家常蒸牛肉饼(怎样蒸牛肉饼最好吃法)

怎样蒸牛肉饼最好吃法

制作配料：普通面粉400克 开水100克 冷水120克 牛肉500克 大葱1根 黑胡椒适量 盐1勺 生姜3片 蚝油1勺 淀粉1勺 蛋清1个 生抽1勺

制作方法：

1、先和个面团，400克的面粉，一半用开水烫面，另一半用冷水和面，揉成一个偏软的面团；可以先揉成团，醒10分钟再来揉面，揉至光滑就可以；

2、然后把面团搓成长条，切成小剂子，每个小剂子大约50克左右；

3、然后把每个小面剂揉圆，再稍微搓长一点，盘子刷油，把小面剂摆放上去，表面再刷一层植物油，密封醒发30分钟以上，时间越长越好；

4、准备牛肉馅儿（我是买的鲜牛肉剁成的肉馅儿）肉馅儿里加入姜末、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、盐、蛋清、淀粉；

5、顺时针搅拌至完全上劲，冰箱密封冷藏备用；

6、准备大葱洗净，切成葱末，不要切得太细；

7、醒好的面团取出来（盘子里多余的油可以先抹在砧板上）小面剂先用手抻长，然后用擀面杖擀薄，一边放上牛肉馅儿，上面放上大葱末；

8、先把肉馅儿包起来，把面片空白的地方抹上少量的油酥；

9、然后一边抻长一边卷起来，把做好的小面剂放在盘子里，继续醒上15分钟左右；

10、取一个醒好的面剂，放在砧板上面，用手轻轻拍扁，拍成一个稍厚的大饼即可；

11、平底锅稍微多加点植物油，油加热后，放入牛肉饼生胚，中小火反复翻面，煎至两面金黄色，大约6分钟左右；

12、这样我们的香煎牛肉饼就做好了，这样做的牛肉饼，外皮酥脆层次多，而且牛肉馅儿鲜嫩多汁，真的特别的好吃

蒸牛肉肉饼的家常做法

具体做法如下:

原料：牛肉、萝卜、洋葱、马蹄、香菇、东古淡盐一品鲜、盐糖。

做法步骤：

第1步、萝卜洋葱切碎粒 香菇马蹄用搅拌器搅碎倒出备用。

第2步、牛肉切小块 然后放入搅拌器搅碎 再加入蛋清 搅成肉泥。

第3步、肉泥倒出碗中，加入萝卜、洋葱、马蹄、香菇。

第4步、再加入一勺盐、一勺东古淡盐生抽、一勺糖、一勺面粉搅拌均匀。

第5步、另拿一个碗，碗底刷油，把肉馅倒入碗中压实后，用锡纸封好。

第6步、再另拿一碗，把鸡蛋打发。

第7步、锅里烧水，把封好锡纸的肉馅放入，上汽蒸20分钟。

第8步、然后打开锡纸，把打好的蛋液倒在牛肉上，再重新用锡纸封好，再蒸20分钟即可。

第9步、成品图如上。

牛肉蒸饼的做法

早餐有煎饼果子，老豆腐，嘎巴菜，云吞，面茶，狗不理包子，大饼加一切，炸糕，切糕，豆浆，蒸饼，糖皮，烧饼加牛肉，烧饼里脊，驴肉火烧。

怎么蒸牛肉饼好吃

所需材料：猪前腿肉250克，干香菇5个，马蹄五个，生姜2片，葱花适量，干淀粉2小勺，料酒1小勺，生抽2小勺，盐适量，香油1小勺，水适量。

步骤1.将马蹄切成碎末，将香菇泡发、姜切成碎末。（肉可以让档口的师傅绞成肉糜的，马蹄也是直接购买了去皮的，能省去剁肉和去皮的时间。）

步骤2.香菇泡发后也切成小碎末。

步骤3.把香菇和马蹄碎末加入装有肉糜的碗中，再往碗点加入姜碎末和料酒。

步骤4.最后加入盐和干淀粉。

步骤5.先大致搅拌均匀，然后顺着一个方向搅拌至起胶。

步骤6.将搅拌好的肉糜装到广口的碗或者深盘中。

步骤7.待蒸锅里烧开之后入锅，大火隔水加热15分钟，出锅后趁热撒上香葱粒即可。

蒸牛肉饼的制作

材料：

面粉500克，食用盐4克，开水100克，凉水200克。

馅料：

牛肉200克，花椒粉适量，大葱2根，盐适量。

油酥：

面粉50克，盐2克，菜籽油50克。

香酥牛肉饼商业的做法:

