?A碗的家常做法(碗粄怎么做)

碗粄怎么做

客家发粄的做法：

步骤一：

首先准备好食材。把大约有100克面粉到入盘中，然后放入适量红曲粉与白糖，然后放适量温开水把他们搅拌均匀。

步骤二：

把已经搅拌好的红曲面粉倒入茶杯，然后把搅拌好的一起放入蒸笼内。最后把红枣切片，摆在发粄上，用自发面粉可以节约发酵时间。全部摆好后盖上锅盖隔水蒸30分钟即可。三十分钟后即可揭盖起锅。

碗粄的做法视频教程

每个地区的风俗不一样，所以春节的菜系也不一样，比如说沿海地区的只要以海鲜为主

我们这边一般是以猪肉，家禽为主、说说我们那边一般春节都吃什么菜。

第一道：扣肉

这个才基本上每家每户春节都会有，扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。

第二道：荷包肉

这个可能也只有我们当地才有的特色，荷包肉又名状元莱，是一道江西省的地方传统名菜，因用荷叶包扎而成，故又名荷包扎。据说是1778年（乾隆四十三年）大余人戴衙亨喜中状元，他让来家庆贺的人吃过宴席后，每人带一只荷包扎回家，让家中老人品尝。所以一时之间，荷包扎又称为状元菜。戴衙享字贺之，号莲士，戊戌进士，殿试一甲一名，与兄弟戴心亭、叔父戴均元和父亲戴第元均显赫于朝，合称南安四戴。和这家人家往来，而且得到敬老的食品，自然影响广泛。之后，南康、上犹、崇义、大余都受到其影响

第三道：白斩鸡

白斩鸡又叫白切鸡 是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口

第四道：公鸡鸡汤

公鸡汤是一道汉族药膳。以鸡肉为主料的荤菜，特点是鸡肉嫩鲜，汤美肉烂，活血补气，大补的。

第五道：清蒸全鱼

清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。

第六道：鱼脯

鱼脯是赣南最有特色的一道菜。在赣南逢年过节，宴席上必不可少的一道菜。现在传的鱼脯还得用鸡汤煨制10分钟是最佳的吃法。不过就现在这样沾酱油吃也不错。

第七道：赣南小炒鱼

赣南小炒鱼属赣菜系赣南客家菜一支，为江西赣州的一道特色菜，其主料为草鱼。赣南小炒鱼具有色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香的特点。

第八道：蛋皮

摊蛋皮是用鸡蛋制作的美食，配料有油、盐等，将蛋液煎至黄色即可出锅，切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤

第九道：一般是年货，腊肉香肠之类的

其他的就是一些蔬菜之类的，我们这边一般春节会准备十二道菜，具体原因我也不是很清楚，可能是图个吉利吧。

碗饦家常做法窍门

先和面，一斤面三斤七两水。称好的水热到不烫手指的温度，和成稍硬一点面团，反复揉揣，越揉越劲道，慢慢用手醮水再揉，慢慢揉成稀糊状，再加剩余水，如水温不够，再热。全程都用不烫手温水，最后调成糊状。水开倒入盘中上锅蒸20分钟即可。素碗托晾凉拔下即可。

步骤 2

五花猪瘦肉，放葱姜蒜，花椒大料，酱醋炒香炒熟。等碗托蒸十分钟左右撒入碗托盘中，继续蒸十分钟至熟就是碗托。

步骤 3

碗托蒸熟晾凉用刀划成小块儿，浇蒜泥汁（捣蒜时放少许胡椒粉，熟芝麻等自己喜欢面料），陈醋，喜欢辣的放点辣油。超级美味，非常过瘾。老人小孩都爱吃。

做碗粄的教程

第一步：把所有食材准备好，然后准备一个祖传的小奶锅，把120克的红糖和400克的清水倒进去奶锅中，调大火把水煮开把红糖熬化，红糖熬化后，关火，放一边放凉。

第二步：准备一个大碗，倒入400克粘米粉，6克酵母粉，用筷子把它们搅拌均匀，搅拌均匀后倒入放凉的糖水，把它搅至无粉状，粉比较难搅均匀。

第三步：粉浆搅拌至用筷子提起来会快速流下就差不多了，记住一定要搅至没一点粉状才行哦。

第四步：搅拌好的粉浆盖上一个锅盖，放一边发酵至两倍大，现在天气热，很快就可以发酵好。

第五步：粉浆发酵好，体积变大到原来的两倍左右，里面布满蜂窝状，拿个勺子搅一搅排气。

第六步：准备6个平时吃饭用的小碗，碗中刷点油，随便食用油都可以的，小碗刷好油后，把粉浆装到小碗中，装七八分满就可以了，锅中加水放个蒸架，把装好粉浆的小碗摆进去，盖上锅盖，调大火烧开，烧开后蒸20分钟。

