蒸肉家常做法(蒸肉家常做法大全)

蒸肉家常做法大全

所需材料：

- 猪肉：500克

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 蚝油：适量

- 芝麻油：适量

做法：

1. 将猪肉切成厚度约1厘米的片，用刀在表面来回刮上几刀。

2. 葱、姜、蒜切成末。

3. 在肉片上抹一层葱姜蒜末，倒入1汤匙料酒，1汤匙酱油，1汤匙盐、适量的糖、蚝油和芝麻油，拌匀腌制20-30分钟。

4. 启动蒸锅或锅子，加入适量水，开火加热至水沸腾。

5. 将腌制好的肉片放入盘中，加入少量水后放入锅中，盖上盖子蒸煮约8-10分钟（时间可以根据肉片的厚度适当调整）。

6. 如果锅中水的量够多，可以取出蒸熟的肉片，将汤汁再次煮开，倒入碗中，最后再把汤汁浇在蒜泥蒸肉上即可。

这样烹制出来的蒜泥蒸肉，鲜嫩多汁，外表微焦，内里鲜美，香味扑鼻，蒜香四溢。趁热切成条或小块，在吃的时候蘸上自己喜欢的调料，会更加美味。

蒸肉的做法 最正宗的做法视频

五花肉切厚片，加蚝油，酱油，五香粉腌制一小时加粉搅拌上锅蒸熟

蒸肉家常做法大全视频

我们这边的是肉要腌制5个小时开始上锅蒸，弄的那个糯米特别好吃

蒸肉做法怎么做好吃

蒸肉馍是一道美食，制作方法不难，下面是一些做法建议：

所需材料：

- 猪肉馅：约500克

- 面粉：500克

- 酵母：5克

- 温水：适量

- 葱姜蒜：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 十三香：适量

- 辣椒面：适量

- 鸡蛋：适量

- 糖：适量

- 老抽：适量

- 馍筋：适量

步骤：

1. 把面粉倒入大碗里，加入酵母和适量温水，揉成面团，室温下静置半小时。

2. 把馍筋用清水洗净，切成细条状，放在食盐水中煮熟捞出备用。

3. 把肉末放入大碗中，加入切成细末的葱姜蒜，倒入酱油、盐、十三香、辣椒面、少量糖和鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

4. 取面团出来，分成适量大小的面团，每个面团用手掌压平，放入擀好的馍皮中央，围成口袋状，把包好馍肉的馍放入蒸锅里，开火蒸约15-20分钟。

5. 同时，把事先煮好的馍筋捞出沥干，切成小段，用少许糖和老抽拌匀入味。

6. 把蒸好的肉馍切成两半，把馍筋放入馍皮口袋内，再淋上少许搅拌好的酱汁，就可以享用了。

小贴士：

1. 面团可以提前做好，加入适量的盐和糖，用温水发酵即可。如果时间紧，也可以用现成的馍皮来包馍肉，方便快捷。

2. 肉馍时间越久、越放置一段时间口感会更好，可以提前蒸好，再用微波炉加热即可食用。

3. 在调制酱油汁时，可以根据自己的口味加减材料的量，增加口感的层次。

4. 在包肉馍时，要注意将肉末放在馍皮中央，这样可以避免煮熟后因为位置不当而导致口感不佳的情况。

蒸肉家常做法大全图解

材料

五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺

做法

1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。

2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。

3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。

4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。

5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。

6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。

7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。

8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用

蒸肉的家常做法视频教程

主料泥鳅一斤（根据人数定） 红薯适量 辅料蒸肉粉1包 葱适量 姜适量 蒜适量 盐适量 鸡精粉适量 料酒适量 酱油适量 香油适量 花生油适量 荷叶一张

粉蒸泥鳅的做法步骤

1. 本来泥鳅应该是要养两天再吃最好的，但是时间不允许，所以我买回来直接放水加点盐、香油泡了15分钟，然后利用这点时间准备其他材料

2. 葱切花，姜蒜切末备用，荷叶清洗干净（因为晚上买的时候没有新鲜荷叶，所以用的干的），红薯削皮后切成小小块用水跑起来待用

3. 15分钟过去，把泥鳅的水放干后，直接往里撒盐，不过一定要用东西盖住，因为它会跳很高，当听见没声儿的时候就可以上屠场了……

4. 撒盐后的泥鳅满身是滑的液体，你最好加点酒清洗一遍再杀，这样就不怕滑了（因为我实验了）。杀的时候用一把小剪刀从泥鳅腹部屁股那里开始剪就不会那么费力了，然后把肚子里的东西清洗干净，注意不要留苦胆哦

5. 全部杀完后，在加酒、滴一点醋、加点盐这样清洗两遍

6. 沥干水分的泥鳅装大碗调料，在这之前先把荷叶放在蒸屉里铺垫好，将红薯放荷叶上摆满

7. 开始调料，加点料酒抓匀，再将切好的姜蒜末放进泥鳅，盐要根据买的多少来放，滴几滴醋，一点香油、花生油要多一点，把蒸肉粉里的调料放半包然后抓匀，现在将蒸肉粉倒进去再抓匀。

