蛋卷皮的家常做法视频教程(蛋卷皮怎么做才又大又薄)

蛋卷皮怎么做才又大又薄

用料：面粉300克，酵母5克，色拉油15克，盐4克，水200克 步骤： 1，所有的材料混匀，加水用筷子慢慢和匀，调成絮装

2，揉成团，醒发20分钟

3，醒发好后揉成光滑的面团，擀皮

4，平底锅别放油，直接放皮子，中火，饼会起泡，里面空了就差不多了

小窍门： 1.面粉请选用中筋面粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程序不同面粉的柔韧度也不同，按强度由高到低分为高筋、中筋、低筋。我一般用市售饺子粉烙饼，硬度恰好。 2.面粉和水的比例完全靠经验和运气，宁软勿硬。面如果和硬了，全盘皆输。和好面之后用湿毛巾盖上醒20分钟。 3.把面发酵好以后，揉面时最好加点牛奶、鸡蛋，做出的饼会更香甜。

蛋卷皮的制作方法

皮蛋卷，应该就是把皮蛋切碎放在面卷上面，然后放进烤箱烤。

蛋卷蛋皮的做法窍门

　　主料　　五花肉馅(200g)鸡蛋(2个)　　调料　　姜(适量)葱(适量)虾仁(4.5个)盐(适量)味精(适量)　　厨具　　蒸锅　　

1 鸡蛋两个，打入碗内　　

2 顺着一个方便。搅拌均匀　　

3 平底锅烧干，用刷子刷入一点点油（我的没有刷）　　

4 把蛋液适量的倒入锅内。摊成一个蛋皮。两个鸡蛋能摊五到六个。　　

5 把五花肉馅放入除了鸡蛋外所有调料。搅拌均匀　　

6 把拌好的肉馅入在蛋皮上。均匀铺开　　

7 顺着一个方向卷起　　

8 卷好的蛋卷放入蒸锅内。上锅蒸30分钟，肉蒸熟了，就可以出锅了　　

9 蒸熟了放凉后可放入冰箱内，随吃随切，是不是很方便　　小窍门：　　1、蛋卷的肉馅可以随你自己的口味自己来调。我加入虾仁是为了使肉馅更加劲道　　2、熟了的蛋卷有好几种吃法。比如可以放在冰箱。随吃随切。也可以当时切小片。加入点青菜烩一下。吃热的。当然这个夏天还是吃凉菜好！

蛋卷皮的制作

－ 准备食材 －

新鲜的猪肉馅

葱 少许

姜末 少许

料酒 1汤勺

生抽 1汤勺

蛋清 1汤勺

玉米淀粉 1汤勺

水或高汤 30ml

盐 少许

糖 少许

胡椒粉 少许

鸡蛋 3-4个

玉米淀粉 1汤勺

水 3汤勺

黄瓜 1条

枸杞 数粒

－ 步骤 －

1.猪肉蛋卷其实做起来并不难。可以作为凉菜、也可以是热菜。 如果在蒸好切成小段后，码放在容器中加高汤，再度蒸制，这样蛋卷会充分吸汤，就更像罐头的感觉了。 用点心思，加个围边或装饰，就变成华丽丽的宴客菜啦！

2.1. 肉馅加入姜末、 盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、淀粉、水搅拌上劲，最后加入葱末拌匀、腌制 2. 鸡蛋打散，加入盐和淀粉、水搅匀 3. 将蛋液用平底锅摊成几张薄薄的蛋皮 4. 将肉馅放在蛋皮的一头，卷起 5. 全部卷成粗细均匀的圆柱状 6. 把每个蛋卷用保鲜膜卷包起来，稍紧一些，两头打结，尽量紧实一点。上笼蒸制25分钟后，晾凉

3.7. 黄瓜洗净，切成合适长短的段 8-9. 用刮皮刀顺长削成薄薄的长片 10. 从一头卷起，围着摆成一圈 11. 晾凉的猪肉蛋卷去掉保鲜膜切成2.5~3厘米长的段 12. 摆在盘中 13. 用蒸蛋卷时渗出的汤，或高汤（也可以水加少许鸡精）加入几颗枸杞，芶玻璃芡，再加几滴明油。 14. 均匀的浇在猪肉蛋卷表面即可

4.

