红烧巴鱼柳的家常做法(红烧巴鱼怎样做好吃)

红烧巴鱼怎样做好吃

1、将鲜鲅鱼切成薄片。

2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。

3、煸出香味后加水、盐。

4、水滚后倒入鲅鱼。

5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。

红烧鲅鱼的做法和步骤

主料

鲅鱼2条

辅料

料酒20毫升 姜适量 葱适量

酱油20克 老抽6克

食用油适量

白糖8克 盐少许

步骤1红烧鲅鱼的做法

鲅鱼去除内脏和鱼鳃，再清洗干净，切成厚片，放上料酒、葱、姜和10克酱油拌匀腌制30分钟，让鲅鱼入味，

步骤2

平底锅里放入适量的食用油，油热后，把鲅鱼放入锅中煎，注意煎鱼的时候不要着急翻面，不然会出现粘锅的情况，整条鱼会出现破皮的情况，

步骤3

煎至两面金黄取出备用，

步骤4

再重新切葱末和姜丝，

步骤5

锅里放入适量的食用油，油热后把葱末和姜丝放进去爆炒，

步骤6

再倒入酱油炒香，这一步不能少，酱油炒香了，红烧鲅鱼味才好，

步骤7

加入适量的清水，清水以能够没过鲅鱼为好，不宜太多也不宜太少，

步骤8

大火烧开，放入煎至金黄的鲅鱼块，再加入老抽增色，

步骤9

再加入两大勺料酒，目的是去腥，

步骤10

接着烧开之后，再加入白糖提鲜，根据个人口味加少许盐调味，盖上锅盖焖一会儿，再大火收汁，出锅。

家常红烧鲅鱼

材料：

鲅鱼，茄子，葱一根，香菜一根，姜三片，花椒10粒，大蒜一瓣，盐20克，糖15克，醋少许，料酒少许，生抽少许。

做法：

1、鲅鱼去内脏处理干净，放少许盐、料酒、葱、姜，腌制鲅鱼。

2、准备小料：番茄酱、花椒、葱姜蒜。

3、热油放，腌制好的鲅鱼煎制金黄色。

4、另起锅，热油，先放葱、姜、蒜、大料花椒呛锅，再倒入番茄酱少许、白糖，炒制。

5、加温水、少许生抽、醋、盐，大火烧开，做番茄汁。

6、再把先前煎制好的鱼放入大火炖制，汤汁浓稠即可关火。

7、出锅装盘。

红烧巴蛸的做法大全

原料

巴蛸(400g)

青椒 (2只)

洋葱 (1个)

步骤

1/6

巴蛸洗净长腿以及吸盘，去除牙齿，翻开头部掏出内脏。

2/6

锅内加水加姜片烧开，放入巴蛸焯水，断生，捞出洗净沥干备用。

3/6

锅内加油烧热，放入葱白、姜片、蒜末、小米椒，炒香。

4/6

放入焯过水的巴蛸，翻炒，加入白酒或料酒，加入适量蚝油适量海鲜酱油。

5/6

加入白糖，加醋加适量水，盖上锅盖焖一会。

6/6

加入青红辣椒，翻炒，加少许盐，收汁，加少许味精或鸡精，出锅。

红烧鲅鱼怎么做

1.鲅鱼去掉头，内脏，洗净切段放入盆中，放入酱油腌制一下。

2.葱去掉老皮洗净切段，姜洗净切丝，蒜扒瓣切片放入碗中。

3.倒入料酒，生抽，醋，放入白糖，适量盐，味素，大料备用。

4.热锅热油，放入鲅鱼段煎至两面金黄色。

5.倒入碗中辅料，加水和鱼齐平，大火烧开，中火炖。

6.炖15分钟左右，出锅装盘，少许香菜洗净切段，撒在上面。

注意事项：不喜欢吃香菜可以不放。

红烧巴鱼怎样做好吃又简单

食材

鲅鱼

葱段，大料，花椒，姜糖

料酒和醋

蚝油，酱油，姜粉少许，粉条若干

虾酱，麻酱，红腐乳一块，萝卜若干

方法/步骤

鲅鱼2条切段（选鲅鱼时，新鲜不新鲜，从眼睛能分辨出来，红眼，不要选.）

爆锅，油温要超过100度，放葱段，大料，花椒，姜糖，翻炒。

放入鲅鱼。

放料酒和醋。

放蚝油，酱油适量，姜粉少许，粉条若干

加水，大火烧开，转小火，焖10分钟.

