家常泡胡萝卜的做法(如何做泡胡萝卜)
如何做泡胡萝卜
主料 白萝卜1根 紫甘蓝半块 辅料 冰糖10克 红醋适量 红醋冰糖
1 白萝卜洗净去皮,去皮后的白萝卜吃起来更加的爽脆,还会去除一部分萝卜的辛辣味。 2 萝卜从中间切开,一分为二。
3 将萝卜切成均匀的薄片,越薄越容易上色,也更容易腌制入味。 4 切好的萝卜片放清水中,浸泡10分钟,可以去除一部分萝卜的辛辣味。
5 紫甘蓝洗净,掰成块,放入豆浆机或者榨汁机中,再放少许水,打成汁,过滤备用。
6 浸泡好的萝卜片,沥去水分;紫甘蓝汁倒进去。 7 冰糖放进去,这个看个人口味而定,喜欢甜口的可以多放一些冰糖。
8 红醋倒进去,倒的过程中,紫甘蓝汁就开始变红了。红醋的用量依据自己口味,喜欢酸味的多放一些。
9 倒完红醋,搅拌一下,使红醋与紫甘蓝汁分反应,漂亮的玫红色就出现在你的眼前了。进行腌制,放置三四个小时就可以吃了,喜欢颜色更鲜艳一些的,可以多浸泡一段时间。
10 浸泡入味上色的萝卜片,从糖醋汁中捞出来,沥干水分,一圈圈的码在碟子中。留下的汁可重复使用,可以再切一些萝卜片放进去,进行腌制。 11 取一片腌制好的萝卜片,用手折成漏斗形状的,放在萝卜片中间。 12 做两个放上去,漂亮的花心就做好啦。
泡胡萝卜的做法大全
泡萝卜
食材:白萝卜、干辣椒
调味:米醋、冰糖、食盐
1、准备2根白萝卜,重量大约400克,要挑选汁水足的,这样吃起来才脆爽,白萝卜无需清洗,刮掉外皮,切成四方块,萝卜尽量少触碰自来水,生水会导致萝卜变质。
2、切成四方块以后,装入干燥的盆中,加入1勺盐,下手抓拌均匀,静置30分钟,腌出萝卜中的水分,去除萝卜的苦涩味。
3、等时间到了,可以控水看一看,萝卜水分杀的越干净,吃起来也就越脆爽,将多余的水分倒掉,再分别把萝卜攥一攥。
4、用纯净水淘洗两遍,为什么不让用自来水?因为自来水杂质细菌多,不利于萝卜长期保存,建议用凉白开淘洗,洗掉萝卜表面的盐分,然后再次尽量控干水分。
5、准备一个无水无油的干燥瓶罐,把萝卜块依次放进去,合理安排,能铺满整个瓶子就可以,接着放5块冰糖,
6、爱吃辣椒的小伙伴,可以放3个干辣椒,这一步根据个人口味,不喜欢吃辣的可以不放,避免得不偿失。
7、萝卜中倒入米醋,一直到淹没萝卜为止,然后密封盖子,放进冰箱中冷藏一夜,第二天就能吃了。
8、按照这个方式泡的萝卜,爽脆酸甜,开胃下饭,每次吃的时候,用勺子舀出一小碗即可,大鱼大肉也不怕腻,每天早餐都有一个好胃口。
技巧总结
1、萝卜在处理前后,尽量别接触自来水,自来水没过滤有脏东西,不利于萝卜后期保存,可以用纯净水或凉白开淘洗。
2、萝卜杀干净水分,是口感爽脆的关键,这一步一定要做到位。
3、当天泡当天就能吃,一般超过12个小时即可。
泡胡萝卜的腌制方法酸脆窍门
主要食材:萝卜2斤 小米椒适量 柠檬3片
第一步,准备两个白萝卜先去掉两头,然后再切成3段,然后将萝卜竖起来把皮切下来,因为今天主要用到的是萝卜皮,剩下的萝卜可以留着凉拌吃。
第二步,全部切完之后,咱们把萝卜切成夹刀片,这样吃起来口感更爽。
第三步、切完后装入盆子里,接着加入70克白糖,15克食盐,抓拌均匀后至少腌制3个小时。
第四步、时间到了后我们可以看到萝卜沙出了很多水,这时候的萝卜很软,也有韧性,然后把萝卜挤干水分,放入盆里。
第五步,加一些小米椒,80克白醋,80克米醋,海鲜生抽80克,老抽20克,白糖40克,麻油20毫升,再来3片柠檬,抓拌均匀后冰箱冷藏一个晚上即可
经过一个晚上的腌制,萝卜已经好了,看起来非常的有食欲,萝卜酸甜咸鲜,吃起来非常的脆爽美味,
