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蒸猪肉豆腐乳做法大全家常做法大全(豆腐乳做蒸肉怎么做)

2023-07-20 04:00:18饮食小常识1

豆腐乳做蒸肉怎么做

其实粉蒸肉在南方是很常见的,而且味道也不错,很多南方人喜欢吃,因为粉蒸肉吃起来滑嫩,是中国一道特色的美食。但是单纯的吃粉蒸肉会感觉到有些腻,所以很多人会按照自己的口味放一些调料。

有些人喜欢吃辣,会放一些腐乳,用来调味,这就是有些人为什么粉蒸肉要放腐乳的原因了。也会有些人放一些糖,这完全就是个人喜好问题。

用豆腐乳做肉

【腐乳肉】

主要食材:五花肉、豆腐乳

【制作方法】

1.我买的是切成长条的五花肉,最好买整块的五花肉。因去买五花肉的时候,剩下的都是已经切成长条状的,这样的五花肉不好切薄片。

2.不经常做腐乳肉的话,买一小瓶就可以。

3.五花肉冷水下锅,放几粒花椒,几片姜片,两勺料酒,煮20分钟再捞出。

4.五花肉捞出后不能冷水冲凉,要自然放凉后切薄片。(如果你买的也是长条状的五花肉,就先分成三等份,再依次切薄片)

5.一斤的五花肉,我用了4块豆腐乳。豆腐乳用勺子压碎,让每片五花肉上裹满豆腐乳。

6.肉皮朝下,裹满腐乳的五花肉依次放在碗里,先别急上笼蒸,放置15分钟。很多人少了这个步骤,就会做得不够入味。

7.上笼蒸之前,再淋上一点腐乳汁,中火蒸40分钟关火。焖上半小时再开火,第二次蒸30分钟即可。有了这一步,才能做得软糯可口,入口即化。

豆腐乳做蒸肉怎么做才好吃

材料:荷叶1片、五花肉500克、芋头300克、蒸肉米粉6大匙;

腌汁调料:腐乳1块、腐乳汁2大匙、姜3片、生抽3大匙、老抽1/2大匙、料酒2大匙、白糖1/2大匙、白胡椒1/2小匙。

做法

室温的五花肉块冷冻30分钟后,取出用刀切成片。

姜切碎后用捣蒜器捣成蓉,再加入其它腌汁材料一起,用匙子搅拌均匀成腌汁。

把腌汁倒入五花肉片里,用手抓捏均匀,腌制30分钟备用。

铸铁锅里放入足量的水,里边放上蒸架和笼屉。泡软的荷叶铺入笼屉中,芋头去皮后切成块铺在荷叶上,不要铺的太挤了。

腌好的五花肉片里加入米粉拌匀至米粉全部浸透湿润。

拌好的五花肉铺在芋头上。

豆腐乳蒸肉怎么做好吃

步骤/方式1

准备好所需要的材料

步骤/方式2

将五花肉洗净,一整块皮朝上放入水中煮40-50分钟;

步骤/方式3

准备好调料:葱切段,姜切片,蒜切块、八角掰开好入味

步骤/方式4

配制酱汁:红腐乳以及汁1块+盐3克+糖3克+甜面酱2勺+生抽3勺+料酒2勺,搅拌均匀备用;

步骤/方式5

煮好的五花肉表皮朝上,涂抹老抽半勺,使表皮上色,稍微晾干;

步骤/方式6

放入油锅,皮朝下煎至金黄捞出

步骤/方式7

找一个不锈钢的盆,里面放入八角和姜片;

步骤/方式8

煎好的五花肉,色泽亮丽

步骤/方式9

用刀片成薄片

步骤/方式10

皮朝下放入不锈钢盆中,表面放上剩下的葱姜蒜;

步骤/方式11

将配置好的酱汁浇到上面

步骤/方式12

放入高压锅,上汽蒸35-40分钟;

步骤/方式13

放气后取出,汤汁丰富,捡出葱姜蒜

步骤/方式14

将汤汁分出来

步骤/方式15

拿盘子扣在不锈钢盆上,然后倒扣,再将汤汁浇到肉上;

