蛋卷皮的家常做法大全图解(蛋卷皮怎么弄好吃)

蛋卷皮怎么弄好吃

芙蓉蛋卷的做法

1.非常简单哦，也很好吃！ 12只虾洗净，只取虾仁，挑除虾肠，放入搅拌机打成细细的虾泥。加盐，白胡椒粉，料酒拌匀，自己喜欢的话再加一点蔬菜丁，因为想给宝宝也吃一点，就放了煮熟的胡萝卜丁，除了虾肉，鱼肉，猪肉，鸡肉都可以，用鱼虾味道更好

2.鸡蛋打散，随喜好加盐调味，平底锅内刷上一层薄薄的油，烧热后倒入蛋液，摊成圆圆的蛋饼

3.把蛋饼平铺在案板上，稍稍放凉。然后用小勺舀虾泥，均匀的铺在蛋饼上，海鲜馅厚一点也无妨，吃起来不会腻口

4.卷起成蛋卷，可抹湿淀粉封口。最后上锅隔水蒸10分钟即可。具体时间也要看蛋卷的多少，肉馅的多少

5.然后取出切块就可以了。也可以切薄片摆盘，也很漂亮，还可以根据口味多卷上一层紫菜，随意随意

蛋卷皮怎么弄好吃窍门

用料：

鸡蛋3个

低粉120g

玉米油100g

白砂糖60g

盐1g

熟黑芝麻适量（或海苔）

做法：

1，鸡蛋磕入稍大点的盆中。

2，加入玉米油、白糖搅、低粉、熟黑芝麻搅匀。

3，搅好的面糊应该是细腻可流动的。

4，准备好工具，一双筷子，一个塑料刮板，一个八寸披萨烤盘，还有一个最重要的平底锅。

5，平底锅烧热，舀入一勺面糊。

6，放上披萨盘压在上面，双手用筷子按住披萨盘，中小火煎几秒钟，使下面的面糊均匀铺开压薄且定型。

7，用筷子夹住披萨盘边缘使披萨盘翻过来，使披萨盘倒扣在平底锅内，面饼在上面。

8，用塑料刮板小心将初定型的面饼刮下来，放在旁边。

9，将平底锅倒扣在案板上，使披萨盘脱离。

10，平底锅放回火上，放入面饼未煎的一面朝下。

11，用筷子将披萨盘抬起，放回到到平底锅内。此时的披萨盘因为加热会非常烫，千万不要用手去碰。

12，同样用筷子用力压住使饼皮受热均匀压薄煎脆。 中小火煎差不多半分钟。

13，将平底锅倒扣在案板上，煎好的蛋卷皮在上面。

14，用筷子夹下来，并交叉放着筷子快速将蛋卷卷起来。

15，迅速卷好收口朝下定型几秒钟抽出筷子即可。蛋卷就做好了。

16，速度一定要快，慢了饼皮脆了就卷不起来碎。

17，再用筷子将披萨盘翻过来正面朝上。一根筷子在上压住，另一根将披萨盘撬起翻过来。重复步骤，继续煎下一个蛋卷即可

蛋卷的鸡蛋皮怎么做

用料：猪后丘 2000克

土豆淀粉 400克

鸡蛋 24个

姜末 30克

13香 随意

盐 30克左右

水 适量

做法：1、后丘肉一共是四斤左右，绞成肉泥，按照一斤肉二两淀粉的比例加入淀粉，加入鸡蛋清六个左右，进行搅打，顺时针一直搅打上劲儿，中间发干的时候可以加入适量清水，少量多次加，加到肉泥类似于混凝土的水泥状的时候，加盐一直搅打上劲儿。

2、摊鸡蛋皮。用鸡蛋清，剩下的蛋黄加上其他的鸡蛋加适量盐搅打均匀，用适量的水把淀粉化开之后加入鸡蛋液中搅拌均匀。不粘锅，烧热加熟的凉油，整锅过一遍，倒掉多余的油，家里的汤勺两勺左右的蛋液放在锅底，迅速转动锅使蛋皮受热均匀。四周蛋皮与锅分离即可离火，用硅胶铲翻面稍微煎，也可以直接从锅里倒到案板上

