,锅中多加入一些清水,大火将水烧开以后,把准备好的青椒加入到开水当中,对其进行焯水两分钟后,把焯水好的辣椒控水捞出备用。

3、焯水好的辣椒需要将其摊开,将辣椒表面的水分全部晾干,等辣椒被完全晾干以后,准备一个大一点的盆,把辣椒放在大盆当中,并往里面加入20克食盐,用手对辣椒进行抓拌,将食盐和辣椒抓拌均匀,对辣椒进行腌制上两小时。

等时间到了以后,辣椒中会被腌制出一部分水分,将这些水分倒掉以后,准备一小碗的白醋加入到辣椒当中,将其和辣椒抓拌均匀。

4、最后我们只需准备一个干净的玻璃瓶,玻璃瓶一定要保证其无水无油,然后把准备好的辣椒放入到玻璃瓶当中,醋汁也加入到辣椒当中,并盖上盖子对辣椒进行密封腌制。

辣椒在密封的环境下对其进行腌制三天时间,就可以将其取出进行食用,腌制出来的辣椒是酸辣又好吃,尤其是喜欢喝稀饭的朋友,在喝稀饭的时候,能有上一小盘这样的腌辣椒,一定会让你吃得特别入味的。

【小贴士】

1、青椒在对其进行选择时,要选择完好无损的青椒去进行制作,如果是破损的青椒,保存时间会大打折扣。

2、青椒在对其进行腌制的过程当中,一定要让其处于密封的环境下去进行腌制。

3、对青椒进行焯水处理时,焯水时间不要太长,以免青椒被煮得太软。

【香辣芥菜丝】所需材料:芥菜疙瘩、盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖、米醋、

做法步骤:

把荠菜疙瘩用刀切去根、须及茎蒂,将芥菜有坑,脏的部位用刀削一下,然后洗净,再用钢丝球将芥菜表面擦净,再清洗一遍,擦干表面的水分。

芥菜疙瘩比较硬,刀工不好的很难切,用擦丝器把芥菜疙瘩擦成丝,就简单多了,把芥菜丝撒上盐,翻拌均匀,腌制一晚上,把芥菜丝腌出水,这样能去除芥菜疙瘩的苦味。

把腌制好的芥菜丝,用手攥去水分,放在盆内,再尝下咸淡,再加一些盐,味道稍咸一些,淡了容易发粘变质,翻拌均匀。

把芥菜丝装在保鲜盒内,或者带盖的瓶子里,把芥菜丝装进容器后压实。放冰箱冷藏保存,随吃随取。

第二天就可以吃了,夹出一些,放到容器内,加入辣椒油、香油、白糖、米醋、酱油。喜欢吃蒜的,也可以加一些蒜末,或者香菜末。

用筷子翻拌均匀,就可以吃了,这个小咸菜,最好现吃现拌,吃的时候,夹出一些,加调料拌一下,味道好。

辣椒腌白萝卜功效

萝卜腌制会有亚硝酸钠,腌萝卜条是大家在日常饮食中很常见的一种小咸菜,不管是拌米饭还是和面条一起吃都是非常合适的。十五分钟过后,萝卜条就会被腌渍出许多水来,我们把腌出来的水倒掉。然后加入适量的白砂糖,还是像上面的步骤用手抓匀后等待大概十五分钟。这时萝卜条也会被腌渍出水来,我们继续倒掉。

然后把准备好的辣椒和泡椒放到容器里,当然不太能吃辣的朋友可以少放一点。然后加入盐、胡椒粉等调味,尝试味道差不多后就可以用保鲜膜将容器裹起来放到冰箱里。

辣椒腌白萝卜要去吗

腌制萝卜时,只加水是不行的,多加“这一步”,萝卜清脆不生花。 【腌制萝卜的家常做法】 首先我们将准备好了,萝卜用清水冲洗干净,去掉头和尾插干表面的水分,然后把萝卜分成两份,再切成薄片,放到碗中,加入适量的食盐,用筷子将其搅拌均匀,腌制15分钟,在腌制萝卜的时候,我们可以准备下其他食材,把红辣椒,葱,蒜,姜用清水清洗干净,晾干水分,然后红辣椒和葱切段,大蒜和生姜切片备用。 等到萝卜腌制好之后,我们可以看到此时的萝卜腌出很多汁水,我们将其倒出来,接着在锅中加入适量的清水,大火烧开,然后自然冷却,再加入适量的食盐,将其搅拌均匀,然后再放入适量的白糖,搅拌至完全融化,准备一个干净的容器,把腌制好的萝卜放进去,加入葱姜蒜,辣椒,生抽和香醋,然后再把放凉的开水倒进去没过萝卜,用筷子稍微搅拌一下,盖上盖子,将其密封起来保存。 就这样将萝卜浸泡两天的时间就可以吃了,我们在腌制萝卜的时候,指甲水是不行的,我们应该在加水前先将萝卜腌制一下,这样可以让萝卜更加的入味,还将萝卜汁水腌制出来,让其不容易生花,吃起来更加的清脆,在整个制作的过程中,我们一定不能碰到生水或者是油,这样腌制出来的萝卜才会保存的更久。