豆腐乳粉蒸肉

1、主料:糯米50克、大米25克。

2、调料:酱油1小勺、味精小半勺、葱1棵、姜1块、八角1个、花椒1小把、桂皮1块、料酒1小勺、老抽1小勺、腐乳(红)2块、香叶2片。

3、猪五花肉一块约500克,将五花肉切厚片约6公分。

4、肉片装小盆中,加入葱花、姜丝、料酒、腐乳、酱油、老抽、味精。

5、用手将肉片与佐料抓匀腌制30分钟以上。

6、糯米,大米=2:1混合放入锅中,放入适量花椒、八角、香叶一同翻炒至颜色微黄;取出佐料将米用料理机打碎,要颗粒状。

7、打碎的米粉倒入腌制好的肉片中;肉片与米粉充分拌匀,每片肉都要沾满米粉。

8、把沾满米粉的肉片摆放在大碗中,上锅蒸熟时间1.5小时即可。

蒸豆腐乳肉的做法

用料:

带皮五花肉 600克

姜 3片

大葱 3段

料酒 2勺

米醋 5毫升

老抽 10毫升

豆腐乳 8块

白糖 6勺

盐 2-3克

花椒 8粒

八角 2个

桂皮 1块

香叶 2片

丁香 3粒

蒸腐乳肉(扣碗)的做法步骤:

步骤 1 准备主要食材:五花肉600克,葱姜大料(花椒,八角,桂皮,香叶,丁香)豆腐乳,白糖,料酒,米醋,老抽

步骤 2 五花肉切成两块放入锅中,加入凉水,水量最少没过五花肉,放葱姜大料,5毫升米醋(少量醋也可以起到去腥解腻增香的作用),再倒入适量料酒去腥

步骤 3 水开后转中火煮肉,加2-3克盐,让肉入底味

步骤 4 大概煮30分钟左右,用竹签可以轻松扎透肉就可以关火了

步骤 5 等五花肉热气散去变凉,再切成薄片(建议把肉放冰箱零度保鲜层,冷藏1个小时,肉会变硬,比较好切,不滑刀)

步骤 6 冷藏肉期间可以先准备腐乳汁:8块豆腐乳+少量腐乳汁+6勺白糖(约80--90克)豆腐乳压碎混合均匀

步骤 7 加老抽10毫升调色,加入老抽蒸出来的腐乳肉颜色会更红亮

步骤 8 把五花肉片放进去,让每一片肉都均匀的粘上腐乳汁

步骤 9 摆放在碗中,带皮的面朝下挨着放,剩余的碎肉放在碗上面

步骤 10 水开后中大火蒸90分钟(因蒸的时间比较长,蒸锅水量多加点)

步骤 11 90分钟后腐乳肉蒸制完成,蒸好的肉肉非常柔软,软糯入味

步骤 12 扣入盘中(先把腐乳肉的汤汁倒在另外一个小碗中)盘子扣在蒸碗上,两个手迅速翻转扣在盘中,浇上腐乳汤汁,一道每年必不可少的新年硬菜上桌了

豆腐乳做蒸肉怎么做好吃

蒸肉馍是一道非常经典的陕西传统美食。下面是蒸肉馍的一种家常做法:

材料:

- 猪肉:500克

- 面粉:500克

- 酵母:5克

- 温水:适量

- 大葱:1根

- 姜块:适量

- 大蒜:适量

- 花椒粉:适量

- 辣椒粉:适量

- 生抽:适量

- 盐:适量

步骤:

1. 面团制作:

- 将面粉放入一个大碗中,加入酵母和适量的温水,揉成一个光滑弹性的面团。

- 盖上湿布或保鲜膜,静置发酵至面团体积变大约为原来的1.5倍。

2. 腌制肉:

- 将猪肉切成薄片或丝状。

- 在一个容器中加入生抽、盐、姜块和适量的温水,将肉放入腌制液中浸泡15分钟,使其入味。

3. 葱姜蒜调料制作:

- 大葱切成段状;姜切成片状;大蒜剁成蒜末。

- 将葱姜蒜放入一个碗中,加入适量的花椒粉、辣椒粉、盐和生抽,调制成调料。

4. 蒸制肉馍:

- 将发酵好的面团取出,揉搓排气。

- 将面团分成小块,用手掌或擀面杖擀成薄片状。

- 在每张面片上涂抹一层事先调制好的葱姜蒜调料。

- 将腌制好的肉均匀铺在面片上,叠加几层。

- 准备一个装有烧开水的锅,将装有肉馍的蒸盘放入锅中,盖上锅盖,用大火蒸约20分钟。

5. 完成:

- 蒸好的肉馍出锅后,撒上一些花椒粉和辣椒粉增添风味。

- 可以将肉馍切成小块,并配上自己喜欢的调料(如豆瓣酱、腐乳等)来食用。

这样,美味可口的家常蒸肉馍就完成了!希望你能享受到这道传统美食的美味!

