芋头香菇炒鸡腿的做法大全家常做法视频(芋头炒鸡腿的做法窍门)

芋头炒鸡腿的做法窍门

主料

鸡腿2个

芋头200克

姜片3片

料酒2勺

盐适量

辅料

剁椒2大勺

米粉3勺

蚝油2勺

胡椒粉1小勺

1. 剁成小块的鸡腿中放入适量的盐，姜片、料酒和蚝油；

2. 搅拌均匀腌制一、二个小时；

3. 切成小块的芋头放入盐和五香粉和胡椒粉，搅拌均匀， 腌制一个小时；

4. 再放入米粉拌匀，拌好的芋头平铺在盘底；

5. 再将腌制好的鸡腿码放在芋头的表面上；

6. 再在上面放上剁椒；

7. 放入高压锅中，上汽后转为小火， 10分钟，拿出来后撒些小葱末即可；

8. 热腾腾的端上桌， 吃时也可以拌均匀。

温馨小提示

1. 鸡腿肉切成小块提前入味；芋头也先加入盐等码入底味；因为我想让芋头蒸出来保持本色， 所以蒸时没有将它们拌在一起

芋头的做法大全

用料

西米 1两

香芋（小）4个

水适量

冰糖3两

做法

1/11 香芋削好皮洗干净

2/11 然后切滚刀块，放入干净的锅里，加入适量水

3/11 盖上锅盖大火煲开转小火慢煲到香芋熟

4/11 准备好西米

5/11 锅中烧沸水，把西米倒进去用筷子不停的搅1两分钟，然后盖上锅盖焖半个钟

6/11 半个钟后把西米捞出放凉水中，洗一下，这时中间只有1点白的

7/11 倒出沥干水备用

8/11 准备好冰糖

9/11 香芋煲烂之后倒入糖下去煲10分钟

10/11 10分钟后倒西米下去煲8分钟就好。然后给它焖半个钟

11/11 煲好的糖水做好啦

芋头跟鸡腿肉怎么做好吃又简单

芋头炖肉即可以当主食又可以当菜，来上一碗，就不需要其他了。

准备芋头和猪肉，可多可少，根据自己的实际用料。

把芋头去皮，洗净。

芋头和肉切片，葱姜切细。

锅中倒适量花生油，油热，放葱姜八角爆锅。

放肉片滑炒，倒入酱油上色。

倒入芋头片炒制。

炒匀后加水，水量没过芋头，中火炖煮，水开，放1调羹盐，继续炖煮。

汤汁收的差不多，芋头绵软后，加鸡精出锅。

芋头烧鸡腿肉做法

川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。

川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。

备好食材：鸡腿去骨切块；芋头削皮洗净；再备好泡菜，大葱，老姜，大蒜，小葱；

鸡肉里调入适量料酒，搅拌均匀后腌制片刻；芋头洗净切块；

泡菜切碎；老姜，葱白切末；大蒜切片；葱绿切断；再备好干辣椒，花椒；

芋头煮熟，捞出；炒锅烧热，倒入适量植物油；

放入鸡肉煸炒至颜色发白，调入适量生抽，翻炒均匀后起锅；

另起油锅，放入干辣椒，花椒炒香后，再放入泡菜炒香；放入葱末，姜末，蒜瓣继续翻炒；

再放入郫县豆瓣酱炒出香味，之后调入适量白糖翻炒；

放入鸡肉翻炒；倒入清水，水量腌过鸡肉即可；再调入适量老抽，搅拌均匀后，大火烧开转中火；

