大肚丝的家常做法大全集(大祘肚条的做法)

大祘肚条的做法

1.一肚两吃：一只猪肚买回来我通常的做法一肚两吃，大部分猪肚煲汤食用，但在煲制肚片汤时会留出一整块大薄肚片，随汤一同制熟，取出将其单另切成细条丝状，做为制作红油拌肚丝的材料；

2.将青红椒去蒂去籽切成细条丝状备用，独蒜去皮切末剁成蒜泥状；小葱洗净切末，干炸油辣椒切碎末备用；将青红椒丝撒少许盐、糖稍加腌制；

3.将切好的肚丝在滚水中氽烫一下捞出，控水摊凉备用；小碗中依次铺上干炸油辣椒碎、蒜泥，葱末，烧滚3勺花椒油乘热浇淋在蒜泥上拌匀；

4.蒜泥小碗中调入盐、糖、酱油、大喜大鲜味汁、纯香麻油、陈醋，将碗中材料混合均匀；将混合调味汁拌入肚丝、青红椒丝中，上桌前撒上香炸花生米即可。

怎样做大蒜肚条

主料：

猪肚1个、莴笋半个、胡萝卜1个、火腿肠1根

清洗调料：

盐50克、面粉50克、白酒50克

煮制调料：

生姜1块、大葱1节、白酒20克

烹饪调料：

植物油半勺、荤油半勺、生姜1块、大葱半根、大蒜2头、胡椒粉1勺、鸡精1勺、白糖小半勺、盐1勺、白酒10克

四川大蒜烧肚条的正宗做法步骤:

【步骤一】：把新鲜的猪肚上边的油清理干净放入盆中，放入2勺盐先抓揉5分钟，去除腥味和赃物，然后冲洗两遍后把水控干。再次放入面粉和白酒，继续抓揉5分钟，彻底把肚子的脏物和黏液处理干净后，冲洗干净备用。

【步骤二】：把清洗干净的猪肚冷水下锅，放入切好的姜片和葱段，放入1勺白酒，大火烧开后撇去浮沫后，盖盖开小火焖煮40分钟，如果有高压锅可以压15分钟就可以。

【步骤三】：猪肚煮40分钟后捞出来把水沥干放凉，然后改刀切成小手指头大小的条备用。

【步骤四】：把去皮的莴笋和洗干净的胡萝卜都切成和猪肚差不多大小的条，同样火腿肠也切成大小一样的条，然后把它们一起装盘备用。

【步骤五】：把去皮的大蒜切成大颗粒、生姜也改刀切成颗粒、大葱直接切成小段，一起装盘备用。

【步骤六】：取一个炒锅放入半勺植物油和半勺荤油，开大火把油烧至4成热后把葱姜蒜一起放入锅中，开小火炒出香味。

【步骤七】：葱姜蒜炒出香味后把猪肚倒里边，开大火翻炒1分钟左右，把猪肚的水汽炒出来，然后放一勺白酒继续翻炒1分钟左右，用以增香去腥。

【步骤八】：等白酒基本上挥发完后倒入一小碗煮猪肚的汤汁，然后把莴笋、胡萝卜、火腿肠倒里边，依次放入盐、胡椒粉、白糖简单翻炒均匀后，盖盖开小火焖煮3分钟左右，把莴笋和胡萝卜焖煮断生。

【步骤九】：差不多3分钟后，放入少许鸡精和一勺水淀粉，大火非常均匀把汤汁收浓出锅装盘就可以了。

大蒜肚条的做法大全窍门

用料猪肚 1个桂皮大料肉桂那些炖料 随意料酒 少许大蒜 若干生抽酱油 老抽酱油

蒜烧肚条的做法步骤

步骤 1

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我家没有特别高端的锅，这就是电饭锅,… 放水和平时炖肉的料,…以及料酒,和生抽。 放到煮粥那个档位,一个多小时吧也不用管它,… 该干嘛干嘛,…时间长点也无所谓。 反正用筷子一扎就透了那就是OK了。

步骤 2

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肚条熟了以后再用清水洗一洗。 之后就是准备配料,… 蒜为主,蒜太大不好吃,中间切一刀就行。 其它的我放了胡萝卜,…红椒,尖椒。可以放一个干辣椒在,… 不用太多油开始炒大蒜, 然后放入肚条,和准备好的那些都放里, 我放了料酒,一点点糖,和盐,… …味极鲜酱油,最后放的老抽上色❗❗❗ 在放点水淀粉勾芡一下出锅就OK啦❗❗❗ 超好吃,…自己做的超干净。