3、抓肉馅两把，均匀抹到蛋皮2/3处，边缘的地方也要一样厚，在蛋皮和肉馅上适当抹一点水淀粉，会让蛋皮和肉馅连接更紧密。

4、包好的耙耙肉小心挪到蒸屉内，上锅蒸20分钟。

5、蒸熟的蛋卷，凉透斜刀切片。这一卷是没有加水淀粉的肉馅和蛋皮连接不是很紧密

6、盆内切芋头块儿加姜粒儿

7、芋头上平铺一层炸的小酥肉

8、小酥肉上铺蒸好切刀切片的粑粑肉，因为粑粑肉和小酥肉都已经放盐调过味儿了，所以就撒半勺三克左右的盐，根据个人口味，可以加一勺鸡精，上锅蒸半个小时

9、蒸好出锅撒葱花。

蛋卷皮怎么做才又大又薄

原料:前夹肉500克、 鸡蛋6颗、 地瓜粉150克、 水淀粉少许 盐3克、 料酒15毫升、 白胡椒2克、 姜末少许

方法:

1/5

首先选用肥瘦比例2：8的前夹肉，切成小块，剁成肉茸

2/5

然后进行腌制，用力搅拌，直至肉馅有弹性，静置30分钟

3/5

接着打5个鸡蛋，搅散，在平底锅中摊成蛋皮，再将肉馅均匀地抹在蛋皮中

4/5

将蛋卷卷起来，两边往里收拢，放入蒸锅（铺上粽叶）中，中小火蒸30分钟

5/5

拿出放凉后，切块即可。

蛋卷皮怎么做不易破

1.原料2.调料3.鸡蛋打散,依自己的口味加盐调味4.虾仁,挑除虾肠,放入搅拌机打成细细的虾泥，加入一勺蛋液5.加胡萝卜丁、盐,白胡椒粉,料酒拌匀6.平底锅内刷上一层薄薄的油,烧热后倒入蛋液,摊成圆圆的蛋饼7.把蛋饼平铺在案板上，稍稍放凉。然后用小勺舀虾泥，均匀的铺在蛋饼上。

蛋卷蛋皮的做法窍门

－ 准备食材 －

新鲜的猪肉馅

葱 少许

姜末 少许

料酒 1汤勺

生抽 1汤勺

蛋清 1汤勺

玉米淀粉 1汤勺

水或高汤 30ml

盐 少许

糖 少许

胡椒粉 少许

鸡蛋 3-4个

玉米淀粉 1汤勺

水 3汤勺

黄瓜 1条

枸杞 数粒

－ 步骤 －

1.猪肉蛋卷其实做起来并不难。可以作为凉菜、也可以是热菜。 如果在蒸好切成小段后，码放在容器中加高汤，再度蒸制，这样蛋卷会充分吸汤，就更像罐头的感觉了。 用点心思，加个围边或装饰，就变成华丽丽的宴客菜啦！

2.1. 肉馅加入姜末、 盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、淀粉、水搅拌上劲，最后加入葱末拌匀、腌制 2. 鸡蛋打散，加入盐和淀粉、水搅匀 3. 将蛋液用平底锅摊成几张薄薄的蛋皮 4. 将肉馅放在蛋皮的一头，卷起 5. 全部卷成粗细均匀的圆柱状 6. 把每个蛋卷用保鲜膜卷包起来，稍紧一些，两头打结，尽量紧实一点。上笼蒸制25分钟后，晾凉

3.7. 黄瓜洗净，切成合适长短的段 8-9. 用刮皮刀顺长削成薄薄的长片 10. 从一头卷起，围着摆成一圈 11. 晾凉的猪肉蛋卷去掉保鲜膜切成2.5~3厘米长的段 12. 摆在盘中 13. 用蒸蛋卷时渗出的汤，或高汤（也可以水加少许鸡精）加入几颗枸杞，芶玻璃芡，再加几滴明油。 14. 均匀的浇在猪肉蛋卷表面即可

4.

