家常凉拌猪耳朵视频(家常凉拌猪耳朵视频大全)
家常凉拌猪耳朵视频大全
食材准备:猪耳朵、黄瓜、大蒜、生姜、香菜、小葱、小米椒、干辣椒、桂皮、八角、香叶、料酒、白芝麻、辣椒粉、花椒、鸡精、生抽、白糖、香醋、盐、食用油
具体步骤:
1、买回来的烧过的猪耳朵放入冷水中浸泡10分钟,然后用刀刮掉猪耳朵上焦黑的部分,清洗干净后将猪耳朵切成两半,这样煮的适合更容易熟一些;生姜切成薄片,大蒜去掉外皮后切成蒜末,小葱切成葱花,黄瓜去皮先切成薄片然后切成丝,香菜切成小段,小米椒拍碎切成末,干辣椒切成小段备用;
2、起锅,锅中倒入适量清水,将猪耳朵冷水下入锅中,然后下入几片姜片、小葱以及香料:桂皮、八角、香叶、干辣椒,再倒入适量料酒,开大火煮开后盖上锅盖煮20分钟;
3、先调制一碗料汁,碗中加入切好的蒜末、小米椒、小葱、干辣椒段,然后再加入适量白芝麻、辣椒粉,放置一旁备用;再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热下入一小撮花椒,开小火炸出花椒的香味,随后用漏勺过滤掉花椒,然后将热油淋入碗中,激发出香味,搅拌均匀后开始调味,加入适量盐、鸡精、生抽、白糖、香醋,再次搅拌均匀后放置一旁备用;
4、20分钟后猪耳朵已经焯好水,捞出过一下凉水,等待猪耳朵凉透后清洗干净,然后将猪耳朵切成切成薄片,全部切好好装入大盘中,随后下入切好的黄瓜丝,香菜段,再倒入提前调制好的料汁,搅拌均匀后装盘,就可以食用了。
家常凉拌猪耳朵的做法大全
凉拌猪耳朵叫“说悄悄话”
中国的美食源远流长,中国各地的菜系门派众多,山东的鲁菜,四川的川菜,广州的粤菜,福建的闽菜这些五花八门而起的菜的名字也非常的可爱,小巧玲珑的,然后比如说凉拌猪耳朵的宴席名叫做说悄悄话。
凉拌猪耳是一种常见的家常菜,也是很好的下酒菜。
猪耳口感非常好,吃到嘴里又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。凉拌好的猪耳朵也是很好的下酒菜。
最简单的凉拌猪耳朵
食材准备:猪耳朵、黄瓜、大蒜、生姜、香菜、小葱、小米椒、干辣椒、桂皮、八角、香叶、料酒、白芝麻、辣椒粉、花椒、鸡精、生抽、白糖、香醋、盐、食用油
具体步骤:
1、买回来的烧过的猪耳朵放入冷水中浸泡10分钟,然后用刀刮掉猪耳朵上焦黑的部分,清洗干净后将猪耳朵切成两半,这样煮的适合更容易熟一些;生姜切成薄片,大蒜去掉外皮后切成蒜末,小葱切成葱花,黄瓜去皮先切成薄片然后切成丝,香菜切成小段,小米椒拍碎切成末,干辣椒切成小段备用;
2、起锅,锅中倒入适量清水,将猪耳朵冷水下入锅中,然后下入几片姜片、小葱以及香料:桂皮、八角、香叶、干辣椒,再倒入适量料酒,开大火煮开后盖上锅盖煮20分钟;
3、先调制一碗料汁,碗中加入切好的蒜末、小米椒、小葱、干辣椒段,然后再加入适量白芝麻、辣椒粉,放置一旁备用;再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热下入一小撮花椒,开小火炸出花椒的香味,随后用漏勺过滤掉花椒,然后将热油淋入碗中,激发出香味,搅拌均匀后开始调味,加入适量盐、鸡精、生抽、白糖、香醋,再次搅拌均匀后放置一旁备用;
4、20分钟后猪耳朵已经焯好水,捞出过一下凉水,等待猪耳朵凉透后清洗干净,然后将猪耳朵切成切成薄片,全部切好好装入大盘中,随后下入切好的黄瓜丝,香菜段,再倒入提前调制好的料汁,搅拌均匀后装盘,就可以食用了。
家常凉拌猪耳朵怎么做才好吃
步骤/方式1
猪耳朵提前用压力锅卤好,改一下刀,放入盘里。
步骤/方式2
青椒切成细丝,黄瓜洗净拍散,切成小块。
步骤/方式3
一起放入盆里。
步骤/方式4
撒上蒜末,加少生抽调味,加少许香醋,香油,老干妈一勺拌匀即可食用。
凉拌猪耳朵的正宗做法
1
猪耳朵焯水,放凉斜刀切成片。猪耳朵我是买已经卤好的。焯水吃得更放心,外面买的卤菜好多“大肠杆菌”超标,所以买回来要焯水再凉拌。
2
佐料以及调料备好。
3