第七步：时间到，关火出锅，一个个都开口笑了，看着都想吃，很松软，口感非常棒，这款早餐我们就叫开口笑，也有人叫碗粄。

碗矺的作法

材料

小麦面粉100克，荞麦面粉30克，清水适量，生姜片，八角1个，食盐少许，直径大盘1个，小浅碟1个，浅口径碗1个

做法

1.【调料水的熬制过程】

2.锅内放入适量的清水

3.放入1片生姜、1个八角

4.大火煮开，转小火熬煮约10分钟左右

5.加入适量的食盐，稍微再煮1分钟至食盐溶于水中，关火

6.煮好的调料水倒入小碗中，放置一边冷却至水凉

7.【碗秃则面浆的制作过程】

8.小麦面粉与荞麦粉倒入和面盆内

9.用筷子将两种面粉充分的搅拌均匀

10.分次徐徐的倒入冷却的调料水

11.用筷子将边缘的面粉向里搅动，使面粉吸收水分完全与水融合，形成雪花状的面絮

12.右手张开，用力抓握雪花状的面絮

13.将所有面絮揉捏在一起成面团

14.继续用手揉制面团，使其盘“性”（也叫“饧面”）

15.直到面团光亮利手、不粘盆（也就是所谓的“三光”面团）

16.用手指在光滑面团的中间按压一个小洞

17.舀1汤匙调料水，淋在小洞里

18.用手提起面团的边缘，向小洞位置折回

19.面团边缘包裹住小洞里面的水，用手揉制面团，揉面的过程中面团会遇水分而成湿性，揉制时会粘盆粘手

20.反复揉搓，水分会逐渐减少，直到面团充分吸收水分，又会变成“三光”面团，此时的面团较柔软湿气大

21.再用手指在光滑面团的中间按压一个小洞，重复9～13的步骤，继续揉制面团，如此反复几次

22.经过多次的“加水—揉制—加水”的过程，面团渐渐失去筋性，不易成型

23.继续往面盆里加入1汤匙调料水

24.用手继续抓揉失去筋性的不成型的面团

25.再继续往面盆里加入1汤匙调料水，重复17～18的步骤，直到不成型的面团全部溶于水中，形成面浆

26.但是用手在面浆里抓一下，还可以看到有没有溶于水的大块的面疙瘩

27.这时不要再往盆里加水，而是继续用手在面浆里抓揉面疙瘩

28.直到面疙瘩全部溶于水，形成稀糊糊的面浆，用手在面浆里抓一下，手上也是稀稀的面浆，没有任何疙瘩状

29.的面

30.用筷子将稀糊糊朝一个方向搅打数次，使面糊上劲，放在一边静置饧制30分钟

31.【碗秃则的蒸制过程】

32.锅内放入适量的清水

33.支好蒸架，将浅口碗放在蒸架上，大火蒸至碗热

34.取出碗，用干燥的擦碗布擦干碗里的水蒸汽

35.用小勺舀三勺饧好的面浆，放在碗内

36.碗上面遮盖一层保鲜膜

37.将装有面浆的碗重新放回蒸锅内，盖盖大火蒸制20～25分钟

38.至碗内的面浆颜色由白变深，面浆表面凝固，趁热立即取出碗，放在一个盛有冷清水的盆内过凉

39.用不锈钢调匙的手柄端在碗与面团的缝隙处，轻轻划一下

40.把面团倒扣在一个直径大一点的盘内

碗粄怎么做好吃

第一步：把所有食材准备好，然后准备一个祖传的小奶锅，把120克的红糖和400克的清水倒进去奶锅中，调大火把水煮开把红糖熬化，红糖熬化后，关火，放一边放凉。

第二步：准备一个大碗，倒入400克粘米粉，6克酵母粉，用筷子把它们搅拌均匀，搅拌均匀后倒入放凉的糖水，把它搅至无粉状，粉比较难搅均匀。

第三步：粉浆搅拌至用筷子提起来会快速流下就差不多了，记住一定要搅至没一点粉状才行哦。

第四步：搅拌好的粉浆盖上一个锅盖，放一边发酵至两倍大，现在天气热，很快就可以发酵好。

第五步：粉浆发酵好，体积变大到原来的两倍左右，里面布满蜂窝状，拿个勺子搅一搅排气。

第六步：准备6个平时吃饭用的小碗，碗中刷点油，随便食用油都可以的，小碗刷好油后，把粉浆装到小碗中，装七八分满就可以了，锅中加水放个蒸架，把装好粉浆的小碗摆进去，盖上锅盖，调大火烧开，烧开后蒸20分钟。

