家常面制美食做法(家常面制美食做法大全)

家常面制美食做法大全

【黄瓜面】

【制作食材】黄瓜，面粉，食用盐，食用油，洋葱，胡萝卜，猪瘦肉，小葱，生抽，蚝油，水淀粉

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是黄瓜面，用黄瓜做的面条，非常筋道，非常爽滑，而且做法又简单。先来把做黄瓜面需要用到的材料全部准备好，准备一根黄瓜，300克面粉，再准备一个洋葱，一个胡萝卜，一小块猪瘦肉，猪肉的重量大概在三两左右，然后再准备一根小葱，继续准备适量的食用盐，食用油，生抽，蚝油，半碗水淀粉就可以了。

2、所有材料都准备好了，咱们先来把黄瓜处理一下，将黄瓜清洗干净去皮，去掉的皮不要丢掉，咱们还要用，所以在清洗的时候也要多认真清洗几遍。把削下来的黄瓜皮放到榨汁机中，然后加入200毫升的清水，将其榨成汁，然后用过滤网过滤到黄瓜渣，把黄瓜汁过滤到一个大碗中，然后放到一旁待用。

3、因为咱们是要做面条，吃的是筋道的口感，所以最好准备高筋面粉。如果实在没有高筋面粉的话，准备普通的面粉也是可以的。把准备好的300克高筋面粉放到一个大碗中，然后加入三克食用盐搅拌均匀，再倒入黄瓜汁和成一个面团，和成面团之后继续揉搓，在揉的时候感觉有阻力，可以先饧发上10分钟再揉，饧好之后再揉几分钟就能揉好了，揉成光滑的面团就可以了。

4、案板上抹上食用油防粘，然后在面团上也抹上食用油，将面团轻轻地按扁，再用擀面杖擀成一厘米厚的薄饼，然后切成一厘米宽的面条，切好之后放到一个刷满油的盘子中，裹上保鲜膜发酵一个小时。

5、洋葱切成碎丁，胡萝卜切成碎丁，洋葱和胡萝卜切好之后分别放到一个碗里备用，然后再把猪瘦肉切成碎丁，切好之后放到一个碗中备用。再把准备好的小葱切成葱花，切完之后放到一个碗中备用。

6、热锅冷油放入猪肉炒香，炒出香味之后加入胡萝卜碎丁，然后再放入洋葱碎丁，炒均匀之后放入葱花，再放一点生抽，蚝油和食用盐继续翻炒，炒一分钟加入一碗清水，水开后加入水淀粉。熬至汤汁浓稠关火待用。

7、面已经发酵好了，咱们将其取出按扁，然后一边摔打一边拉伸，将面拉成合适的宽度。扯好之后煮熟，然后捞出来放到一个碗中，将做好的酱汁淋到面上搅拌均匀就能吃了。

家常面食的各种做法大全集

午餐面食做法可不少啊，烹饪制作方法有蒸煮油炸煮就看你喜欢吃哪一种了。

第一种蒸主要是把面粉做成种口味的馒头。

第二种主要是把面粉做成手擀面.包饺子混沌或者面疙瘩都可以。

第三种就是油炸将面粉和喜欢吃的肉或菜混合一块炸丸子吃

家常面制美食做法大全窍门

第一道：白面馒头

所需材料：面粉1000克，温水640克，酵母5克，干粉少许。

步骤1.一包酵母粉是5g，我直接称重了1000g的面粉，方便大家调整比例，例如500g面粉就用半包这个酵母粉（酵母不用放太多，会有很重的酸味，除非天气太冷了）

步骤2.我习惯先把酵母粉放入温水中搅匀，再加入剩下的温水，也可以把酵母放在面粉里，直接加入温水

步骤3.边加水边用筷子搅和成絮状，底部有少量干粉的样子，我这个时候称了一下是1645，就是说1000g面粉＋5g酵母粉+640g温水，天气湿度不一样，可以不用一下子都倒进去，留出一点水不够再加

步骤4.搅和成刚才那个絮状以后开揉，这期间没有加面没有加水哦。

步骤5.撒一点干粉继续揉至表面光滑。

步骤6.放置到温暖的地方发酵，有阳光的地方、北方地暖，我这阴天，锅里有温水，就架在上面发酵了，盖个盖子。

步骤7.可能天气凉，发酵了不到一个小时，有时候半个多小时就好了，1.5倍左右大小，一戳一个小洞，就可以拿出来了准备制作馒头了，先把大面团多揉几次，粘手就撒一点干粉，揉光、有韧劲的感觉。

