蒸猪肉豆腐乳做法大全家常做法大全(豆腐乳做蒸肉怎么做)
豆腐乳做蒸肉怎么做
其实粉蒸肉在南方是很常见的,而且味道也不错,很多南方人喜欢吃,因为粉蒸肉吃起来滑嫩,是中国一道特色的美食。但是单纯的吃粉蒸肉会感觉到有些腻,所以很多人会按照自己的口味放一些调料。
有些人喜欢吃辣,会放一些腐乳,用来调味,这就是有些人为什么粉蒸肉要放腐乳的原因了。也会有些人放一些糖,这完全就是个人喜好问题。
用豆腐乳做肉
【腐乳肉】
主要食材:五花肉、豆腐乳
【制作方法】
1.我买的是切成长条的五花肉,最好买整块的五花肉。因去买五花肉的时候,剩下的都是已经切成长条状的,这样的五花肉不好切薄片。
2.不经常做腐乳肉的话,买一小瓶就可以。
3.五花肉冷水下锅,放几粒花椒,几片姜片,两勺料酒,煮20分钟再捞出。
4.五花肉捞出后不能冷水冲凉,要自然放凉后切薄片。(如果你买的也是长条状的五花肉,就先分成三等份,再依次切薄片)
5.一斤的五花肉,我用了4块豆腐乳。豆腐乳用勺子压碎,让每片五花肉上裹满豆腐乳。
6.肉皮朝下,裹满腐乳的五花肉依次放在碗里,先别急上笼蒸,放置15分钟。很多人少了这个步骤,就会做得不够入味。
7.上笼蒸之前,再淋上一点腐乳汁,中火蒸40分钟关火。焖上半小时再开火,第二次蒸30分钟即可。有了这一步,才能做得软糯可口,入口即化。
豆腐乳做蒸肉怎么做才好吃
材料:荷叶1片、五花肉500克、芋头300克、蒸肉米粉6大匙;
腌汁调料:腐乳1块、腐乳汁2大匙、姜3片、生抽3大匙、老抽1/2大匙、料酒2大匙、白糖1/2大匙、白胡椒1/2小匙。
做法
室温的五花肉块冷冻30分钟后,取出用刀切成片。
姜切碎后用捣蒜器捣成蓉,再加入其它腌汁材料一起,用匙子搅拌均匀成腌汁。
把腌汁倒入五花肉片里,用手抓捏均匀,腌制30分钟备用。
铸铁锅里放入足量的水,里边放上蒸架和笼屉。泡软的荷叶铺入笼屉中,芋头去皮后切成块铺在荷叶上,不要铺的太挤了。
腌好的五花肉片里加入米粉拌匀至米粉全部浸透湿润。
拌好的五花肉铺在芋头上。
豆腐乳蒸肉怎么做好吃
步骤/方式1
准备好所需要的材料
步骤/方式2
将五花肉洗净,一整块皮朝上放入水中煮40-50分钟;
步骤/方式3
准备好调料:葱切段,姜切片,蒜切块、八角掰开好入味
步骤/方式4
配制酱汁:红腐乳以及汁1块+盐3克+糖3克+甜面酱2勺+生抽3勺+料酒2勺,搅拌均匀备用;
步骤/方式5
煮好的五花肉表皮朝上,涂抹老抽半勺,使表皮上色,稍微晾干;
步骤/方式6
放入油锅,皮朝下煎至金黄捞出
步骤/方式7
找一个不锈钢的盆,里面放入八角和姜片;
步骤/方式8
煎好的五花肉,色泽亮丽
步骤/方式9
用刀片成薄片
步骤/方式10
皮朝下放入不锈钢盆中,表面放上剩下的葱姜蒜;
步骤/方式11
将配置好的酱汁浇到上面
步骤/方式12
放入高压锅,上汽蒸35-40分钟;
步骤/方式13
放气后取出,汤汁丰富,捡出葱姜蒜
步骤/方式14
将汤汁分出来
步骤/方式15
拿盘子扣在不锈钢盆上,然后倒扣,再将汤汁浇到肉上;
豆腐乳粉蒸肉
1、主料:糯米50克、大米25克。
2、调料:酱油1小勺、味精小半勺、葱1棵、姜1块、八角1个、花椒1小把、桂皮1块、料酒1小勺、老抽1小勺、腐乳(红)2块、香叶2片。
3、猪五花肉一块约500克,将五花肉切厚片约6公分。
4、肉片装小盆中,加入葱花、姜丝、料酒、腐乳、酱油、老抽、味精。
5、用手将肉片与佐料抓匀腌制30分钟以上。