第七步：时间到，关火出锅，一个个都开口笑了，看着都想吃，很松软，口感非常棒，这款早餐我们就叫开口笑，也有人叫碗粄

碗籺图片

用料

糯米粉 2 包

韭菜 1 斤

水 开水 3碗

白萝卜 1 根

盐 适量 克

猪肉 1 斤

广式腊肠 3 根

葱 多点 根

鱼饼 适量 块

酱油 适量  

蚝油 适量  

花生油 适量  

做法步骤

步骤 1

所有配料切碎，猪肉要弄成猪肉碎，加调味料，炒熟或者不炒熟都可以。高州的都是炒熟了再包成饺子，地方特色。炒熟试下味道，不够味道再加点。

步骤 2

买的是水磨糯米粉，用开水开粉头，然后搓成这样，稍微有点韧性即可。不能太软，不然包了会漏馅呢。

步骤 3

开始捏一小坨，然后捏开，捏成个小窝，放上馅料。

步骤 4

沿着边边捏紧。

步骤 5

捏成可爱大大胖胖的饺子。

步骤 6

先煮汤，然后等汤开了，就一个个放下饺子，放了之后开了就小火5分钟，然后每个饺子翻一下，继续煮5分钟，关火等一会儿，就可以捞出来吃啦

碗矺怎么做

没有这个字。

部首为 石 的汉字：

笔画0

石

笔画2

矵 矴 矶

笔画3

矽 矷 矿 码 砐 矾 矸 矹 矺 矻 矼 砀

笔画4

砄 砙 砈 砃 砘 砛 砗 砋 砕 砓 砜 砇 砂 砅 砆 砉 砊 砌 砍 砎 砏 砑 砒 研 砖 砚 砭

笔画5

砡 砹 砽 砶 砼 砞 砪 砳 砨 砿 砸 砷 砾 础 硁 砱 砝 砟 砠 砢 砣 砤 砥 砧 砩 砫 砬 砮 砯 砰 炮 破 砵 砺 砻

笔画6

硛 硚 硆 硓 硘 硖 硙 硊 硂 朱 硄 硅 硇 硈 硉 硌 硍 硎 硏 硐 硕 硗 硟 碀 硭 砦 硑 硒 硔 硋

笔画7

硳 硱 硶 硰 硜 硝 硞 硠 硡 硢 硣 硖 硥 硦 硧 砗 硩 硪 硫 硬 确 砚 碱 硵 硲 硴

笔画8

碘 碚 碗 碙 碰 碋 碢 硸 硹 硺 硻 硼 硽 硾 硿 碁 碂 碃 碄 碅 碆 碇 碈 碉 碊 碌 碍 碎 碏 碐 碑 碒 碓 碔 碕 碖 碛 碜 碤

笔画9

碵 磀 碳 碲 碸 碷 碮 碝 碞 碟 碠 碡 碣 碥 碦 碧 碨 硕 碪 碫 碬 砀 碯 碱 碴 磁 磆 磈 磋 磓 碶 碹

笔画10

磗 磙 磘 磔 磕 磝 磤 磃 确 碻 碽 碾 碿 磂 磄 磅 磇 磉 磊 磌 磍 磎 磏 磐 磑 磒

笔画11

磮 磖 磛 磜 磞 磟 磠 磡 磢 磥 磦 碛 磨 磩 磪 磫 磬 磭 磲 磺

笔画12

礀 礁 礅 磰 磱 磳 磴 磵 磶 磷 磸 磹 磻 礇 磼 硗 磾 礄 磿 礈 礍 礂 礃

笔画13

礖 礴 礠 礆 礉 礊 礋 礌 礏 礐 礑 礒 礓 礔 礕 礚 礜 礞

笔画14

礢 礗 礘 =礛 礝 礟 礣 礤

笔画15

礥 礧 礨 礩

笔画16

