红莲藕的家常做法(红藕汤的做法大全家常窍门)

红藕汤的做法大全家常窍门

因为藕的营养成分中含铁量较高，特别是藕节部分铁元素沉积的更多，在用藕节煮水时由于藕中的淀粉已经溶入水中，藕节没有了藕粉的保护，经过空气中氧气的氧化，藕汤就变红了，藕节汤放得越久颜色会越来越深甚至会到发黑的程度，所以说要是煮藕节汤喝要短时间内喝完。

红藕块的做法

　　藕荷色一般也叫藕红色，泛指浅紫而略带粉红的颜色，比浅紫要暗些，淡淡的紫色，还带点粉色的样子。　　藕何色是非常漂亮的颜色,很少见,淡雅,有点冷艳,不同淡紫的,温柔梦幻，却圣洁。

红藕炖什么好吃

第1步、适量排骨准备就绪。

第2步、排骨入冷水锅中焯水，放入姜片和料酒去腥。

第3步、葱和莲藕，红萝卜洗净备用。

第4步、排骨焯水捞出沥干水份。

第5步、莲藕和红萝卜切块备用。

第6步、排骨放入煲中。

第7步、加入适量温水和莲藕，红萝卜。

第8步、放入姜片和葱同煮。

第9步、煮沸后转小火慢炖四十分钟。

第10步、慢炖出滋味哦。

第11步、汤浓稠，排骨熟后加盐调味。

第12步、美美的冬日汤品完美出锅。

第13步、撒入葱丝即可享用。

红藕汤的做法大全家常窍门是什么

1，食材准备:排骨500克，莲藕200克，香菇150克，百合适量，红枣适量，生姜10克，料酒30毫升，白胡椒粒20粒，精盐3克

2，将新鲜的排骨剁成小块，用料酒和清水浸泡1小时，中途换水2~3回。泡好后洗干净，挤干水分。

3，排骨，放砂锅中，加入适量的清水和拍碎的姜块。再加入适量料酒

4，开火，大火烧开汤水，清除煮出来的血沫子

5，白胡椒粒，压碎后倒入砂锅中。盖上锅盖，转炉心最小火慢煲30分钟。

6，莲藕去皮切块，香菇洗净，用手掰成四块。

7，30分钟后下莲藕，香菇，百合，红枣。

8，接着再煮30分钟左右，加入精盐调味。

9，搅匀后再煮5分钟左右，关火出锅即可美美的享用了。

红藕煲汤

做法步骤

1、糯米洗尽，冷水浸泡2h

2、浸泡糯米时处理藕段。洗净、去皮。藕节不要去掉。

3、等糯米泡好。将藕段的一头斜切一块，做盖

4、沥干泡糯米的水，不要丢掉，可以用来煮藕的哦。将糯米灌入藕眼中，务必塞紧，可以用筷子捅一下。不紧的话煮的时候米会漏出来，好切块时不好看。

5、切下的藕盖与藕身用长竹签和牙签固定

6、锅内的水以没过藕为宜。（浸泡糯米的水我是利用上的哦）

7、放入冰糖，大火煮开

8、煮开后用小火煮。因为我要出门，所以直接就放入了家里常用的电热文火国内。

9、小火煮了4小时，中间需将藕翻几次身。用竹签可以轻松的穿透就熟了。

10、取出冷却。

11、切块，淋上炖煮的汤汁，撒上桂花。健康美味

12、如果有糖桂花，直接吃之前淋上也可以

红藕汤的做法大全家常窍门图片

主料 藕一小节

辅料 干辣椒十余枚 粗辣椒粉适量 芝麻适量 姜片适量 八角两枚 花椒适量

配料

凉拌汁两汤匙

生抽一汤匙

盐半茶匙

糖两汤匙

白醋两汤匙

鸡汁25g

郫县豆瓣一汤匙

1. 塘藕的第二节最嫩最干净，生吃很甜。凉拌最宜。将藕切薄片，焯水后过凉水，摆盘备用。

2. 将一半熟芝麻、干辣椒、粗辣椒粉盛碗备用。

3. 热锅凉油，下入八角、姜片、花椒小火慢炸，变色出香味后捞出。

4. 捞出后热油静置几秒钟，然后倒入刚才的碗中，香辣油即成。

5. 锅中余一点油，下郫县豆瓣小火炒出红油。

6. 另取一碗，倒入生抽、盐、糖、白醋、鸡汁搅拌均匀，酸甜料汁即成。

7. 先将凉拌汁均匀倒入摆盘藕片中，再将酸甜料汁均匀倒入。

8. 然后均匀调入刚才炒制的红油上色，按个人口味调入适量香辣油提味。最后撒上芝麻即成。

红藕功效

 用料：莲藕2节、糯米2勺、红糖1小碗、红枣6颗、冰糖适量、牙签10根、清水适量

