腐乳?A五花肉的家常做法(腐乳烤五花肉)

腐乳烤五花肉

准备食材：乳猪，肉桂，豆蔻，醋，柠檬汁，黑胡椒，食用盐，香叶，小茴香，苹果，芹菜，桃子，八角，土豆，胡萝卜，法香，紫甘蓝，白兰地，猪肉馅，面包碎，橄榄油，黄油，大蒜，洋葱，橙子。

制作过程：

1. 准备一只小乳猪，清洗干净后去除骨头。起锅，倒入橄榄油和黄油，然后把各种香料放入锅中，炒出香味。

2. 香料炒出香味后加入柠檬汁，肉馅搅拌均匀。然后把这些处理好的调料都放到乳猪的肚子里面，捆绑好。

3. 准备一个烤盘，放入胡萝卜，芹菜，洋葱，随后加入葡萄酒，等烤的差不多的时候放上小乳猪，然后把烤盘调到130度烤半个小时左右，随后再用230度继续烘烤，直到小乳猪的外皮变脆为止。

4. 准备酱料，起锅烧油，加入桃子块，红糖，橄榄油，苹果块，蒜末，醋，八角，然后不断的翻炒，大概煮上十几分钟酱料就做好了。

5. 起锅烧油，倒入豆蔻，八角，小茴香，蒜末，洋葱丝不断的煸炒，炒出香味后就可以装入碗中使用了。

6. 这个时候烤乳猪差不多也已经做好了，然后我们把调味料都混合起来，这样就可以蘸料食用了。

腐乳蒸五花肉窍门

主料3人份

豆腐1块

五花肉80克

小葱2根

辅料

黄豆酱2汤匙酱油2汤匙鸡蛋1颗食用油少许

步骤1

备好食材，豆腐用南北豆腐均可，玉子豆腐就免了，因为玉子豆腐过于细嫩，切块后很难保持形状，稍微动一下就碎，而且和蛋黄的颜色和玉子豆腐很相近，衬托不出食材的诱惑力。

步骤2

将五花肉洗净，刮干净猪皮上的细毛，再切成薄薄的肉片，切薄的五花肉腌制时容易入味，蒸起来快速熟透。

步骤3

把豆腐切成2厘米左右的厚片，小葱洗净切碎。

步骤4

切好的五花肉调黄豆酱抓匀，腌制片刻。

步骤5

将五花肉夹在两片豆腐中间，整齐围着碗边码一圈。

步骤6

中间磕一个鸡蛋铺在上面，渗出的蛋液正好封住豆腐，让食材的香气不外漏。

步骤7

放入蒸锅中，遮上锅盖，隔水大火蒸10分钟左右。

步骤8

烧热炒锅，倒入少许食用油，油温沸腾时，淋上酱油，关火。

步骤9

将煮好的酱油趁热浇在豆腐上面，撒点葱花即可。

腐乳五花肉做法

洛阳腐乳肉的做法，五花肉放入加水的锅中，放入葱段，姜片，茴香，香叶，煮至筷子扎透肉，炒冰糖上色，放入锅中炸至金黄切片，豆腐乳加白糖拌匀，放至笼上蒸十分钟既可

腐乳烤五花肉好吃吗

1、五花肉洗净切块备用。 2、取3块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。　3、锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用。 4、热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀。 5、倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽。加入葱姜片、料酒，炒匀。 6、加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，大火收汁，撒上葱花装饰即可。 做法二 步骤1：猪肉洗净,切成小块.锅中放少许油，油其七成热，放姜片，倒入肉块煸炒。大火煸个3，4分钟，把肥肉的油煸出来才好吃。 步骤2：煎大概十分钟左右，看肉两面微黄，锅里已有不少油就可以了，然后倒出锅里多余的油，加入老抽，翻炒，让肉充分着色。一定要用老抽，生抽色淡，着色较差，做出的肉不好看。 步骤3：3块腐乳，加点腐乳汁将腐乳捣碎，加些白糖和料酒搅拌均。 步骤4：倒入调好的腐乳、冰糖、葱姜。翻炒一下，加水淹没肉就行了，大火烧开后转小火。 步骤5：小火大概烧30分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。

腐乳五花肉的家常做法大全窍门

材料

主料：鱼腩肉一斤，萝卜一斤，姜数片，蒜茸一汤匙，南乳半汤匙，磨鼓一汤匙葱三条切段，酒2汤匙，香菜2棵豆腐，盐，糖，生抽，老抽，果皮八角，生粉各适量

做法

①南乳磨鼓加水2汤匙搅匀。鱼腩肉放入滚水中煲滚，慢火煲，约需一小时至二小时后取起待完全冷后切块煲鱼腩汤待用；

②下油三汤匙，爆香姜、蒜、南乳、磨鼓加入鱼脯，再爆片刻，下酒加调味慢火焖至入味勾芡，下葱、香菜原煲上台即可。

腐乳 五花肉

准备食材：上好五花肉（大概1500克）、腐乳、料酒、香葱、姜片、蚝油、白糖、食盐、香醋

第一步：炒锅不加任何东西，直接放在火上烧，等到锅烧热之后，整块的五花肉在锅里来回地滑上2分钟，把猪皮上边的猪毛给清理一下，然后冲洗干净，可以用刀稍微刮一下。

第二步：五花肉冲洗干净之后，凉水下锅，加入姜片、香葱结、料酒，大火煮开之后，打去上边的浮沫，然后转成小火，煮上40分钟左右。中间可以用筷子炸一下，一扎到底，有8分熟就可以了。

