卤猪肉家常做法(卤猪肉家常做法窍门)

卤猪肉家常做法窍门

卤瘦肉（猪猪）做一次，吃一周的做法步骤

步骤 1

洗血水，多洗几次，肥肉要剪掉，筋膜要留下。洗到没有血水为止。

步骤 2

倒掉水，加入葱姜，葱头。捏捏它们，入味。喜欢辣椒的可以放一些干辣椒，我是因为小朋友要吃，就免了。

步骤 3

加入以上调味料，继续按摩你的肉肉们。

步骤 4

接下来倒入生抽，老抽，啤酒半瓶。戴上手套开始抓它们。每块均匀上色后，放入冰箱，冷藏入味。

步骤 5

4小时后，大概是这样，出来翻个面。继续冷藏。

步骤 6

过了一夜，颜色明显变深了。这下准备开卤。

步骤 7

肉倒入锅里，连同腌制的调料一起。

步骤 8

要深一点的锅子，我用的砂锅。加之前剩下的啤酒，直到没过肉肉，不够的话就加清水即可。

步骤 9

一开始要大火烧开，把沫打掉。然后转最小火，计时1小时。

步骤 10

一小时后，肉肉缩了不少哈。已经非常入味了！

步骤 11

颜色诱人！

步骤 12

想要切片就先冷藏2小时。晚上就可以下酒啦！

卤猪肉最简单的做法大全窍门

平时我们都会喜欢在家里，用一些佐料包自制一些卤肉。在家制作的卤肉，经济实惠，而且方便省时，最重要的是干净。不添加任何的防腐剂以及添加剂。制作卤肉一般可以选用以下几种食材。

第一卤鸡爪。

第二卤鸭脖。

第三卤猪头肉。

第四卤猪蹄。

第五。卤鸭心。

第六卤鸭肠。

第七卤猪耳朵。

第八卤猪口条。

第九。卤牛肉。

第十。卤猪大肠。这些都是大家平时喜欢吃的卤肉。可以根据自己的喜好进行挑选。制作。

卤猪肉的做法及配料视频教程

食材准备：猪骨头、牛骨头、鸡骨架、五花肉、牛肉、八角、桂皮、茴香，香叶、十三香、大料、五香粉、椒盐粉、冰糖、老抽、生抽。葱姜蒜、料酒、味精等。

一、制作卤水1.先煮高汤。煮高汤需要猪骨、牛骨和鸡骨架。将它们放在一起煮出高汤，这样做出来的卤水味道会更好。煮好的高汤放在一旁待用。

2.将我们准备的各种香料茴香、八角、大料，桂皮、香叶、十三香、大料、葱姜蒜放在一块纱布中扎起来做成一个香料包。香料包是要放在锅中煮的。这样煮出来的卤水不会有香料的杂质，吃起来口感会更好。

3.在锅中放入适量的油，然后将冰糖放入锅中化开，当出现焦糖色的时候加入高汤。如果高汤多的话可以全部放高汤来做卤水，也可以在里面加入一些清水。4.然后将香料包放入高汤中开始煮。先开大火煮开，再开小火慢慢煮，让香料完全释放在汤汁中。

二、准备肉1.把五花肉、牛肉整块洗干净后放入锅中，加入清水煮，进行焯水，去除肉当中的血腥味。2.将焯过水的肉用刀轻拍一下，这样是为了让卤水更好的被肉所吸收。

三、卤肉1.将处理过的肉放入高汤中，加入生抽、老抽、味精、盐、五香粉、椒盐粉、十三香调味后开始慢慢煮。2.大约煮1-2个小时，卤肉就做好了。然后捞出切片摆盘就可以吃了。