泡胡萝卜的腌制方法酸脆
用红萝卜腌制
1、食材:红萝卜5斤、八角、桂皮适量、生抽、盐适量。萝卜洗干净,去根去茎。
2、红萝卜切好,每一块上面都要有皮才好吃。
3、放太阳底下晒一天。
4、晚上放入盐腌制两天,多翻翻均匀入味。
5、第三天拿出去晒,晒到八成干收回来。
6、放入八角、生抽,如果咸还可以放些糖腌制三天,中途也要翻动,腌制后如果湿的就再晒一天,晒干后可以长时间保持
怎样泡胡萝卜好吃
食材准备:白萝卜一根、小米椒适量、花椒一点点、醋适量、矿泉水适量、白糖1克。
注:
1、红萝卜切成块状或长条、滚刀、片状都可以,依个人喜好来。
2、红萝卜不用削皮,这样吃起来口感很劲道。
3、尽量选用玻璃、陶瓷碗来泡制,不能用塑料和金属材质的容器。
4、腌萝卜的水中糖醋的比例为2:1,也可以根据自己的喜好调配。
5、腌萝卜的水也可以用开水,但醋要待水温稍凉后再放。
腌酸萝卜的做法——
1、白萝卜洗净别去皮,切丁(形状自定),加盐腌渍出水,这步可以去掉白萝卜的辣味,用水冲干净,待用
2、小米椒切小段,洗干净花椒,不能吃辣的少放点,越新鲜的辣椒越辣
3、倒入适量白醋。
4、混合全部材料,别忘了那一丢丢白糖,加了白糖更脆口,加入适量矿泉水(或凉白开),标准为盖过萝卜,但千万别多,会冲淡味道。
5、装罐放入冰箱冷藏一晚
怎样泡胡萝卜
方法(1) 酸萝卜的自制工序
1、准备一个可装合叶水的陶坛一个,洗净,容量以10升为宜。
2、准备2升左右米汤、5升冷开水。
3、将米汤、冷开水倒入坛内,加适量食盐、白糖,可根据喜好加入蒜蒜头、蒜杆。
4、将萝卜切成0。5厘米厚的片(萝卜较小的话,可整个放入),用冷开水洗净放入坛中(本地红皮萝卜更佳)。
5、将合叶中加入水,然后盖上坛盖(避免透气致使酸水变味、变状),4--5天后萝卜片即呈淡红色,拿出,加适量味精、辣椒,根据自己的喜好再加适量的食盐、白糖即可食用。
另:也可将刀斗、萝卜叶柄、青菜叶柄一类的蔬菜放入坛内。
切记!!不要加生水,以防酸水变味、使酸水变涎状
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方法(2)
原料:
白萝卜或红萝卜,我建议你用红萝卜,因为里面的肉是红颜色的看起来好看,而且看着还有食欲
姜两三片, 糖醋适量,主要看你用的萝卜的大小,糖醋的比例差不多是2:1,再加两三勺水,稍微稀释一下这个糖醋汁; 盐
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方法(3)
做法:
红萝卜(白)切片,如果要当天吃,就少切点,否则萝卜放着就不好吃了;
把切好的萝卜片放在一个盆里,撒上盐,腌大约二十分钟,切的越溥,腌的时间越短;期间要翻动几次;
腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里,姜也一同放在瓶子里,塞紧;
用一个小锅把水,糖,醋混合,开煮,边煮边搅拌,使糖完全融化,这时你可以尝尝是不是太酸或太甜,煮开之后,趁热把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里,糖醋汁要没过萝卜条,晾凉之后盖上瓶盖,在室温放置一天,就可以吃了,吃不完的放冰箱。
泡胡萝卜的功效与作用
主料:
小红萝卜1斤
辅料:
盐10克
糖100克
醋100克
1. 小红萝卜洗净,晾干
2. 小红萝卜切均匀的连刀块
3. 若是新手,可以在萝卜两侧垫两根筷子,保证厚度,且不会切断
4. 下盐,拌匀,腌渍30-40分钟