红糖糯米藕的做法步骤：

步骤 1、准备：糯米2勺，提前浸泡4小时，浸泡结束清洗干净，倒出清水，备用。（我浸泡了一夜，这样会缩短炖煮的时间，一小时即可）

步骤 2、莲藕2节，清洗干净后用刮皮刀刮去外皮。取其中一节莲藕，藕节头部凸起处切开，备用。

步骤 3、切开的莲藕，内部藕孔清晰可见，将浸泡好的糯米，借用筷子头，轻轻向下挤压，将糯米罐入藕孔中。

步骤 4、此时，将切下的莲藕凸起部分与藕身合并，用牙签插入藕身，起到固定的作用。

步骤 5、2个莲藕全部做好。准备：红糖1小碗、红枣6颗、冰糖适量。

步骤 6、炖锅中依次加入：莲藕、红糖、红枣、冰糖，再加入适量清水，合上锅盖，大火烧开转小火慢炖1小时左右。（我使用的是微压炖锅，所以慢炖一小时左右刚好。如果您使用普通炖锅，可稍微延长一点时间）

步骤 7、一小时后，揭开锅盖，转大火收汤汁，将汤汁淋在藕身上，且汤汁会越来越粘稠，即可关火，待自然晾凉后捞出，即可。

步骤 8、大火收汤汁，将汤汁淋在藕身上。

步骤 9、将莲藕取出放在盘子上。取下牙签，用刀将糯米藕切成薄片，摆入盘中，即可享用美食啦。

红藕的吃法

1、凉拌藕片

首先把莲藕清洗干净之后切成薄片，藕片尽量切薄一点，这样更容易入味。

然后把莲藕放入沸水里煮1分钟，起锅备用。

接着来调料汁，空碗里加入蒜末、生姜末和小葱，浇入滚烫的热油激发香味，再加入小米辣、生抽、香醋、芝麻油、花椒油、油辣椒、盐、白糖，搅拌均匀。

最后料汁倒入藕片里，搅拌均匀即可上桌。

2、炸藕合

首先把莲藕切成片，两片连在一起，放在清水里泡着，防止变色，莲藕尽量选大一点的。

然后剁一点肉末，最好是三肥七瘦或者半肥半瘦的猪肉，剁好的肉末里加入一点盐、胡椒粉、葱姜蒜末，搅拌均匀备用。

其次，把调好的肉馅塞到藕片里面，不要塞太厚，不然中间不容易熟。再准备一碗面糊，面糊是用面粉、淀粉和水调和而成，面粉和淀粉的比例为1:1。

接着锅里烧上宽油，油温6成热，把做好的藕合放进面糊碗里裹上面糊，再放入油锅里，用中小火慢慢的炸。炸到藕合微微发黄即可起锅，中途记得翻面。

最后把油温升高，把藕合放进去复炸，炸到表皮金黄即可起锅装盘。

3、糯米藕

首先把糯米清洗干净之后放在水里泡2小时左右

然后把莲藕的皮去掉，用刀把莲藕的一头切掉2厘米左右的样子，不要扔，留作盖子。把泡好的糯米装进莲藕里，一边装，一边用筷子把糯米压紧实一点。这样才装得更多。

其次，把装好糯米的莲藕用刚才切下来的盖子盖上，并且用牙签固定一下封口处。

接着把做好的糯米莲藕放进锅里，加入没过莲藕的清水，再加一些红糖和大枣，大火烧开之后转小火煮40分钟。40分钟后加入适量的冰糖再用小火煮20分钟。

最后把煮好的糯米莲藕起锅，放到不烫手的时候，切成薄片，淋上一些桂花酱即可上桌，没有桂花酱的可以不加。

红藕汤的做法大全家常窍门视频

可能是被氧化了。

 莲藕中含有较多的单宁类物质,这种物质如果在空气中放置时间过长的话就会很容易被空气的中氧气氧化,从而生成深色的醌类物质。 所以如果莲藕汤熬的时间太长的话就会氧化变色,出现发红的情况,此时如果再继续熬下去的话,那么色素就会逐渐积累,从而就会出现发黑的情况,所以需要尽快盛出来喝完。

红莲藕炖汤

炖好的莲藕排骨汤，里的肉有点偏红，是因为炖制过程中莲藕的汁液造成的。莲藕排骨汤的做法如下：做法：

1.腔骨洗净，放冷水中焯出血沫。

2.捞出焯好的腔骨，用流动的热水将表面血沫冲干净。

3.将腔骨趁热放入炖锅，倒入开水至锅的4/5处，加入姜片、八角，盖上盖子，大火煮15-20分钟。

4.老藕去皮，切成大块备用。

5.看锅中汤色变成奶白色，加入火腿片、黄酒和香葱。

6.加上盖子，用小火炖1小时左右，临出锅时加入适量盐调味即可。