老咸肉的做法大全家常(老咸肉怎么做)

老咸肉怎么做

电饭煲焖咸肉，感觉既方便又省力，因为喜欢吃像五花肉般的咸肉。所以经常用电饭煲来焖烧，将二百多克咸五花肉洗净、整块放入电饭煲、葱姜放些许水，打开蹄筋档二十分钟，因为高压原理、焖出来的肉很嫩的，等气压消除稍冷一点切片、或放汤很好吃。

老咸肉怎么做才好吃

咸肉清洗干净,切成尽量薄的片。

2.

咸肉放入锅中煸炒至出油、微卷。

3.

放入切成小段的青蒜,调入适量的盐,大火翻炒均匀。

4.

锅边淋入少许的水加盖烧开,再小火焖约5分钟,要保持蒜绿却口感已经软化,出锅装盘。

老咸肉怎么做好吃视频

您好，材料：

- 冬瓜（500g）

- 咸肉（100g）

- 生姜（适量）

- 葱（适量）

- 料酒（适量）

- 酱油（适量）

- 盐（适量）

- 糖（适量）

- 水（适量）

做法：

1. 冬瓜去皮、去籽，切成小块备用。

2. 咸肉切成小块，用开水焯水，去除多余的盐分，备用。

3. 生姜切成丝，葱切成段，备用。

4. 热锅凉油，加入生姜丝和葱段煸炒出香味。

5. 加入焯好水的咸肉，煸炒出油。

6. 加入冬瓜块，继续煸炒。

7. 加入料酒，翻炒均匀。

8. 加入适量的水，煮开后转小火，盖上盖子炖煮10分钟。

9. 加入适量的盐和糖，调味即可。

小贴士：

1. 咸肉焯水的时间不要太长，否则会影响口感。

2. 炖煮时火候要适中，以免烧焦。

3. 可以根据个人口味适量调整盐和糖的用量。

老咸肉怎么做才好吃又简单

食材：

五花肉500克，白砂糖5克，花椒30克，食盐120克，八角2个，桂皮1段，白胡椒粉3克，陈皮10克，白酒适量；

制作过程：

1，首先将所需要的调味料都准备到位，陈皮、八角、花椒、桂皮、食盐等一同放入在炒锅中，不用放盐，小火开始慢慢炒盐，将其炒至慢慢颜色变黄的时候；

2，即可关火，将炒好的香料盛出来，自然冷却好，然后在其中加入白胡椒粉和白砂糖，将其充分混合均匀，接下来准备一大块五花肉，将其用清水仔细冲洗干净；

3，将其中的血水以及其他杂质都处理干净，然后用厨房纸巾将五花肉上的水分给吸干，一定要保证五花肉的表面无水，然后再五花肉上淋入适量的白酒，用手将其拍打均匀；

4，使得五花肉中可以浸入白酒，然后将五花肉放入事先炒好并且晾凉的香料盐中，使得五花肉可以均匀粘裹上香料，静置腌制一会，再次蘸一下香料盐然后用棉绳将五花肉挂起；

5，将五花肉挂在阴凉通风的地方，差不多风干5天时间，便可以切片享用。

烹饪小技巧：

1、猪肉在腌制之前，最好是用水将其中的血水以及杂质清洗干净，可以帮助减轻一定的腥味，而且这样处理的猪肉吃着才会更加干净卫生；

2、猪肉一定要控干水分才可加盐腌渍，否则不易存放，会变坏，香料的食用没有固定的限制，根据个人的喜好搭配即可，一定要将炒熟的食盐充分晾凉后才可腌制猪肉，否则盐中的水汽浸入生猪肉中，也容易坏的；

3、做好的咸猪肉，放入冰箱冷藏保存，最少可以存放半年的时间，随取随吃更加方便。

老咸肉怎么做最好吃

材料如下:咸肉一块，蒜苗一斤，葱，姜，干辣椒

1.先将咸肉放入水中浸泡4小时，目的了脱去一部分盐分，让咸肉软下来。

2.咸肉切成几块，起锅放入咸肉，加入适量清水，加入葱段，姜片，倒入适量料酒。大🔥烧开，立刻捞出，冷水中清洗干净，这一步去味。

3.二次煮咸肉，大🔥烧开，小火慢炖一小时。

4.葱切颗粒，姜切丝，蒜苗切段，干红椒切段备用。

5.用筷子戳咸肉，穿透说明咸肉已经煮好，捞出备用，控出水分，用刀将咸肉切成厚度均匀的小薄片。

6.起锅，倒入少量油，因为咸肉本身出油，将切好的咸肉倒入锅中炒出一些油出来，然后把炒出的猪油倒出一部分，油太大对身体不好。精炼过得肉片超级香。

7.锅中咸肉加入辣椒、葱、姜，继续翻炒，加入料酒，再加入生抽，老抽，适量水，出香味后再加入蒜苗，大火翻炒，加入盐，等蒜苗差不多了，加入鸡精即可，香喷喷的咸肉蒜苗就大功告成。