－ 小贴士 －

小贴士： 1. 在蒸制猪肉蛋卷的时候，一定要用保鲜膜或锡纸包裹住，而且要紧一点！让里面有点压力，这样蒸好的蛋卷中间的肉质才不会过于松散，也容易保持柱体形状 2. 如果保鲜膜两头不容易打结，可以用锡纸，比较容易操作，冷却之后再拆掉 3. 这个菜可以提前一天做好，浇汁后放冰箱冷藏，需要用时取出摆盘，就是很棒的家宴冷盘了！

蛋卷皮怎么做才又大又薄呢

用料：

鸡蛋3个

低粉120g

玉米油100g

白砂糖60g

盐1g

熟黑芝麻适量（或海苔）

做法：

1，鸡蛋磕入稍大点的盆中。

2，加入玉米油、白糖搅、低粉、熟黑芝麻搅匀。

3，搅好的面糊应该是细腻可流动的。

4，准备好工具，一双筷子，一个塑料刮板，一个八寸披萨烤盘，还有一个最重要的平底锅。

5，平底锅烧热，舀入一勺面糊。

6，放上披萨盘压在上面，双手用筷子按住披萨盘，中小火煎几秒钟，使下面的面糊均匀铺开压薄且定型。

7，用筷子夹住披萨盘边缘使披萨盘翻过来，使披萨盘倒扣在平底锅内，面饼在上面。

8，用塑料刮板小心将初定型的面饼刮下来，放在旁边。

9，将平底锅倒扣在案板上，使披萨盘脱离。

10，平底锅放回火上，放入面饼未煎的一面朝下。

11，用筷子将披萨盘抬起，放回到到平底锅内。此时的披萨盘因为加热会非常烫，千万不要用手去碰。

12，同样用筷子用力压住使饼皮受热均匀压薄煎脆。 中小火煎差不多半分钟。

13，将平底锅倒扣在案板上，煎好的蛋卷皮在上面。

14，用筷子夹下来，并交叉放着筷子快速将蛋卷卷起来。

15，迅速卷好收口朝下定型几秒钟抽出筷子即可。蛋卷就做好了。

16，速度一定要快，慢了饼皮脆了就卷不起来碎。

17，再用筷子将披萨盘翻过来正面朝上。一根筷子在上压住，另一根将披萨盘撬起翻过来。重复步骤，继续煎下一个蛋卷即可

蛋卷皮怎么做才又大又薄视频

首先你可以把头发剪成中短发，需要按层次去进行修剪，后边的内层要剪短一点，然后可以去理发店进行烫发，也可以，在网上自己买蛋蛋卷卷发棒进行卷发。

蛋卷皮子的做法

材料

鱼茸半斤（市售），鸡蛋3个，紫菜2张

做法

1、鸡蛋打成蛋液，平底锅侍候，摊成两张蛋饼。　　

2、蛋饼趁热铺开，把鱼茸抹在蛋饼上，放上一张紫菜，然后从边上一边卷起一边压实，定型。　　

3、把蛋卷放到烤箱，180度烤十分钟，微凉后切片即可。

蛋卷皮怎么做最简单

奶油200公克 ,糖粉140公克 ,香草粉(或香草精)1/4小匙 蛋2个 , 低筋面粉1杯(100公克)

1、先将奶油用低温加热到溶解

2、再加入筛过的糖粉及香草粉拌匀

3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀

4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状

5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔(间隔要稍大些)

6、平均放置於烤盘上

7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状

8、放入已预热的烤箱中以200度烤约10分钟

9、待饼乾上色后戴上棉质手套趁热将饼乾翻面(表面朝下)

10、将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即成

蛋卷皮怎么做不易破

主料　　五花肉馅(200g)鸡蛋(2个)　　

调料　　姜(适量)葱(适量)虾仁(4.5个)盐(适量)味精(适量)　　

1 鸡蛋两个，打入碗内　　

2 顺着一个方便。搅拌均匀　　

3 平底锅烧干，用刷子刷入一点点油（我的没有刷）　　

4 把蛋液适量的倒入锅内。摊成一个蛋皮。两个鸡蛋能摊五到六个。　　

5 把五花肉馅放入除了鸡蛋外所有调料。搅拌均匀　　

6 把拌好的肉馅入在蛋皮上。均匀铺开　　

7 顺着一个方向卷起　　

8 卷好的蛋卷放入蒸锅内。上锅蒸30分钟，肉蒸熟了，就可以出锅了　　

9 蒸熟了放凉后可放入冰箱内，随吃随切，是不是很方便　

蛋卷皮怎么弄好吃

食材：肉馅2两、鸡蛋2只、盐、生抽、糖。

做法：

1、肉馅加适量盐、生抽、少许糖搅拌，鸡蛋打成蛋液备用；

2、平底锅少许油，将蛋液煎成蛋皮；

3、取出蛋皮摊在案板上，晾凉后将肉馅均匀铺在上面；

4、利用勺子背面按压肉馅，使之均匀，再利用勺子为肉边缘整形；

5、顺着一遍将蛋皮卷起，最后溢出的肉馅去除；

6、放入蒸锅中，水开后15分钟即可；

7、取出切块、装盘。

蛋卷皮怎么做才又大又薄好吃

1.原料2.调料3.鸡蛋打散,依自己的口味加盐调味4.虾仁,挑除虾肠,放入搅拌机打成细细的虾泥，加入一勺蛋液5.加胡萝卜丁、盐,白胡椒粉,料酒拌匀6.平底锅内刷上一层薄薄的油,烧热后倒入蛋液,摊成圆圆的蛋饼7.把蛋饼平铺在案板上，稍稍放凉。然后用小勺舀虾泥，均匀的铺在蛋饼上。