6、糯米,大米=2:1混合放入锅中,放入适量花椒、八角、香叶一同翻炒至颜色微黄;取出佐料将米用料理机打碎,要颗粒状。
7、打碎的米粉倒入腌制好的肉片中;肉片与米粉充分拌匀,每片肉都要沾满米粉。
8、把沾满米粉的肉片摆放在大碗中,上锅蒸熟时间1.5小时即可。
蒸豆腐乳肉的做法
用料:
带皮五花肉 600克
姜 3片
大葱 3段
料酒 2勺
米醋 5毫升
老抽 10毫升
豆腐乳 8块
白糖 6勺
盐 2-3克
花椒 8粒
八角 2个
桂皮 1块
香叶 2片
丁香 3粒
蒸腐乳肉(扣碗)的做法步骤:
步骤 1 准备主要食材:五花肉600克,葱姜大料(花椒,八角,桂皮,香叶,丁香)豆腐乳,白糖,料酒,米醋,老抽
步骤 2 五花肉切成两块放入锅中,加入凉水,水量最少没过五花肉,放葱姜大料,5毫升米醋(少量醋也可以起到去腥解腻增香的作用),再倒入适量料酒去腥
步骤 3 水开后转中火煮肉,加2-3克盐,让肉入底味
步骤 4 大概煮30分钟左右,用竹签可以轻松扎透肉就可以关火了
步骤 5 等五花肉热气散去变凉,再切成薄片(建议把肉放冰箱零度保鲜层,冷藏1个小时,肉会变硬,比较好切,不滑刀)
步骤 6 冷藏肉期间可以先准备腐乳汁:8块豆腐乳+少量腐乳汁+6勺白糖(约80--90克)豆腐乳压碎混合均匀
步骤 7 加老抽10毫升调色,加入老抽蒸出来的腐乳肉颜色会更红亮
步骤 8 把五花肉片放进去,让每一片肉都均匀的粘上腐乳汁
步骤 9 摆放在碗中,带皮的面朝下挨着放,剩余的碎肉放在碗上面
步骤 10 水开后中大火蒸90分钟(因蒸的时间比较长,蒸锅水量多加点)
步骤 11 90分钟后腐乳肉蒸制完成,蒸好的肉肉非常柔软,软糯入味
步骤 12 扣入盘中(先把腐乳肉的汤汁倒在另外一个小碗中)盘子扣在蒸碗上,两个手迅速翻转扣在盘中,浇上腐乳汤汁,一道每年必不可少的新年硬菜上桌了
豆腐乳做蒸肉怎么做好吃
蒸肉馍是一道非常经典的陕西传统美食。下面是蒸肉馍的一种家常做法:
材料:
- 猪肉:500克
- 面粉:500克
- 酵母:5克
- 温水:适量
- 大葱:1根
- 姜块:适量
- 大蒜:适量
- 花椒粉:适量
- 辣椒粉:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
步骤:
1. 面团制作:
- 将面粉放入一个大碗中,加入酵母和适量的温水,揉成一个光滑弹性的面团。
- 盖上湿布或保鲜膜,静置发酵至面团体积变大约为原来的1.5倍。
2. 腌制肉:
- 将猪肉切成薄片或丝状。
- 在一个容器中加入生抽、盐、姜块和适量的温水,将肉放入腌制液中浸泡15分钟,使其入味。
3. 葱姜蒜调料制作:
- 大葱切成段状;姜切成片状;大蒜剁成蒜末。
- 将葱姜蒜放入一个碗中,加入适量的花椒粉、辣椒粉、盐和生抽,调制成调料。
4. 蒸制肉馍:
- 将发酵好的面团取出,揉搓排气。
- 将面团分成小块,用手掌或擀面杖擀成薄片状。
- 在每张面片上涂抹一层事先调制好的葱姜蒜调料。
- 将腌制好的肉均匀铺在面片上,叠加几层。
- 准备一个装有烧开水的锅,将装有肉馍的蒸盘放入锅中,盖上锅盖,用大火蒸约20分钟。
5. 完成:
- 蒸好的肉馍出锅后,撒上一些花椒粉和辣椒粉增添风味。
- 可以将肉馍切成小块,并配上自己喜欢的调料(如豆瓣酱、腐乳等)来食用。
这样,美味可口的家常蒸肉馍就完成了!希望你能享受到这道传统美食的美味!