礳 礭 礮 礯 礰 礴

笔画17

礲 礷 礵 礶

笔画19

礸 礹

碗垞的家常做法

碗托的家常做法如下：

主料：荞麦面150克。

辅料：食盐适量、大蒜3瓣、黄瓜1根、青尖椒2个、芝麻酱2茶匙、生抽适量、香醋适量、香油适量。

1、荞麦面中加入食盐混合均匀，加入清水顺一个方向搅拌。

2、搅拌成糊状静置几分钟（面糊浓稠程度提起筷子呈顺滑线状即好）。

3、静置好的荞麦面糊倒入浅盘中（150克荞麦粉可以做2份）。

4、放入蒸锅，大火上汽后中火蒸20分钟。

5、蒸好的碗托取出自然晾凉。

6、晾凉后倒扣出来切成菱形块。

7、准备些配菜。黄瓜拍散切块，小尖椒切小圈。

8、大蒜压成蒜泥。

9、芝麻酱中加入少许食盐、生抽、香醋、香油，然后一点点加入白开水调成顺滑状。

10、切好的碗托和黄瓜、尖椒圈、和调好的芝麻酱、蒜末一起放入碗中，吃时拌匀。

11、喜欢辣最后再浇入1勺辣椒油即可。

碗粄怎么做才有鸡肉丝

风味独特的海南岛美食，没吃过的可以说白去海南了

海南岛，一提起来就想到是椰树婆娑，碧海蓝天，无垠沙滩，浪涛声怡人的世界，自然之美是没得说的，海南岛作为中国唯一的热带大岛，它的物产跟内陆是截然不同的，海南的美食也是很有特色。

1、文昌鸡

海南名菜之首，文昌鸡因皮薄骨酥，肉质滑嫩。盐焗、白斩、蒸、炒等各式烹饪手法，炮制出的美味菜肴有百种之多。

2、加积鸭

这道菜也是海南的四大名菜之一，可以做成白切、烤鸭，海南当地人喜欢白切的吃法，去的话不妨体验一下当地人白切蘸料的吃法。

3、海南鸡饭

海南鸡饭起源于文昌，食材主要是鸡肉和大米，后来这道菜传入东南亚，在新加坡、马来西亚等国发扬光大，其实就是我们的海南鸡饭。

4、临高烤乳猪

临高乳猪因产自临高县而得名，乳猪烤制四五个小时，烤出来的散发着浓浓的香味，去游玩的时候怎么能错过这种美食呢？

5、猪脚牛腩饭

这道饭菜是海南久负

这道饭菜是海南久负盛名的一道百姓饭，猪脚和牛腩经过长时间煮制，肉香四溢，一点也不腻口，小编的个人建议是牛腩和猪脚各来一份，一起混着吃，味美无比。

6、椰子鸡

这道菜是用椰子和嫩鸡蒸煮而成，整道菜椰汁的香甜融于鸡中，风味独特。

7、竹筒饭

竹筒是黎族的美食，大米和调料放入竹筒中烤熟，海南当地的竹筒饭和我们平时在我们当地小摊上吃的口味是不一样，相信你品尝过就知道了。

8、黄流老鸭

老鸭体现在老上，必须用下过蛋一年以上的老鸭来做，这道菜就两种吃法，白斩和干煸。

9、抱罗粉

据说抱罗粉是明代流传至今的，抱罗粉的汤是甜的，甜中带酸，吃上一口，一种很特别的鲜甜为口齿留香。

海南还有很多美食，到了海南一定不要忘记品尝当地的海鲜，和乐蟹、海螺、青龙虾等，还有海南也是热带水果的产地，吃完美食别忘了吃点水果解解腻，相信一趟海南美食之旅你会终生难忘。