清蒸面的做法大全家常做法大全(清蒸面的做法大全家常做法大全图片)

清蒸面的做法大全家常做法大全图片

主料3人份

面条500克，芹菜一棵，五花肉200克，木耳五朵

辅料

酱油三勺，盐两勺，鸡精1勺，八角三个，淀粉一勺，料酒一勺，姜三片，蚝油一勺

步骤1，面条要用最细的面条，这样蒸出来的才好吃

步骤2，面条放入蒸笼，蒸20分钟

步骤3，无花肉用蚝油、生抽、盐、淀粉、料酒、姜丝腌20分钟

步骤4，芹菜洗干净，中间劈开，切成长段

步骤5，泡发木耳。快速的办法就是热水放入密封的杯子，放入木耳，来回摇晃几次，很快就能把木耳泡发好

步骤6，泡发好的木耳去掉蒂，只留木耳肉

步骤7，芹菜用水浸泡一会儿

步骤8，炒锅烧热，倒油，可以适量多倒一些

步骤9，放入五花肉翻炒

步骤10，肉变颜色之后，倒入木耳。木耳倒入炒锅会噼里啪啦的响，注意安全喲

步骤11，最后倒入芹菜，烹入盐、老抽，并翻炒均匀

步骤12，菜不用炒太熟，翻炒几下倒入鸡精关火

步骤13，准备一个碗，里面加入纯净水、一勺盐、两瓶盖的老抽。面条倒入盆里

步骤14，将调好的料水慢慢倒入面条中，并不断的抖落面条，确保每一根面条都粘上料水，既保证面条的味道，也保证面条的颜色

步骤15，拌好料水之后，把炒好的菜一点一点的倒在面条上，搅拌均匀

步骤16，最后再上锅蒸12-15分钟即可

清蒸面怎么做

可以蒸粘面，特别好吃。粘面的用料有粘玉米面500克，白面50克，油20克。

做法：

1.把玉米面在面盆里加适量水和好。

2.然后用双手拍一个厚园型，

3.在弄成窝头形状，

4.放入锅中加适量水，等水烧开后在过十五分钟，就可以了。

5.这就是蒸好的

6.在面盆里加适量白面，用水和成面糊，

7.然后，在把蒸好的粘面放到面盆里和面糊搅拌，在加适量干面粉揉成块。

8.最后切成一小块一块的，就可以放到煎锅里煎了。

清蒸的做法 最正宗的做法视频

食材：大闸蟹4只、白酒一勺、生姜5-6片

蘸蟹小料：蚝油一茶匙、醋一勺、生抽半勺、生姜末一勺

大闸蟹做法：

锅中一定要放足冷水，蒸螃蟹的时候一定要冷水下锅，在加热过程中蒸汽满满升温，会有效的锁住螃蟹的鲜美味道。

螃蟹在蒸之前需要用刷子将螃蟹外壳刷洗干净用绳子绑紧，再蒸汽蒸的锅中螃蟹会剧烈的针扎导致蟹腿会掉。蒸螃蟹肚皮要朝上放好，这样可以防止蟹黄，蟹汁的流失有效的保证了螃蟹的鲜美。

白酒、生姜不能少，锅中加入冷水时倒入白酒，冷水在加热过程蒸汽中的白酒可以有效的去除螃蟹本身的腥味，螃蟹肚子上也要放几片生姜，和白酒是一样的原理都是可以去除螃蟹的腥味，更好的保留了螃蟹的鲜美

清蒸大闸蟹一般在15-20分钟，这样蒸出来的螃蟹最为鲜美，正常情况大火蒸5-8分钟，再转小火蒸10-12分钟，期间不可以打开锅盖，具体要看螃蟹的大小来定时间。蒸好以后不要着急去除大闸蟹，让它再锅里焖2-3分钟再去除。就完成了。

