东北家常烀咸菜(东北咸菜的腌制方法)

东北咸菜的腌制方法

1· 小土豆洗净不要去皮，辣椒洗净不用去籽

2· 五花肉洗净切成大小适中的块状

3· 豇豆切成段

4· 香菜洗净，肉皮我是之前处理过切成丝在冰箱里冷冻的，随时吃随时拿出来就可以了

5· 热锅冷油，放入小土豆炒至金黄盛出待用

6· 用剩余的油把五花肉翻炒，加五香粉和少许的盐

7· 五花肉炒至变色加入豇豆

8· 再放入辣椒和之前煎好的小土豆还有肉皮

9· 倒入生抽（可以多一些）老抽（一小勺即可）

10· 加入一小勺白糖提鲜

11· 大火开锅后转中小火炖煮25-30分钟

12· 这是大火烧开后的样子，全程不用加水，因为蔬菜炖煮后会出水

13· 这是基本炖好的样子

14· 汤汁快要没有的时候加入香菜翻炒一下就可以关火了

15· 盛出后放凉就可以放入冰箱冷藏保存了，每次吃的时候挖出来一块

— 小贴士 —

土豆最好用小土豆而且不需要去皮，这样土豆炖煮后不会让蒸锅菜很墨迹，豇豆切成段放进锅里不会占用很多地方，否则得需要一个超级大的锅。肉可以用猪肉也可以用牛肉都很好吃，一定要放些肉皮，做好冷藏以后会有一些冻冻的，拌饭很好吃。全程不需要加水，因为有生抽的水分，而且蔬菜也会出大量的水这就足够了，如果家里有铸铁锅锁水的效果会更好

东北咸菜的腌制方法和配料

1、白萝卜半根、大概2斤左右重。

2、萝卜不要去皮、带皮才会爽脆，洗刷干净切成薄片。

3、萝卜片用小半汤匙细盐，拌匀腌半个小时，让它出水。

4、等待半小时过后，萝卜出了很多水，这时候把水倒出，挤干。

5、再放小半汤匙白糖，拌匀腌半小时，挤干水分。

6、出好水的萝卜片里，放7汤匙左右的生抽，2汤匙白糖，1.5汤匙白醋，7汤匙左右的纯净水，拌匀。

7、调料汁的量要跟萝卜齐平，萝卜可以基本都泡在汁里面为准。

8、放好调料汁可以尝下味道，自己再调节下。

9、然后盖上盖子，放冰箱冷藏腌制两天左右，即可取出食用。

东北腌咸菜做法大全集窍门

用料：婆婆丁干适量，牛肉适量，杭椒适量，郫县豆瓣酱适量，酱油适量，姜片适量，葱段适量，八角2个，干红辣椒2个，香叶2片

步骤 1

婆婆丁干浸泡半天至一天。清洗干净备用。

步骤 2

肉我选的是牛腩。切成块放入冷水中加入适量姜片葱段和料酒烧开打去浮沫，将肉捞出用温水清洗干净备用。

步骤 3

锅中加入少量油，放入一勺郫县豆瓣酱，姜片和葱段翻炒，炒出红油加入酱油黄酱、蚝油、八角、干红椒、香叶加清水烧开，放入牛肉。

步骤 4

中小火炖至牛肉五成熟加入婆婆丁干。这个时候可以尝一下咸淡，牛肉比平时稍咸一点正好。盖上盖子继续炖20分钟左右。

步骤 5

加入青椒段在炖20分钟左右，至青椒软烂。

步骤 6

将汤汁收干就做好了！和馒头是绝配哟！

小贴士

因是咸菜，要比平时吃的菜咸一些

只用酱料不用盐，酱料用哪种不强求 只用酱油也可以

装入保鲜盒放入冰箱冷藏，吃多少取多少，我五天之内吃完不会坏掉

东北咸菜怎么腌

食材：

萝卜适量，花椒适量，八角适量，盐适量

步骤

1、选5斤胡萝卜，咱先将萝卜头洗干净，晾干水分，用刀将头尾去掉

2、下面调料汁，加一锅水，放一把花椒，几颗八角，一斤萝卜二两盐，放一斤盐就可以了，大火给它烧开，烧开之后一定要晾凉，凉透之后才可以用。

3、将萝卜放入一个无水无油的桶里面，一大桶装的慢慢的，然后倒入晾凉的料汁，没过萝卜即可，盖上盖子密封起来，腌制20天左右就可以吃了

东北咸菜做法大全图谱

做法步骤：

1、将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放入黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5天后即成。

2、主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水

东北咸菜的腌制方法大全

盐主料:

鲜辣椒适量

辅料:

食用盐适量

白开水适量

盐水腌辣椒咸菜的做法:

1.把鲜辣椒洗净，在辣椒肚子上用小刀划一条小口，便于腌制入味，并控干水分。

2.腌菜的坛子洗干净再用开水把坛子里面烫一下，这样腌制时不容易发霉

3.把盐用开水泄开，自己尝一下咸度，跟腐乳的汤差不多咸就行，

4.把辣椒放入坛子里，倒入盐水，盐水漠过辣椒就行，盖上盖子，十天左右就可以吃了。

小窍门&温馨提示

辣椒柄不能摘掉，腌制时在辣椒上放一个重物比如沉点盘子或碗，把上面的辣椒压到水下面入味更好更易保存。吃的时候坛子里不能用粘有生的东西，不然会坏的！

东北咸菜的腌制方法窍门

材料:白菜1棵、芹菜半斤、辣椒半斤、胡萝卜1根、油盐适量、酱油1袋(500ml)、葱1根、姜1根、蒜1根、辣椒20个左右、八角2个、白糖1汤匙、

1.蔬菜分别洗净沥干水分。

2.用手将白菜撕成碎片，芹菜切段。

3.用手将辣椒撕成碎片，将胡萝卜切片。

4.将白菜、芹菜片、辣椒片、胡萝卜片一起放入锅中，加盐，拌匀，腌制5-6小时，使菜的水分被腌制出来，这样腌制的菜口感酥脆，存放时间长，不易变质。

5.时间到了，把菜捞出来，用手拧干菜的水，放在容器里备用。

6.准备调料，葱切段，姜切片，蒜切片。

7.往锅里加油，加热。加入花椒、大料，小火爆炒。然后放入葱、姜片，用小火炒至金黄微焦。取出花椒、大料、葱、姜。

8.倒入酱油，加入白糖，烧开，关火，让酱汁冷却。

9.将蒜片放入装有蔬菜的容器中，然后倒入已经冷却的酱汁。2-3个小时后，就可以吃了。放在阴凉的地方

东北咸菜腌制方法大全?白菜太冻豆腐

食材：白菜250克、冻豆腐200克、五花肉200克、粉丝50克、葱姜蒜5克、八角、花椒、胡椒粉、白砂糖、生抽、老抽、食盐、食用油均适量。

1、粉丝提前一小时用清水泡软

2、将白菜的菜帮和菜叶分别切好

3、五花肉切成片，嫌肥的可以用前腿肉

4、热油锅，下入五花肉煸炒一会儿，煎出油脂，加入八角、花椒、葱姜蒜爆香

5、先放入白菜帮，炒至断生，再放入白菜叶，炒软

6、调入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，翻炒均匀

7、加入适量白胡椒粉、一勺白糖和适量食盐，倒入足量温开水

8、大火煮沸后，放入冻豆腐，盖上锅盖，转中火焖炖十分钟

9、炒一下菜，放入粉丝，继续焖炖五分钟

东北咸菜的腌制方法视频

估计是被平台封号或者暂时禁播了。

紫秋的视频我也看过，感觉还可以，她突然消失在大家的视线中，还真有些不习惯。如果不是法律原则问题，她很快就能出来的。

农村传统腌咸菜方法

食材：萝5000克，蔓菁1000克，芋头2000克，食盐250克。

做法：把萝卜、蔓菁、芋头切成丝。混合后放在缸里，用食盐腌制。第二年春天，把腌在缸里的萝卜、蔓菁、芋头捞出来。让太阳晒一晒，快干时，把它放在锅里。用腌过这种菜的酸盐汤，将其煮熟。切成细丝，或将碎菜用笼蒸熟。攥成圆团，把它晒干，放在坛内密封储存即可。

东北人腌咸菜方法

【食材】：白萝卜或青萝卜10斤、盐1斤（可减少至8两）、酱油2斤、醋2斤、白糖半斤、姜半斤、蒜7两、尖椒半斤、白酒8两。

【具体制作方法】：

1、新鲜的萝卜买回家后，洗干净沥水待用。

2、把萝卜切条，条的大小没有固定要求，自己看着合适就好。

3、把切好的萝卜条摊开，在太阳底下暴晒。因为萝卜的水分很大，所以需要晒至少两天。

4、这是晒了将近两天的萝卜条，很明显，萝卜条已经失水变得有些抽巴了，晒到这个程度就可以腌制了。

5、把姜和蒜都切片，尖椒切圈或小块儿状。把晒好的萝卜条再清洗一下表面的灰尘，晾干，一定要晾干再生水，然后全部倒进一个大的容器里，再把所有的配料都放进去去，搅拌均匀后放到腌菜坛，密封保存，一个月后开吃。