鸡肉熟了之后，再放入芋儿；根据个人喜好收汁，放入葱段；起锅，盛出。

1、调料可根据个人口味调整；

2、郫县豆瓣酱、生抽，老抽，泡菜都有盐分，最后可尝尝味道调入盐；

芋头烧鸡腿怎么做好吃

步骤1

鸡腿备用

步骤2

将鸡腿洗净切小块

步骤3

芋头洗净备用

步骤4

削皮

步骤5

切小块

步骤6

葱切段、姜切碎、蒜切片

步骤7

香菜摘好，洗净，切碎

步骤8

起锅烧油，加入葱姜蒜炒出香味，下入鸡腿肉，炒至变色，放料酒，鸡腿肉炒至表面微黄，加入焯过水的芋头块，翻炒均匀，再加入盐和老抽上色。

步骤9

倒入砂锅，加清水，大火烧开转小火，慢炖15分钟，炖至汤汁浓郁

步骤10

已炖好

步骤11

撒上香菜

芋头炒鸡肉

配料: 芋艿头10个约600克，上汤250克，熟火腿、绍酒、水发海参、虾米、熟鸡脯肉、蛋黄糕、水发香菇、水发黄鱼肚、青豆各25克，糖水樱桃1颗，生粉、胡萝卜、葱段各适量。 操作: ①将芋艿头洗净削去皮，直刀剖切成12瓣

主料:

芋头600克

辅料

火腿25克 海参25克 虾米25克 鸡胸脯肉25克 干香菇25克 黄鱼（肚）25克 青豆25克 樱桃1颗 胡萝卜适量 淀粉适量 高汤250克 葱适量 食盐适量 料酒适量 味精适量 猪油(板油)适量

步骤1

将芋艿头洗净削去皮，直刀剖切成12瓣成莲花形(切至4/5深，不要切断)，刀缝中夹入薄竹片

步骤2

将热火腿切成指甲片大小，海参、鸡脯肉、蛋黄糕、香菇、黄鱼肚、胡萝卜均切成丁备用

步骤3

将芋艿头隔水蒸约1小时至酥熟，放入汤碟，取出竹片，把每瓣修匀向四面扒开，使中心直立

步骤4

烧热锅，放入清汤，加火腿、鸡脯肉、海参、蛋黄糕、黄鱼肚、香菇、胡萝卜等丁料和虾米、青豆，下绍酒、盐，煮滚后加味精和葱段，用生粉水勾芡，淋入熟猪油炒匀，浇在芋艿上，中心按上一颗红樱桃即可

芋头炒鸡腿的做法窍门图片

主料

鸡腿2个

芋头200克

姜片3片

料酒2勺

盐适量

辅料

剁椒2大勺

米粉3勺

蚝油2勺

胡椒粉1小勺

1. 剁成小块的鸡腿中放入适量的盐，姜片、料酒和蚝油；

2. 搅拌均匀腌制一、二个小时；

3. 切成小块的芋头放入盐和五香粉和胡椒粉，搅拌均匀， 腌制一个小时；

4. 再放入米粉拌匀，拌好的芋头平铺在盘底；

5. 再将腌制好的鸡腿码放在芋头的表面上；

6. 再在上面放上剁椒；

7. 放入高压锅中，上汽后转为小火， 10分钟，拿出来后撒些小葱末即可；

8. 热腾腾的端上桌， 吃时也可以拌均匀。

温馨小提示

1. 鸡腿肉切成小块提前入味；芋头也先加入盐等码入底味；因为我想让芋头蒸出来保持本色， 所以蒸时没有将它们拌在一起

芋头和鸡腿的做法

主料：芋头(1颗)、鸡腿(2只)

辅料：酱油(1茶匙)、姜(20g)、胡椒粉(少许)、白糖(1大匙)、江米酒(1大匙)、大蒜(4瓣)、太白粉(少许)、豆瓣酱(1大匙)

