干炸?N菇的家常做法(干炸蘑菇的家常做法简单)

干炸蘑菇的家常做法简单

用料

蘑菇3朵左右

鸡蛋1个

面粉半碗

盐1勺

胡椒粉1小勺

温水150ml

干炸蘑菇的做法步骤

步骤 1

space

蘑菇洗干净，过一遍热水。蘑菇里面的水挤出。

步骤 2

space

面粉加鸡蛋加温水搅成这样的糊。

步骤 3

space

锅里热油，油不要太少了，小火把油温烧热，然后放入蘑菇。

步骤 4

看到上色后，转中火。

步骤 5

出锅撒上椒盐即可

炸蘑菇之前焯水好还是不焯水

都可以，看个人喜好。

1.蘑菇焯水之后，其中的水分会增加，蘑菇也会变得软趴趴，油炸之后口感也是比较湿润的，口感偏软，不够酥脆。如果不喜欢酥脆的口感，或者家里有老人的，可以这样做。

2.蘑菇洗净之后，不焯水，稍微挤一下水分，然后挂糊进行油炸，口感会比较酥脆，外形也比较好看。喜欢酥脆口感的炸蘑菇就不建议将蘑菇焯水了

干炸蘑菇的家常做法简单又好吃

主料：平菇100克

辅料：面粉80克、淀粉40克、鸡蛋1个、清水10毫升、食用油330毫升

第一步：准备好食材。

第二步：平菇撕条。

第三步：碗中放入面粉，淀粉，鸡蛋，水，搅拌均匀。

第四步：加入食用油，搅拌均匀。

第五步：锅中放油，油温烧至七成熟。

第六步：平菇裹满面糊，小火炸。

第七步：炸至金黄浮起即可。

干炸蘑菇的家常做法简单的

材料：蘑菇一盘、面粉、水、盐

做法

1.把蘑菇洗干净，控水（蘑菇里水太多的话油会溅到手上、脸上、衣服上总之哪哪都是。。

2.调汁＝面粉＋水＋盐，鸡蛋可搁可不搁。注意，别调的太稀，跟买来的麻酱那个稀稠就行。

3.把调好的汁与控好水的蘑菇搅拌均匀。

4.开火、倒油，蘑菇就可以下锅啦！把蘑菇炸成金黄色的很好吃哦，很脆的。

干炸蘑菇的最简单做法

原料

罐头整蘑菇150克 味精1克 干淀粉50克 花椒盐少许 精盐1克 面粉30克 鸡蛋清2个 番茄沙司1小碟 素油750克。

制法

（1）蘑菇用味精，盐拌味，撒上少许干淀粉。蛋清，淀粉，面粉加少许水调成糊。

（2）锅放置火上，放油至五成热时，把蘑菇挂糊入锅，炸至结壳捞起，待油温上升，再下锅炸至呈淡黄色，捞起装盘，盘边放花椒盐，上席随带番茄沙司。

小贴士

一是蘑菇要选择新鲜而且嫩的；

二是焯好的蘑菇水分一定要挤干，要不然炸好的蘑菇会很快疲软；

三是面糊不要太稀，太稀的面糊挂不住，很容易变成干炸蘑菇；

四是油温要合适，挂好糊的蘑菇下锅后迅速浮起，说明油温合适；

五是挂好糊的蘑菇要一条一条分散下锅，不要一次性全部倒入锅内；锅子小或者油少的情况下，最好是分次炸，这样才又快效果又好；

六是炸制的时候用中火，不要用急火，以免炸糊；

七是想要格外酥香，第一次炸到八成熟（表皮硬）就可以捞起控油，等锅内油温再次升高，再复炸一次，复炸的时间要短。

干炸蘑菇的家常做法简单窍门

步骤/方式1

食材清单

干炸蘑菇： 、 淀粉 20克 、 鸡蛋 1个 、 盐 少许 、 椒盐 10克 、 平菇 200克 、 孜然 15g 、 胡椒粉 10g 、 鸡精 半勺。

蘑菇处理好后，锅里烧开水，把平菇翻进去烫个3秒，立马捞出来控水。

步骤/方式2

然后开始调糊，加入2把淀粉，一个鸡蛋，适量孜然，胡椒粉，鲜辣粉，椒盐，少量盐，和鸡精，再加入一点水，开始搅拌。

步骤/方式3

调好的糊。

步骤/方式4

待平菇控干水分，锅里热油，把平菇放到汁里蘸满，随后放入锅里，一定要等到壳硬才能翻身。

步骤/方式5

出锅后再撒入点孜然，想吃辣的也可以撒点辣粉。

干炸蘑菇的家常做法简单视频

1、平菇500克，撕成条开水焯水后捞出放凉水中洗干净沥干水分，加盐1克、13香3克、胡椒粉1克，玉米淀粉10克，鸡蛋一个，抓匀掩制一会。

2、做椒盐。花椒5克、麻椒5克，先把花椒麻椒放炒勺里炒干炒香，倒出擀碎，再倒入炒勺里，加盐10克翻炒，炒致盐的水分蒸发完，也就是盐微微发黄时，倒出盘中，既成椒盐。