豆腐乳做蒸肉怎么做的

材料

猪五花薄片 1斤,姜末 少许,淬酿酱油露 2大匙,辣豆腐乳 1块,太白粉 1大匙

做法

1: 食材准备: 1. 猪五花切去最外层猪皮再切薄片,也可以改用粗绞的猪绞肉2. 姜末大约十块硬币的份量3. 可用不辣的豆腐乳取代

2: 加入太白粉以外的材料与猪肉抓匀

3: 最后再加入太白粉抓匀,大火蒸三十分钟或以电锅外锅一杯半的水蒸熟,即完成。

豆腐乳蒸肉图片

主料3人份

豆腐1块

五花肉80克

小葱2根

辅料

黄豆酱2汤匙酱油2汤匙鸡蛋1颗食用油少许

步骤1

备好食材,豆腐用南北豆腐均可,玉子豆腐就免了,因为玉子豆腐过于细嫩,切块后很难保持形状,稍微动一下就碎,而且和蛋黄的颜色和玉子豆腐很相近,衬托不出食材的诱惑力。

步骤2

将五花肉洗净,刮干净猪皮上的细毛,再切成薄薄的肉片,切薄的五花肉腌制时容易入味,蒸起来快速熟透。

步骤3

把豆腐切成2厘米左右的厚片,小葱洗净切碎。

步骤4

切好的五花肉调黄豆酱抓匀,腌制片刻。

步骤5

将五花肉夹在两片豆腐中间,整齐围着碗边码一圈。

步骤6

中间磕一个鸡蛋铺在上面,渗出的蛋液正好封住豆腐,让食材的香气不外漏。

步骤7

放入蒸锅中,遮上锅盖,隔水大火蒸10分钟左右。

步骤8

烧热炒锅,倒入少许食用油,油温沸腾时,淋上酱油,关火。

步骤9

将煮好的酱油趁热浇在豆腐上面,撒点葱花即可。

豆腐乳蒸什么好吃

步骤 1

准备主要食材:五花肉600克,葱姜大料(花椒,八角,桂皮,香叶,丁香)豆腐乳,白糖,料酒,米醋,老抽

步骤 2

五花肉切成两块放入锅中,加入凉水,水量最少没过五花肉,放葱姜大料,5毫升米醋(少量醋也可以起到去腥解腻增香的作用),再倒入适量料酒去腥

步骤 3

水开后转中火煮肉,加2-3克盐,让肉入底味

步骤 4

大概煮30分钟左右,用竹签可以轻松扎透肉就可以关火了

步骤 5

等五花肉热气散去变凉,再切成薄片(建议把肉放冰箱零度保鲜层,冷藏1个小时,肉会变硬,比较好切,不滑刀)

步骤 6

冷藏肉期间可以先准备腐乳汁:8块豆腐乳+少量腐乳汁+6勺白糖(约80--90克)豆腐乳压碎混合均匀

步骤 7

加老抽10毫升调色,加入老抽蒸出来的腐乳肉颜色会更红亮

步骤 8

把五花肉片放进去,让每一片肉都均匀的粘上腐乳汁

步骤 9

摆放在碗中,带皮的面朝下挨着放,剩余的碎肉放在碗上面

步骤 10

水开后中大火蒸90分钟(因蒸的时间比较长,蒸锅水量多加点)

步骤 11

90分钟后腐乳肉蒸制完成,蒸好的肉肉非常柔软,软糯入味

步骤 12扣入盘中(先把腐乳肉的汤汁倒在另外一个小碗中)盘子扣在蒸碗上,两个手迅速翻转扣在盘中,浇上腐乳汤汁,一道每年必不可少的新年硬菜上桌了

步骤 13自制了荷叶饼,夹上几片腐乳肉,一口下去,满嘴的肉香淌着汤汁,肥而不腻,口感软糯,甜甜滴

豆腐乳肉蒸多长时间

腐乳肉蒸二十分钟。

腐乳肉一般水开蒸二十分钟即可,亦可用一根筷子插入腐乳肉,若能插穿腐乳肉,即为蒸熟。

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