1. 鸡腿肉洗净擦干，去除白色脂肪后切成块状，再用腌肉酱料抓码腌渍30分钟以上备用。

2. 干香菇洗净泡水变软备用。（泡香菇的水留着备用）

3. 芋头和马铃薯切成块状、青葱切段、辣椒斜切片、蒜头和姜切片备用。

4. 热锅不放油，将腿肉鸡皮面朝下先煎，煎腿肉至两面金黄。

5. 将腿肉推至锅中一旁，利用鸡油爆香蒜片、姜片、葱白段、辣椒，再下芋头、马铃薯、香菇翻炒一下。

6. 加入调味料香油除外）拌炒均匀，大火煮滚后，盖上锅盖小火焖煮15～20分钟。

7. 起锅前加入葱绿、香油拌匀即完成。

鸡腿炒芋头做法大全家常

1. 准备半只鸡，小芋头(不是荔浦芋头那种大的，就是跟小土豆差不多大小的小芋头)若干，两片姜，蒜4瓣切片，辣椒5个剪成一厘米左右小段。八角4个，草果两个，八角和草果如果没有可以不放，这两个就是增加层次感的

2. 清洗芋头的注意事项：1.使用你觉得顺手的工具，有人喜欢用刨皮刀，有人喜欢热水烫了直接剥，这样看个人习惯，我懒得多洗一个锅，芋头太小刨皮刀容易划手所以我用小刀削的2，注意注意注意，芋头见水会变得滑溜溜黏糊糊，所以一定削完了再清洗3，有些人对生芋头过敏，直接操作会长红疹，建议带一次性手套弄4，见了水的芋头特别滑，切块的时候小心手

3. 鸡肉洗净冷水下锅，放两片姜，一勺黄酒压腥。(这个可以第一步做，煮鸡的时候剥芋头，省时间)煮的时候没事拿勺子搅两下以免黏锅，有些鸡油太多的遇上不锈钢锅容易粘

4. 水开了以后再煮个两三分钟就可以了，捞出控水。鸡汤撇去浮沫，上层鸡油一起撇掉，下面清亮的鸡汤留下(一般鸡洗干净了不会太多杂质，如果杂质太多，鸡汤不留)

5. 起油锅，蒜和辣椒放下去炒到蒜变黄起金边，下鸡肉。下鸡肉的时候因为鸡肉有水下锅会溅油，新手可以把火调成中小火，小幅度翻动鸡肉，等水蒸发干了就不会溅了，掌握不好火候就小点火，炒不熟可以多炒一会儿，糊了就没救了

6. 鸡肉炒到微黄，最多到起金边的时候，下豆瓣酱，一勺半，这个量根据你鸡肉的量来定，酱里有盐后面就别放盐了

7. 炒到每块鸡肉均匀的裹上豆瓣酱的颜色了，把之前留下的鸡汤倒进去。下八角，草果，一汤勺酱油上色(想少盐的不放也行)。把芋头放进去(芋头不像土豆，不会煮散，煮久点好吃)，三块冰糖(想少糖也可以不放，都是为了加点层次)煮个20分钟到半个小时左右，这个看你鸡肉，鸡肉老多煮会，鸡肉嫩少煮会。水少了加开水，加冷水会起浮沫，鸡肉会变柴，等汤汁收浓即可出锅了。

芋头炒鸡腿的做法窍门是什么

1.锅中加入适量清水烧滚，将鸡肉切块放入水中焯两分钟捞出用清水洗净滤干备用；土豆切成两厘米见方大小放入加清水的盆中浸泡备用；芋头洗净去皮备用；泡椒和泡姜切片备用；芹菜和大葱洗净切成3~5厘米的段备用；蒜剥好备用；二荆条切成1.5cm左右的段备用。

2.将300g左右的菜籽油下热锅烧至冒青烟，将锅断开将油冷至7成热下泡椒、泡姜、烧鸡公调料、蒜、花椒翻炒出香味，转大火将鸡肉倒入翻炒两分钟左右再将土豆和芋头倒入锅中翻炒，两分钟后加开水至没过食材，加入适量食盐、生抽和糖，转小火炖煮直到土豆能用筷子穿透。

3.加入二荆条段、芹菜杆段和大葱葱身段，适量味精炒匀，一分钟后起锅装盆，将剩下的芹菜叶和大葱叶段撒至表面即可。