煎羊肉汤的做法大全家常(煎羊肉汤的做法大全家常窍门)

煎羊肉汤的做法大全家常窍门

主料:羊排，，胡萝卜1根，青菜适量，大葱一根

辅料:生抽适量，料酒少许，葱适量，桂皮2块，八角两个，盐适量，姜适量

做法步骤

1.羊肉提前用水泡一夜，去血水和膻味，加生抽，料酒，葱姜，食盐，腌制半个小时

2.锅内不用放油，把羊排平铺锅底，小火煎至出油，成金黄色

3.准备辅料

4.葱切段，胡萝卜，姜，桂皮，八角平铺锅底，加适量的水

5.煎好的羊排放进锅里，煮汤，先别放盐

6.熬好后开锅放青菜，加盐就好啦

煎羊肉汤的做法 家常

步骤/方式1

准备一块羊肉

步骤/方式2

用清水洗干净浸泡半小时祛除羊肉的血腥味

步骤/方式3

羊肉切块，再准备半根胡萝卜洗干净。

步骤/方式4

将胡萝卜洗干净去皮切成滚刀块

步骤/方式5

生姜切片，准备白芷5克，小茴香适量。

步骤/方式6

锅中倒少许油，油温六成热将羊肉块放进去。

步骤/方式7

大火炒三四分钟

步骤/方式8

锅中加足开水，大火开盖煮煮20分钟，用勺子去掉上面的浮沫。

步骤/方式9

汤色开始略微变白后，这时候加入白芷、小茴香、生姜，继续开盖煮10分钟。

步骤/方式10

汤色比较白的时候，可以加入胡萝卜了，盖上盖子焖煮20分钟左右，羊肉汤就变的奶白了。

步骤/方式11

里面加少许盐和胡椒粉搅拌均匀

步骤/方式12

一锅奶白色的羊汤就煮好了

步骤/方式13

开吃了

煎羊肉怎么做好吃又简单

【材料】

羊肉1斤，小葱2棵，盐3.5g，烤肉腌料25g，烤肉蘸料适量，花生油适量。

【做法】

1、羊肉用清水浸泡一小时以去血水，捞出用厨房纸擦干水分，然后切成小肉块，葱切段。

2、葱段放入肉粒中，加入烤肉腌料和盐，带上一次性手套抓呀抓，抓匀后腌制1小时以上。

3、锅中加花生油适量加热，放入羊肉粒，慢煎至两面金黄出香味，撒上烧烤蘸料粉，就可以出锅啦！

煎羊肉做法大全图解法

主料：

羊肉200g

辅料：

洋葱2个

大蒜6瓣

配料：

盐适量

叉烧酱一勺

柱候酱一勺

生抽一勺

料酒适量

烹调油适量

孜然芝麻混合粉适量

胡椒粉适量

生煎羊肉的做法步骤

1.将羊肉洗净后切大片。

2.放置盆后加入叉烧酱柱候酱生抽料酒及切碎的大蒜和胡椒粉在淋上烹调油，拌匀。

3.加保鲜膜冷藏腌制三小时以上。　　

4.洋葱洗净切片，备用。　　

5.煎盘刷油烧热放入切好的洋葱片在放上腌好的羊肉片，小火煎熟。　　　

6.出锅装盘，撒上孜然芝，即可。

煎羊肉的做法 家常窍门

煎羊排是需要放入底油的，只需要少量底油即可

煎羊肉汤的做法大全家常窍门图片

1、羊肉在下锅前要清洗浸泡，让血水析出

在羊肉下锅之前，要先用流动的清水反复清洗，将表面的血水冲洗干净，有时间的话可以放入清水中浸泡一段时间，夏季天气炎热，在浸泡的过程中的注意勤换水，让羊肉中的血水充分析出，这样经过清洗、浸泡的羊肉，再进行炖煮后，羊汤的膻味就减少很多，味道也会更加鲜美，完全不用放料酒、葱姜之类的。

2、羊肉要冷锅冷水下锅，羊汤更鲜美

羊肉清洗好后冷锅冷水下锅，经过慢慢的炖煮可以让肉中的营养元素和呈鲜的物质溶解在汤中，这样炖出来的羊汤味道会更鲜，不过在炖煮前，水要一次性加足，中途不要再加水，避免加入凉水后温度会突然降低，导致其中的蛋白质和脂肪急速凝固，影响羊汤的味道和营养，如果实在要加水的话，一定要记得加热水。还有要注意的是，在炖羊汤时不用盖锅盖，这样有利于膻味的散出，可以有效的减少羊汤的膻味。

