金昌鱼干的家常做法(金昌鱼干的做法大全家常做法)
金昌鱼干的做法大全家常做法
1、准备好金鲳鱼、姜片、香菜、盐、酱油、生粉、花生油和酒。
2、金鲳鱼最好买400克到500克之间中,太大了肉质会比较粗,影响口感。买的时候请卖鱼老板帮忙杀好。
3、在用切菜刀把金鲳鱼表面的粘液刮掉,用手扶着鱼头,稍用力来回多刮几遍,那些粘附物虽然不影响口感,但严重影响视觉,务必刮干净。
4、刮好的金鲳鱼放在水龙头下冲洗干净,肚子里面有层白白的薄膜,也要轻轻撕掉,血水务必要冲干净,要不会有腥味。
5、洗干净的金鲳鱼放在案板上,加入一勺生粉和盐摸遍鱼全身,双手拿着鱼头的鱼尾在案板上来回摩擦几分钟,把粘附物彻底洗干净。
6、处理过的金鲳鱼再次洗干净,沥干水分,加入适量盐,两滴酒摸遍鱼全身,把姜片摆在鱼身上,放在一旁腌制30分钟。
7、蒸锅内放水烧开,待水冒大泡时,放入腌制好的金鲳鱼,大火烧15分钟,关火后待五分钟再打开盖子。
8、把蒸好的金鲳鱼拿出,拿掉上面的姜片,起锅热花生油,待油八成热时,倒入适量酱油烧开,快速淋在鱼身,把香菜洗干净沥干水分,摆在鱼身上作为装饰,一道好吃的清蒸金鲳鱼就做好了,鲜香可口,香气四溢,非常美味。
金昌鱼鱼干怎么做
1、食材:武昌鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。
2、小干鱼用温水泡个10分钟,然后用手搓搓,用手搓的时候要注意,不要让小干鱼将手弄伤了,在用清水冲洗干净,沥干水。
3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。
4、青椒洗净切碎备用。
5、开火,不用放油将青椒下锅炒,放点盐,不放油的话,青椒比较容易炒软很快就熟了,要是放油的话,不容易烧熟。
6、青椒炒软后,就可以起锅装盘备用了。
7、开火,锅里放油,冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。
8、爆香后就可以放入小干鱼,一起翻炒,小干鱼一定要沥干水,否则炒的时候,油容易飞溅出来,伤到手和脸。
9、翻炒片刻后,感觉小干鱼有点焦黄的时候,就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油,盖上锅盖焖一会儿,让小干鱼快速入味和烧熟。
10、焖到水快干的时候,就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。
11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。
金昌鱼干的切法
1、将鲜活的鲳鱼放在案板上按牢,用刀背在鱼头和鱼身的连接处猛击几下,把鲳鱼击昏。如果鲳鱼本身就不是鲜活的,这个步骤就直接跳过啦。
2、接下来就用毛巾包住部分鱼身,按牢,从尾部开始向头部的方向刮除鱼鳞,将鲳鱼两面的鱼鳞都刮洗干净。鲳鱼的鱼鳞也是可以吃的,喜欢吃鱼鳞的朋友也可以跳过这个步骤。
3、拿一把剪刀从鲳鱼的肛门处下入剪子,从肛门一直剪到鱼身与头部的连接处,掏出鲳鱼肚子里面的所有内容物,统统扔掉。有些鲳鱼的肚子里可能会有鱼籽,也要毫不犹豫的扔掉,因为鲳鱼的鱼籽有毒,不能吃。
4、用手掀开鲳鱼的鳃部,将两侧的鱼鳃统统撕掉扔了。
5、接下来把鲳鱼肚皮朝上置于流水下,撑开腹部,将腹部里面的黑膜全部清除干净,最后再用流水把鱼身内外,包括鱼鳃部分都冲洗干净就可以了
金昌鱼晒干的做法大全
1
处理鱼:剁下鱼头,劈成两边;沿鱼骨将鱼肉片下,鱼骨剁成块,鱼肉片成大的薄片。
2
将处理好的鱼料放入一盆冰水,去腥之后,滤水捞出备用。
3
再加一点盐、蛋清、生粉,进行抓匀腌制。
4
开中火,起锅烧油,放入干灯笼椒、花椒,煸香。
5
转大火,倒入豆芽,加适量盐,迅速翻炒几下,出锅,装入砂锅内垫底。
6