步骤8.揪成剂子，团成圆形，不会的把面搓成擀面杖那样的长条，然后用刀切也可以，有屉布的垫上，没有屉布的再蒸屉上抹油也行，我也试过哈，不会沾，放到锅里再醒一下十来分钟就差不多了。

步骤9.冷水开始蒸，冒气算起蒸了20分钟，小的话少几分钟哈，然后闷个3分钟。

第二道：鸡蛋饼

所需材料：鸡蛋4个，面粉140克，葱花适量，盐适量，水适量。

步骤1.鸡蛋磕入碗中加盐打匀。

步骤2.碗中加入面粉，添水，至浓稠度适中。（类似某某希酸奶的那种浓稠度）

步骤3.加入葱花，搅拌均匀

步骤4.锅内抹少许油，将面糊倒入中央

步骤5.然后在蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢的转动锅底，形成圆形（这一步面糊太绸就做不到了）

步骤6.底部定型就给它翻个面，喜欢焦香的可以煎久一点，；两边都熟了就可以出锅了。

第三道：椒盐油酥饼

所需材料：，面粉200克，低筋面粉160克，椒盐5克，食用油100克，白糖30克。

步骤1.面粉中央用手弄出一个小空间，放入食用油30g，放三分之一的水，放入白糖、椒盐；边揉面边加水，直到把面粉揉成光滑的柔软的面团，醒15分钟，做成饼皮

步骤2.把70g油慢慢放入低筋面粉，揉成一个团，做成酥油（没有低粉就用普通面粉代替，使用低粉口感会更酥松）

步骤3.把先前醒好的面团分成小剂子，把油酥也分成等量的小块，把油酥包在面皮里，收口，把收口朝下，用擀面杖擀开；向右折叠三分之一左右，向左折叠三分之一左右，再对折；收口朝下用擀面杖再擀开重复三次上述的步骤；再整成圆形后摁扁，涂上蛋液，撒上芝麻

步骤4.用同样的办法处理剩余的小剂子和油酥，放入预热好的烤箱，190度，25分钟左右；香喷喷的油酥饼就烤好了

第四道：发面葱油酥饼

所需材料：面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，白糖15克，盐适量，小葱适量，油酥小半碗。

步骤1.將500克面粉倒入盆中，并撒上5克泡打粉拌匀。

步骤2.將5克干酵母和15克白糖放入碗中，用溫水搅化

步骤3.將搅化的干酵母和白糖慢慢倒入面粉盆中，用筷子慢慢和勻，再用溫水搅拌至雪花狀，水要慢慢加。

步骤4.面粉和水搅拌均勻后放在菜板上揉至光滑的面团，盖上湿布或者裝進大食品口袋中，饧面半个小時以上，发至两倍大。

步骤5.葱切成葱花，取小半碗的面粉，油烧热倒入面粉中搅拌均匀做成油酥。

步骤6.饧发好的面粉不要揉，直接分成3个大面团。

步骤7.把面团擀成薄片，在面上抹上一层油酥，撒适量盐跟葱花。

步骤8.从一头卷成长条。

步骤9.在从中间用刀划开分成两半，再刷一点油酥。

步骤10.取一半切开的剂子，从一头开始将它盘圆，把最后的的头压在底部，盘的时候一边拉伸一边盘，盘多几圈，让它层次多一点。

步骤11.全部盘好后，取一个面团用手掌压扁，再用擀面杖擀薄一点，锅烧热小火放一点油就开始烙。

步骤12.小火烙至两面金黄即可。

家常面食简单做法

买的生面条放案板上，两只手抹油把面条搓一遍，这样蒸的面条不粘连，大火蒸十分钟，锅里放油，放葱姜蒜辣椒段炝锅，放大料花椒，放五花肉煸炒，炒变色放老抽生抽盐调味，放长的黄豆芽，芹菜翻炒，把蒸好的面条倒进去翻炒均匀，再倒入盆里，放蒸锅蒸十五分钟，这样做的蒸面条劲道好吃

家常面的做法120种

1.