3、可以加入白芷和小茴香去腥提鲜

在炖羊汤可以加入白芷或者小茴香，有膻增香的效果，而且白芷和小茴香又不会破坏羊肉独特的味道，保留了羊汤的本味。不过值得注意的是加入小茴香或者白芷的量不能太多，否则会适得其反，白芷表面有一层粉状物，在下锅中需要清洗掉，避免入锅后在加热的过程中变色并附着在羊肉上，影响食欲。

【在炖煮羊肉汤时，不要放这2样料】

1、不放料酒

在炖羊肉汤万万不能加入料酒的，料酒自身所带的酒味和酸味，和羊肉不兼容，不但会影响羊汤的鲜味，还会使羊汤喝起来会有一丝怪味。

2、不放八角

八角是在制作冷菜、炖、焖等菜肴中常用的香料，具有增香去腥的作用，是生活中常见的香料，所以很多人在炖羊汤时，也会选择加入一些八角来去膻增香。其实这是一个误区，由于八角独特的香气非常“霸道”，在炖煮羊汤时，加入八角后会覆盖羊汤鲜美的味道，而且八角会染色，汤色也会越炖越黑。

——老井说——

奶白色的羊肉汤看着有食欲，有些人为了达到这个效果，会在煮羊汤时，先煎一条鱼再进行炖煮，称之为“鱼羊鲜”，虽说这样的汤色奶白，味道也比较鲜，但失去了羊汤原本的味道，其实白汤的羊肉汤只需要羊肉的脂肪多一些，多炖一会就可以了，没必要放一条鱼进去。

煎羊肉配料

将羊肉洗净切成0.5cm厚的片。最好选择腰盘，肥廋相间的。

将切好的肉片用刀拍拍，这样做出来的肉会比较嫩。

将所有的辅料放在一个盆里，搅拌均匀。

羊肉放入盆里，搅拌均匀，腌制一小时。

不粘锅放油，油五分开将羊肉片摆放在锅里。

中火煎羊肉，一面煎成金黄色，翻过来煎另一面，用筷子轻轻扎一下，羊肉扎透了，说明羊肉煎好了。

把煎好的羊肉摆放到盘子里，上面撒上香菜，一盘香煎羊肉做好了

煎羊肉汤的做法大全家常窍门视频

炖羊肉应放山楂、食盐、葱姜以及羊油4种料，但食盐需最后加入，这样羊肉汤才能足够香浓奶白。具体理由如下：

1、后加食盐能更快炖烂羊肉。因为食盐本身有较强的渗透力，加入水内炖煮会过早渗入羊肉内，而羊肉吃入食盐肉质会提前脱水而自然缩紧，导致羊肉汤再难以炖出香味，更难炖至汤色奶白；

2、加山楂能软化羊肉。山楂本身具有较多的山楂酸，而山楂酸可以提高蛋白分解酶的活性，因此炖羊肉汤加山楂可以加快蛋白质和脂肪的分解速度，从而帮助羊肉更快的炖软炖烂，羊肉汤自然更加奶白香浓；

3、加羊油能让汤奶白。羊肉汤之所以能奶白香浓，主要原因是汤内有足够的脂肪颗粒，而单纯的炖羊肉因为脂肪较少所以很难炖汤至奶白，而此时只需要加一块羊油或者加点羊肥肉、羊大骨，羊汤就可以轻松炖至奶白且香浓诱人了，因为它们都有较多的脂肪颗粒；

4、加葱姜去腥必备。不管是炖什么汤都少不了葱姜这2料，二者主要作用是去腥增香，当然咱们还可以同时加点料酒或米酒提香去腥，最后装碗时再加点香菜，香味更浓，口味更诱人。

煎羊肉怎么做

做法：羊肉切小块，把除孜然以外的调料全加进去，放多少看平时习惯，也可自行加减佐料。腌至少20分钟

　　电煎锅加热倒油，油热后倒入腌好的羊肉，(斯啦，听着就香啊)。大约三四分钟后羊肉出水，盖上盖不用管它。继续等待

　　羊肉变色后把盖打开，全是水，开始收汁。收汁的时候也把盖子盖上

　　汁收完后就把盖子打开，慢慢煎，这个时候就要多搅拌，让它受热均匀，变得更脆

　　觉得够脆的时候撒点孜然，就可以出锅了

煎羊肉块

羊后腿

1.将羊后腿肉洗净，剔净筋皮，切成两片。用刀背拍打成薄片，撒盐、胡椒粉，腌约10分钟，然后再拍一层干面粉。

2.当平底油煎锅烧热后，将羊肉片放入，煎两面上色并熟透，滗去余油，用辣酱油烹之。

 熟羊肉均匀切成长条，摆在盘内备用。

炒锅置火上，倒菜油烧热，将大料炸制枣红色，放姜末、葱末炝锅，加酱油、料酒、高汤、味精、盐，然后把切好的羊肉条倒入煎10分钟，用淀粉勾芡翻个，淋明油出锅即成。