切好的猪耳朵放入大一点的盆里,利于拌菜。
4
蒜末,姜末,花生碎,放入盆里,放入适量的盐。
5
到入李锦记特级鲜酱油拌匀。
6
放入白糖,胡椒粉,芝麻油,花椒油。
7
放入2勺辣椒油。
8
放入香菜,香醋,味精,一起拌匀即可。
9
一道美味的凉拌猪耳朵就展现在你面前咯。
凉拌猪耳朵怎么做好吃视频
食材准备:猪耳朵、黄瓜、大蒜、生姜、香菜、小葱、小米椒、干辣椒、桂皮、八角、香叶、料酒、白芝麻、辣椒粉、花椒、鸡精、生抽、白糖、香醋、盐、食用油
具体步骤:
1、买回来的烧过的猪耳朵放入冷水中浸泡10分钟,然后用刀刮掉猪耳朵上焦黑的部分,清洗干净后将猪耳朵切成两半,这样煮的适合更容易熟一些;生姜切成薄片,大蒜去掉外皮后切成蒜末,小葱切成葱花,黄瓜去皮先切成薄片然后切成丝,香菜切成小段,小米椒拍碎切成末,干辣椒切成小段备用;
2、起锅,锅中倒入适量清水,将猪耳朵冷水下入锅中,然后下入几片姜片、小葱以及香料:桂皮、八角、香叶、干辣椒,再倒入适量料酒,开大火煮开后盖上锅盖煮20分钟;
3、先调制一碗料汁,碗中加入切好的蒜末、小米椒、小葱、干辣椒段,然后再加入适量白芝麻、辣椒粉,放置一旁备用;再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热下入一小撮花椒,开小火炸出花椒的香味,随后用漏勺过滤掉花椒,然后将热油淋入碗中,激发出香味,搅拌均匀后开始调味,加入适量盐、鸡精、生抽、白糖、香醋,再次搅拌均匀后放置一旁备用;
4、20分钟后猪耳朵已经焯好水,捞出过一下凉水,等待猪耳朵凉透后清洗干净,然后将猪耳朵切成切成薄片,全部切好好装入大盘中,随后下入切好的黄瓜丝,香菜段,再倒入提前调制好的料汁,搅拌均匀后装盘,就可以食用了。
凉拌猪耳朵的做法大全窍门
1.
首先准备好猪耳朵500克,如下图所示。
2.
接着再把猪耳朵切成丝,如下图所示。
3.
准备一个干净的碗,里面放入白芝麻15克,小米辣十克,葱花15克,香菜五克,生抽15毫升,蚝油十毫升,香油15毫升,食用盐五克,鸡精五克,混合搅拌均匀。
4.
直接把调好的料汁倒入在刚才的500个猪耳朵上,搅拌均匀。
5.
如下图所示,凉拌猪耳朵就做好了。
家常凉拌猪耳朵视频大全集
1.把买回来的猪耳朵洗干净备用
2.锅里少水把去毛洗干净的整只猪耳朵放入锅中煮熟
3.把大蒜和生姜捣成泥备用
4.把姜蒜和煮熟切好的猪耳朵倒在一起,调入红油、鸡精、食盐香菜等佐料装盘调匀
5.一道美味可口的凉拌猪耳朵就做好了
注意猪耳朵不要煮太烂哦
家常凉拌猪耳朵视频大全图片
好吃
①食材及调料:洗净的猪耳800g,八角5g,桂皮5g,香叶5g,草果5g,肉扣5g,小茴香10g,橙皮5g,丁香5g以上药材用纱布袋洗净装好备用,生抽2g,白砂糖10g,香醋5g,辣椒油5g,麻椒油5g,味精2g,熟白芝麻5g,香菜,姜葱蒜,料酒适量。
②将猪耳焯水去血沫杂质,然后放入锅内加清水,姜葱,料酒,用白砂糖熬点糖色,放入盐在卤汤锅内小火煮45分钟,即可捞出备用。
③将卤好的猪耳朵放凉后,切成耳丝放在碗中调计,加入蒜末,生抽,香醋,辣椒油,麻椒油,味精调味。
④调好以后撒上白芝麻,香菜段增香即可。一道麻辣爽脆的凉拌猪耳朵就做好了。
凉拌猪耳朵的作法
1.
200克黄瓜削皮后再切成丝。
2.
10克蒜蓉,10克葱花切好。
3.
200克卤水猪耳朵在冰箱冷藏2小时后,拿出来再切,切的时候把菜刀放斜一点,切出来的猪耳朵会很薄哦。
4.
100克黄瓜、200克猪耳朵、10克蒜蓉、10克葱花放在一个大碗里。
5.
放入2.5勺陈醋。
6.
放入1勺生抽。
7.
放入2勺香油。
8.
这是拌菜的红油,麻中带辣。
9.
红油放了1勺,油中顺便带夹着辣椒末。
10.
加入5克白糖。
11.
用勺子拌匀后再颠一碗,调味料更均匀一点。
12.
做好了,盛入盘中,很爽口。酸、麻中带辣,好开胃,真好吃。
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