第三步：五花肉煮好之后，用温水洗一下，然后稍微放凉，咱们把五花肉切成薄薄的薄片，然后放在一边备用。

第四步：肉煮好之后，咱们来调腐乳汁。腐乳三到四块，腐乳汁适量，料酒少许，蚝油一勺，白糖一勺，食盐一勺，香醋半勺，加入适量的温开水，调成汁。

第五步：把腐乳汁倒进切好的肉片中，用手拌匀，让每一片五花肉都能均匀地蘸上腐乳汁。

第六步：把拌好的肉片，肉皮朝下，均匀地码在碗中，然后把剩余的腐乳汁倒进碗中。上锅蒸，可以用一个盘子盖在腕上，大约蒸上一个小时左右就可以了。然后把碗倒扣在盘子上，腐乳肉就做好了。

腐乳五花肉怎么做好吃

豆腐乳粉蒸五花肉是一道非常传统的中式菜肴，需要的材料有五花肉、豆腐乳粉、姜片、葱段等。制作起来比较简单，下面我来分享一下具体的做法。

材料：

五花肉 500克

豆腐乳粉 适量

姜片 适量

葱段 适量

步骤：

1.五花肉洗净备用，切成大小均匀的片或者块。

2.锅中加入水，放入姜片和葱段，将五花肉放入锅中焯水。焯水的主要作用是能够去掉血水和脏东西，煮熟后更加能够保证肉的质量。

3.将焯水过的五花肉捞出来，放入盆中。把豆腐乳粉加入几勺水中搅拌均匀，倒入盆中的五花肉上，用手将豆腐乳粉均匀地涂抹在五花肉表面上。

4.加入一点盐和生抽翻拌均匀后，撒上很少量的白胡椒粉和花椒粉，再加入少量的料酒，使肉的味道更浓郁。

5.锅中加水至八分满，放入蒸架，将盆中的五花肉放入蒸架上，并加上几片姜片，大火蒸约40分钟上桌即可。

总的来说，豆腐乳粉蒸五花肉味道鲜美，口感丰富，非常适合作为家庭的一道美食。

腐乳烤五花肉的做法

烤猪蹄之前：取麦芽糖，加热水化开，用烧烤刷轻轻涂在猪皮表面。（涂刷麦芽糖，是为了烤的色泽光亮，比例是20克糖，3到5毫升热水稍微稀释即可，只要好方便刷就可以了）

碳烤，煤气烤的方式 ：

1，烤架上刷少许色拉油，避免粘上架子，摆开刷好糖水的猪蹄，一般，中小火慢烤，然后大火烤，到表皮红亮，吱吱冒油菜，即可出炉。（烤制过程中需要不断的翻动，以免烤糊，控制火候）大约需要烤8至18分钟。快烤的时候，撒料，比如孜然粉，辣椒粉，五香粉，等调料）烤制的时间长油腻感会少，表皮外观比较干，但不影响里面的口感。

商用电烤箱方式：

1，一般还是选择碳烤或燃气烤的多，电烤的话，是店面则用的是商业电，比较贵。

电烤的温度参考数据。

关于烤制火力，火力要根据烤箱温差和预计烤制时间来自行调节。

多层的烤箱，放在五层里的倒数第二层共烧60分钟左右，前四十分钟是用热风模式，后二十分钟关热风。下火一直保持180度左右。热风阶段上火是先200度十二分钟，再180度十二分钟。200度再10分钟，关掉热风的最后20分钟一直在180度。

火力大小调控完全要现场观察灵活调整，使用烤箱，新手比较难掌握温度。

上面的时间和温度是实战的，但使用的牌子不同，天气不同，学员来灵活微调。

烤好的猪蹄，可以直接吃，也可以蘸料吃。

五花肉腐乳肉

腐乳肉末是一道广东的家常菜，它是由肉末和豆腐乳相结合而成。以下是制作腐乳肉末的方法：

所需食材：

1. 猪肉末：150克

2. 豆腐乳：2块

3. 蒜末：适量

4. 辣椒末：适量

5. 生姜末：适量

6. 食用油：适量

7. 盐：适量

做法步骤：

1. 将猪肉末用少量盐和生姜拌匀，腌制一会儿备用。

2. 在一个碗中加入豆腐乳，然后用勺子压成泥状备用。

3. 取一个炒锅，加入适量的食用油，烧热后加入蒜末和辣椒末爆香。

4. 加入腌制好的猪肉末，用中火煸炒至微黄。

5. 将豆腐乳泥倒入炒锅中，继续用中火煸炒，注意不要让猪肉粘在锅底上。

6. 煸炒5-7分钟后，加入适量的盐调味，翻炒均匀后关火。

7. 腐乳肉末炒好后，可以加一些葱花来提升口感。

8. 最后将腐乳肉末盛入碗中，即可食用。

小贴士：

1. 煮猪肉丝最好加少许生姜，这样可以消除猪肉的异味，让肉质更加鲜嫩。

2. 翻炒腐乳肉末时，一定要用中火，否则极易糊底。

3. 在加盐调味时，可以根据个人口味适量增减，以达到最佳口感。