川粉的做法大全家常(川粉的做法大全家常菜)

川粉的做法大全家常菜

食材：

香肠、鸭血、毛肚

配菜：

黄豆芽、香菇、豆腐皮、川粉、小香芹

辅料：

生姜、大蒜、泡椒、青花椒、干辣椒

调料：

豆瓣酱、火锅底料、食盐、胡椒粉、鸡精、白糖、花椒粉

四川毛血旺的做法:

1.下面开始准备配菜

准备适量的黄豆芽，清洗干净放入盆中。

准备香菇几朵，去除根部再切成片。

准备豆腐皮两张，切成宽条。

准备川粉一小把，提前泡软。

准备小香芹几根，切成小段。

配菜的种类不受限制，可以根据自己的口味添加。

2.下面开始准备食材

准备香肠几根，切成小块。

准备鸭血一块，切成片放入清水中洗干净，切成片。

准备适量的毛肚，切成小块，清洗干净。

3.下面开始准备辅料

准备生姜一块，切成菱形片。

准备大蒜几粒，切成薄片。

准备泡椒几个，切成圈。

再准备大蒜一小把，拍扁再切成蒜末。

准备火锅底料30克，切成薄片。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，油温五成热时，放入几粒青花椒和干辣椒，倒入姜蒜片和泡椒段，开小火爆出料头的香味，加入两勺豆瓣酱，倒入火锅底料，把酱料炒散炒出红油后，加入适量的清水，大火烧开以后熬制两三分钟，熬出酱料的香味。

把豆芽、香菇等配菜倒入锅中煮至断生，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精、白糖，配菜入味以后捞出放在盘中垫底。

把鸭血、香肠倒入锅中煮2分钟左右，再放入毛肚再煮30秒钟，起锅盛放在盘中，放上蒜末、干辣椒、白芝麻、花椒粉，最后浇上热油激出香辣味，美味即成。

川粉的家常做法大全窍门

食材：土豆约300克、扁豆约200克、五花肉约150克、川约150克、酱油适量、盐适量、洋葱一个、味精、料酒、姜块、蒜末。

做法

1.将土豆的皮去掉，切成小的滚刀块，浸泡备用，宽粉开水浸泡备用

2.扁豆去丝，清洗干净切成段，姜切成末，洋葱切细丝

3.五花肉清洗干净洗净，切成薄片

4.锅中倒入适量的油，爆香姜，倒入五花肉煸炒，加一点点料酒，煸炒至变色

5.加入扁豆，洋葱丝一起煸炒，反复的煸炒至扁豆翠绿色、加入土豆煸炒加适量酱油、盐，加水至原料的四分之三的地方，并烧开；

6.转小火焖烧约6分钟，再加入宽粉焖烧约4分钟，中间要勤翻炒，防止宽粉粘锅。最后加蒜末，味精翻炒1分钟即可，

川粉的家常做法教程

用料  

油泼辣子 数勺    

麻油 数勺    

味极鲜 3勺    

鸡精 1勺    

味精 1勺    

盐    

香油    

耗油    

香菜    

炸花生米    

青菜    

豆皮    

红薯粉    

葱末    

蒜末    

提前泡点粉条

拿个盆调料.葱末.蒜末.味极鲜.鸡精味精盐.麻油.辣椒油.香油.耗油.都放这个盆里.

锅中放水.水开煮配菜.把煮完的配菜放我们刚才调料盆里

然后用煮菜的水煮粉条.泡过的粉条一下水就熟了.捞出来放调料盆里.然后把水在倒盆里.放点香菜放点炸果仁.呐.一盆麻辣粉就做好了.

小贴士

爱吃酸辣粉的就放点醋.配菜就放自己喜欢的配菜.剩下的调料.按个人口味添加

川粉的做法大全家常菜窍门

一种粉条，以地瓜为原料，不易断，口感滑爽。厦门有川粉馆，即川北凉粉。 做法 

1、配料与打芡。可打芡也可直接调料加工，直接调料加工按干淀粉与水的比例为5：4调制，加入添加剂既可。 

2、和面 加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其方法分人工和面和机械和面。 

3、挤压成型 先将水箱加满水，点燃煤火加热至水沸腾；用少量食用油擦一下粉条机螺旋轴,装上筛板。再开动粉条机，从料斗倒入和好的淀粉乳团，关闭出粉阀门1分钟左右，让粉团充分熟化，再打开阀门，让熟粉团在螺旋轴的推力下，从粉条筛板挤出成型。 

4、散热与剪切 粉条从筛板挤出后，要打开小鼓风机或风扇，出风口正对筛板，使粉条降热。随着粉条长度的不断加长，当达到一定长度时，要用剪刀迅速剪断放在接丝板上。 

5、冷却 有自然冷却和冷库冷却。 

6、搓粉散条 把冷却好的粉条放入水中浸泡10-20分钟，将粉搓开晒。或用开冻松粉机搓粉。 

7、干燥 有自然干燥和烘干干燥两种。 初挂上架以控水为主，不要轻易乱动，避免碎条过多。20分钟后，轻轻将粉条摊开，占满粉竿空余位置。晾至四五成干时，将并条和下边粉条结轻轻揉搓松动使其分离散开。晾至七八成干时，将粉竿取下换方向，直至粉条中含水14%时为止。