肚条怎么做最好吃

食材：

猪肚1个，生姜1块，淀粉、盐（搓洗猪肚用）适量，干花生100克，干香菇50克，清水适量，白胡椒10颗。

花生香菇煲猪肚汤的做法：

1.猪肚，许多人说不会清洗，也不易清洗，有异味，其实要想把猪肚洗干净，只需要准备盐和淀粉两种调味品即可。煲猪肚汤，生姜块是必备的。

2.把猪肚内层翻出来，先撒上盐搓洗一下，搓洗去黏液，冲洗干净后再撒上淀粉继续搓洗，按照这个步骤，多清洗几遍，直至把猪肚内层搓洗干净，没有黏液和异味。

3.准备一些干花生和干香菇，放入清水中泡发开备用。香菇有一种特殊的香味，和猪肚搭配，去腥味的同时也能增香。

4.汤锅中加入清水，把洗干净的猪肚放入冷水中，切上几片生姜片，大火煮开，撇去浮沫，汆烫2分钟。

5.汆烫过的猪肚捞出，冲洗干净后才容易把它们都切成条，生猪肚不容易切，所以都要汆烫这一步，同时能去掉更多血水和杂质味道。

6.砂锅倒入适量清水，把汆烫过的猪肚、泡发好的花生和香菇全部放入汤锅中，加入几粒白胡椒粒，姜块拍扁，大火煮开后，转小火煲1小时。

7.汤煲好后再加适量盐调味。这一锅养胃顺气的猪肚汤，可要学会，老少皆宜，冬天多喝养胃极了

大蒜炖肚条的做法

材料：

 猪肚半个  食盐适量   姜适量  桂皮适量   八角适量

1、猪肚过开水去味。

2、再用温水清洗几遍。

3、把猪肚切成4×5cm大小。

4、放进电压锅或炖锅里，加清水，没过猪肚。

5、放入姜片、桂皮、八角。

6、高压锅30分钟以上，普通炖锅2小时以上。

7、炖好后放盐入味。

8、再次烧开，撒上葱花。

汆肚的做法

汆羊杂汤首先要明白“汆”是什么意思。入水为汆，一般不用炝锅，直接下水煮，而且成莱半汤半菜即为汆。羊杂汤

一：通常用适量的熟羊头肉，羊肠，肚，肝，心，肺，肾切成片或条备用

二：把羊肉汤烧开，倒入备用的原材料，加入适量的盐，味精，蒜片，少许醋，撒上胡椒粉（也有使用辣椒油的），香菜末和葱末即可。

三：酸辣爽口，肥而不腻，袪寒补暖。

大蒜肚条的烹饪方法

食材清单

猪肚 一个两斤左右 、 洗猪肚:盐 3克 、 苏打粉 一勺 、 生粉 一大勺 、 水煮:料酒 两勺 、 香叶 三片 、 姜 10克 、 白卤:盐 适量 、 八角 2粒 、 香叶 两片 、 料酒 一大勺 、 鱼露 一勺 、 炒:韭菜花 128克 、 姜 8克 、 盐 适量 、 白胡椒粉 一小勺 、 家乐热炒鲜露 一勺 、 蒜头 两瓣 、 小米椒 两根

烹饪步骤

新鲜猪肚买回来剪去外面的筋和油脂，翻过来用刀刮去粘稠的液体。

先用盐反复搓洗，过水三遍，第二次用苏打粉反复揉搓，过水干净，第三次用生粉反复揉搓，过水搞定！加水，姜，香叶，料酒煮去沫捞起，放入高压锅，加上白卤的配料和水，上气后4分钟关火，放气后捞出分块，韭菜花洗净切段，热锅放油，加姜丝和蒜，加入韭菜花段，加入切片的猪肚，调盐，白胡椒粉，家乐热炒鲜露进去炒匀即可。

大肚的做法大全集

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将买好的生牛肚用水焯一遍，使其更嫩，取出后放入盘里。

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把牛肚切成小长条段，切的细一点，入口感觉更有味。

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炖汤用的配料：将花椒、蒜瓣、生姜等都少取一些，稍后下锅时来用。

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灶火打开后，油烧至八分热，把花椒、蒜等料物搁入锅，煸出一阵香味。

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牛肚入锅，用铲子拌着八角微微翻炒一下，大约两分钟，炒的起油变软。

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切一些蒜苗段、香菜等食材，入味尽可增添香味，此步看个人的口味，如您不喜可不放。

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倒入锅中一些清水，炼乳，拿铲子在锅里将汤汁搅动一遍，使之浓郁均匀。

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调中火，盖上盖子，开始熬肚丝汤，时间尽可能长一些，至少烧四十分钟左右，掀盖，加少许盐、味精，出锅。

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连汤带肚慢慢倒入碗里，热乎乎的，吃着非常舒服。