5. 腌渍后萝卜会出水,把这些水都倒掉,然后把萝卜用力捏掉多余水份
6. 下醋、糖,拌匀
7. 放入一个干净的密封玻璃瓶中,入冰箱冷藏1天,尝味,根据自己口味适当增加盐或糖,再冷藏1天即可品尝
泡胡萝卜的做法
莲花白、洋葱、小米辣、胡萝卜腌制泡菜的秘诀是:
1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒。(下面简称泡菜坛)
2、将干净的水烧开(目的是为了将水里的细菌杀死),盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。
3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐,感觉很咸即可。
4、放块状的冰糖,目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。
5、将自己喜欢吃的蔬菜(可以是:白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、蕌头、娃娃菜、芥菜等)洗干净,晾干表面的水分,然后放入泡菜坛中。
6、封口处一定要放水。
7、如果是新泡的,夏天大概7-10天,泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在这期间,不要轻易开封。新泡的水,里面厌氧菌的数量还比较少,第一次最好是泡 包菜,因为这是最容易熟的。第一次如果泡白萝卜,最好是将白萝卜切成薄片。
注意事项:
1、泡泡菜的最重要的原理是:利用厌氧益生菌使蔬菜发酵。在发酵过程中产生乳酸菌,且在随着发酵的成熟产生酸味,使泡菜更具美味。 所以,一定要隔绝外界的杂菌。如果使空气中的杂菌进入泡菜坛,就会破坏泡菜并破坏厌氧菌。水面就会长出白花,会长虫,泡菜就会产生异味,然后就坏掉。同时,也要尽量避免氧气进入泡菜坛,如果进入过多的氧气,也会杀死厌氧菌。
2、根据第1条的原理,密封非常重要!一定要保证泡菜坛封口处时刻都有水(水的作用是密封,防止氧气和杂菌进入),而且要 每星期换一次干净水。
3、根据第1条的原理,厌氧菌喜欢阴凉的地方。所以,泡菜坛一定要放在阴凉避光处。
4、根据第1条的原理,每次开封的时间都不要过长,最好不要超过1分钟。每天捞泡菜的次数(也就是开启密封的次数),不要超过3次。因为次数越多,进入杂菌 和 氧气的概率就越大。
5、为了防止泡菜水变坏,那些:放酒、放蒜、滴油等等 ,都是不能从根本上解决问题的、不可取的方法。
6、如果泡菜不小心长出了 白花,最好是重新制作泡菜。如果舍不得倒掉,那就盖好盖子、用水密封好。15天不要去开封。由于里面会缺少氧气,杂菌就会死掉。白花自然消失。如果酸水已经变味或者长出了虫子,建议只能重新泡了。
7、人手上的细菌,是最多的。所以千万不要直接用手去捞泡菜。要准备一双专门捞泡菜的筷子,或者小丝网勺。
8、每次捞出的泡菜,最好是该顿就吃完。不要留到下一顿。
9、每次往里面加蔬菜的时候,就要加食盐和冰糖。 做到了以上几点。你泡的泡菜。肯定是芬香四溢,香脆可口。酸水即使用10年也不会坏,而且时间越长泡出的泡菜越香。用过半年以后的原汁发酵能力十分强大,一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
如何做泡胡萝卜好吃
不削皮好,因为萝卜皮可以更好的锁住萝卜本身的味道。
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