1、首先准备500克普通面粉放进一个大一点的盆里，再加入4克食用盐，增加面粉的筋性，给它搅拌均匀。

2、倒入100克开水搅拌成面絮，再倒入200克凉水给它搅拌成没有干面粉的面絮，开水和凉水和面柔软度好。

3、下手把面絮抓成面团，再揉均匀，盖上盖子醒10分钟，再次揉面，这时面很轻松就揉光了。

4、把面团取出放案板上，搓成长条，下12个大小均匀的面剂子，用两手揪成像这样的剂子，也可以用刀切。

5、把每个剂子搓成15厘米的长条，表面给它刷上食用油，可以锁住里面的水分。

6、面盆里也刷上油，把搓好的面条摆放在盆里，盖上保鲜膜醒面40分钟。

7、接下来准备馅料，牛肉切成肉末装进碗里，葱切成葱花装进盘里，花椒放在锅里小火煎出香味，碾成花椒粉，这样做的花椒粉吃起来才香，牛肉馅放点盐。胡椒粉，味精调个味。

8、把醒好的面条取出放在刷油的案板上，给它按扁，边按边抻长，大约20公分左右就可以。

9、用擀面杖把面片擀成薄片，中间稍微厚一点，两边薄，厚度一毫米左右就可以。

10、把擀开的面片两头拉长，面片会更薄，再抹上油酥，抹均匀就可以。

11、面片的一头放上适量牛肉，再撒上葱花，最后来点花椒粉。

12、再将面片的两角对折，把牛肉馅包裹在里面，馅料包裹类似三角形状。

13、将馅料包裹好，再从外向内卷起来，大约卷3圈。

14、这时把卷好的肉馅竖起来，这样的目的是馅料包裹在饼的中心，也不会露馅，继续顺着一个方向卷，卷到最后剩一段面皮，继续抹上油酥。

15、继续边拉抻边卷起来，最后收尾就可以，卷成像这样的形状就可以。

16、同样的方法，全部卷好竖放，盖上保鲜袋稍微醒10分钟。

17、然后取一个第一个做好的剂子用手在中心按扁，也可以用擀面杖稍微擀成饼坯。

18、电饼铛提前预热，倒入食用油，油可以多倒一些，火力调200度左右，把饼坯放在锅里面，盖上盖子进行烙制。

19、大约烙2分钟左右，用夹子翻面，继续烙另一面。

20、饼烙至两面金黄，翻2次饼就熟了，出锅就可以开吃了。

蒸牛肉饼怎么做又软又滑

原料：猪肉馅、姜末、葱末、鸡蛋、熟玉米粒、香菇、食盐、酱油、蚝油、料酒、五香粉、香油。

做法步骤：

第1步、准备好食材

第2步、将香菇切成细丁，越细小越好；将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离

第3步、将除蛋黄外的所有食材召集到一个碗里集合，佐以盐、料酒、酱油、耗油。时间允许的情况下，可以腌制20分钟。如果赶时间也可以省略腌制过程。

第4步、蛋黄先留在外边，不要放进肉馅中。如果可以，尽可能保正蛋黄的完整！

第5步、按一个方向搅拌碗里的食材，约五分钟以后，食材会渐渐上劲儿。这个过程可以使蒸完的肉不会太松散，易于夹取。

第6步、取一个盘子，最好选又大又浅的盘子。将搅拌完的肉馅码放到盘子中，用干净的手将肉馅尽可能地平铺整个盘子的底部。

第7步、如果你不喜欢吃鸡蛋，可以直接讲上一个步骤的成品放到锅上蒸。如果你不希望浪费这个蛋黄，就进行下一步。

第8步、在肉馅儿的中央位置，凹一个浅浅的洞，留给蛋黄C位出道。

