石斑鱼豆腐的做法大全家常做法(石斑豆腐鱼汤)

石斑豆腐鱼汤

主料

野生石杠鱼1尾

辅料

水豆腐2块

姜1大块

香菜适量

调料

盐适量

白胡椒粒适量

当归1片

石杠鱼汤的做法步骤

1.鱼洗净，切花刀后用盐抹匀，加入姜片、料酒腌制一会。

2.准备两块水豆腐，香菜碎一把。

3.胡椒粒用杆面棍打碎备用，此刻要烧好一壶白开水备用，煮鱼汤下开水汤汁才能变得乳白色的关键。

4.热锅倒入适量冷油，大火煎鱼至两面金黄，倒出多余的油。

5.加入热开水，放入适量的盐，一小片当归，还有捯碎的胡椒粒，加入豆腐一起，盖好盖子大火煮十五分钟左右即可。期间去掉浮油，让汤汁保持清透。

6.出锅前加入少许鸡精，香菜即可出锅。

石斑鱼豆腐汤的功效

主料

野生石杠鱼1尾

辅料

水豆腐2块

姜1大块

香菜适量

调料

盐适量

白胡椒粒适量

当归1片

石杠鱼汤的做法步骤

1.鱼洗净，切花刀后用盐抹匀，加入姜片、料酒腌制一会。

2.准备两块水豆腐，香菜碎一把。

3.胡椒粒用杆面棍打碎备用，此刻要烧好一壶白开水备用，煮鱼汤下开水汤汁才能变得乳白色的关键。

4.热锅倒入适量冷油，大火煎鱼至两面金黄，倒出多余的油。

5.加入热开水，放入适量的盐，一小片当归，还有捯碎的胡椒粒，加入豆腐一起，盖好盖子大火煮十五分钟左右即可。期间去掉浮油，让汤汁保持清透。

6.出锅前加入少许鸡精，香菜即可出锅。

石斑鱼 豆腐

材料

斑腩1条，油豆腐半盒，姜丝，蒜2瓣，葱1根，香菜少许（装饰用，可省略），郫县豆瓣酱2汤匙，盐，鸡精，料酒，鲜味生抽，糖，醋

做法

1.斑腩清洗干净擦干水分，在鱼身两侧各划几刀；油豆腐半盒切成适量大小的丁；姜切丝，蒜切丝，小葱打结

2.在石斑鱼的两面均匀抹层薄薄的面粉

3.锅中放油热到滚热，放入石斑鱼两面各煎至微微焦黄

4.放在盘中备用

5.锅中留油烧热后放入姜丝蒜末略炒后加入郫县豆瓣酱一同翻炒到酱软

6.加入2碗开水将石斑鱼放入汤中

7.依次沿鱼身淋适量料酒、一点点米醋、适量鲜味生抽

8.继续往鱼身上均匀放适量白糖

9.大火烧开后在汤两侧放入豆腐，记得不要翻动（易碎）而是晃动锅底，不断大火烧，期间用汤勺不断舀汤汁淋在鱼身上以便入味，调入少许鸡精

10.最后汤汁略收干时倒入适量淀粉水轻轻晃动烧开即可

石斑鱼烧豆腐的做法

1土豆、胡萝卜、豆腐切块状，西葫芦和蘑菇切片状。

2不粘锅刷油，用蒜片爆香，先下豆腐两面煎黄，再依次入蘑菇和其它蔬菜，中火煎黄，并撒上辣椒粉和沙拉粉拌匀。

3煎好的蔬菜盛入烤盘，铺平。石斑鱼洗净，用刀在鱼身上划几刀以入味，把鱼放在蔬菜烤盘上。鱼身刷准备好的辣椒油（或者酱汁也可以，可能重口一些），并撒上切好的洋葱，撒上一层辣椒粉。

4鱼鳍和鱼尾用锡纸包裹住，烤箱预热200度，放入盛鱼烤盘；25分钟即可取出，随后撒上沙拉粉，放上欧芹，根据口味再适当调整调料即可。

石斑鱼豆腐的做法大全家常做法窍门

用料

石斑鱼 1条

姜片

普宁豆酱

芹菜

葱

做法步骤

步骤 1

鱼去鳞去内脏洗净。剥小半碗蒜头。姜片。豆腐豆芽(可加可不加)。普宁豆酱。芹菜段葱花。

步骤 2

切掉鱼头，沿鱼骨两侧片下鱼肉斩块，刀功一般，用剪刀剪的。

步骤 3

鱼肉下入盐，耗油，生抽抓匀，生粉抓匀。下入少许花生油抓匀。

步骤 4

砂锅底部铺上姜片蒜头，铺上豆芽豆腐(如喜欢单纯鱼味可不加)。均匀铺上鱼肉才能受热均匀，点上普宁豆酱，盖盖大火一分钟后沿锅盖淋上一圈料酒，然后转中小火焗七分钟。

步骤 5

开盖加入芹菜葱花，在大火焖半分钟左右，欧克了

豆腐石斑鱼汤的做法

原料：

芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精。

做法：

1、正宗四川料：

芝麻酱（或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。

此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。