3、炒勺上火倒入适量的菜籽油，烧致三成热时，分次下蘑菇条，定型后捞出，再把油温加热到六七成热，保持油温，再下蘑菇条，炸致蘑菇条金黄时捞出盛入盘中，撒些椒盐，或椒盐放小蝶与炸好的蘑菇一同上桌既可。

干炸蘑菇的简单做法步骤

干炸蘑菇的做法

1.首先把平菇去掉根部，撕成条状，放在淡盐水中浸泡几分钟。这样做的目地是为了进一步去除蘑菇表面残留的农药和一些灰尘，我们吃起来也会更放心。

2.浸泡蘑菇的同时，我们准备一碗干炸糊，碗里打入一个鸡蛋，加入两勺淀粉、一勺面粉搅拌均匀，成粘稠的牙膏状即可。

3.锅里坐水，加入少于盐，水开后把蘑菇下入锅中煮30秒捞出。（蘑菇焯水以后可以去除掉蘑菇的异味，焯水时加盐可以给蘑菇增加一些底味）

4.蘑菇焯水以后要把水份挤干，挤的越干越好，只有把水份脱干炸出来的蘑菇才会更加酥脆。（这也是决定干炸蘑菇成败最关键的一步，一定要把水份挤干）

5.把挤干水分的蘑菇放入盆中，先加入适量淀粉拌匀，然后再把调好的干炸糊倒进去搅拌均匀，让每一条蘑菇都均匀地裹上糊。

6.锅里坐油，油温烧至四五成热，把裹好糊的蘑菇依次下入锅中炸熟，炸熟后捞出备用。（如果掌握不好油温，可以先下入一条蘑菇试试，如果蘑菇能迅速浮起，说明油温刚刚好）

7.蘑菇全部捞出控油，然后等待油温再次烧到六成热，把蘑菇下入锅中复炸一次，炸至表皮金黄酥脆捞出。（复炸的时间不能太长，10秒左右即可，经过复炸的蘑菇吃起来会更加香脆）

8.炸好的蘑菇把油分控干，撒上几斗椒盐粉拌匀即可。

一盘外酥里嫩的干炸蘑菇就做好了，你学会了吗？

干炸蘑菇怎么做好吃又简单

1、蘑菇从菜市场买回来，先把蘑菇择干净，然后再直接用手把蘑菇撕成长条。然后把蘑菇清洗干净，洗干净后用两只手把蘑菇上的水分挤干净，但是千万不要使用您的洪荒之力，那样蘑菇条就变成了蘑菇渣了，嘿嘿，开个玩笑。炸蘑菇要不要焯水呢？个人觉得没有必要焯水，直接洗干净拧干水就可以。

2、下来调个面糊，往盆里加入淀粉和面粉，这里加的淀粉和面粉的比例是2:1。然后再往盆里加入盐调味，往盆里打入2个鸡蛋进去搅匀，再加入少量的水搅拌均匀。

感觉太稀的话，还可以加点面粉进去搅拌，太稠的话就加点水。最后搅这个这个样子的稀稠度就可以，这样的程度挂糊是最合适不过了，一定要注意这一点是非常重要的。面糊搅好后，把蘑菇放进去搅拌均匀，让蘑菇都均匀地挂上面糊。

3、下来开始炸制：

锅里倒入稍微多一些的油，等油温6成热的时候转中火，把挂糊的蘑菇一个一个放进去炸

第一次把蘑菇炸成型以后控油捞出来。

然后转大火，把锅里的油温再次升高。把刚才炸过一遍的蘑菇重新倒入油锅里复炸，然后把蘑菇炸到金黄的时候控油捞出锅。

好了，咱们这个干炸蘑菇就做好了，非常的美味好吃。是不是做法和用料都非常的简单呢，几乎没有过多的调味料。在家里做，再合适不过了。炸好的蘑菇还可以根据自己的口味，在上面撒些烧烤料或者椒盐还有辣椒面拌匀就可以开吃了。味道还可以更加的多样化，真的是非常简单的美味

干炸蘑菇的家常做法窍门

干炸蘑菇是一道美味的小吃，口感酥脆，味道香浓。下面是制作方法：

所需材料：

- 干蘑菇150克

- 面粉100克

- 生抽10克

- 盐1克

- 料酒15克

- 面包屑适量

- 生姜、大葱、辣椒末适量

- 炸锅食用油适量

制作步骤：

1. 干蘑菇先用温水泡软，捞出沥干水分；

2. 面粉加入适量的水充分搅拌成为糊状；

3. 糊状面粉中逐步倒入生抽、盐、料酒调匀成为面糊；

4. 将缺少根部的蘑菇沾上面糊，再裹上面包屑，压紧成为均匀的薄脆面；

5. 把油加热，放入蘑菇薄脆，炸至金黄色，把蘑菇捞起沥油；

6. 油锅留少许底油，放入大葱段、姜末、辣椒末爆香，加入蘑菇翻炒，加盐糖调味即可。

小贴士：

1. 表面涂面糊一定要均匀；

2. 炸蘑菇的时候，要注意火不要太大，以免糊。

3. 为了保证口感酥脆，除了面粉、面包屑等原料，蘑菇本身也要炸干。