第9步、当一家人整整齐齐的时候，就是可以上锅蒸它们的时候。冷水上锅，中火蒸20分钟即可。

第10步、20min后闭火。先做好防护措施，以免烫到手。倒掉滴落在盘子里多余的水，如果担心肉饼脱落，可用筷子或勺子阻挡。

第11步、出锅后，先在上面均匀的撒上一些新切好的葱花，最后在肉饼的表面均匀的淋一勺香油就完成啦！

蒸牛肉饼的做法 最正宗的做法

1、 选中一个中等大小、含水分足的萝卜，把萝卜削皮后，切成薄片，整齐摆入盘中。

2、 里脊肉清洗，剁成有颗粒感的肉末，或用搅拌机，不过需要注意的是，不要搅成肉泥了。

3、 莲藕削皮后，用水冲洗一下，再剁碎，准备一些葱花和姜末。

4、 将肉末倒入碗中，倒入莲藕，加半个鸡蛋清，加1勺生粉，1勺生抽，加盐、鸡精调味，倒入葱花、姜末，搅拌均匀。

5、 搅拌好的肉末捏成肉饼形状，把肉饼放在萝卜中间，加几片胡萝卜摆盘，锅中水开后，上锅蒸15分钟左右。

6、 再将剩下的鸡蛋倒在肉饼上面，再蒸5分钟。

7、 碗中加1勺生蚝，1勺生抽，少许老抽，1勺生粉，加适量清水，搅拌均匀。

8、 将调好的酱汁倒入锅中，煮开后淋在肉饼上，好吃又好看的萝卜蒸肉饼就做好啦。

怎样蒸牛肉饼最好吃法视频教程

首先准备材料：山药、牛肉、小葱、生姜、面粉。

然后开始处理食材：将牛肉浸泡出血水，清洗干净，切成小丁；山药去皮洗干净，切块；小葱切段，生姜切丝。接下来，将牛肉、山药、小葱、生姜放入辅食机中，加入适量清水，搅打成细腻的肉泥，装碗备用。

接着，在肉泥中加入适量盐、酱油，搅拌均匀；再加入面粉，搅拌均匀。

最后，在蒸锅中刷一层油，将肉泥放入蒸锅中，整理成圆饼状，盖上锅盖蒸15分钟即可。

这样做出来的山药蒸牛肉饼松软香甜，营养丰富，非常适合作为宝宝的辅食。

蒸牛肉饼的做法大全窍门

导读1、食材：牛肩肉300克、肥猪肉30克、香菜茎20克、陈皮5克、马蹄3个、水2汤匙、生粉1汤匙、生抽1汤匙、绍兴酒1汤匙、油1汤匙、砂糖1茶匙、胡椒粉适量、香菜碎装饰用。2、用水浸泡陈皮变软，切粒。3、将香菜茎切碎；马蹄轻拍及切碎。4、将牛肉剁碎；肥猪肉切成小块。5、准备一只碗，加入牛肉、绍兴酒、生抽、生粉、砂糖、胡椒粉及水拌匀。6、加入肥猪肉、马蹄、香菜、陈皮及少许油拌匀。7、将牛肉放到碟上，蒸5-8分钟或直至牛肉熟透。8、洒上香菜碎，即成。

1、食材：牛肩肉300克、肥猪肉30克、香菜茎20克、陈皮5克、马蹄3个、水2汤匙、生粉1汤匙、生抽1汤匙、绍兴酒1汤匙、油1汤匙、砂糖1茶匙、胡椒粉适量、香菜碎装饰用。

2、用水浸泡陈皮变软，切粒。

3、将香菜茎切碎；马蹄轻拍及切碎。

4、将牛肉剁碎；肥猪肉切成小块。

5、准备一只碗，加入牛肉、绍兴酒、生抽、生粉、砂糖、胡椒粉及水拌匀。

6、加入肥猪肉、马蹄、香菜、陈皮及少许油拌匀。

7、将牛肉放到碟上，蒸5-8分钟或直至牛肉熟透。

8、洒上香菜碎，即成。

怎样蒸牛肉饼最好吃法窍门

1、将冷冻的牛肉饼，静置30分钟解冻。

2、解冻好的牛肉饼放入盘中，洒入一勺盐、少许生抽、蚝油、黑胡椒粉涂抹均匀。

3、锅热下入黄油，用铲子不断搅拌至完全融化。

4、加热到油微微冒烟，下入肉饼，煎至表面变色，中心熟透即可。