8. 好啦，现在将泥鳅均匀的盖在红薯上，因为一整张荷叶只用一半垫底，另一半就将所有盖起来，盖上锅盖等待半个多小时就可以了

9. 差点忘了，最重要的一步，这道菜还有个特点就是另调一点蘸水，碗里切点青椒、加葱姜蒜、盐、香油鸡精粉，最重要的是醋，醋要浓一点（根据自己能接受），OK大功告成

蒸肉的做法大全

有多种家常蒸肉的做法，以下是其中三种：

第一种：

1. 取一碗普通面粉，平底锅烧热，放入面粉小火炒，炒至微黄散出香味即可。

2. 五花肉切成厚厚的片，放入生姜、料酒、酱油盖上保鲜膜腌制一小时，50分钟时翻一下。

3. 腌制好的肉沾上炒好的面，将土豆切成厚厚的片，放进腌制肉剩下的酱油汁中，然后将土豆均匀拌好。

4. 起锅烧开水，先将土豆平铺在下面，然后放入粘好面粉的肉，最后将剩下的面粉均匀洒到上面，小火蒸约1.5小时即可。

第二种：

1. 猪肉切片，装碗，片厚0.5cm左右

2. 豆豉、老抽、生抽、盐，一次放入切好的肉片上，拌匀。

3. 电饭锅放水，两个烟盒横着放那么高的水量。按下煮饭键，等着跳闸就熟了。

第三种：

1. 凉水放五花肉一片姜煮15分钟。

2. 盘底放一片姜，两片大葱，放切好的五花肉上，加一勺生抽，一点点十三香，蒸十分钟即可。

以上三种做法各有特色，可以根据自己的口味选一种尝试哦。

蒸肉家常做法大全窍门

1.『食材』 黑毛猪肉/蒜末/蒸肉粉 老抽/料酒/生抽/豆瓣酱/生菜/葱

2.猪肉切厚片，加入生抽20g、老抽10g、料酒15g、豆瓣酱15g、蒜末、糖2g、蒸肉粉50g。

3.抓匀。

4.皮朝下依次摆入碗中。

5.放入蒸锅，盖上盖子，中小火蒸1小时左右。

6.一小时后取出。

7.抓匀。

8.盛入有生菜托底的盘子，再撒些葱花点缀即可。

蒸肉的家常做法

1、准备食材：五花肉500克、酸菜150克、香葱段5克、姜3片、淀粉2匙、鸡精1匙、酱油1匙、白醋1匙、豆瓣酱1匙、甜面酱1匙、绍酒1匙、色拉油适量。

 2、锅中烧水，然后将五花肉放入锅中，盖上锅盖，煮至八分熟后捞出。

3、碗中倒入酱油、料酒，加入甜面酱，搅拌均匀。

 4、然后将酱汁抹在五花肉皮上。

 5、锅中倒油，用筷子插进五花肉中，放入七成热的油锅中，把表皮炸至金红色。

6、捞出五花肉，放入凉水中，浸至表皮起皱。

7、酸菜切碎，装入碗中备用。

 8、五花肉切成薄片，摆入盘中备用。

9、锅中留底油，放入葱段、姜片，再加入豆瓣酱、酸菜、绍酒、鸡精、精盐、酱油，翻炒均匀。

10、然后倒在装有五花肉的碗中。

 11、端上蒸锅，加入少许白醋，上蒸锅蒸30分钟，然后取出。

12、将锅烧热，倒入五花肉原汁，倒入水淀粉勾芡，最后浇在肉上即可。

蒸肉的家常做法视频窍门

做法：

1、汤锅中注入清水放入八角、桂皮、香叶、葱段和姜片，放入肉方煮开后倒入适量绍酒改为小火焖至断生内部无血水，加入精盐，关火把肉方在汤锅中浸泡两小时使其入味。

2、再次把汤锅烧开立即取出肉方，趁热在猪皮上均匀的涂抹少许老抽，然后晾干。

3、晾干后把肉方的皮面朝下放入煎锅煎制成虎皮色后取出晾凉然后冷藏。

4、冬笋和冬菇切丁，梅干菜泡开，用水稍煮，挤干水份。

5、油锅烧热，下入姜末、葱末炒香，下入梅干菜，加入冬菇丁，倒入冬笋丁，翻炒均匀。

6、调入绍酒、鲜味酱油、白糖、胡椒粉、精盐，盛出备用。

7、冷藏后的肉方取出，切成2毫米的成薄片，不要切断，整个肉方片成一条2毫米厚的均匀薄片，片好后，重新把肉方片好卷起，然后用手指把还原后的肉方逐层推移错开一定的间隙，呈金字塔状即可。

8、中间大空隙中填满炒好的内馅，放入盘中，做好的扣肉，放入蒸锅内。

9、西兰花，切成小块，洗净入煮锅，加入适量的盐和几滴油焯水。

10、扣肉蒸一个半小时左右，至肉酥烂，盘中的汤汁，倒出备用。

11、以西兰花装饰，蒸肉的汤汁，倒入炒锅内烧开，用少许水淀粉勾芡，待芡汁糊化后滴入几滴香油，趁热把汤汁浇淋在肉方上即可。

蒸肉家常做法最简单

主料五花肉500克

辅料

豌豆(鲜)30克、大米200克、糯米100克

调料

酱油5克、花椒5克、豆瓣酱5克、花椒粉5克、五香粉3克、葱姜汁5克、腐乳(白)1块、醪糟1勺、糖色10克

步骤：

1.大米和糯米(约2：1的比例)混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，放凉后用料理机打成粗颗粒米粉；

2.另取花椒炒至微焦，香味浓郁，放凉后捣成粉，或者用料理机打成粉；

3.五花肉洗净沥干水，切大薄片；

4.加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎；

5.继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油；

6.加入蒸肉粉和豌豆，彻底搅拌均匀，用葱姜汁调整干湿度；

7.取深盘，盘底铺豌豆，上面整齐码好肉片，盖锡纸，冷水上锅，大火烧开后转小火蒸1.5小时即可。