－ 小贴士 －

小贴士： 1. 在蒸制猪肉蛋卷的时候，一定要用保鲜膜或锡纸包裹住，而且要紧一点！让里面有点压力，这样蒸好的蛋卷中间的肉质才不会过于松散，也容易保持柱体形状 2. 如果保鲜膜两头不容易打结，可以用锡纸，比较容易操作，冷却之后再拆掉 3. 这个菜可以提前一天做好，浇汁后放冰箱冷藏，需要用时取出摆盘，就是很棒的家宴冷盘了！

蛋卷皮怎么弄好吃又简单

1. 煎鸡蛋卷：先将薄饼皮放入锅中煎至微黄，取出后在薄饼皮上打一个鸡蛋，加入喜欢的调料，然后将薄饼皮卷起来即可。

2. 包饺子：将薄饼皮放在手掌心，加入馅料，根据个人喜好摺成饺子的形状，煮水后放入锅中煮熟即可。

3. 做春卷皮：将薄饼皮涂上淀粉水，折叠成长条状，再切成适合大小，就可以做成春卷皮了。

4. 做墨西哥卷饼：将薄饼皮放入平底锅中加热，加入牛肉、生菜、酪梨、番茄等配料，卷起来即可。

5. 做披萨皮：将薄饼皮放在烤箱中烤至微黄，加入番茄酱、芝士和其他喜欢的配料，继续烤制即可。

蛋卷皮怎么做

食材：鸡蛋1只，黄油10克，奶粉80克，酸奶30克，糯米粉30克，栗粉30克，牛奶100ML，糖5匙，油10克，糕粉适量（糯米粉放入微波炉加热即熟的糕粉），奶皇馅适量

做法:

奶皇馅：

　　1、黄油放微波炉加热10数秒至软。

　　2、再把所有材料（鸡蛋1只、白粮3匙、栗粉1匙、黄油10克、奶粉80克）拌匀。

　　3、然后将拌好的奶皇液上锅蒸，约5分钟搅拌一次，蒸20至30分钟至熟即可

蛋糕卷：

　　1、糯米粉、栗粉、牛奶、糖拌匀至无颗粒，隔水蒸20分钟至熟。

　　2、稍凉后加入油搓成软滑的面团，用保鲜膜包好放冰箱松驰一小时左右。

　　3、面团取出后分成约干份小面团，馅料也搓成小团，冰皮面团与馅料比例约3：5。

　　4、面团隔着保鲜膜擀开成边缘稍薄、中间厚的饼皮，包入馅料，裹上糕粉压模。

　　5、脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉，漂亮的冰皮月饼即做成。

蛋卷皮怎么弄好吃视频

上锅蒸热蒸透，加蒜末，生抽，蚝油白糖调味，淋到皮蛋卷上即可

怎么做蛋卷皮不粘锅

蛋液中加入少许料酒，可以加速蛋液的凝固，这样蛋饼更容易成型不易破，煎出来的蛋饼也会很松软，但要注意。料酒的量。不要加太多，否则会影响煎蛋的口感。

2、煎蛋入锅前，一定要先加热，这样不容易粘锅。

3、一般煎煎蛋的时候，油加多了，煎出来的蛋更厚，油少了，煎出来的蛋更薄；一定要等蛋卷底部成形了再摇动平底锅，否则蛋卷很容易粘在锅上破掉。

蛋卷皮的制作方法

关于这个问题，食品筒的皮子可以使用面粉、水、油和盐等原料制作。具体步骤如下：

1. 准备面团：将面粉、盐和油混合，逐渐加入水，揉成柔软的面团。

2. 面团醒发：将面团放在碗中，盖上湿布，静置20-30分钟，让面团充分醒发。

3. 擀面皮：将面团分成若干份，用擀面杖将每份面团擀成薄片。

4. 制作食品筒：将擀好的面皮卷成圆筒形，用手指捏紧底部，使其不漏出馅料。

5. 煎炸：将食品筒放入热油中，煎至金黄色即可。

6. 装饰：可以根据需要在食品筒上加入芝麻、葱花等装饰品，增加美观度和口感。

注意事项：食品筒的皮子要擀成足够薄的薄片，否则会影响口感。同时，在煎炸时也要注意火候，避免过度煎炸或煎炸不足。