豆腐乳做蒸肉怎么做的
材料
猪五花薄片 1斤,姜末 少许,淬酿酱油露 2大匙,辣豆腐乳 1块,太白粉 1大匙
做法
1: 食材准备: 1. 猪五花切去最外层猪皮再切薄片,也可以改用粗绞的猪绞肉2. 姜末大约十块硬币的份量3. 可用不辣的豆腐乳取代
2: 加入太白粉以外的材料与猪肉抓匀
3: 最后再加入太白粉抓匀,大火蒸三十分钟或以电锅外锅一杯半的水蒸熟,即完成。
豆腐乳蒸肉图片
主料3人份
豆腐1块
五花肉80克
小葱2根
辅料
黄豆酱2汤匙酱油2汤匙鸡蛋1颗食用油少许
步骤1
备好食材,豆腐用南北豆腐均可,玉子豆腐就免了,因为玉子豆腐过于细嫩,切块后很难保持形状,稍微动一下就碎,而且和蛋黄的颜色和玉子豆腐很相近,衬托不出食材的诱惑力。
步骤2
将五花肉洗净,刮干净猪皮上的细毛,再切成薄薄的肉片,切薄的五花肉腌制时容易入味,蒸起来快速熟透。
步骤3
把豆腐切成2厘米左右的厚片,小葱洗净切碎。
步骤4
切好的五花肉调黄豆酱抓匀,腌制片刻。
步骤5
将五花肉夹在两片豆腐中间,整齐围着碗边码一圈。
步骤6
中间磕一个鸡蛋铺在上面,渗出的蛋液正好封住豆腐,让食材的香气不外漏。
步骤7
放入蒸锅中,遮上锅盖,隔水大火蒸10分钟左右。
步骤8
烧热炒锅,倒入少许食用油,油温沸腾时,淋上酱油,关火。
步骤9
将煮好的酱油趁热浇在豆腐上面,撒点葱花即可。
豆腐乳蒸什么好吃
步骤 1
准备主要食材:五花肉600克,葱姜大料(花椒,八角,桂皮,香叶,丁香)豆腐乳,白糖,料酒,米醋,老抽
步骤 2
五花肉切成两块放入锅中,加入凉水,水量最少没过五花肉,放葱姜大料,5毫升米醋(少量醋也可以起到去腥解腻增香的作用),再倒入适量料酒去腥
步骤 3
水开后转中火煮肉,加2-3克盐,让肉入底味
步骤 4
大概煮30分钟左右,用竹签可以轻松扎透肉就可以关火了
步骤 5
等五花肉热气散去变凉,再切成薄片(建议把肉放冰箱零度保鲜层,冷藏1个小时,肉会变硬,比较好切,不滑刀)
步骤 6
冷藏肉期间可以先准备腐乳汁:8块豆腐乳+少量腐乳汁+6勺白糖(约80--90克)豆腐乳压碎混合均匀
步骤 7
加老抽10毫升调色,加入老抽蒸出来的腐乳肉颜色会更红亮
步骤 8
把五花肉片放进去,让每一片肉都均匀的粘上腐乳汁
步骤 9
摆放在碗中,带皮的面朝下挨着放,剩余的碎肉放在碗上面
步骤 10
水开后中大火蒸90分钟(因蒸的时间比较长,蒸锅水量多加点)
步骤 11
90分钟后腐乳肉蒸制完成,蒸好的肉肉非常柔软,软糯入味
步骤 12扣入盘中(先把腐乳肉的汤汁倒在另外一个小碗中)盘子扣在蒸碗上,两个手迅速翻转扣在盘中,浇上腐乳汤汁,一道每年必不可少的新年硬菜上桌了
步骤 13自制了荷叶饼,夹上几片腐乳肉,一口下去,满嘴的肉香淌着汤汁,肥而不腻,口感软糯,甜甜滴
豆腐乳肉蒸多长时间
腐乳肉蒸二十分钟。
腐乳肉一般水开蒸二十分钟即可,亦可用一根筷子插入腐乳肉,若能插穿腐乳肉,即为蒸熟。
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