清蒸的做法和步骤

准备材料：大米150克、腊肠100克、香菇50克、虾米50克、生菜100克、花生油3ml、盐1克、生抽1ml、香菜5克。

制作步骤：

1、大米洗净，清水浸泡10分钟；

2、把大米捞出沥干水，放花生油、生抽、盐，拌均；

3、蒸笼用浸泡过的菩提叶铺底，把大米放入；

4、热锅，倒油，把香菇、虾米爆香；

5、腊肠切片，放入大米上面，再把爆香的香菇、虾米放入；

6、锅中放适量的清水，把蒸笼放入蒸架上，隔水蒸约50分钟；PS：火的大小和锅不同，蒸熟时间略有差异

7、米饭蒸熟，加入香菜，拌均即可；

清蒸的做法 最正宗的做法

食材用料

肉馅 1斤，花椒、八角、水 适量，

葱姜末 适量，鸡蛋 1个，淀粉 适量，

面粉 适量，盐 1勺。

方法和步骤如下：

1、准备好原材料

2、肉馅中加入葱姜末，不喜欢吃的可以用葱姜水代替，两茶勺盐，花椒八角水，鸡蛋清。

3、将加了料的肉馅用手抓匀，然后顺着一个方向搅拌，搅上劲。这时肉馅中的水份还是很大的。加入干淀粉继续搅拌，不要一下加太多，可以分次加入。直到肉馅搅拌成肉泥。手感比丸子馅稠一些

4、鸡蛋蛋黄加入面粉，再加入二味水搅拌成糊状，这个要尽量稠一些

5、蒸锅内加入足量水烧开，笼屉上铺一层纸，将纸打湿，用筷子按笼屉眼在纸上扎眼。将焖馅料铺在纸上，用刀辅助将焖馅料修整成厚度约2cm的方体。用刷子将蛋黄面糊均匀的抹在焖馅料上。盖上盖儿大火蒸10分钟转中小火继续蒸30分钟。

6、蒸好后出锅晾凉，最好放一夜，晾透了，焖会进一步凝固，口感更好

7、吃的时候切片，准备蒜醋汁，浇在上面或者蘸着吃都非常美味

清蒸 做法

主料：皖鱼辅料：青菜(随意)、腐竹、香菜、红辣椒调料：酱油、花椒、糖、醋、盐、香油、鸡精、葱、姜制作方法　　

1．将鱼去内脏洗净，背上划一刀，用开水煮5分钟捞出，腐竹泡好切成丝，葱、姜洗净切成丝；　　

2．取一器皿放入醋、酱油、糖、盐、鸡精，拌匀调成汁；　　

3．取一盘子用青菜围边，撒上腐竹丝，放上鱼，浇上调好的汁，淋上姜丝、葱丝、红辣椒丝、香菜叶；　

4．坐锅点火倒油，油热放入花椒，出香味时浇在鱼身上即可。 

清蒸面条

做法一

原料：牛简骨500克。

调味料食用盐150克，鸡精50克，白砂糖30克，香油15克。卤料包八角15克，肉蔻10克，猪板油50克，白豆蔻10克，芍药10克，八角茴香10克，丁香5克，茴香5克，姜片50克。熏料荼叶15克，白砂糖25克，大米100克。

做法：

1.将牛简骨清理，用水稍烫一下，捞出预埋。

2.坐锅点火加上冷水，放入卤料包、食用盐、鸡精、白砂糖烧开，放进牛简骨，用卤料包慢火浸卤3分钟，发动机熄火后再焖10分钟，取下预留。

3.取炒菜锅一只，先往底锅均匀撒上一层大米，再将荼叶、白砂糖撒入锅中，接着铁架子上一个铁篦子，将牛筒骨轻轻地放进上面，盖严外盖，用大火烤至锅内发生浓烟时玄火。

4.待烟散尽后拔开外盖，取下牛简骨，刷上香油，切条摆盘，另装一碟辣酱蘸食就可以。

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蒸面条的做法

面条上锅蒸（水开后再码放），15～20分钟都ok

小豆角热水焯一下，颜色为鲜绿色就好

大葱、姜、洋葱、豆角切好待用

羊肉切好，将瘦肉和羊油分别切好（这个很重要，决定味道哦）

热锅凉油翻炒，先来大葱、姜

依次放入羊油，翻炒片刻，出羊油香味了之后呢……看下图啦

羊肉下锅，待肉色全变……

再依次放入生抽

老抽，翻炒待变色

再放入洋葱、豆角，添入适量开水（水不要太多，千万不要没过菜），等水开后依次放入食盐、鸡精，然后关火啦……

这个时候面条也蒸好了，将面条放入大容器里，用手将面条撕开来（这样面条才会条条分开，好看也好吃啦）；另加入食用油（可以花生，也可以橄榄啦，随意），用手的，拌均匀等待

将菜和面条拌在一起（如果你的水太多，也没有关系，这步可以补救的，一点一点加菜，再加水，这样能把控好）

上锅再次蒸15分钟，大火的，这样水蒸气才可以完全释放，结合你的菜水，才能将面条蒸的不干不湿哦（这样的效果最好）