川粉的简单做法大全

做法：1.粉丝用热水泡开！材料准备好

2.锅内放油

3.放入蒜末炒香

4.锡纸盒内先放入洗好的金针菇

5.放入粉丝、蒸鱼豉油、蚝油、炒好的蒜末，泰椒、葱花、香菜、适量的水

6.灶台放入液化气上，锡纸盒放入必子上！开火

7.开锅后用筷子搅拌均匀

8.全部熟了以后即可关火！做好喽！准备开吃！

川粉的做法 家常

1、准备宽粉适量，先用清水简单冲洗粉表面灰尘，事先烧好一壶开水，晾至温热之后倒入宽粉中，进行浸泡。

2、将小香葱和小米辣椒用水洗净再切掉葱根和辣椒根，小香葱切成细碎的葱花，小米辣椒切成辣椒圈，大蒜剁成蒜末，上述调味料连同熟白芝麻一起放入小碗中。

3、在调料碗中加入适量的辣椒粉，另外在炒锅中倒入适量的食用油开火加热至油锅冒出青烟，然后放入一小把花椒粒小火炸出香味，马上关火，趁热浇在调料碗中。

4、滚热的花椒油将调料碗中的辣椒粉炸出香味后，再向碗中倒入适量的酱油、稍多一些的陈醋或者香醋、少量的蚝油、绵白糖和食盐，然后用勺子充分搅和均匀备用。

5、之前浸泡的宽粉，泡至软化微弹即可，向汤锅中加入适量的开水然后下入宽粉，煮至宽粉完全成熟后捞出控水备用。

6、绿豆芽事先摘掉根部，用清水冲洗干净，放入刚煮过宽粉的开水锅中，烫煮十几二十秒即可，不要煮的时间太久，豆芽会软烂失去爽脆的口感。

7、把烫好的绿豆芽放在大海碗里，再把之前调好味道的酸辣调味汁浇在绿豆芽上，再盛入稍多一些的煮过宽粉的面汤，搅拌均匀备用。

8、最后把煮熟的宽粉控好水分之后，直接放入大海碗中，浸泡在汤汁里，再撒上少许香葱末和香菜末，吃之前用筷子搅拌均匀即可。

川粉怎么做最好吃

川粉的做法如下：

1.油豆角择好斜刀切段，五花肉切薄片，川粉提前用温水泡发。

2.锅中入少量油，放入五花肉翻炒至变色。

3.下油豆角继续翻炒，时间稍长些。

4.接着下泡发好的川粉继续翻炒，这个过程川粉会慢慢变透明。

5.调入酱油，盐，糖，十三香等调味。

6.加适量水小火炖一会儿，汤汁收干，淋上辣椒油即可出锅。

川粉的做法大全窍门

用料:

干辣面5勺、孜然粉1勺，

烧烤料1勺、花椒面1.5勺，

熟芝麻4勺、花生碎2勺，

蒜沫4瓣、鸡精1勺，

味极鲜3勺、葱花适量，

盐2勺、白糖1勺，

宽粉适量、青菜（空心菜、油麦菜、笋尖等）适量，

土豆片适量、豆腐皮适量，

各种喜欢的食材适量，

菜籽油100ml

家庭版麻辣粉的做法步骤:

步骤 1

碗中放入辣椒面、花椒面、孜然粉、烧烤料（没有可以不放）、蒜沫、芝麻（一半）、葱花（一半）。

步骤 2

将菜籽油到入锅中加热至九成热，然后倒入第一步放好料的碗中（此处最好边到边搅拌受热均匀，或者迅速倒完后搅拌均匀）。

步骤 3

准备一个盛麻辣烫的大碗或汤盆，放准备好的味极鲜、鸡精、盐、花生碎、白糖、和第二步油泼好的料备用。

步骤 4

锅中倒入清水放入一勺盐水开后下入喜欢的食材，食材煮熟后捞到第三步准备好的盆中并倒入适量的煮菜汤，搅匀。

步骤 5

最后撒上剩余的芝麻和葱花。

川粉的做法大全家常菜图片

1、准备川粉（不用泡发的那种火锅川粉，比较省事）和各种肠丸、蟹肉棒，水烧开后，放进去煮熟捞起。

2、找一个深一点的容器，放点蒜末、白芝麻、辣椒面、小米辣、孜然粉，家里有葱花可以再放点葱花！

3、烧点热油浇上去，激发出香味（依然是微波炉高火2-3分钟加热的懒人法，一定要用耐高温、厚实的碗哦，防高温裂开）

4、两勺生抽、三勺醋、一勺蚝油，拌匀，再加入一大勺芝麻酱，拌匀即可（如果芝麻酱比较浓稠，可以加点矿泉水稍微稀释下，我没放，我就喜欢吃浓稠的，哈哈哈哈）尝了一下味儿已经够了，就没额外放糖和盐

5、把酱汁倒在煮熟捞出的川粉和肠丸上，有条件再弄点儿黄瓜丝、胡萝卜丝之类的，拌匀即可！