以排骨 500g、去壳白煮蛋 4个、油菜心 6棵、花椒 5棵、八角 2g、生姜 3片、大葱白 2段、料酒 20g、生抽 20g、老抽 5g、蚝油 10g、冰糖 5g、盐 3g为例。

将花椒，八角放入调料盒中

2.

将油菜切成两半

3.

起锅烧火，将排骨放入锅中，煎至表面变色

4.

然后将冰糖放入锅中，翻炒至融化

5.

再将葱，姜，料酒，生抽，老抽，蚝油放入锅中，翻炒均匀

6.

再将调料盒，清水放入锅中，盖上盖子，炖煮1个小时

7.

煮好后将姜片夹出，再将白煮蛋放入锅中，然后盖上盖子，继续煮半个小时

8.

然后将面条煮熟，捞出，油菜煮熟捞出，然后放入碗中

9.

然后将煮好的红烧排骨放入碗中，鸡蛋对半切开放入碗中就可以了

家常面食谱大全

主料

排骨1000克

扁豆600克

土豆1个

胡萝卜2根

青蒜3棵

面条600克

辅料

葱半棵

大蒜1头

姜1块

油适量

酱油适量

蚝油适量

水适量

盐适量

老抽少许

1. 用家用面条机压出适量的面条来，压好的面条用保鲜袋盖住，防止水份蒸发；

2. 胡萝卜一根切成粗条，一根擦成细丝；粗条是与排骨同炖，将胡萝卜素充分释放出来，细丝是出锅前放，增加色彩和口感；

3. 土豆削皮切粗条；你可能会认为土豆会焖烂，对哒，就是要这种效果，土豆泥粘在面条上，吃起来有面面的、沙沙的口感，与不放土豆的焖饭口感很不同；

4. 大葱切圈、青蒜苗斜切成段，姜切末，大蒜头拍碎剁成末；其中大葱圈和姜末用来炝锅，青蒜苗和大蒜末出锅时调色调味；大蒜末是焖面的点睛之笔，绝对不能少；

5. 扁豆掐去头尾、撕掉筋，撅成段儿；排骨剁小块焯水；

6. 准备一口大炒锅，锅中倒少许油，先将葱花姜末煸炒出香味，再将排骨入锅中翻炒，倒适量酱油、蚝油、老抽上色后，将扁豆、土豆条、胡萝卜条入锅中翻炒均匀，根据口味撒盐，如果颜色浅，可再倒适量老抽；

7. 翻炒均匀后倒热水，水量与菜持平，将面条揪断，均匀地铺撒在菜料上面；

8. 待汤煮开后，盖上盖子转小火，焖20-30分钟，15分钟左右时可掀起锅盖观察水量；

9. 目测汤有一锅底时，可将面条和菜翻拌均匀，此时一定要用夹子或者筷子才好操作，尤其这一大满锅时，更要小心，可将青蒜苗和大蒜末、胡萝卜丝同入锅中翻拌，增色调香。一部分土豆泥挂在了面条上，虽然模样不太爽利，但吃起来真心好吃噢。

10. 吸足了汤汁的面条，柔软入味，最上面着汤少的面条与菜料混合后表面也吸了一些汤汁，只是口感要筋道一些。

家常面制美食做法大全图片

第1步.

和面，俗话说，软面饺子硬面汤，做面条，面活的硬一些，口感会更劲道，擀起来也比较容易不粘不破。往面粉里捏一点盐，慢慢酌量加水成絮状，揉成面团就好啦，放置一会，开始准备卤子。

第2步.现在的西葫芦长得很是茂盛，一个俩人根本吃不完，为了少吃剩饭剩菜，我用了半个，切成小丁，倒入油搅拌均匀，防止出水，然后虾仁切好，切两颗蒜碎。

第3步.