白萝卜和辣椒怎么腌的好吃

1.黄豆适量用清水浸泡一晚上后,多冲洗几遍,捡出坏的不好的豆子,然后倒入锅中,加入一个八角、2片香叶、适量的花椒、盐、料酒、生抽、蚝油,再倒入适量的清水,没过黄豆即可,盖上锅盖,大火烧开后转中火煮15分钟。时间到了以后,大火收一下汁,让黄豆完全将汤汁吸收掉,这样煮出的黄豆才有味,然后盛出晾凉备用。

2.白萝卜洗净去掉头尾后分成4半,然后切成萝卜片,胡萝卜一根也分成4半切成片,青椒一根去籽后也切片,把它们放到一个盆里,加入适量的盐抓匀后腌制一个小时,加胡萝卜和青椒是为了调色,吃起来更有食欲,量可以根据自己的喜好增减。

3.锅中加入350毫升酱油、100毫升米醋、1个八角、2个香叶、一串花椒、一勺白糖、150毫升清水大火烧开后关火盛出晾凉备用。

4.一头蒜切成蒜片、姜一块也切成片备用。

5.这个时候萝卜片也就腌制好了,会出很多水分,我们用盐腌萝卜的目的有两个,一个是去除萝卜的辛辣味,另一个是吃起来口感会更加爽脆,腌好的萝卜用凉开水冲洗两遍,以免太咸,然后挤干净水分放入盆中,再加入切好的蒜片、姜片,倒入晾凉的料汁,搅拌均匀后盖上保鲜膜放到冰箱里,第二天就可以吃了。

腌制辣白萝卜

1、准备白萝卜一个、盐适量、蒜2瓣、辣椒2根、姜1片。

2、将买来的萝卜去皮以后用刀切成一片一片的,或者条状,但是不要太大,太大不好入味,小块一点比较好。

3、接着将切好的萝卜放到大一点的盆子里,倒入水,然后放入适量的盐,水要没过所有的萝卜,然后搅拌一下。

4、准备两瓣的蒜头就可以了,然后用刀切成薄薄的片,放在碗中备用。

5、取一小块姜,然后用刀切成一小条状,不用太大,细细的就可以了,一小块就够了,如果比较喜欢姜的朋友可以多放一些。

6、将辣椒洗干净,然后用刀切成一小块一小块的,注意切辣椒的时候手不要直接接触,最好带一次性手套,然后再切,因为辣椒的辣味很重,手会有麻麻的感觉。

7、萝卜大概腌制一个小时就可以捞出了,直接捞出就可以了,然后放入刚才准备好的材料,用勺子搅拌开来,过15分钟就可以尝一下味道了。

辣椒粉腌白萝卜

【所需食材】

青萝卜5斤、盐200g、辣椒粉适量,高度白酒,花椒面,茴香面

【腌制步骤】

第一步:准备好萝卜,准备的是青萝卜,我们南方用的都是青萝卜,,也可以用红萝卜或者白萝,将整个青萝卜洗干净,不用去皮,去了皮的萝卜干就不大爽脆,吃起来就大打折扣了,洗干净把萝头和尾部都切去。

第二步:然后把萝卜切成小段的粗条,千万不能太细,如果切得太细的话萝卜晒完就缩没了,也不好吃了,将切好的萝卜条放进一个大的容器,撒上盐,撒好之后,把容器拿起来把盐抖均放,腌制4个小时左右。