老咸肉什么意思

以猪肉为例说一下：

主料：五花肉1000g

辅料：花椒适量、盐适量、干辣椒适量、五香粉适量、大料2个

1、备好调料。

2、锅底烧干，把花椒和大料下锅炒香。

3、炒好后用擀面杖碾细。（用研磨机也可）

4、碾细后和五香粉辣椒末拌匀。

5、把五花肉细细地抹上一层盐。

6、到处抹上，侧面背面都抹上。

7、抹好盐之后再抹拌好的其它调料。

8、也是侧面背面都要抹匀。

9、最后放入坛子里盖上盖。

10、隔天翻下。

11、腌了三天后挂起来阴着风干，最好是通风处哦。

12三周后，想吃的话可以切一块，洗干净就可以了。或蒸熟切片，亦可切片作小炒

老咸肉的做法

1、买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌。

2、把盐炒热。

3、用盐把肉擦拭一遍。

4、在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时。

5、把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽。

6、加入一勺白糖，40克左右的白酒。

7、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右。

8、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右。

9、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍。

10、把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里。

11、准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上。

12、放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右。

13、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用。

老咸肉怎么做好吃

这是道非常美味的菜肴，我就为大家介绍一下风干五花腌咸肉配方及详细做法。

主料：五花肉3000克。

配料：食盐350克、花椒10克、八角8克、桂皮5克、小茴香5克。

详细加工制作步骤：

1、把购买回来的五花肉切成大约6厘米宽的长肉条，在把每一块肉条的一端，穿插一个孔洞，方便后期晾晒时挂绳子，备用。

2、把食盐350克、花椒10克、八角8克、桂皮5克、小茴香5克一起放入炒锅中，小火炒出香味，炒至食盐微黄色后关火取出放凉，备用。

3、用放凉的炒盐把五花肉条均匀的揉搓，多揉搓一会，放入盆中，腌制5天，期间要多次翻面。

4、腌制时间到了以后，烧一锅沸水，把腌制好的五花肉用沸水快速汆烫一下，晾干水分后，喷洒少许白醋或者高度白酒灭菌，防止变质。

5、把处理好的五花肉条放在室外有太阳的地方晾晒半个月后即可食用。

老咸菜肉丝的做法大全

主料

酱香芋头疙瘩咸菜300克

辅料

猪五花肉150克

配料

干红辣椒适量

花椒适量

红油豆瓣酱适量

生姜适量

1. 酱疙瘩头咸菜洗净切细条。

2. 把切好的酱疙瘩头咸菜条用清水泡上20分钟，中间换两次水，去掉盐分。

3. 猪五花肉切细条，这样吃起来好找。红辣椒切小段、姜切小段。

4. 锅里倒入食油，油适当的多点，放花椒、姜段炒香。

5. 放入猪五花肉条煸炒至 出油。

6. 放入红辣椒段，翻炒。

7. 倒入一汤匙红油豆瓣酱，也可以换做面酱。

8. 倒入咸菜条，翻炒约5分钟至熟，撒入香菜段即可。

9.咸香的肉丝咸菜可以拌粥还可以当佐菜

老咸菜烧肉怎么烧

原料：五花肉、适量

咸菜、适量

蒜末、少许

干辣椒、几个

蚝油、一汤匙

糖。少许

做法步骤：

第1步、准备好食材:咸菜需泡去咸味。

第2步、热锅放入五花肉中火炒出油脂。

第3步、再放入蒜末，干辣椒小火炒香。

第4步、放入咸菜，翻炒一会儿。

第5步、调点蚝油，糖提鲜，因咸菜本身就有咸味，不要过多调味。

第6步、大火翻炒一两分钟即可。

咸肉老豆腐的做法窍门

油焖笋

原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。

做法：

1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；

2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；

3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。

二、竹笋红烧肉

原料：五花肉、竹笋

做法：

1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。

2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。

3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。

温馨小提示

1、竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。

2、煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。

3、最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。