锅烧热，倒入油，油热倒入蒜碎，不要等油温过高，蒜很容易糊的。然后放入虾仁煸炒至变色，倒入西葫芦丁，翻炒出水，倒入酱油，放盐，加水煮开，将鸡蛋打散放入，尝尝咸淡哦，卤子要稍微咸点，不然配面条会很淡的。

4、然后快出锅的时候放入韭菜碎提味增香。另起一锅，烧水。将面团擀成薄薄的大圆形，然后像百折扇一样，一层层的叠起来，切丝儿，记得多加干面粉，防粘，然后切好后，抓起来抖抖，将面条抖散。

5、然后，放入面条，煮开，加凉水，再煮开，加再煮开，盛出来，放到事先接好的凉水里下，配上卤子即可

家常面的制作

家长面条需先切肉丝，姜丝，蒜片，待开火后锅内放油，以上物品齐下锅，翻熟加盐，放水，下面，待将熟放青菜，放鸡精，加小磨香油出锅即可。

家常面食做法大全窍门

😋

🌿蒜苔肉末酱拌面🍜

材料：👇

面条1把，猪肉一小块，蒜苔1小把，玉米淀粉1勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，黄豆酱1勺，水半碗，植物油1大勺，香葱1根

做法:👇

✅1、肉末➕淀粉➕料酒搅匀腌制

✅2、生抽➕老抽➕蚝油➕黄豆酱➕水搅匀

✅3、面条煮7分熟捞出泡冷水，蒜苔洗净切小段，香葱切碎末

✅4、热油放肉末翻炒变色，加葱花➕蒜苔碎，淋酱汁煮开，放面条搅匀即可

🌿青椒鸡蛋酱拌面🍜

材料:👇

面条1把，鸡蛋2颗，辣椒1个，小米辣2个，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，黄豆酱1勺，玉米淀粉1勺，水半碗，植物油1大勺

做法:👇

✅1、生抽➕老抽➕蚝油➕玉米淀粉➕黄豆酱➕水搅匀

✅2、面条煮7分熟捞出泡冷水，鸡蛋煎熟取出

✅3、热油放辣椒炒匀，放鸡蛋倒酱汁煮开

✅4、放面条搅匀即可

🌿番茄火腿鸡蛋面🍜

材料：👇

西红柿2个，面条1吧，鸡蛋2个，香肠2根，生抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，玉米淀粉1勺，水1碗，植物油1大勺

作法：👇

✅1、西红柿烫去皮切块，面条煮7分熟捞出泡冷水

✅2、生抽➕蚝油➕盐➕糖➕玉米淀粉➕水搅匀

✅3、鸡蛋煎熟取出，热油放西红柿炒软，加一碗水➕鸡蛋➕香肠，淋酱汁放面条煮开即可

🌿紫菜清汤面🍜

材料：👇

面条1把，鸡蛋1颗，紫菜1小片，香葱1根，陈醋1勺，生抽1勺，香油1小勺，热水多半碗

做法:👇

✅1、紫菜➕香葱碎➕陈醋➕生抽➕香油➕热水搅匀

✅2、鸡蛋煎蛋切条，放汤汁里

✅3、面条煮熟捞出放汤里即可

🌿荷包蛋焖面🍜

材料：👇

面条1把，鸡蛋2颗，小米辣4个，蒜2瓣，香葱2根，糖1勺，生抽1勺，老抽1勺，陈醋1勺，蚝油1勺，料酒1勺，水2碗，植物油1大勺

作法：👇

✅1、糖➕生抽➕老抽➕陈醋➕料酒➕蚝油➕水搅匀

✅2、热油放鸡蛋煎上色，放上蒜末、小米辣跟香葱碎炒匀

✅3、淋酱汁煮开，放上面条煮熟即可

🌿火腿肠土豆焖面🍜

材料:👇

面条1把，香葱2根，香肠2个，土豆1颗，糖1勺，盐半小勺，生抽1勺，老抽2勺，蚝油1勺，只有这些1大勺，水半碗

作法:👇

✅1、面条煮7分熟捞出泡冷水

✅2、糖➕盐➕生抽➕老抽➕蚝油➕水搅匀

✅3、热油放土豆块煎上色放一边，放葱花，香肠煎熟

✅4、淋酱汁煮开，放面条搅匀即可

家常面制美食做法大全视频

以下是发面面食的各种家常做法：1. 馒头：将面粉、酵母等材料揉成面团，压扁擀成馒头形状，醒发后蒸熟即可。2. 面条：将面粉制成面团，擀平后切成细条，放入开水中煮熟后捞出即可。3. 饺子：将肉馅、蔬菜等馅料包入面皮中，煮熟后就可以吃了。4. 锅贴：将馅料包入生煎馍中，放入平底锅中煎熟，锅贴就做好了。以上这些面食的做法，都是基于面粉为主要原材料，不同的做法仅在于配料和烹饪方式不同。