第三步:腌制好的萝卜条发软,青萝卜水分比较多,把萝卜挤干些水分。

第四步:挤干水分之后把萝卜干平铺在匾箩上,一定要平铺哈,这样晒起来可以缩短时间,容易晒干。

第五步:做香辣萝卜干,所以我晒的时间没有把它完成晒干的那种,晒干表面水分的状态再稍微干一点点就好,这样有利于下面的操作。

第六步: 晒的差不多的萝卜干,取回来放入一个大盆里,放入准备好的调味料,盐,花椒面,辣椒面,茴香面搅拌均匀,最后撒上一些高度白酒,使劲搓匀。然后拿出准备好的坛子,把搅拌好的青萝卜干全部放入坛子里,按紧。放到阴凉处腌制一个星期就可以吃了。

辣椒腌白萝卜怎么做

配方主料:青萝卜4个

辅料:食用油适量,盐适量,白糖适量,干辣椒粉适量,白芝麻适量,姜粉适量,花椒粉适量,白胡椒粉适量,生抽适量,香油适量,味精适量

做法:

1.青萝卜清洗干净,轻轻刮去薄薄的一层外皮。(要保留萝卜皮)

2.萝卜削去根须,,切成5厘米长的条。

3.放在太阳下晾晒。

4.晾晒至八成干。

5.晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘。

6.再放开水中泡一会。

7.准备好腌萝卜的调料。

8.泡好的萝卜条捞出沥干水分,加入适量的盐,糖,生抽,辣椒粉,花椒粉,姜粉,白胡椒粉搅拌均匀。

9.盖上保鲜膜放冰箱腌制两天,使其充分入味即可食用

10.成品

辣椒腌白萝卜怎么腌

1、先准备胡萝卜10个,削皮,洗净。

2、盐适量。胡萝卜和盐的具体比例,大概是100:2(重量比,不是体积比)。

3、胡萝卜切成小块,撒上盐。

4、把胡萝卜块儿和盐搅和匀,上面压一个重物,放置2个多小时,中间搅和一次,这样腌的均匀些。

5、2个多小时以后,胡萝卜块儿变软,出水了,就是腌好了,用清水冲一下,再放置半个小时,沥干水分。

6、沥水的同时,找一个小锅,放入大半杯水,2匙面粉,2匙腌的虾米,一边搅拌一边用中火烧开,最后成糊糊状就好了,关火,晾凉。烧的时候,注意经常搅拌,不然会容易糊锅的。

7、晾凉以后的糊糊里,拌入6瓣大蒜压成的蒜泥,拇指大的一块姜切成的碎末,4大匙的辣椒粉,一把切段的小葱,一小把切段的韭菜,2匙糖,拌匀。

8、和胡萝卜块儿搅和在一起。

9、装瓶,盖严实盖子,放在一个阴凉的地方。2、3天后就可以吃了。

白萝卜小辣椒腌制

1.挑选新鲜的红萝卜回家洗干净之后,将红萝卜表皮的根须去除干净,然后把它切成片,再改刀切成丝放在一旁备用。

2.在切好的红萝卜当中撒入些许盐,用手将它搅拌一下,或用筷子将盐和红萝卜搅拌均匀放在一旁进行腌制,大约腌制40分钟到一个小时左右。

3.腌制好的红萝卜里面会出很多的水,我们可以把水倒掉,然后用手将红萝卜的汁水再挤一下,不要挤到太干,稍微留一些汁水在红萝卜里面就可以了。如果汁水太多的话,拌起来会比较不好吃,而且萝卜容易烂不脆。

4.在另一只碗里面将味精,白糖,酱油,醋,麻油,剁椒混合在一起,制作成腌制的调料。

5.接下来将这些调料均匀的倒入之前腌制好的红萝卜丝当中,然后用筷子搅拌均匀。

6.搅拌均匀之后不要立即食用,因为这边是它的味道还没有渗入到红萝卜丝当中,可以放置半个小时左右或者放到冰箱里稍微冷藏一下,这样它的味道就会渗入进去,吃起来会更加脆。

辣椒腌白萝卜的方法

原料:青萝卜750g、精盐25g、白酒20g、白糖10g、陈醋20g、生抽20g、酸辣椒。

做法步骤:

1、萝卜洗净泥沙切成宽条,撒上盐腌1小时。腌过的萝卜条摆放在通风的地方晾晒两天。

2、晾晒到萝卜条稍微干燥收缩后收到干净菜盆里,倒进开水洗净晾晒期间粘上的赃污,捞出控水。

3、把萝卜条放到干净无生水的小盆里,倒进高度白酒,用手把萝卜条揉匀入味。

4、揉匀的萝卜条倒进盐,把萝卜条用手揉匀入味。

5、最后倒进白醋、生抽、白糖,放进酸辣椒或酸菜拌匀即可。

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