锅中烧开水,加入盐、料酒,再将腌制好的鱼料放入锅内,煮制一分半钟。
7
鱼肉变白,盛出锅,装入砂锅内,依次撒上盐、胡椒粉、少许糖、鸡粉、葱花、白芝麻,淋上红油。
8
开中火,起锅坐大量油,放入干灯笼椒,转大火,倒入红油、花椒、麻椒,继续炸。
9
关火,将辣椒油直接淋在鱼肉上,水煮鱼便制作完成。
金昌鱼干的做法煲汤
金鲳鱼去内脏洗净(为了保持鱼的完整用钩子从鳃部勾出的内脏),鱼身上切菱形花刀两面抹盐腌制半小时。
4、锅内加油把蒜炸到金黄色,将炸好的蒜捞出来再取出一部分油备用。
5、用锅内余下的蒜油把鱼两面煎一下。
6、锅胆内加入炸好的蒜和蒜油。
7、把葱、姜、花椒、大料、干辣椒铺在锅底。
8、炸好的鱼放进去。
9、再加入勾兑好的料酒和生抽。
10、放入10克糖。
11、加入350毫升清水。
12、把锅胆放在锅套里,盖好盖子插电源。
13、开始烹饪即可。
14、等20分钟之后开始收汁,收汁结束即可盛出来,撒上香菜末即可。
金昌鱼干怎么做好吃
金昌晶鱼是鲳鱼的别名,是热带海水鱼 ,不是养殖的。
干的金昌鱼怎么吃
1、主料:银鲳鱼干300克。
2、辅料:芹菜20克、番茄70克、洋葱50克、红辣椒30克。
3、调料:姜5克、酱油30克、白砂糖10克、盐1克、白酒20克、大葱20克植物油20克。
4、鲳鱼去内脏及头尾洗净,剖开鱼身剔除大骨后留鱼肉待用;
5、番茄、洋葱洗净切丁;
6、芹菜去叶洗净切末;
7、红辣椒洗净去籽切斜片;
8、姜切丝、葱切末待用;
9、鱼用调味料(酱油30克、白糖10克、盐1克、白酒20克、葱末20克)拌匀,腌半小时左右取出;
10、将鱼在20克热油中煎至金黄色即可。
金昌鱼干煲汤
1.在储存鱼干的时候一定要记住的一点就是要通风,而且不可以直接放在太阳底下进行暴晒,切记不可以存放在湿热的地方,如果放在这些地方的话小鱼干就非常容易变得腐烂。
2.如果你想要用塑料袋装着小鱼干的话,一定要选择密封性比较强的袋子,要避免小鱼干和空气直接的进行接触。
3.在储存小鱼干的时候一定不要用潮湿的双手去进行触碰,这样的话手上的水分沾到小鱼干也是非常容易腐烂的。
4.如果家里面有冰箱的话,也可以把小鱼干放进冰箱里面进行保存。
5.如果你家是南方地区,空气湿度比较大的话,可以在小鱼干的外面抹上适量的食用盐或者是比较健康的防腐剂。在进行食用的时候可以加入温开水进行泡发。
6.最后一种就是可以用真空进行保存,这个方法的保质期是最长的,而且也比较方便
金昌鱼 鱼干
发酸原因:
1、如果温度过高,食物是会发霉变质的,所以发酸也是正常的
2、如果处在没有通风的情况下,也是很容易变质的
3、保存的时候,如果鱼并非是鱼干,而是新鲜的鱼,那么变质的速度会很快
4、可能是由于盐或者酸等杀菌的物质加入过少导致
金昌鱼干多少钱一斤?
还不错。
截至2020年,交投集团运营板块平均工资为4313元/月,其中37%的工资收入位于区间4000-5000元/月,25%的工资收入位于区间3000元/月以下。交投集团年终奖平均18833元。从以上可以看出,南宁交投集团的工资待遇是比较好的。
交投集团作为一个大型国有独资企业,资本雄厚,能进交投工作就是进入了国企,待遇非常不错。一般来说广西交投集团的员工工资在每月3000元以上,技术员工薪资待遇比较好,每个月上万的工资不是梦
金昌鱼干制作方法
金鲳鱼干泡水半小时,然后切条洗净沥干水,青红椒切块或切丝,姜蒜切片,葱切段,备用。
热油加姜片鱼两面煎金黄。
加入一勺自制蒜蓉辣椒酱(没有的话可以放一小勺豆瓣酱炒香),加青红椒指天椒翻拌均匀,(3勺水、1小勺生抽、1小勺蚝油、一点点鸡精、一点点胡椒粉)调成汁。
调好的汁倒入鱼中盖盖子焖3分钟,加入葱段翻拌均匀即可出锅装盘。金鲳鱼干是本来就有点点盐味的了,不需要再放盐。
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