卤猪肉简单做法

原料：猪肉750克、葱适量、花椒、八角、香叶、姜、蒜、麻辣卤料包、盐、老抽、酱油、冰糖。

第1步、超市买了一包现成的卤料包，我用的是香辣味的。

第2步、提前一晚上把这个猪肉加生抽，老抽。花椒葱姜蒜腌制一晚上入味。

第3步、锅里放入卤汁，葱姜蒜，八角，香叶，花椒。

第4步、开大火把它煮开，煮出里面的香味。

第5步、放入腌好的猪肉。

第6步、大火转小火煮一个小时。用筷子轻轻戳一下，能戳动就好。

第7步、关火，我们把它有时间的话自然泡一会儿。

第8步、起锅放凉切盘备用。

小贴士：

提前腌制一晚上入味更好吃。

卤猪肉的做法 最正宗的做法视频

家制卤猪肉 做法一、原料配方 猪肉500克 酱油75毫升 精盐50克 白糖25克 大茴香2克 甘草1克 桂皮5克 花椒2克 丁香2克 料酒5毫升　　1.将猪肉去掉筋膜，洗净，切成20厘米长、8厘米宽的肉条，入沸水锅稍煮片刻，捞出。　　2.将锅加酱油、精盐、白糖、茴香、甘草、桂皮、花椒、丁香、料酒和清水(没肉)，置于旺火上煮沸离火，然后放入猪肉条，浸渍1天即成。产品特点 鲜香可口，美味油嫩，一年四季均可制作做法二、卤肉的做法 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片备用 　　2、 在炒锅里下油，油热后，下蒜片和少许花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒 　　4、 加足够多的水，烧开后转小火炖一个小时以上，直至五花肉炖烂即盛

卤猪肉的家常做法大全

猪瘦肉 500克 、 花椒 2克 、 姜 2片 、 干辣椒 5个 、 桂皮 1块 、 八角 1颗 、 香叶 1片 、 卤粉 5克 、 老抽 1勺 、 白酒 1小勺 、 葱 1颗 、 盐 8克

1/7

1凉水下入猪瘦肉，加入料酒焯水去腥。

2/7

2水开后煮1一2分钟左右捞出冲洗干净。

3/7

3砂锅加香叶，八角，桂皮，姜片，卤粉，葱结。4加入适量清水，水要没过肉块，加入盐，老抽，花椒，少许白酒。

5/7

5放入干辣椒。

6/7

6大火煮开锅，转小火盖上锅盖炖煮三十分钟。用筷子可插透肉即可。

卤猪肉家常做法窍门是什么

猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；个小时，以去除血水；

锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；

捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

卤猪肉做法 最正宗的做法

1/8 做卤水肉片用的是李锦记卤水汁，直接用这个汁就能免去所有大料和调料

2/8 准备好一份优质五花肉，切大块备用

3/8 小锅放凉水把肉放进去煮开去血沫，同时放几片生姜，有利于去肉腥味

4/8 煮好的肉捞出控水，放凉后切薄片，装盘备用

5/8 找一个蒸碗，底部铺姜片，再放肉片，适量再放几片姜就可以上锅蒸了，开水上锅蒸20分钟

6/8 小锅洗净倒进3勺纯净水烧开，倒进一份李锦记卤水汁烧开关火

7/8 卤水汁趁热倒进蒸肉碗里，正好沫过肉片就可以，适量加一滴老抽提一下色，2个小时后就很入味了

8/8 就这么简单省事的做好了一份不腻味美的卤水肉片

卤猪肉家常做法窍门视频

卤猪肉是一道非常美味的传统菜肴，下面是一份简单易学的卤猪肉做法：

所需材料：

猪肉（五花肉或者肋排）500克

八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、姜片、生抽、老抽、蚝油、盐适量

步骤：

将猪肉切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。

热锅凉油，加入冰糖小火炒至冰糖融化，变成棕色的糖色。

加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜片，翻炒出香味。

加入适量的生抽、老抽、蚝油和盐，加入足够的水，煮开后放入焯好水的猪肉块。

将锅盖盖上，转小火慢慢炖煮，期间可以根据个人口味加入一些调料，如料酒、鸡精等。

炖煮至猪肉变得软烂入味，关火后让其浸泡一段时间，让味道更加入味。

卤猪肉可以搭配米饭、馒头、面条等食用，也可以作为火锅底料使用。希望这份卤猪肉的做法能够帮助到你，祝你做出美味的卤猪肉！

卤猪肉家常做法窍门图片

原料：

A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。

B．老母鸡3000克，金华火腿3000克，干贝250克，里脊肉10斤，猪棒骨10斤。

C．清水60斤。

D．小洋葱750克，南姜400克，大蒜150克。

E．色拉油1500克。

F．广州米酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金标生抽王1500克，美极鲜酱油170克，鱼露300克，老抽500克，蚝油250克，味精150克，盐250克，鸡粉150克。

制作：

1、A料用纱布包锅，放入沸水中大火煮10分钟捞出备用；B料中除干贝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟，捞出洗净备用。

2、将C料放入不锈钢桶中，放入氽水后的B料、干贝小火煲12小时，将B料取出，把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中，加入A料小火煲2小时，放入F料后小火煮30分钟。

3、D料洗净后切成厚片，放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香，捞出D料后把色拉油倒入汤料中调匀即可。