往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，红腐乳一块,萝卜若干

继续炖10分钟.

注意翻动，出锅。美味的红烧鲅鱼就出锅啦！

红烧巴蛸

这个问题问的就好比说你在长江里如何喝水一样。威海到处都是海鲜。想吃鲜鲜的最鲜鲜的，刚上岸的你要去码头。威海码头很多，有几个比较有名的，像是靖子码头，合庆码头，双岛码头等等。一般是要下午3:00~5:00这个时间段去是最合适的，渔船刚刚上岸，什么海鲜都是最新鲜的。

你如果住在市里高区经区这边的话，如果觉得比较远，你可以去市场。市场上也是，下午基本上5:00 4:00以后吧，有很多很多海鲜很新鲜活蹦乱跳的。而且价格也不贵，可以尽你所欲自己挑选。

现在这个世界什么海鲜都有很齐全，鱼类，虾类，甲壳类，螺类，贝类一应俱全，你想买什么都有。价格还是比较亲民的。感兴趣你可以去试一下。

红烧巴鱼怎样做好吃窍门

所需食材：

鲅鱼:4条，姜：1小块，葱：1根，大蒜：3瓣，干辣椒：1根，香菜：1根，花椒：适量

具体制作步骤：

葱姜切丝，蒜切小块，干辣椒掰段，鲅鱼去头去内脏等，鲅鱼两面划几刀，腌制的时候更好入味

鲅鱼中放入葱姜，加1大勺料酒，1小勺食盐，抓匀，腌制半小时左右

锅中适量油烧热，放入鲅鱼，中小火煎制两面金黄色

调一个碗汁：碗中加2大勺生抽，2大勺料酒，半大勺米醋，1大勺蚝油，半大勺白糖，调匀备用

锅中放少许食用油，下葱姜蒜，花椒，干辣椒，翻炒出香味，倒入碗汁，熬煮开

倒入煎好的鲅鱼中，加热水，没过鲅鱼就行

大火煮开后中小火慢炖20分钟左右，大火收一下汁，撒少许葱花，香菜装饰即可

红烧巴鱼图片图片高清图片

做法如下：

主料：鲜鲅鱼1条约750-1250克

配料：五花肉50克、葱5克、姜5克、香菜5克

腌鱼料：葱15克、姜10克、盐2克、胡椒粉微量约0.3克、料酒15克

调料：植物油30克、酱油20克、清水适量约1000克、老抽3克、料酒15克、盐2克、白糖10克、味精或鸡粉2克（可选）、胡椒粉微量约0.3克、水淀粉30克、香油3克

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

04

制作过程

1、选用鲜鲅鱼1条，差不多750-1250克，太大了肉质会发柴，不适合红烧。剪去鱼鳃、去除内脏、冲净腹膜、洗净表面。五花肉50克，切成大薄片；切葱丝5克、姜丝5克、香菜小段5克。

2、把处理好的鲜鲅鱼在鱼身两侧每间隔1.5厘米各剞上斜形“一字花刀”，方便腌渍与烧制时入味，放入腌鱼盘内。切入细葱丝15克、细姜丝10克，调入盐2克、胡椒粉微量约0.3克、料酒15克，把鲅鱼表面、腹腔内反复涂抹均匀。腌渍30分钟，彻底去除鲅鱼的腥气，入味提鲜。

3、把腌渍好的鲜鲅鱼取出，用厨房纸或棉巾把鲅鱼表面、腹腔内的水分吸净。先空炙约1分钟锅体，把锅体温度提升上来之后，倒入植物油30克，晃动锅体，充分润锅防粘。烧至有轻油烟冒出时，把鲅鱼下入，一开始先不要着急翻动。煎制约1分钟，轻轻晃动锅具，鲅鱼可以自然滑动时，说明一面已经煎好了。翻动锅具，借助于惯性，把鲅鱼翻面，两面均煎至表面金黄色。如果翻勺水平不够熟练，建议借助于平铲翻面。